AOC Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Caractéristiques de l’AOC Morey-saint-denis
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 15 ans (plus pour les grands millésimes et les meilleurs 1ers crus).Blanc : 2 à 4 ans.
- Principaux cépages
Vins de Morey-saint-denis
Château Malagar
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Morey-saint-denis ?
- Oeil
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Morey-saint-denis : Quel œil ?
La robe du morey-saint-denis rouge évolue du rubis vif au grenat intense, en passant par le carmin. Les reflets violacés sont un signe de jeunesse préservée.
En blanc, la couleur est très claire.
- Nez
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Morey-saint-denis : Quel nez ?
Le bouquet du morey-saint-denis rouge se partage entre les petits fruits noirs (cassis, myrtille, mûre) et le fruit rouge à noyau (cerise), mais il comporte mille variantes (prunelle, réglisse, ronce, violette, jasmin, œillet). Les arômes de fruits macérés (fruits à l'eau-de-vie) apparaissent avec l'âge.
Les vins blancs expriment des notes florales qui l'emportent sur les épices et les arômes de beurre.
- Bouche
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Morey-saint-denis : Quelle bouche ?
Un morey-saint-denis classique est soutenu, structuré. Le fruit mûrit avec les années.
Fin, le morey-saint-denis blanc réussit le parfait équilibre entre gras et acidité.
- Mets vins
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Morey-saint-denis : Quel accord mets/vin ?
pintade au chou, lapin à la moutarde, fromages (époisses, munster, livarot).
poisson de rivière, volaille.
- Service
- Morey-saint-denis : à quelle température le servir ? blanc : 12 à 14 °C rouge : 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Morey Saint-Denis ?
Château Malagar
2022
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Morey-saint-denis
Les Millandes 2023 • 1er cru
- rouge tranquille
Un 1<sup>er</sup>cru situé à proximité du village, dont le nom provient de l'ancien terme « millaudes », désignant des terres autrefois cultivées en millet, reflétant l'origine agricole du lieu avant sa vocation viticole. Le domaine y dispose de 45 ares de pinot noir, dont les raisins, récoltés à haute maturité le 9 septembre, ont été vinifiés en conservant une partie de grappes entières. Dans le verre, un morey d'emblée remarquable par l'intensité de ses arômes de framboise et de cassis. Un fruité qui se déploie avec la même harmonie dans une bouche ample, ronde, concentrée et gourmande à la fois, étayée par des tanins soyeux qui permettront à ce vin de vieillir très sereinement.
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Les Ruchots 2020 • 1er cru
- rouge tranquille
Coup de cœur sur le précédent millésime, cette cuvée n'en finit pas d'épater. Le<i>climat</i>des Ruchots est situé en contrebas du grand cru clos-de-tart. Il est réputé pour son aptitude à donner des vins larges et puissants. Cette version 2020 fait effectivement preuve d'une grande densité et d'une belle longueur. Elle délivre aussi une large gamme aromatique allant de la mûre, la groseille et la cerise jusqu'aux nuances florales et épicées : vanille, réglisse, rose... Une cuvée d'une complexité et d'une intensité remarquables.
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Aux Cheseaux 2020 • 1er cru
- rouge tranquille
Un<i>climat</i>situé au nord de l'appellation, à la frontière avec Gevrey-Chambertin, où le domaine dispose d'une petite parcelle de 14 ares. Le vin affiche déjà une grande plénitude. Sa trame riche et équilibrée porte des notes de poivre et de réglisse. Une expression épicée qui se manifeste également au nez, accompagnant des touches vanillées, de fruits rouges ou encore de mûre. Un superbe 1<sup>er</sup>cru qui pourrait en remontrer à certains grands crus.
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Vieilles Vignes 2019
- rouge tranquille
Un morey<i>village</i>unanimement salué pour son équilibre et tout simplement le plaisir qu'il offre dès aujourd'hui. Le nez convoque des arômes très harmonieux de pivoine, de caramel et de fruits rouges et noirs qui ajoutent à son caractère particulièrement flatteur. Richesse, volume, élégance, tanins veloutés et fins, longueur finale se donnent rendez-vous en bouche. Une parfaite maîtrise.
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Les Ruchots 2019 • 1er cru
- rouge tranquille
Les Ruchots est un 1<sup>er</sup>cru situé tout au sud de l'appellation, voisin de Chambolle-Musigny. On a connu pire voisin de palier, et la finesse de ce vin semble nous le rappeler : une matière croquante et fraîche se développe dans une bouche ample et délicate, tapissée de fruits, d'épices et d'une touche cacaotée (arômes déjà perçus au nez), avec en soutien des tanins soyeux à souhait. Du charme à revendre, et pour longtemps.
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Cuvée Renaissance 2019 • 1er cru
- rouge tranquille
Un vin issu de deux<i>climats</i> : Le Clos des Ormes et le Clos Baulet, pour une superficie totale de 45 ares plantés de vignes cinquantenaires. Un morey qui a fait forte impression par la finesse de son expression aromatique « très pinot », centrée sur la griotte fraîche, et par sa bouche aussi large que longue, concentrée mais délicate, adossée à des tanins soyeux et caressants. Un vin qui saura vieillir harmonieusement.
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Les Charrières 2016 • 1er cru
- rouge tranquille
Sur un terroir en pente douce et au sol assez épais, ce 1<sup>er</sup>cru s'étend au nord de l'appellation, sous la protection du fameux Clos de la Roche. Anne et Hervé Sigaut en exploitent avec beaucoup de soins 62 ares. Le vin qui y naît se distingue généralement par la finesse de sa texture et l'élevage sous bois doit être subtilement dosé (25 % de fût neuf ici). Ce 2016 est bien dans le ton : un nez très élégant de rose et de cassis, une bouche pleine de charme mariant volume, fraîcheur et suavité, finesse des tanins et légèreté du boisé.
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Les Millandes 2016 • 1er cru
- rouge tranquille
à proximité du village de Morey-Saint-Denis, Les Millandes est considéré comme l'un des 1<sup>ers</sup>crus les plus qualitatifs de la commune. Il peut revendiquer un lien de filiation avec le Clos de la Roche dont il jouxte la partie basse. Le vin s'exprime ici avec élégance autour des fruits noirs, puis offre beaucoup de richesse, de volume et de longueur en bouche, et fait preuve d'une énergie remarquable tout au long de la dégustation.
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Les Millandes 2015 • 1er cru
- rouge tranquille
À proximité du village de Morey-Saint-Denis, le 1<sup>er</sup>cru Les Millandes est considéré comme l'un des plus qualitatifs de la commune. Il peut revendiquer un lien de filiation avec le grand cru clos-de-la-roche, dont il jouxte la partie basse. Anne Sigaut y exploite des vignes de cinquante ans qui donnent des petits raisins bien concentrés : le rêve de tout bon vigneron. Le 2015 en est l'éclatante confirmation. Le nez, complexe et élégant, évoque la violette, la pivoine, les fruits noirs et les épices. Une attaque nette, fraîche, minérale ouvre sur une bouche à la fois dense, ferme et d'une réelle finesse. Un grand pinot noir bourguignon, complet et profond.
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Les Millandes 2015 • 1er cru
- rouge tranquille
Thierry Beaumont a su une nouvelle fois extraire le meilleur de son 1<sup>er</sup>cru Les Millandes - un terroir situé sous le grand cru clos-de-la-roche, planté de vignes de soixante-dix ans - et du généreux millésime 2015, qui rejoint ici le 2013, lui aussi coup de coeur en son temps. Le nez propose un harmonieux mélange de fruits noirs bien mûrs, d'épices et d'une touche de torréfaction. La bouche séduit par sa finesse, par sa fraîcheur, par ses tanins fermes qui conservent de la souplesse, par sa longueur. Un morey doté d'un évident potentiel de garde.
en savoir plusLes vins d'appellation Morey-saint-denis
- rouge tranquille
2008 est un millésime relativement froid qui a donné de belles acidités en rouge, donc des vins taillés pour la garde. Ici, les raisins bien triés ont livré le meilleur du pinot noir: une robe rubis vif, un nez fin et délicat de framboise et de cassis, une bouche complexe, fraîche et fruitée, aux tanins gras et ronds. Le jury n'était d'ailleurs pas loin de décerner un coup de cœur. Les vieilles vignes de cette petite parcelle ont en effet su tirer parti d'un terroir assez drainant, ce qui leur a probablement sauvé la mise dans ce millésime frais et humide en permettant à François Legros, désormais aidé de sa fille Charlotte, d'attendre la fin septembre pour vendanger.
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- rouge tranquille
Bernard et Stanislas Heresztyn sont installés à Gevrey, mais leur petite incursion (38 ares) sur Morey, où ils exploitent de vieilles vignes de soixante-cinq ans, donne aussi de beaux résultats. Ici, un vin charpenté, long et équilibré, adossé à des tanins élégants jusqu'en finale. Comme souvent au domaine, le vin reste vif, avec des notes acidulées, feuille de cassis au nez, peut-être dues à la présence d'un petit tiers de vendange entière? En tout cas, sur un millésime chaleureux comme 2009, cette fraîcheur est la bienvenue et sera parfaite dans trois ans.
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- rouge tranquille
Cette cuvée Éline, du nom de la deuxième fille de Denis Marchand, assemble deux des 1 ers crus les plus en vue de Morey, Millandes et Faconnières, situés côte à côte sous le grand cru Clos de la Roche. En 2009, Denis Marchand a gardé 10 % de rafles; la maturité du millésime incitait à le faire. Est-ce cela qui est à l'origine de cette note de bourgeon de cassis décelée au nez? Charpenté et complexe, le vin présente aussi des notes toastées et fruitées (mûre). Son harmonie, sa fine vivacité et sa belle longueur en font un vin de garde indéniable. On pourra l'attendre quatre à cinq ans, et déboucher dans l'intervalle le village 2009 Vieilles Vignes (15 à 20 €; 2 700 b.), plus souple, qui obtient une citation.
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- rouge tranquille
Avec ses 4 ha de vignes, le Très Girard est considéré comme un vaste climat à Morey. Les Magnien en exploitent 50 ares, qu'ils ont choisi d'élever, comme pour leur millésime 2008, pendant quatorze mois en fût de chêne. Bien leur en a pris car ce 2009 offre une robe magnifique d'un rubis profond, de plaisants arômes de fruits noirs et de toasté, une bouche ronde, élégante, à la structure équilibrée. Le 1 er cru Chaffots 2009 (30 à 50 €; 3 500 b.) récolte une étoile grâce à son volume, sa complexité et sa richesse: ce vin «ambitieux et prometteur», selon un dégustateur, accompagnera dans deux à trois ans un tournedos grillé.
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- rouge tranquille
Ce beau climat, situé juste en dessous du Clos de Tart, est mentionné en 1855 par le D r Lavalle comme étant de quatrième classe. Certes le rang est modeste, mais à titre de comparaison, l'actuel grand cru le Clos des Lambrays englobe des vignes relevant de cette même catégorie. La récolte 2008 donne ici un vin léger, frais, bien équilibré. Le nez évoque les fruits rouges, la matière s'avère ample, avec une pointe de vivacité due au millésime, qui permettra à ce vin gourmand de bien vieillir. À goûter dans trois ans.
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- rouge tranquille
Joli doublé pour Stéphane Magnien, qui a récemment pris la suite du domaine familial et dont 2009 était seulement le deuxième millésime vinifié. Son Faconnières, un 1 er cru très bien situé juste sous le grand cru Clos de la Roche, au nord des Millandes, offre ici une robe rubis limpide, un nez charmeur de griotte aux nuances toastées, et une bouche souple et friande. Il est déjà prêt à boire sur un rôti de veau aux olives. Le village 2009 (15 à 20 €; 3 500 b.) s'inscrit dans cette même veine fruitée et ronde à boire jeune.
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- rouge tranquille
Discret, méticuleux, précis, Romain Taupenot fait des vins sans artifices, exigeants. Ici, la robe est d'un superbe rouge profond. Le nez se fait riche, entre le boisé et les fruits noirs. La bouche, tendre à l'attaque, est une véritable «boule de matière», comme le dit un dégustateur, ample et opulente. La trame se montre plus serrée en finale, tenue par un élevage sous bois qui gagnera à s'arrondir trois à quatre ans en cave.
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- rouge tranquille
Les morey-saint-denis de Thierry Beaumont apparaissent dans nos colonnes avec une régularité qui en fait l'une des valeurs sûres du Guide. Deux cuvées héritent cette année d'une étoile: le morey village et le 1 er cru Les Millandes 2009 (30 à 50 €; 1 500 b.). Les deux se distinguent par leur côté gourmand qui incarne le charme du millésime, rond et séduisant, et par un nez d'une complexité étonnante: cassis, fruits rouges et grillé pour le village, mûre, vanille et tourbe pour le 1 er cru. La bouche est ample, et si le village se resserre en finale en raison de tanins encore un peu austères, le 1 er cru est de belle longueur. Deux vins à attendre quatre à cinq ans.
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- rouge tranquille
François Parent a travaillé ce morey, issu de son négoce, en cherchant comme à son habitude du fruit et de l'élégance. Mission accomplie: ce 2009 élevé dix-huit mois en fût se pare d'une superbe robe au grenat profond, presque noir, pour livrer un bouquet plaisant, sur les fruits frais et le boisé. La bouche, à la fois charnue et structurée, repose sur des tanins fins. Offrant une longue finale aux accents minéraux, elle sera appréciée d'ici deux à trois ans.
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- rouge tranquille
Hervé Murat s'est lancé en 2005 avec seulement 1,52 ha de hautes-côtes-de-nuits légués par son grand-père. Depuis 2008, il vinifie, en plus, en tant que négociant, deux petits bouts de vignes en morey: ce 1 er cru ainsi que le 2009 Le Village (900 b.). Les deux vins sont cités, se distinguant par leurs tanins serrés et fermes (vingt mois d'élevage en fût). Les Charrières, qui a déjà commencé à s'assouplir, montre une grande persistance. Le Village se montre plus puissant et méritera une garde de deux à trois ans avant d'affronter une côte de bœuf.
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- rouge tranquille
Les Herbuottes est un climat situé en bordure de la route nationale: on est clairement sur un terroir de bas de pente, assez épais. Comme souvent aussi à Morey, les vignes sont assez âgées, quarante-cinq ans en moyenne ici. Il en résulte un 2008 à la robe rubis, qui livre un bouquet élégant, mariant un fin boisé et d'intenses parfums de petits fruits rouges. Souple et franche à l'attaque, la bouche se fait à la fois tendre et fraîche. Elle repose sur des tanins fondus, enrobés de fruit, qui pourront s'apprécier sans trop attendre.
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- rouge tranquille
C'est sous sa casquette de viticulteur (non de négociant) que Manuel Olivier signe ce morey assemblant trois parcelles situées juste en dessous de la route nationale: Les Cognées, Les Crais Gillon et les Champs de la Vigne. Sur ce terroir de bas de pente plutôt argileux, les raisins de 2008 ont gardé pas mal d'acidité, gage d'un bon vieillissement. Mais ils étaient mûrs, et le nez puissant de fruits rouges et de cerise noire séduit le jury. La bouche s'avère franche et ample, serrée en finale, mais la trame est élégante, et les tanins sauront se fondre d'ici trois ans sur une aiguillette de canard.
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- rouge tranquille
Avec ses 4,2 ha, le 1 er cru Les Millandes est l'un des plus vastes de Morey, dont la spécialité est au contraire le micro-finage avec des climats peinant à dépasser les 2 ha. Arnaud Gavignet signe ici sa deuxième vinification depuis son arrivée au domaine. Le nez de son 2009, expressif, est encore marqué par le boisé vanillé de l'élevage, sur fond de fruits rouges en confiture. La bouche souple et ronde offre une grande persistance et repose sur des tanins mûrs. À réserver plutôt aux amateurs de vins boisés, et à attendre deux ou trois ans avant de le servir sur un magret de canard grillé.
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- rouge tranquille
Cette maison de négoce, créée à Beaune en 1747 et depuis déménagée sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, propose un 1 er cru à la robe rubis limpide. Le nez, épanoui, mêle un fruité séduisant à un discret boisé. Souple à l'attaque, la bouche s'avère fraîche, ample et gourmande. Elle repose sur une bonne structure, toujours enrobée de fruit. La longue finale laisse entendre que ce vin de plaisir pourra attendre deux ans avant d'être dégusté sur une bavette à l'échalotte.
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- rouge tranquille
En La rue de Vergy est un climat situé juste au-dessus du grand cru Clos de Tart et qui, de l'avis général, mériterait de passer en 1 er cru. Avec lui, Régis Bouvier avait brillamment fait ses preuves dans le millésime 2008, et le vin s'impose de nouveau ici par son nez puissant de cacao, de fruits noirs et de violette, sa bouche équilibrée, ample et fraîche, et sa finale délicate sur les fruits mûrs. On servira ce vin aromatique et harmonieux d'ici quatre ou cinq ans sur un faisan farci.
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- rouge tranquille
Virgile Lignier est un spécialiste de morey, et il possède d'ailleurs la moitié (2 ha) du beau climat En la Rue de Vergy, situé au-dessus du Clos de Tart, et dont la chronique locale dit qu'il mériterait d'être classé 1 er cru. Il en a extrait ici un vin séveux, sur les fruits compotés, au nez encore fermé mais à la bouche franche, tendue et encore austère en finale. Il faudra laisser cette bouteille au moins deux ans en cave, le temps qu'elle «se libère» avant de l'ouvrir sur une daube de bœuf.
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- rouge tranquille
Ayant fait ses classes à Puligny, pays des blancs, Sébastien Bidault n'en est pas moins habile à élaborer les rouges, qu'il aime fruités. Il les vinifie donc tout en souplesse, délaissant le pigeage et utilisant même la technique du microbullage qui permet d'arrondir les tanins sans oxyder les vins. De fait, ce style friand colle bien au millésime 2008 dont Jancis Robinson, la critique britannique, a prédit qu'il ne sera ni de garde, ni puissant, mais plutôt sur la finesse et l'expression des terroirs. Celui-ci, issu du climat Les Porroux, offre un nez de fruits rouges et une bouche souple et ronde qui le destine à être bu dans les trois ans qui viennent.
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- rouge tranquille
Serait-ce un miracle verser à l'enquête en canonisation de Jean-Paul II? Nombre de viticulteurs n'ont en tout cas pas hésité à employer ce mot pour évoquer l'inespéré renversement de situation qui a donné quinze jours de beau temps ininterrompu à partir du 14 septembre 2008, sauvant ainsi le millésime de la catastrophe. Georges Bryczek, le pieux vigneron qui obtint de son compatriote, lors d'un pèlerinage en 1979, la bénédiction de ses vignes et le droit d'apposer le nom du souverain pontife sur ce 1 er cru Les Chenevery, s'en réjouirait sûrement. Cette cuvée bénite plaît par son nez complexe (cassis, fruits secs, torréfaction) et sa bouche agréable, fine et élégante, qui en fait un vin à boire dans les deux ans qui viennent.
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- rouge tranquille
Roland Masse, le régisseur des Hospices de Beaune, ne confie pas ses vignes au premier venu: rien d'étonnant à ce que le méticuleux Alain Jeanniard soit responsable de deux belles parcelles des Hospices, les Mazis-Chambertin et le Clos de la Roche. Même quand il endosse sa casquette de négociant, ce producteur ne laisse rien au hasard, allant jusqu'à vendanger lui-même les vignes de ses fournisseurs. On retrouve cette précision du travail dans son village 2008 (15 à 23 €) issu du négoce, qui a le mérite de refléter le millésime par son nez de fruits rouges épicés et sa pointe de fraîcheur (une étoile également). Le 1 er cru du domaine profite du supplément d'âme conféré par de vieilles vignes de quatre-vingts ans pour gagner en complexité et en potentiel de vieillissement (cinq ans). Les dégustateurs soulignent ses puissants arômes de fruits noirs, qui rappellent que le prestigieux Clos de la Roche, connu pour ses notes de myrtille et de cerise noire, n'est pas loin.
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- rouge tranquille
Le domaine est installé dans les bâtiments d'une ancienne auberge qui jouxtent le Clos de Vougeot. Sur Morey, 39,44 a exactement, un dixième de la superficie travaillée par la famille Leymarie. Ce 2007 est un village rond, soyeux et agréablement charnu, qui a ravi les dégustateurs par son boisé élégant (obtenu après un élevage de dix-huit mois avec un tiers de fût neuf) et ses tanins fondus. Une bouteille à attendre un an ou deux.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Morey-saint-denis
SARL Louis MAX (POULET PÈRE ET FILS)
Nuits-Saint-Georges
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Quel plat servir avec un Morey-saint-denis ?
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Guide des régions et appellations
Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
