Le guide
AOC Chapelle-chambertin
Nez: Le chapelle-chambertin possède une dominante empyreumatique, tout en laissant s'exprimer le fruit rouge et le végétal. Il offre des notes épicées, grillées, puis des parfums de framboise et de cannelle.
Bouche: L'attaque apparaît franche, les tanins puissants, la bouche persistante. Il faut laisser vieillir ce vin au moins une dizaine d'années.
Mets vins: Lapin au raisin de chasselas, palombe rôtie, pigeon aux épices, canard aux épices.
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