Le guide
AOC Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Le charmes-chambertin se présente dans une robe d'un rouge grenat limpide à reflets violacés.
Nez:
Violette et réglisse se partagent le bouquet avec des nuances vanillées ou grillées qui ne doivent rien au fût.
Bouche:
Gras, concentration, élan annoncent une bouche aromatique.
Le charmes-chambertin est un vin soyeux.
Mets vins:
Volaille aux truff es, gigue de chevreuil, fi let de biche, pigeon aux épices.
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