Le guide
AOC Marsannay
Les vins rosés dévoilent une robe groseille ou légèrement orangée, à reflets carminés délicats.
Les vins blancs sont d'un or blanc pâle, à reflets citron vert.
Nez: Les vins rouges proposent un bouquet composé de fougère, de violette, de mûre, de cassis, de pruneau sec et de réglisse. En vieillissant, ils évoluent vers le sous-bois, la mousse, le cuir et les épices.
Les vins rosés déclinent des arômes de raisin fraîchement écrasé, de pêche et de fleurs discrètes.
En blanc, le nez s'ouvre sur la citronnelle avant de poursuivre sur les fruits secs, l'aubépine et quelquefois le miel.
Bouche: En rouge, le gras et la structure s'harmonisent. Le marsannay est un peu sévère dans sa jeunesse, mais atteint avec l'âge d'authentiques sommets.
Floraux, vineux et gras, les vins rosés séduisent le palais par leur consistance.
Les vins blancs sont souples, amples et gras.
Mets vins: viande rouge, dinde aux marrons, fromages (époisses, ami du chambertin). cuisses de grenouilles, escargots, jambon persillé. terrine de fois de volaille, poisson de rivière, viande blanche, volaille aux morilles.
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