club hachette des amateurs de vins :
votre espace membre hachette vins
déjà inscrit ? connectez-vous
Mot de passe oublié ?

Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

pas encore inscrit ?
Le pseudo saisi est trop court
Le nom saisi est trop court
Le prénom saisi est trop court
*Pour pouvoir vous inscrire, vous devez avoir plus de 18 ans.

Code postal trop court
inscription à titre :

* L’inscription à l’espace membre est subordonnée à la majorité de l’utilisateur conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur. En cochant cette case, l’utilisateur déclare et garantit expressément être majeur à la date de son inscription à l’espace membre.

Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la création et la gestion de votre compte, conformément à notre Charte des données personnelles. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées pendant toute la durée du compte et 1 an à compter de la clôture de votre compte. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle. Si vous ne renseignez pas vos données, votre compte membre ne pourra pas être créé.

** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu’à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

club hachette des amateurs de vins :
découvrir ma cave, votre espace membre

Merci pour votre inscription !

Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins.

Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Ma cave

N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements, et en postant vos commentaires sur nos contenus !

Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins.com !

Ne manquez pas :
les meilleurs vins du moment,
nos accords de saison,
et toutes nos actus et conseils !

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins
Date de naissance jj/mm/aaa

* L’inscription à la newsletter est subordonnée à la majorité de l’utilisateur, conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur. En cochant cette case, l’utilisateur déclare et garantit expressément être majeur à la date de son inscription à la newsletter.

** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu’à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins

je m’abonne au guide en ligne
  • Espace Pro
  • Mon compte
  • Newsletter
Hachette Vins Hachette Vins
  • Le guide
    par région
    • Alsace
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura
    • Languedoc
    • Loire
    • Lorraine
    • Provence
    • Sud-Ouest
    • Rhône
    Toute la sélection Hachette
    Type de vins
    • Les bulles
    • Les rouges
    • Les blancs
    • Les rosés

    Les meilleurs vins
    • Vins coups de cœur
    • Vins 2 étoiles
    • Vins 3 étoiles
    • Bons rapports Qualité/Prix
    Sélection 2021
    Les offres du moment
    CHÂTEAU MARJOSSE
    2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    Bordelais • Bordeaux
    10,90 €
    Voir l'offre
    DOMAINE CASANOVA
    2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    Corse • Vins de pays/IGP Île de Beauté
    7,50 €
    Voir l'offre
    UBY
    2015
    Guide 2017
    Vin rosé tranquille
    Vins de Pays • Vins de pays/IGP Côtes de Gascogne
    5,50 €
    Voir l'offre

    Le guide premium
    Activez votre abonnement PREMIUM
  • Boutique
  • Vignerons
    par région
    • Alsace
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura
    • Languedoc
    • Loire
    • Lorraine
    • Provence
    • Sud-Ouest
    • Rhône
    Tous les vignerons
    Les vignerons
    de l’année
    Cellier Saint-Benoit : ...
    Domaine Jean Paul et Benoît ...
    Domaine Sergent : Brigitte et ...
    Château Bouissel : ...
    Domaine Maby : Richard Maby ...
    Domaine Figuière : Magali, ...
    Domaine des Trottières : ...
    Michel Davesne (Maison ...
    François Berthenet, élu ...
    Arnaud Aucoeur, élu vigneron ...
    Giorgio Cavanna, élu ...
    Isabelle et Stéphane Le May, ...
    Jean-Michel Guillon, élu ...
    Thierry Garnier, élu ...
    Frédéric Panaïotis, élu ...
    Isabelle Courrèges, élue ...
    Nathalie et Emmanuel Grand, ...
    François Cazin, élu ...
    Carine et Stéphane Sérol, ...
    Isabelle Mangeot, élue ...
    Gilles Baude, élu vigneron ...
    Tous les vignerons de l’année
  • Cuisine & vins
    Type de plats
    • Apéritifs & Entrées
    • Produits de la mer
    • Viandes
    • Volailles
    • Légumes
    • Pâtes et Riz
    • Œufs
    • Fromages
    • Desserts
    Tous les accords
    Incontournables
    • Blanquette de veau
    • Bœuf bourguignon
    • Cassoulet
    • Chili con carne
    • Choucroute garnie
    • Côtes de boeuf
    • Fondue savoyarde
    • Gigot d'agneau
    • Lasagnes
    Tous les accords incontournables
  • Tout sur le vin
    Par thématique
    • Guide des régions et appellations
    • Cépages et terroirs
    • Les mots du vin
    • Connaitre le vin
    • Choisir & acheter
    • Conserver, servir, déguster
    • Tourisme
    Toutes les fiches pratiques
Trouver votre vin

Le guide

  • Voir toute la sélection
  • Voir la sélection 2021

La boutique

<

Acheter les vins du Guide sur hachette-vins.shop

  • Accueil >
  • Cuisine et vins >
  • Pâtes >
  • Accords et recettes d'hiver >

Lasagnes à la bolognaise

Retour à la page précédente
PARTAGER LA RECETTE AJOUTER À MES FAVORIS
Accords mets & vins - Lasagnes à la bolognaise
NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
01H00
CUISSON
02:45
VOIR LA RECETTE


CONSEIL DU SOMMELIER

Originaire de la région de Bologne, en Italie, la sauce des lasagnes fleure bon la cuisine méridionale et demande des vins rouges parfumés, à l’image de ceux que l’on trouve en Provence, à commencer par la vaste appellation côtes-de-provence. On y trouve des vins généreux et tendres qui souligneront le caractère fruité de la  sauce et le fondant de la lasagne. Il est également possible de servir un vin du vignoble corse, du cru ajaccio par exemple, qui produit des rouges racés et des rosés profonds de grande élégance.

En dehors de toute connotation méridionale, il est possible de choisir un vin rouge à base du cépage gamay, qui donne des vins au fruité éclatant, dotés de tanins  légers et savoureux. Le grand terroir de ce cépage est le Beaujolais, dans lequel il n’y a que l’embarras du choix. L’appellation beaujolais-villages offre des vins aux  tanins souples, moyennement acides, qui donneront un accord gourmand. Leur caractère désaltérant en fait des vins très adaptés aux lasagnes, apportant de la  légèreté à l’accord, comme le ferait un anjou-gamay, dans le vignoble de la Loire.

Pour plus d'accords insolites : découvrez le nouveau livre d'Olivier Bompas Et avec ça qu'est-ce qu'on boit ? (Hachette Vins, 2015)

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Côtes-de-provence
Provence
VOIR LA FICHE
Ajaccio
Corse
VOIR LA FICHE
Ajaccio
Corse
VOIR LA FICHE
Beaujolais-villages
Beaujolais et Lyonnais
VOIR LA FICHE
Anjou-gamay
Anjou-Saumur
VOIR LA FICHE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - Feuilles de lasagnes précuites
  • - 1 oignon
  • - 1 carotte
  • - 1 branche de céleri
  • - 30 g de beurre
  • - 80 g de lard
  • - 300 g de bœuf haché
  • - 130 g de chair à saucisse
  • - 12 cl de vin rouge
  • - 25 cl de bouillon de bœuf
  • - 1 petite boîte de concentré de tomates (30 g)
  • - Parmesan râpé
  • - 20 cl de lait
  • - Huile d’olive
  • - Sel, poivre Pour la béchamel
  • - 100 g de beurre
  • - 100 g de farine
  • - 1,25 l de lait chaud Matériel
  • - Poêle
  • - Mixeur
  • - Machine à pâte   Recette extraite du livre Petits Plats Italiens de Aurélie Desgages
PRÉPARATION :
  • 1

    Préparez la sauce bolognaise : hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri. Dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri hachés, puis faites revenir le tout pendant quelques minutes.

  • 2

    Mixez le lard, puis mélangez-le avec le bœuf haché et la chair à saucisse dans un saladier. Versez dans la poêle, puis laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps. Versez le vin rouge, salez, poivrez et laissez évaporer. Versez un peu de bouillon.

  • 3

    Faites fondre le concentré de tomates dans un peu de bouillon et ajoutez-le dans la poêle, puis laissez mijoter 1 h 30 à feu doux tout en versant peu à peu le reste du bouillon, et enfin le lait. Réservez au chaud.

  • 4

    Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis saupoudrez de farine en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse. Versez en filet le lait tout en mélangeant. Assaisonnez et laissez épaissir.

  • 5

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez le plat à gratin. Disposez, en couches successives, des feuilles de lasagnes, de la béchamel, de la sauce bolognaise et du parmesan râpé. Saupoudrez généreusement de parmesan, puis enfournez 40 min.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Lapin - Accords et recettes d'hiver
Civet de lapin fermier
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Boeuf - Accords et recettes d'hiver
Bavette à l'échalote
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Agneau - Accords et recettes d'hiver
Navarin d'agneau
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits - Accords et recettes d'hiver
Galette des rois
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Veau - Accords et recettes d'hiver
Escalopes de veau à la Milanaise
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
PARTAGEZ LA RECETTE SI VOUS AVEZ AIMÉ :

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2021

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

Aide & Contact

  • Qui sommes-nous
  • Nous contacter
  • Charte éditoriale
  • Espace Pro

Mentions légales

  • Conditions générales d'utilisation et de vente
  • Charte de données personnelles
  • Charte référencement
  • Charte avis en ligne
  • Charte cookies

Abonnez-vous

  • Facebook
  • Twitter
  • Newsletter

Découvrez nos applis

Guide Hachette des Vins
Vins & Millésimes