AOC Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Caractéristiques de l’AOC Chambertin
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 10 à 20 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Chambertin ?
- Oeil
-
Chambertin : Quel œil ?
Le chambertin est un vin à la robe vive, dont les nuances vont du rubis foncé jusqu'à la cerise noire.
- Nez
-
Chambertin : Quel nez ?
La partition aromatique peut comporter le cassis en ouverture, la groseille puis la framboise en finale. Mais la cerise à l'eau-de-vie, le noyau, l'épice et la réglisse sont souvent au rendez-vous. Quelques apports floraux – rose, jasmin ou réséda – et des notes de mousse, de sous-bois, de gibier apparaissent.
- Bouche
-
Chambertin : Quelle bouche ?
Corps, finesse, bouquet, le chambertin regorge de sève et de moelleux. Un vin entier, très concentré, puissant, sûr de lui et quelque peu dominateur. Chair et charpente s'harmonisent à merveille. L'âge le rend somptueux.
- Mets vins
-
Chambertin : Quel accord mets/vin ?
Truite ou brochet poché au chambertin, daube, coq au chambertin, gibier (chevreuil, lièvre, sanglier), fromages de caractère (ami du chambertin).
- Service
- Chambertin : à quelle température le servir ? rouge : 14 à 15 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Chambertin
2017 • Gd cru
- rouge tranquille
Le domaine est l'heureux exploitant de près d'un demi-hectare de ce qui fut, il y a quelques siècles, le champ d'un certain monsieur Bertin. Un vin élevé sous bois pendant 17 mois, travaillé par gravité pour préserver au mieux son potentiel et qui se distingue par la grande qualité de ses tanins. Une texture particulièrement fine, soyeuse et élégante qui lui vaut de figurer tout en haut du tableau d'honneur du Guide cette année. Avec ses notes de petits fruits rouges, d'épices douces, de rose fraîche, ce raffinement s'annonçait déjà au nez.
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2014 • Gd cru
- rouge tranquille
Au nez, la fraise, la framboise et quelques notes poivrées donnent le ton : nous sommes en présence d'un vin d'une grande élégance. Élevé pour 40 à 50 % en fût neuf pendant seize mois environ, il dévoile en bouche un boisé discret, bien intégré, qui accompagne sans l'écraser une matière d'une rare délicatesse, étayée par des tanins soyeux et par une acidité parfaitement fondue. Un chambertin qualifié de « féminin », d'une longueur et d'une finesse remarquables.
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2011 • Gd cru
- rouge tranquille
Ce domaine de 21 ha est installé à Vougeot et rayonne sur un splendide patrimoine de cinq grands crus. Il est dirigé depuis 1982 par la famille mosellane Reh, et depuis 1988 par Eva Reh-Siddle. Plus connu des lecteurs pour ses vougeot, et notamment son monopole Clos de la Perrière, il s'impose cette année avec son chambertin, né sur une parcelle de 20 ares. Derrière le grenat soutenu aux reflets vifs de sa robe se dévoile un bouquet intense de feuilles séchées, de fruits rouges, de poivre et de vanille. Suave et rond en attaque, le palais déroule une structure tannique fine et serrée, épaulée par un boisé bien intégré. La finale, longue et fruitée, laisse le souvenir d'un vin d'une réelle élégance, à la fois sûr de lui et délicat. Un chambertin bien dans le ton, que trois à cinq ans de garde, et plus encore, rendront somptueux.
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2009 • Gd cru
- rouge tranquille
David Croix, directeur et oenologue talentueux de la maison Camille Giroud, signe en général de très beaux grands crus de Gevrey. Ce chambertin obtient ici une reconnaissance appuyée pour sa typicité. Le nez, intense, mêle des parfums de cerise à des notes de cuir. La bouche se révèle à la fois consistante et pourvue d'une grande souplesse, fraîche, rectiligne et remarquablement équilibrée, portée par des tanins fermes et fins. Le mariage de la force et de l'élégance. À servir dans cinq ou dix ans, sur un époisses ou une belle pièce de gibier.
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2000 • Gd cru
- rouge tranquille
Arthur Trapet achetait en 1919 sa première parcelle en chambertin. Du haut des Vignes du Seigneur, il félicite aujourd'hui son arrière-petit-fils Jean-Louis (biodynamie rigoureuse) qui remporte un coup de coeur très convoité. Un de ces vins qu'on peut déguster non pas seul mais sans accompagnement, tant il est authentiquement le roi chambertin. Rouge impérial avec un très léger liseré rosé, il a besoin d'un peu d'air pour se confier (cerise noire, sous-bois, épices). Un corps offrant à la perfection la force contenue et l'élégance du geste, l'excellence tannique et la pure beauté du fruit. Mémorable.
en savoir plusLes vins d'appellation Chambertin
- rouge tranquille
Le domaine est l'heureux exploitant de près d'un demi-hectare de ce qui fut, il y a quelques siècles, le champ d'un certain monsieur Bertin. Un vin élevé sous bois pendant 17mois, travaillé par gravité pour préserver au mieux son potentiel et qui se distingue par la grande qualité de ses tanins. Une texture particulièrement fine, soyeuse et élégante qui lui vaut de figurer tout en haut du tableau d'honneur du Guide cette année. Avec ses notes de petits fruits rouges, d'épices douces, de rose fraîche, ce raffinement s'annonçait déjà au nez.
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- rouge tranquille
Après une courte aération, le nez de ce chambertin s'ouvre sur les fruits noirs, les épices, la violette et le boisé toasté. En bouche, on découvre un vin franc et frais, tendu par une fine acidité et renforcé par des tanins denses et nombreux, bien en place pour la garde.
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- rouge tranquille
Jean de Surrel exploite 46ares de chambertin dans la partie haute du grand cru, à proximité du Clos de Bèze. Il en a extrait ce 2013 expressif et élégant, bien ouvert à l'olfaction, sur les fruits noirs très mûrs relevés de poivre, d'une grande ampleur au palais, suave et concentré sans excès, qui fait preuve d'amabilité grâce à des tanins soyeux et fondus.
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- rouge tranquille
Au nez, la fraise, la framboise et quelques notes poivrées donnent le ton: nous sommes en présence d'un vin d'une grande élégance. Élevé pour 40 à 50% en fût neuf pendant seize mois environ, il dévoile en bouche un boisé discret, bien intégré, qui accompagne sans l'écraser une matière d'une rare délicatesse, étayée par des tanins soyeux et par une acidité parfaitement fondue. Un chambertin qualifié de «féminin», d'une longueur et d'une finesse remarquables.
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- rouge tranquille
Une parcelle de 20ares a été mise à contribution pour donner naissance à ce chambertin à la fois précis et généreux. Le nez, complexe et intense, évoque la cerise noire, la mûre, le grillé et le poivre blanc. Une attaque fraîche ouvre sur une bouche ample, veloutée et suave, étirée dans une longue finale réglissée.
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- rouge tranquille
Le nez n'est pas un grand bavard à ce stade et un boisé aux accents épicés (poivre, cannelle) domine, mais rien de surprenant pour un chambertin. En bouche, l'expression aromatique reste là aussi discrète; on y retrouve la densité et la solidité caractéristiques du grand cru, renforcées par des tanins bien en place, à la fois élégants et puissants. Un bon passeport pour la garde.
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- rouge tranquille
Une puissance certaine se dégage dès l'approche olfactive, qui déploie des notes d'épices, de fruits rouges et noirs. La bouche, ample et dense, adossée à une structure certes robuste mais aussi fine et équilibrée, affiche une retenue de bon aloi à cette heure. «De la réserve et des réserves», conclut un dégustateur.
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- rouge tranquille
Pierre Damoy signe un chambertin racé, fidèle à sa réputation et à celle du terroir: une robe profonde; un nez élégant et délicat de pivoine, de myrtille et de griotte; une bouche fraîche, dense et longue, structurée par des tanins au grain soyeux. Du corps et de la finesse, de la chair et de la charpente, l'esprit royal du cru est respecté.
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- rouge tranquille
Des vignes de soixante ans sont à l'origine de ce chambertin encore sur la réserve à l'olfaction; l'aération le libère quelque peu et fait apparaître une complexité naissante: toasté, sous-bois, touche animale, réglisse, fruits rouges. Le palais se montre dense et strict, droit dans ses tanins, sous-tendu par une fine trame minérale. Un vin «monacal» et prometteur, que le temps révélera.
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- rouge tranquille
Vinificateur de la maison Camille Giroud, réputée pour ses grands crus, David Croix avait obtenu deux étoiles et un coup de cœur l'an passé pour un splendide 2009. Il propose ici un 2010 peu loquace à l'olfaction, laissant poindre des notes de fruits confiturés à l'aération, chaleureux, dense et serré en bouche, sans toutefois manquer de la finesse qui signe les beaux chambertin. À «oublier» en cave trois à cinq ans.
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- rouge tranquille
Ce domaine de 21ha est installé à Vougeot et rayonne sur un splendide patrimoine de cinq grands crus. Il est dirigé depuis 1982 par la famille mosellane Reh, et depuis 1988 par Eva Reh-Siddle. Plus connu des lecteurs pour ses vougeot, et notamment son monopole Clos de la Perrière, il s'impose cette année avec son chambertin, né sur une parcelle de 20ares. Derrière le grenat soutenu aux reflets vifs de sa robe se dévoile un bouquet intense de feuilles séchées, de fruits rouges, de poivre et de vanille. Suave et rond en attaque, le palais déroule une structure tannique fine et serrée, épaulée par un boisé bien intégré. La finale, longue et fruitée, laisse le souvenir d'un vin d'une réelle élégance, à la fois sûr de lui et délicat. Un chambertin bien dans le ton, que trois à cinq ans de garde, et plus encore, rendront somptueux.
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- rouge tranquille
Pierre Damoy est le septième propriétaire en superficie de ce grand cru mythique, dont il exploite 48ares. Il propose ici un 2010 fidèle à la réputation de son terroir: un nez de cuir et de civette (typique du domaine), une bouche robuste et charpentée. Grosse matière et gros tanins: l'équation est payante et définit un chambertin «napoléonien», qui s'affinera avec le vieillissement (cinq ans de cave, minimum).
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- rouge tranquille
David Croix, directeur et oenologue talentueux de la maison Camille Giroud, signe en général de très beaux grands crus de Gevrey. Ce chambertin obtient ici une reconnaissance appuyée pour sa typicité. Le nez, intense, mêle des parfums de cerise à des notes de cuir. La bouche se révèle à la fois consistante et pourvue d'une grande souplesse, fraîche, rectiligne et remarquablement équilibrée, portée par des tanins fermes et fins. Le mariage de la force et de l'élégance. À servir dans cinq ou dix ans, sur un époisses ou une belle pièce de gibier.
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- rouge tranquille
"Le château de Marsannay a bien maîtrisé le millésime 2009, témoin cette toute petite cuvée issue de 9 ares. Drapée dans une robe foncée, celle-ci livre un nez généreux, ""très 2009"", de framboise et de cerise à l'eau-de-vie. La bouche se révèle ample et charnue, adossée à des tanins solides, et offre une finale longue et robuste, bien représentative du chambertin dans sa jeunesse. Cinq à huit ans de garde s'imposent avant de servir ce vin sur un pavé de charolais."
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- rouge tranquille
Pierre Damoy est le septième propriétaire, en taille, de ce grand cru mythique, réputé pour ses tanins virils et sa matière robuste. Il tire de ses 47 ares un vin au nez opulent de fruits noirs, de civette et de boisé, suivi par une bouche riche et dense, aux tanins fermes et fins, qui laissent envisager une garde de minimum six ou sept ans. À réserver pour un mets délicat, un filet de boeuf aux truffes par exemple.
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- rouge tranquille
Nicolas Potel a développé en parallèle son domaine et son négoce. C'est de ce dernier qu'est issue cette cuvée de chambertin, le plus célèbre des grands crus de Gevrey. Le style Potel, comme il le dit lui-même, ce sont des vins tendus, aériens, élégants. Ici, le fruit s'impose, à travers un nez de fruits rouges et de cassis, agrémenté de notes de pain d'épice. La bouche, ample, dévoile des arômes généreux de kirsch mêlés d'épices (poivre). Les tanins sont nets et saillants, la finale longue et rectiligne. À attendre cinq ans.
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- rouge tranquille
Le vin est rubis vif, avec une précoce note cuivrée, comme souvent dans les vins de cette maison. Le nez s’ouvre sur des notes de cassis, de myrtille et de fruits rouges compotés, mais ne se livre guère au-delà. La bouche, souple et fruitée, s’inscrit bien dans ce millésime de maturité tardive avec ses tanins nerveux et son acidité croquante. À attendre cinq ans.
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- rouge tranquille
Comme toujours avec ce domaine, la robe du vin est exceptionnellement intense et noire. Le nez s’avère frais mais surtout complexe, associant le cassis, la cerise et la rose. Suave et ronde à l'attaque, la bouche développe ensuite une chair riche mais sans mollesse car tendue par une belle vivacité. Le boisé, bien présent, apporte de la complexité et de la longueur. On commencera à apprécier ce grand cru dans cinq ou six ans.
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- rouge tranquille
Ce petit négoce, exclusivement dédié à sept grands crus de la Côte de Nuits, a été développé depuis 2006 par les frères Jessiaume après le rachat de leur domaine par un richissime Écossais, patron d’un club de foot. Les Jessiaume sont restés gérants, mais avec des moyens financiers leur permettant d’aller «chiner» cette petite cuvée de 16 ares, élevée douze mois en fût. Le vin, rubis vif, dévoile un nez expressif: cerise, mûre, cassis et boisé discret. La bouche, souple et nette, aux tanins texturés, est soutenue par une acidité très 2008. L’étoile sera acquise dans cinq ou six ans, sur un gibier à plume.
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- rouge tranquille
Comme d'autres 2007 du même domaine, ce grand cru présente une tonalité légèrement évoluée, sur fond rouge grenat d'une belle profondeur. De même, le nez offre de subtiles touches confites et des notes de pruneau alliées à la palette des fruits mûrs et des épices douces. La bouche est fraîche à l'attaque, puis soyeuse et gourmande, avant de finir, à la manière des chambertin, sur des tanins serrés, longs et tendus. Ce vin sera à déguster dans trois à cinq ans.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Chambertin
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
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Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
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Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
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Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
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Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
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Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
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Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
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Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
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Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
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Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
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Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
Guide des régions et appellations
Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
