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AOC Côte-de-nuits-villages

L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.

nuits-saint-georges-cote-de-nuits-bourgogne-gregorybouillot.jpg

COULEUR


blanc, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 3 à 5 ans.Blanc : 2 à 3 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Chardonnay • Pinot noir
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

En rouge, le vin tire jusqu'au grenat intense ou au rubis violacé, nuancé d'ambre avec l'âge. Jeune, il a une couleur cerise brillante.

En blanc, il doit être or clair, légèrement doré, limpide.



Nez:

En rouge, les arômes s'expriment sur fond de cassis, de groseille, de cerise et de fraise. Ils sont évocateurs du sous-bois, du champignon, de la cannelle.

En blanc, les arômes rappellent les fleurs blanches (acacia, aubépine), ainsi que la prune, la pomme mûre avec l'âge, la figue, la poire ou le coing. Notes épicées également.



Bouche:

En rouge, ce vin puissant a besoin de quelques années de garde pour acquérir sa plénitude. Du gras accompagne le fondu des tanins.

En blanc, vif, net, le vin conserve une expression aimable.



Mets vins:

viande rouge grillée, boeuf bourguignon, volaille, fromages.

terrine de foie de volaille, poisson, lapin aux pruneaux.

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LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE GACHOT-MONOT
    1997
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    Bourgogne • Côte-de-nuits-villages
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  • DOMAINE DE LA POULETTE
    1998
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Côte-de-nuits-villages
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  • DOMAINE HENRI NAUDIN-FERRAND
    Vieilles vignes 1997
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Côte-de-nuits-villages
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    8 à 11 €
  • 2002-209chopi.jpg
    DOMAINE A. CHOPIN ET FILS
    Vieilles vignes 1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Côte-de-nuits-villages
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  • 2002-209naudi.jpg
    DOMAINE HENRI NAUDIN-FERRAND
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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Boeuf - Accords et recettes d'hiver
Bœuf bourguignon
Note :
6 pers
Difficulté :
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Gibier
Cailles en feuilles de vigne
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade
Note :
-
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Pot-au-feu
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Côte-de-nuits-villages

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    2017
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE CLUNY
    Les Créoles 2018
    Guide 2021
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    Bourgogne • Côte-de-nuits-villages
    15 à 20 €
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    DOMAINE DÉSERTAUX-FERRAND
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    2018
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    2018
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    2018
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    DOMAINE DÉSERTAUX-FERRAND
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