AOC Savoie (vin de)
Du lac Léman à la rive droite de l'Isère, des îlots de vignes, exposés au sud, ponctuent les vallées de la Savoie et de la Haute-Savoie. Le climat est ici tempéré par la proximité des lacs. Sur les premiers coteaux des Alpes sont produits des vins vifs comme l'air de montagne : des vins blancs issus le plus souvent d'un cépage local, la jacquère; des vins rouges à base de mondeuse, du gamay importé du Beaujolais ou même du pinot noir bourguignon; des vins rosés issus de gamay, ou blancs, pétillants à Ayze.
Caractéristiques de l’AOC Savoie (vin de)
- Couleur
- blanc, blanc, blanc, rosé, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 2 à 6 ans.Blanc : 2 ans.
Vins de Savoie (vin de)
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Comment reconnaitre un Savoie (vin de) ?
- Oeil
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Savoie (vin de) : Quel œil ?
La robe des vins blancs présente des reflets paille.
Les vins de mondeuse se caractérisent par une robe pourpre. Des reflets cerise noire apparaissent dans les vins les plus typés, originaires d'Arbin.
- Nez
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Savoie (vin de) : Quel nez ?
En blanc, le nez est marqué par les fleurs blanches, les arômes de fruits exotiques et de mirabelle.
La palette des vins rouges issus de mondeuse rappelle la fraise, la framboise et le cassis. Elle se nuance d'expressions florales (violette, iris) et épicées qui se développent intensément au cours du vieillissement.
- Bouche
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Savoie (vin de) : Quelle bouche ?
Les vins blancs de jacquère sont légers, frais et friands dès leur jeunesse, tandis que l'altesse – ou roussette de Savoie – produit des vins très fins qui méritent de vieillir un peu. Enfin, les vins de roussanne – appelée ici bergeron – possèdent une bouche équilibrée et rafraîchissante.
La mondeuse, qui était avant la crise phylloxérique le cépage majoritaire dans la région, donne naissance à des vins charpentés par des tanins soyeux. Les arômes perçus en rétro-olfaction sont intenses.
- Mets vins
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Savoie (vin de) : Quel accord mets/vin ?
jambon persillé, volaille en sauce, chevreuil en sauce, fromages (époisses, soumaintrain, langres, munster).
quiche lorraine, andouillette, escargots de Bourgogne, filets de sole, turbot, bar, fromages (comté, saint-nectaire).
- Service
- Savoie (vin de) : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C blanc : 10 à 12 °C blanc : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rouge : 16 à 18 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Savoie (vin de)
Chignin Bergeron Le Grand Rebossan 2024
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Quelle élégance et quel équilibre ! Est-ce dû à l'âge des vignes, plus de 50 ans ? À la nature du sol, des cailloutis calcaires en forte pente, et à l'emblématique roussanne, fleuron des vins de Savoie ? Ou encore au savoir-faire de Michel Quenard et de son fils Guillaume ? Le tout, un peu, beaucoup, assurément ! Le nez évoque une prairie au printemps, le fruit blanc et le fruit à noyau (pêche et abricot), enrobés de notes miellées. Quant à la bouche, elle se révèle ample, souple et généreuse, élégamment fruitée (noyau d'abricot) et séduisante en diable. On la réservera à la table et à une belle volaille de Bresse à la crème.
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Marin Clos de Pont 2024
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Planté dans les années 1980 sur un sol limono-calcaire, ce chasselas, cépage connu pour sa discrétion aromatique et gustative, a donné en 2024 un superbe vin blanc complexe, floral, fruité et balsamique : la délicatesse des fleurs blanches, alliée à la fraîcheur du citron vert et de l'eucalyptus, laisse place à une bouche légère, fraîche, aérienne et mentholée, qui persiste en finale sur de savoureuses notes salines, abricotées et miellées. Sole meunière, huîtres chaudes ou encore poisson sauce sabayon au citron l'accompagneront à merveille.
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Le Persan Princens 2023
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Vigneron de l'année dans le Guide 2022, Raphaël Saint-Germain avait déjà obtenu un coup de cœur pour son persan 2020. Également appelé bécuet, « princens » est le nom originel de ce vieux cépage de Savoie très réputé, puis oublié. Remis à l'honneur par quelques vignerons de la Combe de Savoie, il est aujourd'hui vinifié par sa fille Louise. Dotée d'une robe d'un violet profond, cette cuvée regorge à l'olfaction d'arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs alpines et d'épices. Myrtille, framboise et violette se développent dans une bouche longue, ample et riche, soutenue par des tanins ronds et veloutés. Un vin au toucher magnifique, idéal pour (re)découvrir le persan.
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Sublime Mondeuse 2023
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Cette mondeuse a tout d'une grande et les dégustateurs n'ont pas tari d'éloges sur ce vin rouge né dans la Combe de Savoie. Une robe grenat sombre aux reflets violines, des arômes de violette, de griotte et de myrtille soulignés de notes poivrées, l'entame est diablement charmeuse. Dotée de tanins fondus et soyeux, ample, ronde, très charnue, persistante sur les fruits relevés d'épices, la bouche achève de convaincre. Une mondeuse sensuelle et consensuelle qui ne vole pas son nom, à partager autour d'un mets de choix, un civet de biche aux airelles par exemple.
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Abymes Cuvée gastronomie 2022
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
À ceux qui pensent que l'Abymes est un vin moins bien coté que l'Apremont, comme le prix l'atteste souvent, nous recommandons vivement cette cuvée Gastronomie. Tout ce que l'on attend d'une grande jacquère s'y trouve : des arômes intenses de fleurs blanches et d'agrumes, une belle matière, une pointe de vivacité, le retour des agrumes, un équilibre parfait, une longue persistance. Imparable. À servir avec des poissons de lac, lavaret meunière ou friture de perchots.
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Arbin Mondeuse 2022
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Élevée quatre mois en cuve, cette mondeuse de cru a tout d'une grande. Aux âmes bien nées, la valeur n'attend pas le nombre des années : la célèbre citation de Corneille sied à merveille à cette cuvée qui n'a pas dit son dernier mot avec ses tanins et sa belle matière, ample et dense. Déjà excellente, elle révèle au nez de puissants arômes de fleurs suaves (iris, violette), de mûre, de cassis et de fraise des bois rehaussés de poivre, auxquelles la bouche fait un long écho. Cet Arbin accompagnera toute viande en sauce, daube ou civet.
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Arbin Mondeuse La Belle Romaine 2021
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Tout ce que l'on attend d'une grande mondeuse se trouve ici réuni : le terroir d'Arbin composé d'argiles brunes et d'éboulis calcaires, une vendange macérée en grappes entières pendant 8 jours et un élevage d'un an en cuve. Résultat : un superbe vin plein d'énergie, aux arômes de petits fruits noirs (myrtille, mûre et cassis) relevés de notes poivrées. La bouche apparaît ronde, ample, généreuse, soutenue par des tanins fins et veloutés et prolongée par une belle finale épicée. Une magnifique représentation du cépage et du terroir dans un millésime plutôt délicat.
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Princens 2020
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
L'un des plus vieux cépages savoyards trouve sa consécration dans cette cuvée « Princens » (selon la graphie originelle du persan). Des arômes alpins de myrtille, de mûre et de gentiane enrobés d'épices, une bouche suave et joliment tannique, très juteuse, avec beaucoup de fraîcheur et de fruit : « une infusion de bonheur », comme l'a résumé un dégustateur. Tant de plaisir déjà, mais un beau potentiel de garde : la signature des grands vins.
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Mondeuse L'Étoile de Gaspard 2019
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Née sous une bonne étoile, comme Gaspard, le fils d'Annick et de Pascal, cette mondeuse cultivée en biodynamie, non sulfitée même à la mise en bouteille, remporte tous les suffrages. La quintessence du cépage s'exprime dans cette cuvée issue de macération carbonique à travers des arômes intenses de violette, de framboise et de mûre, de superbes tanins mûrs, ronds et élégants qui tapissent un palais ample et long. Une superbe expression de la mondeuse.
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Chignin Mondeuse Vieilles Vignes 2019
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
De vénérables vignes âgées de 70 ans, un égrappage total et un élevage de 10 mois en foudre et en cuve sont à l'origine de cette mondeuse taillée pour la garde. Un vin intense, aux arômes de fruits rouges et noirs (framboise, mûre), relevés de poivre de Sichuan. Du volume, de la profondeur, des tanins très fins, de la longueur, la bouche est remarquable. Un vin qui donne déjà beaucoup de plaisir, et pour longtemps.
en savoir plusLes vins d'appellation Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Quelle élégance et quel équilibre! Est-ce dû à l'âge des vignes, plus de 50ans? À la nature du sol, des cailloutis calcaires en forte pente, et à l'emblématique roussanne, fleuron des vins de Savoie? Ou encore au savoir-faire de Michel Quenard et de son fils Guillaume? Le tout, un peu, beaucoup, assurément! Le nez évoque une prairie au printemps, le fruit blanc et le fruit à noyau (pêche et abricot), enrobés de notes miellées. Quant à la bouche, elle se révèle ample, souple et généreuse, élégamment fruitée (noyau d'abricot) et séduisante en diable. On la réservera à la table et à une belle volaille de Bresse à la crème.
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- blanc tranquille
- rouge tranquille
- blanc tranquille
- blanc tranquille
Les vignerons de l'appellation Savoie (vin de)
Dom. SAINT-GERMAIN
Saint-Pierre-d'Albigny
30 vins sélectionnés
- Savoie et Bugey (27)
- Vins de Pays (3)
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Quel plat servir avec un Savoie (vin de) ?
Bruschetta jambon et tomme de Savoie, figue rôtie et mondeuse
- Côtes-du-rhône
- Côtes-du-vivarais
- Coteaux-du-loir
- Bugey
- Savoie (vin de)
Choucroute garnie
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Alsace riesling
- Alsace sylvaner
- Sancerre
- Savoie (vin de)
Crêpes des Alpages
- Beaujolais-villages
- Savoie (vin de)
Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade
- Juliénas
- Côte-de-brouilly
- Côte-de-nuits-villages
- Savoie (vin de)
- Ventoux
Cuisses de grenouilles
- Alsace riesling
- Montagny
- Petit-chablis
- Mâcon et mâcon-villages
- Savoie (vin de)
Diots au vin blanc
- Savoie (vin de)
- Roussette-de-savoie
- Seyssel
- Bugey
Bruschetta jambon et tomme de Savoie, figue rôtie et mondeuse
- Montagny
- Champagne
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Choucroute garnie
- Montagny
- Champagne
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Crêpes des Alpages
- Montagny
- Champagne
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Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade
- Montagny
- Champagne
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Cuisses de grenouilles
- Montagny
- Champagne
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Diots au vin blanc
- Montagny
- Champagne
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Endives au jambon
- Montagny
- Champagne
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Feuilletés au fromage
- Montagny
- Champagne
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Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants
- Montagny
- Champagne
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Fricassée de caïon à la savoyarde
- Montagny
- Champagne
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Goulasch
- Montagny
- Champagne
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Gratin dauphinois
- Montagny
- Champagne
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Gratin dauphinois
- Montagny
- Champagne
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Pâté chaud de Chambéry
- Montagny
- Champagne
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Râbles de lapin, risotto aux olives
- Montagny
- Champagne
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Raclette gourmande
- Montagny
- Champagne
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Raclette savoyarde
- Montagny
- Champagne
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Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Salade fraîcheur des volcans au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Savoie et Bugey
Guide des régions et appellations
Crépy
S'allongeant sur une cinquantaine de kilomètres, la région des Graves doit son nom à la nature de son terroir : celui-ci est constitué principalement par des terrasses construites par la Garonne et ses ancêtres qui ont déposé une grande variété de débris caillouteux (galets et graviers originaires des Pyrénées et du Massif central).Depuis 1987, les vins qui y sont produits ne sont pas tous commercialisés comme graves, le secteur de Pessac-Léognan bénéficiant d'une appellation spécifique, tout en conservant la possibilité de préciser sur les étiquettes les mentions « vin de graves », « grand vin de graves » ou « cru classé de graves ». Concrètement, ce sont les crus du sud de la région qui revendiquent l'appellation graves. L'une des particularités de l'AOC réside dans l'équilibre qui s'est établi entre les superficies consacrées aux vignobles rouges et blancs secs. Les graves rouges possèdent une structure corsée et élégante qui permet un bon vieillissement. Leur bouquet, finement fumé, est particulièrement typé. Les blancs secs, élégants et charnus, sont parmi les meilleurs de la Gironde. Les plus grands, fréquemment élevés en barrique, gagnent en richesse et en complexité après quelques années de garde. On trouve aussi des vins moelleux qui ont toujours leurs amateurs et qui sont vendus sous l'appellation graves supérieures.
Guide des régions et appellations
Savoie (vin de)
Du lac Léman à la rive droite de l'Isère, des îlots de vignes, exposés au sud, ponctuent les vallées de la Savoie et de la Haute-Savoie. Le climat est ici tempéré par la proximité des lacs. Sur les premiers coteaux des Alpes sont produits des vins vifs comme l'air de montagne : des vins blancs issus le plus souvent d'un cépage local, la jacquère; des vins rouges à base de mondeuse, du gamay importé du Beaujolais ou même du pinot noir bourguignon; des vins rosés issus de gamay, ou blancs, pétillants à Ayze.
Guide des régions et appellations
Roussette-de-savoie
L'appellation roussette-de-savoie désigne des vins blancs secs élaborés à partir d'un cépage blanc typique de la région, l'altesse, autrement appelé roussette. Le vignoble se trouve essentiellement à Frangy, le long de la rivière des Usses, à Monthoux et à Marestel, au bord du lac du Bourget. D'une grande finesse, les vins se bonifient après quelques années de garde, alors que la plupart des crus de la région sont à boire jeunes.
Guide des régions et appellations
Seyssel
Coincé entre les Préalpes du nord et l'extrémité méridionale du massif jurassien, le vignoble de Seyssel occupe les deux rives du Rhône entre Haute-Savoie et Ain. Sur les communes de Corbonod et de Seyssel, il couvre les pentes douces de la cluse du Rhône avant que le fleuve ne s'enfonce dans le Bugey. Les vins sont issus pour l'essentiel de terrains morainiques, adossés aux chaînons jurassiques. Les cépages altesse et molette leur lèguent une grande finesse. Ne cherchez pas dans les seyssel puissance et opulence mais plutôt esprit et retenue.
Guide des régions et appellations
Bugey
Dans le département de l'Ain, le vignoble du Bugey occupe les basses pentes des monts du Jura, depuis Bourg-en-Bresse jusqu'à Ambérieu-en-Bugey. Il est implanté sur une grande variété de sols marneux et argileux ou calcaires. L'encépagement reflète la situation de carrefour de la région. Parmi les cépages, notez la présence du poulsard jurassien qui entre dans les vins mousseux rosés de la région de Cerdon, élaborés selon la méthode ancestrale. En blanc, la roussette du Bugey célèbre le cépage altesse. Le célèbre gastronome Anthelme Brillat-Savarin, qui naquit à Belley en 1794, fut un défenseur des vins du bugey. AOVDQS depuis 1958, bugey est devenu AOC en 2009.
Guide des régions et appellations
Roussette-de-bugey
Guide des régions et appellations
Crémant-de-savoie
Le dernier des crémants français à avoir accéder à l’appellation, en 2014. Comme les autres crémants, il est élaboré à partir de la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille et avec une durée de vieillissement en bouteille d’au moins douze mois après le tirage. Le crémant-de-savoie est produit à partir de 60 % de cépages blancs locaux, avec un minimum de 40 % de jacquère et le reste en altesse, le chardonnay ne pouvant excéder 40 %. Sont toutefois autorisés en complément l’aligoté, la mondeuse blanche, le chasselas et la molette pour le département de la Haute-Savoie exclusivement, ainsi que les cépages noirs (gamay, mondeuse, pinot noir).
