AOC Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
Caractéristiques de l’AOC Romanée-saint-vivant
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 10 à 20 ans (plus de 50 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Romanée-saint-vivant ?
- Oeil
- Romanée-saint-vivant : Quel œil ? La robe pourpre très soutenu a suffisamment d'étoffe pour ne rien perdre de sa vivacité avec l'âge. La couleur tire, avec le temps, sur le mordoré, l'acajou.
- Nez
- Romanée-saint-vivant : Quel nez ? Les vins de romanée-saint-vivant évoquent fréquemment la rose, la cerise, parfois la résine, la pistache, l'encens aussi, sur des élans de sauvagine, d'épices et de menthe poivrée.
- Bouche
- Romanée-saint-vivant : Quelle bouche ? D'une féminité extrême, la romanée-saint-vivant offre souvent un goût de cerise cueillie sur l'arbre. Derrière la grâce, une texture très fine, la marque du pinot noir, le maximum de gras en bouche. C'est un vin à conserver avec précaution.
- Mets vins
- Romanée-saint-vivant : Quel accord mets/vin ? Gibier, lièvre à la royale, coq au vin, fromages (cîteaux).
- Service
- Romanée-saint-vivant : à quelle température le servir ? rouge : 15 à 16 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Romanée-saint-vivant
2023 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Géraldine Godot évoque volontiers ce<i>climat</i>comme un terroir béni des dieux : une vigne qui ne cause aucun souci et d'une production régulière. Le millésime 2023, pourtant pas le plus tranquille de ces dernières années en Bourgogne, a donné vie à un vin particulièrement élégant, qui s'ouvre sur des notes complexes de poivre blanc, de rose, de violette et de fraise. En bouche, il impressionne par sa longueur, sa profondeur et son raffinement, dévoilant une matière à la fois soyeuse et dense, portée par des tanins d'une grande finesse. Un vin d'émotion, à la fois sculptural et vibrant, qui s'exprimera pleinement après quelques années de repos en cave
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2022 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Le domaine exploite une parcelle de 25 ares située dans la partie haute du<i>climat</i>, juste en-dessous de la Romanée-Conti. Après un égrappage complet des raisins et un élevage de 16 mois en fût, dont 40 % neuf, il en extrait un 2022 qui touche à la perfection. On aime d'emblée son nez aussi subtil que complexe évoquant les fleurs, les fruits rouges frais, le cassis et le cacao. Une élégance à laquelle fait écho une bouche somptueuse, très pure, très longue, déliée, portée par des tanins d'une rare finesse et réhaussée par une pointe minérale qui ajoute à son dynamisme.
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2019 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Les vignes de la Saint-Vivant ont été récoltées les 20 et 21 septembre 2019, soit précisément les dates de vendanges moyennes constatées en Bourgogne au fil des siècles. Paré d'une seyante robe aux reflets violets, c'est sans doute la cuvée la plus harmonieuse du domaine à ce stade. Au nez, elle évoque avec précision la violette et la pivoine. En bouche, elle déploie des tanins particulièrement fins en soutien d'une texture profonde et riche, enrobée d'une délicate nuance vanillée, et s'étire avec beaucoup de classe dans une longue finale majestueuse.
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2017 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Une romanée-saint-vivant de haut lignage assurément. Le travail à la vigne mené par le domaine pour sélectionner les plants les plus fins de pinot noir semble ici s'illustrer à merveille. La précision aromatique, sur des notes de rose, de fruits rouges mûrs et d'épices, est admirable. La bouche apparaît à la fois fraîche et veloutée, dotée de tanins très fins, très serrés, portant loin la finale, un peu plus austère à ce stade. Un grand cru mêlant l'intensité à l'élégance avec une rare harmonie.
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2015 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Si 2015 est à marquer d'une pierre blanche pour l'inscription des<i>climats</i>de Bourgogne au patrimoine mondial de l'Unesco, dont Aubert de Villaine fut le fer de lance, ce fut aussi un grand millésime côté vigne. Une année marquée par une maturité exceptionnellement homogène et complète. L'hiver fut doux avec des pluies importantes créant une forte réserve d'humidité, bien utile à la vigne pour le reste de l'année : un printemps doux et sec qui a favorisé une floraison précoce ; un mois de juillet très chaud, parfois caniculaire ; une première quinzaine d'août humide et douce, qui a permis à la vigne de respirer ; une deuxième quinzaine sèche et ventée. Bref, des conditions qui ont plu à la vigne, restée verte et saine, d'une qualité sanitaire impeccable à l'heure de la vendange, même si de quantité moyenne. Grâce à quoi, le romanée-saint-vivant est une nouvelle fois éblouissant. Le nez, d'une grande élégance, se montre très floral (violette, rose fanée), minéral et « sanguin », avec en appoint les notes de cèdre et de fumé d'un boisé parfait. La bouche est superbe : fine, délicate, adossée à des petits tanins croquants et bien serrés qui roulent sous la langue, elle s'étire dans une longue finale qui griffe légèrement. Un saint-vivant pausé, détendu, zen : la sagesse des grands vins.
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2014 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Une grande saint-vivant née d'un millésime qui a une nouvelle fois réservé quelques surprises aux vignerons de la Côte de Nuits. Après un hiver humide et exceptionnellement doux, un printemps très beau et très sec a grandement profité à la vigne (feuillage sain, croissance équilibrée, maladies repoussées, floraison précoce). Fin juin : des orages très violents et des grêles dévastatrices sur toute la Côte, mais plus mineures sur Vosne, relayés par une courte canicule qui engendra un éclaircissage naturel bienvenu en cette année de récolte abondante. Juillet ? Compliqué : du froid, peu de soleil, beaucoup d'eau, du botrytis. Mais la vigne avait pris de l'avance au printemps et le raisin arriva fin août dans un bel état de maturité. Enfin, septembre réconcilia les équipes du domaine avec la météo : vent du Nord, temps sec et ensoleillé, chaleur mesurée et maturation accélérée, et des vendanges sous un temps parfait, venté, sec et tempéré. Grâce à quoi la romanée-saint-vivant 2014 fait forte impression. Nez aérien, d'une élégance rare, sur la rose, les petits fruits, le sous-bois. La bouche ? Beaucoup de fraîcheur et de profondeur, une formidable densité de tanins au toucher délicat et soyeux, une finale « électrique », comprenez vive et tendue. Un vin vibrant.
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2012 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Les Quatre Journaux constituent l'un des clos historiques du monastère de Saint-Vivant-de-Vergy en Romanée. Marey puis Marey-Monge après la Révolution, la vigne devient Latour en 1898. Depuis le XII<sup>e</sup> s., ses propriétaires se comptent sur les doigts d'une seule main Rémi Poisot en signe une version 2012 longiligne, d'une grande élégance et surtout très fidèle au caractère de son terroir ; ce vin présente une remarquable texture au palais, épaulé par des tanins soyeux et la minéralité des lieux. Les difficultés du millésime 2013 ont naturellement réduit le rendement de la parcelle (-25 %) : finesse et précision se conjuguent donc ici avec concentration. Tout cela est agrémenté avec netteté d'une remarquable finesse aromatique au nez comme en bouche, autour de la cerise et de la réglisse.
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2010 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Bien qu'issu d'une vieille famille d'Aloxe-Corton, Franck Follin-Arbelet est le premier de la lignée à se faire vigneron, en 1990, avec une parcelle d'aloxe-corton. Il faut dire que pour ce géologue de formation, la richesse des <i>climats</i> bourguignons constitue un magnifique terrain de jeu. Ici, 45 ares de sols bruns calcaires fortement argileux, reposant sur un socle de calcaire dur. Il en résulte un 2010 d'une grande élégance dans sa robe rubis intense et brillante, ornée de beaux reflets bleutés. De prime abord sur la réserve, le nez livre à l'agitation de généreuses senteurs de griotte à l'eau-de-vie et de mûre. L'attaque, suave et soyeuse, prélude à un palais concentré, riche et cossu, à la longue finale fruitée et épicée (poivre blanc). Un modèle de finesse et d'équilibre, à découvrir dans cinq à huit ans.
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2008 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
En 2008, le printemps frais a été à l'origine de beaucoup de millerandage, créant des grappes aux petites baies lâches typiques du pinot noir dans sa meilleure expression. Malgré les vicissitudes qui suivirent (pluies incessantes favorisant les ennemis habituels de la vigne, mildiou, oïdum et botrytis), ce potentiel qualitatif a perduré, comme en témoigne cette superbe romanée-saint-vivant, considérée comme le plus "féminin" des grands crus du domaine. La robe brillant d'éclats grenat ressemble à un joyau. Au nez, une petite note florale enrobe un fruit d'une grande pureté auquel quelques notes de tabac donnent un supplément d'élégance. Séveuse, fine et racée, la bouche vient parfaire le tableau. Un vin délicat et terriblement séduisant.
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Marey-Monge 2006 • Gd cru
Bourgogne • Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Vivant, saint poitevin du IV<sup>e</sup>s., imaginait-il pareil destin? Ses reliques furent accueillies à Vergy par un monastère des Hautes-Côtes un demi-millénaire plus tard. On doit à ce moine le vignoble de Vosne créé il y a près de dix siècles. Quant à cette vigne, quatre propriétaires seulement depuis lors: le monastère (le domaine en restaure les vestiges et en possède à Vosne le vendangeoir), la Nation sous la Révolution, la dynastie Marey-Monge et le domaine de La Romanée-Conti! Le millésime 2006 épanouit à merveille les vertus du pinot noir planté sur un terroir d'exception: nuances de la robe d'un rubis pénétrant, charme du bouquet corbeille de petits fruits, constitution jeune sans doute mais déjà droite, ferme, bienveillante. 2006 a vu Nicolas Jacob et Gérard Marlot travailler ensemble dans les vignes, le premier succédant au second comme chef de culture, l'heure de la retraite ayant sonné pour Gérard après une brillante carrière.
en savoir plusLes vins d'appellation Romanée-saint-vivant
- rouge tranquille
Géraldine Godot évoque volontiers ce climat comme un terroir béni des dieux: une vigne qui ne cause aucun souci et d'une production régulière. Le millésime 2023, pourtant pas le plus tranquille de ces dernières années en Bourgogne, a donné vie à un vin particulièrement élégant, qui s'ouvre sur des notes complexes de poivre blanc, de rose, de violette et de fraise. En bouche, il impressionne par sa longueur, sa profondeur et son raffinement, dévoilant une matière à la fois soyeuse et dense, portée par des tanins d'une grande finesse. Un vin d'émotion, à la fois sculptural et vibrant, qui s'exprimera pleinement après quelques années de repos en cave
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- rouge tranquille
D'une grande délicatesse et d'une complexité rare, le nez de la saint-vivant 2022 évoque les fleurs (pivoine), le noyau de cerise, la craie, les épices orientales, l'amande ou encore le tabac. Une attaque franche et fraîche ouvre sur une bouche ample, dense, mais aussi très raffinée, étayée par des tanins soyeux, avec en prime une longue finale sur la cerise kirschée et les épices qui ajoute à son éclat.
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- rouge tranquille
Le domaine est à la tête de près d'un demi-hectare situé dans la partie sud du grand cru, en-dessous de la Romanée-Conti. Remi Poisot a égrappé la totalité des raisins et a procédé a un élevage en fût de 17mois. Le résultat: un vin bien ouvert sur les fruits rouges et noirs et les épices mis en valeur par un boisé bien intégré. Puis se dévoile une bouche particulièrement veloutée, élégante, aérienne et fraîche, qui s'impose en finesse, sans aucune aspérité, et qui se distingue par sa longueur remarquable.
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- rouge tranquille
Le domaine exploite une parcelle de 25ares située dans la partie haute du climat, juste en-dessous de la Romanée-Conti. Après un égrappage complet des raisins et un élevage de 16mois en fût, dont 40% neuf, il en extrait un 2022 qui touche à la perfection. On aime d'emblée son nez aussi subtil que complexe évoquant les fleurs, les fruits rouges frais, le cassis et le cacao. Une élégance à laquelle fait écho une bouche somptueuse, très pure, très longue, déliée, portée par des tanins d'une rare finesse et réhaussée par une pointe minérale qui ajoute à son dynamisme.
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- rouge tranquille
D'une grande délicatesse, le nez de la saint-vivant 2022 évoque les fleurs, les fruits rouges frais, la craie, les épices douces et le tabac. Une attaque franche et fraîche ouvre sur une bouche très raffinée, d'une belle pureté, mais aussi d'une grande profondeur, cadrée avec élégance par des tanins serrés mais affinés, avec en finale une longue sensation fruitée qui ajoute à son éclat.
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- rouge tranquille
2021 compte parmi les plus faibles rendements connus au domaine depuis cinquante ans. Reste que le vin affiche une belle densité colorante, sur le magenta. Au nez, l'aération libère de très fines notes florales de violette et de rose ancienne. La bouche apparaît longue, ample, vineuse, avec beaucoup de fond et des tanins d'un soyeux admirable. Un très grand classique, bâti pour durer.
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- rouge tranquille
Les raisins ont été égrappés à 90% pour élaborer cette cuvée en provenance de la partie haute et sud du climat. Un vin d'une grande classe qui fait preuve de toute l'étendue de son élégance à chaque moment de la dégustation. Les tanins sont d'une remarquable finesse et donnent à la texture un caractère soyeux et suave. Une longue finale conclut la dégustation sur une évocation florale, plus précisément de rose.
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- rouge tranquille
Un grand cru qui prend de l'étoffe au fil de l'aération, sur de fines notes d'épices qui s'ajoutent à des nuances florales. Un élevage en fût de 15mois apporte également une touche vanillée. Après une attaque ample et souple, une texture tannique d'une grande finesse prend place au palais. La puissance naturelle du millésime n'a pas empêché à l'élégance du terroir de s'exprimer.
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- rouge tranquille
Les vignes de la Saint-Vivant ont été récoltées les 20 et 21 septembre 2019, soit précisément les dates de vendanges moyennes constatées en Bourgogne au fil des siècles. Paré d'une seyante robe aux reflets violets, c'est sans doute la cuvée la plus harmonieuse du domaine à ce stade. Au nez, elle évoque avec précision la violette et la pivoine. En bouche, elle déploie des tanins particulièrement fins en soutien d'une texture profonde et riche, enrobée d'une délicate nuance vanillée, et s'étire avec beaucoup de classe dans une longue finale majestueuse.
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- rouge tranquille
Une parcelle située juste en dessous de la Romanée-Conti où le domaine exploite 25ares. Dans le verre, un vin distingué, comme attendu de ce grand cru, qui s'ouvre sur d'élégantes notes florales, fruitées (fraise, cerise), minérales et vanillées. D'une belle fraîcheur en attaque, la bouche évolue ensuite vers plus de structure, autour d'un beau boisé, et d'une trame tannique qui se resserre jusqu'en finale. Un ensemble prometteur qui donnera sa pleine mesure dans quelques années.
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- rouge tranquille
D'un beau grenat profond et soutenu, ce grand cru livre un bouquet discret mais élégant et complexe d'épices, de rose fraîche, de violette et de cerise. À l'unisson du nez, la bouche affiche un profil plus en finesse qu'en concentration, autour de tanins délicats qui se raffermissent un peu en finale.
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- rouge tranquille
Derrière une robe «ecclésiastique» couleur rouge cardinal apparaît un nez complexe mariant le bois de rose à un pot-pourri de roses anciennes. Dès l'attaque, la bouche se fait ample, vineuse, tapissante, veloutée, soutenue par des tanins serrés, mais avec une finesse de grain «très saint-vivant», et par un socle minéral qui allonge la finale. Le temps est son allié.
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- rouge tranquille
Le demi-hectare de romanée-saint-vivant du domaine est planté de vignes cinquantenaires dont les raisins ont été égrappés à 100%. Dans le verre, un vin solide, généreux, aux tanins bien présents, un peu austères en finale pour l'heure. L'ensemble est équilibré et fait preuve d'une bonne fraîcheur aromatique autour des fruits rouges. Il gagnera son étoile en cave.
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- rouge tranquille
Une romanée-saint-vivant de haut lignage assurément. Le travail à la vigne mené par le domaine pour sélectionner les plants les plus fins de pinot noir semble ici s'illustrer à merveille. La précision aromatique, sur des notes de rose, de fruits rouges mûrs et d'épices, est admirable. La bouche apparaît à la fois fraîche et veloutée, dotée de tanins très fins, très serrés, portant loin la finale, un peu plus austère à ce stade. Un grand cru mêlant l'intensité à l'élégance avec une rare harmonie.
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- rouge tranquille
Il s'agit de la parcelle voisine du domaine de l'Arlot, également citée dans cette édition. Nous sommes donc toujours sous la Romanée-Conti. Il suffit de traverser la ruelle. La vinification est ici très majoritairement réalisée en vendanges égrappées (85%), avec un élevage pour 35% du vin de fût neuf. Le nez, discret mais élégant, évoque les fruits noirs bien mûrs, la violette et les épices. La bouche, aussi large que longue, se distingue par sa forte densité et sa grande concentration. Le millésime a été particulièrement peu productif et cela se ressent
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- rouge tranquille
La parcelle du domaine (25ares) est située sous la Romanée-Conti, un voisinage pour le moins prestigieux. La vinification s'inscrit dans la lignée des méthodes mises en place par le domaine depuis de nombreux millésimes: une cuvaison en vendanges entières et un élevage long à 75% en fût de chêne neuf. Le vin, centré à l'olfaction sur des notes empyreumatiques et épicées, se présente avec un profil dense, carré, solidement structuré. Un vin taillé pour une très longue garde, ou qu'il faudra carafer sérieusement en cas de manque de patience.
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- rouge tranquille
Si 2015 fut une année exceptionnelle par la maturité extrêmement homogène et complète du raisin, 2016 fut tout sauf un long fleuve tranquille, avec notamment le gel du 27 avril qui fit si mal à la Bourgogne, d'autant qu'il était couplé à une forte humidité qui ne cessera véritablement que mi-juillet Heureusement, la romanée-saint-vivant n'a que peu souffert de cet épisode (10% de pertes environ), et le temps estival qui ne cessera pas jusqu'aux vendanges a permis d'obtenir un pinot noir d'une grande qualité sanitaire, gorgé de jus et de sucre, sans la moindre attaque de botrytis. Grâce à quoi, le cru 2016 a tout d'un grand, d'un très grand même. L'intensité et la profondeur de la robe trouvent un écho parfait dans un bouquet de haute expression: épices douces, chocolat, cerise, rose, terre humide La bouche est d'une élégance et d'une finesse admirables, étayée par des tanins croquants qui roulent sous la langue et renforcent le caractère souple et soyeux du vin. Et quelle longueur Une saint-vivant diablement séductrice, tellement «saint-vivant» en somme.
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- rouge tranquille
Si 2015 est à marquer d'une pierre blanche pour l'inscription des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'Unesco, dont Aubert de Villaine fut le fer de lance, ce fut aussi un grand millésime côté vigne. Une année marquée par une maturité exceptionnellement homogène et complète. L'hiver fut doux avec des pluies importantes créant une forte réserve d'humidité, bien utile à la vigne pour le reste de l'année: un printemps doux et sec qui a favorisé une floraison précoce; un mois de juillet très chaud, parfois caniculaire; une première quinzaine d'août humide et douce, qui a permis à la vigne de respirer; une deuxième quinzaine sèche et ventée. Bref, des conditions qui ont plu à la vigne, restée verte et saine, d'une qualité sanitaire impeccable à l'heure de la vendange, même si de quantité moyenne. Grâce à quoi, le romanée-saint-vivant est une nouvelle fois éblouissant. Le nez, d'une grande élégance, se montre très floral (violette, rose fanée), minéral et «sanguin», avec en appoint les notes de cèdre et de fumé d'un boisé parfait. La bouche est superbe: fine, délicate, adossée à des petits tanins croquants et bien serrés qui roulent sous la langue, elle s'étire dans une longue finale qui griffe légèrement. Un saint-vivant pausé, détendu, zen: la sagesse des grands vins.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Romanée-saint-vivant
SC du Dom. de la ROMANÉE-CONTI (ROMANÉE-SAINT-VIVANT)
Vosne-Romanée
11 vins sélectionnés
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
