AOC Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
Caractéristiques de l’AOC Romanée-conti
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 10 à 20 ans (plus de 50 ans pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Romanée-conti ?
- Oeil
-
Romanée-conti : Quel œil ?
La robe du vin jeune est d'un rouge vif et lustré. Il faut alors attendre cinq à dix ans pour qu'elle prenne des teintes carmin, nuancées d'acajou mordoré.
- Nez
-
Romanée-conti : Quel nez ?
Le vin dans sa maturité laisse percevoir un bouquet aussi subtil que complexe, mêlant rose à peine fanée, raisin en fleur, mûre, violette, terre mouillée, noyau de cerise, bruyère, cèpe, truffe, voire noix, musc et cuir.
- Bouche
-
Romanée-conti : Quelle bouche ?
Particulièrement discret dans sa jeunesse, le palais affiche déjà une structure parfaite, à la fois souple et serrée, soutenue par une belle acidité. Cette constitution monumentale et cette texture d'une extrême finesse révèlent peu à peu une personnalité d'une complexité sans limite.
- Mets vins
-
Romanée-conti : Quel accord mets/vin ?
Carré de mouton, lièvre à la royale, fi lets de levraut truffés, rôti de boeuf, fromages (cîteaux, saint-nectaire, coulommiers, brillat-savarin, reblochon).
- Service
- Romanée-conti : à quelle température le servir ? rouge : 15 à 16 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Romanée-conti
2022 • Gd cru
- rouge tranquille
D'une magnifique profondeur de robe mais logiquement encore un peu fermé à ce stade, le grand cru 2022 s'offre avec une profondeur et une complexité hors du commun à l'aération : fleurs (rose, violette), cerise kirschée, menthe poivrée, thym frais et fines notes salines, presque iodées. En bouche, il est d'une ampleur et d'une densité majuscules, tout en restant très gracieux, soyeux, presque aérien, avec en soutien des tanins croquants d'une rare finesse de grain et une fraîcheur saline qui culmine dans une finale d'une longueur envoûtante.
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2018 • Gd cru
- rouge tranquille
Seulement 18 hl/ha pour la romanée-conti 2018 : à la rareté s'ajoute le caractère exceptionnel du millésime. Un millésime qui ne fut pas de tout repos pourtant. Qui mieux qu'Aubert de Villaine pour en parler : « Si?l'hostilité de la nature fut manifeste et si les obstacles qu'elle nous opposait : mildiou, canicule, orages, humidité et l'accélération de la végétation qui en résulte, n'étaient, pour chacun, pas nouveaux, leur virulence a constitué un scénario inédit qui nous a laissés, la vigne et nous, haletants au moment de faire des vendanges qui sont parmi les plus précoces de ces 50 dernières années. » Un millésime déjà « légendaire »?qui fait penser au caniculaire et très précoce 2003, mais avec beaucoup moins de journées de canicule et des orages peu importants et réguliers qui ont donné à la vigne le complément d'eau nécessaire. Grâce à quoi les raisins vendangés étaient très mûrs, très sains : « ce que l'on avait perdu en quantité, on l'avait peut-être gagné en qualités de densité et d'expression. », rappelle Aubert de Villaine, qui conclut ainsi sur le millésime : « le fruit intense de 2015 et l'extrême maturité de 2003 combinés pour nous offrir peut-être un nouveau 1947, millésime de légende s'il en est... » La dégustation confirme l'immense potentiel du cru 2018 : une robe pure, brillante autant que profonde ; un nez tout en délicatesse de bouton de rose à peine éclos mâtiné d'un fruité mûr et intense ; une bouche d'une finesse incomparable, offrant un toucher exquis autour de tanins de velours et une finale épicée d'une longueur impressionnante.
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2016 • Gd cru
- rouge tranquille
2016 n'a pas été de tout repos, loin s'en faut. « Un millésime où les extrêmes se sont affrontés et dont on pourra dire encore une fois que l'on n'en a jamais vu de pareil », écrit Aubert de Villaine dans ses fameux cahiers de vendanges. L'hiver fut doux, sans ces périodes de gel et/ou de neige qui « nettoient » la vigne. Résultat : un débourrement précoce. Puis la pluie, la pluie, encore la pluie, pendant tout le printemps et jusqu'à mi-juillet : 516 mm sont ainsi tombés entre janvier et mai sur Vosne-Romanée, soit plus que la triste année 1910 dont les précipitations avaient entraîné la perte quasi-totale de la récolte Qui dit pluie incessante, dit difficultés pour le travail du sol et pour la protection phytosanitaire. Puis arriva le 27 avril et son terrible gel, aggravé par ce contexte de forte humidité. Mais la romanée-conti ne fut pas ou peu touchée. Et le beau temps de l'été mit tout en ordre. Dans le verre, un grand cru d'exception, parfaitement équilibré de bout en bout et si élégant. La robe est sombre et veloutée. Au nez, apparaissent de fines senteurs de rose et de cerise confite sur fond de boisé si fondu qu'il en est presque imperceptible. La bouche, au toucher soyeux et caressant, est soutenue par des tanins d'une finesse exceptionnelle qui renforcent la douceur du vin. La finale, très longue et intense, laisse le souvenir d'une romanée-conti intemporelle.
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2012 • Gd cru
- rouge tranquille
« Certains millésimes connaissent des accouchements faciles : le vigneron intervient tranquillement et peu souvent, comme le fait l'équipage d'un voilier qui navigue par temps calme. Mais il n'est pas rare que le parcours vers la naissance du millésime s'apparente plutôt à la guerre, à une lutte de tous les instants pour garder le bateau à flot et arriver au but sans trop de dommages ! Ce fut le cas en 2012. » Les carnets de vendange du domaine, toujours passionnants, racontent par le menu cet éprouvant millésime où le climat a fait des siennes, où mildiou et oïdium ont sérieusement entamé la récolte à venir. En quantité, mais pas en qualité. « L'une des plus belles vendanges de ces dernières années », affirme Aubert de Villaine, la nature ayant rétabli l'ordre, l'été venu. Grâce à quoi, le millésime 2012 offre une superbe romanée-conti. Rien d'exubérant ou d'imposant ici, tout est dans la retenue. D'abord discret, voire timide, le nez s'ouvre peu à peu sur les fruits rouges frais, le poivre et la rose fanée, puis sur la terre humide et une pointe de salinité. Le palais se dévoile lui aussi avec parcimonie, autour d'une trame ferme et serrée et d'une texture très veloutée. Un vin de toucher, d'esprit plus que de corps.
en savoir plusLes vins d'appellation Romanée-conti
- rouge tranquille
D'une magnifique profondeur de robe, la Romanée-Conti 2022 s'offre avec une élégance hors du commun sur des parfums de fruits noirs, de cerise kirschée, de rose, de violette, d'épices fraîches, de bois de santal. En bouche, elle apparaît gracieuse, diablement soyeuse, presque aérienne, tout en affichant une matière dense, séveuse, d'un volume impressionnant, avec en finale une fraîcheur saline qui l'étire presque à l'infini. Déjà légendaire…
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- rouge tranquille
Sur ce millésime délicat, 80 à 85% de vendanges entières entrent dans la composition des vins. Dans le verre, cela donne une robe fluide, épurée, mais également une complexité aromatique admirable: groseille à maquereaux, canneberge, rosé fanée, cerise fraîche. On retrouve la rose dans une bouche profonde, tendre, soyeuse et fraîche à la fois, dotée de tanins suaves et veloutés, d'une persistance envoûtante. Un grand classique.
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- rouge tranquille
La romanée-conti a été récoltée parmi les premières vignes du domaine, le 17septembre au matin par un temps un peu couvert et des températures sans excès. Son rendement a été semblable à celui du grand cru la tâche, c'est-à-dire faible: 23hl/ha. Sa robe se fait pourtant plus légère et son expression aromatique n'a rien de comparable. Elle exprime des parfums subtils et complexes de rose, d'iris, d'anis, de fruits rouges, agrémentés de touches végétales nobles. Son inclassable texture de dentelle se développe avec une subtilité non moins inimitable dans une bouche d'une élégance et d'une longueur exceptionnelles. Une romanée-conti d'école.
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- rouge tranquille
Seulement 18hl/ha pour la romanée-conti 2018: à la rareté s'ajoute le caractère exceptionnel du millésime. Un millésime qui ne fut pas de tout repos pourtant. Qui mieux qu'Aubert de Villaine pour en parler: «Si?l'hostilité de la nature fut manifeste et si les obstacles qu'elle nous opposait: mildiou, canicule, orages, humidité et l'accélération de la végétation qui en résulte, n'étaient, pour chacun, pas nouveaux, leur virulence a constitué un scénario inédit qui nous a laissés, la vigne et nous, haletants au moment de faire des vendanges qui sont parmi les plus précoces de ces 50 dernières années.» Un millésime déjà «légendaire»?qui fait penser au caniculaire et très précoce 2003, mais avec beaucoup moins de journées de canicule et des orages peu importants et réguliers qui ont donné à la vigne le complément d'eau nécessaire. Grâce à quoi les raisins vendangés étaient très mûrs, très sains: «ce que l'on avait perdu en quantité, on l'avait peut-être gagné en qualités de densité et d'expression.», rappelle Aubert de Villaine, qui conclut ainsi sur le millésime: «le fruit intense de 2015 et l'extrême maturité de 2003 combinés pour nous offrir peut-être un nouveau 1947, millésime de légende s'il en est...» La dégustation confirme l'immense potentiel du cru 2018: une robe pure, brillante autant que profonde; un nez tout en délicatesse de bouton de rose à peine éclos mâtiné d'un fruité mûr et intense; une bouche d'une finesse incomparable, offrant un toucher exquis autour de tanins de velours et une finale épicée d'une longueur impressionnante.
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- rouge tranquille
L'équipe du domaine a eu très tôt confiance dans la qualité de raisins qui entraient en cave: la romanée-conti 2017 a été vinifiée intégralement en vendanges entières. Parée d'une superbe robe profonde et dense, elle dévoile un bouquet exceptionnel de complexité et d'une grande subtilité: on y devine de la cerise mûre, de la rose, de la pivoine, une note camphrée ou encore une touche saline En bouche, elle se montre à la fois aérienne et généreusement étoffée, offrant beaucoup de fraîcheur et de douceur dans sa texture. Soutenue par des tanins très subtils, elle déploie une finale d'une magistrale longueur. Le mythe semble cette année ne pas vouloir attendre le nombre des années pour révéler sa valeur
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- rouge tranquille
2016 n'a pas été de tout repos, loin s'en faut. «Un millésime où les extrêmes se sont affrontés et dont on pourra dire encore une fois que l'on n'en a jamais vu de pareil», écrit Aubert de Villaine dans ses fameux cahiers de vendanges. L'hiver fut doux, sans ces périodes de gel et/ou de neige qui «nettoient» la vigne. Résultat: un débourrement précoce. Puis la pluie, la pluie, encore la pluie, pendant tout le printemps et jusqu'à mi-juillet: 516mm sont ainsi tombés entre janvier et mai sur Vosne-Romanée, soit plus que la triste année 1910 dont les précipitations avaient entraîné la perte quasi-totale de la récolte Qui dit pluie incessante, dit difficultés pour le travail du sol et pour la protection phytosanitaire. Puis arriva le 27 avril et son terrible gel, aggravé par ce contexte de forte humidité. Mais la romanée-conti ne fut pas ou peu touchée. Et le beau temps de l'été mit tout en ordre. Dans le verre, un grand cru d'exception, parfaitement équilibré de bout en bout et si élégant. La robe est sombre et veloutée. Au nez, apparaissent de fines senteurs de rose et de cerise confite sur fond de boisé si fondu qu'il en est presque imperceptible. La bouche, au toucher soyeux et caressant, est soutenue par des tanins d'une finesse exceptionnelle qui renforcent la douceur du vin. La finale, très longue et intense, laisse le souvenir d'une romanée-conti intemporelle.
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- rouge tranquille
En cette année de reconnaissance des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'Unesco, la romanée-conti ne pouvait être qu'immense, enfin plus encore qu'à l'accoutumée. Elle l'est. À tous les stades de la dégustation. La robe est délicate et profonde. Une profondeur que l'on retrouve dans un bouquet d'une complexité rare: fruits rouges mûrs, violette, rose, épices douces et multiples, caramel au beurre salé, chaque tour de verre fait poindre de nouvelles sensations. En bouche, le raffinement est à son comble autour d'une attaque aérienne et de tanins extrêmement fins, enrobés par une texture très soyeuse, très douce; une impression de douceur renforcée par des notes de rose sucrée, de cannelle et de loukoum! Une romanée-conti des Mille et Une Nuits, d'une longueur extraordinaire.
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- rouge tranquille
Dès le premier nez, l'élégance du grand vin ne laisse aucun doute: fruits rouges et noirs mûrs, rose, boisé frais et racé, le tout relevé par une note végétale qui apporte de l'énergie: c'est une romanée-conti ouverte, peu farouche, qui se présente à nous, sans exubérance non plus, avec le soupçon de retenue qui semble dire: «ne vous précipitez pas, le meilleur est à venir» On retrouve l'énergie végétale et le fruité juteux du bouquet dans une bouche aussi large que longue, tendre, dense et charnue, étayée par des tanins fins et serrés qui roulent sous la langue, longtemps, très longtemps et pour longtemps
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- rouge tranquille
En année difficile, la romanée-conti exprime peut-être encore davantage qu'en année heureuse la quintessence du pinot noir: austérité dans les volumes, richesse dans l'expression. Un mois de mai aussi glacial qu'arrosé retarde-t-il la floraison, un juin revêche entraîne-t-il coulure et millerandage? Les baies formées parcimonieusement ne profiteront que mieux de l'été plus clément Cueillies en un seul après-midi, le 8 octobre, lorsque l'automne imposait déjà sa fraîcheur, elles ont engendré un vin au nez étonnamment ouvert, gourmand et complexe, sur la fraise des bois et la cerise à l'alcool nuancées de verveine, de thé vert et d'encens. L'attaque délicate et fraîche ouvre sur un palais ample, suave, floral, dont les tanins se font oublier. Une romanée-conti «amicale et tendre», qui se livre sans réserve, mais sans excès ni démonstration de force. Complète, complexe, profonde et sincère.
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- rouge tranquille
«Certains millésimes connaissent des accouchements faciles: le vigneron intervient tranquillement et peu souvent, comme le fait l'équipage d'un voilier qui navigue par temps calme. Mais il n'est pas rare que le parcours vers la naissance du millésime s'apparente plutôt à la guerre, à une lutte de tous les instants pour garder le bateau à flot et arriver au but sans trop de dommages! Ce fut le cas en 2012.» Les carnets de vendange du domaine, toujours passionnants, racontent par le menu cet éprouvant millésime où le climat a fait des siennes, où mildiou et oïdium ont sérieusement entamé la récolte à venir. En quantité, mais pas en qualité. «L'une des plus belles vendanges de ces dernières années», affirme Aubert deVillaine, la nature ayant rétabli l'ordre, l'été venu. Grâce à quoi, le millésime 2012 offre une superbe romanée-conti. Rien d'exubérant ou d'imposant ici, tout est dans la retenue. D'abord discret, voire timide, le nez s'ouvre peu à peu sur les fruits rouges frais, le poivre et la rose fanée, puis sur la terre humide et une pointe de salinité. Le palais se dévoile lui aussi avec parcimonie, autour d'une trame ferme et serrée et d'une texture très veloutée. Un vin de toucher, d'esprit plus que de corps.
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- rouge tranquille
Ce domaine d'élite, qui refuse les facilités de la chimie, s'est trouvé confronté en 2011 aux défis posés par un millésime hors normes, à la précocité trompeuse. Un avril estival mais un juillet froid et ombrageux suivi d'un mois d'août instable, avec une alternance d'averses et d'épisodes caniculaires. Tout conspirait à perturber la maturation du raisin, et seul le botrytis était à la fête… Ici, pas de compromis avec la maturité: on attend le moment optimal. Même si l'orage gronde et qu'il frappe ici et là, tout près. Pour la romanée-conti, les sécateurs sont entrés en action le 6 septembre, profitant d'une brève accalmie. Les vendangeurs se sont faits orpailleurs, tant il fallait quêter le bon pinot parmi les baies grillées par un printemps trop sec et celles affectées par la pourriture, et parmi les grappes trop grosses, moins concentrées ou insuffisamment mûres. À la cave, autre tri: la nouvelle table vibrante a fait merveille. La récolte a été amputée de 30%, mais Aubert de Villaine considère cette perte avec philosophie: «L'équivalent d'un éclaircissage favorable à la qualité.» Bernard Noblet et son équipe ont dû particulièrement surveiller les fermentations de vendanges chaudes, et ils ont procédé à de longues cuvaisons (au moins trois semaines). L'été bourbeux de 2011 a finalement donné un vin superbe de délicatesse et d'élégance. Sans excès de couleur, «nature». Dans le bouquet complexe, tout aussi subtil et frais, qui s'épanouit peu à peu, une note minérale, de la cerise bien mûre, juste cueillie, une touche fumée, de la rose, et même de la fleur blanche, de la fougère, du menthol et des épices douces. La bouche, à l'unisson, parle encore à mi-voix, mais son murmure aérien est doux, harmonieux, prégnant, continu et profond, sans vide ni à-coup, et finit sur une évocation de bois noble. Une voix à la fois terrienne et céleste, qui n'est pas près de s'éteindre.
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- rouge tranquille
Si 2008 fut un millésime de combat, à l'issue incertaine jusqu'au bout, la victoire en 2009 fut remportée très tôt, dès le début du mois d'août. Et même peut-être avant, les pluies du printemps ayant constitué des réserves d'eau utiles à la plante pour franchir la sécheresse de l'été. Signe de grande année, les vieux ceps en général peu fructifères donnèrent une récolte généreuse de petits raisins, exemples somptueux du pinot noir le plus fin. Élégante et racée, la romanée-conti, d'abord sur la réserve, s'ouvre à l'aération sur un fruit très pur, une note de truffe et de cacao, de poivre blanc et de rose séchée. La matière suave et fraîche est encadrée par une trame tannique fine, qui porte l'ensemble vers une longue finale sur la fleur et la réglisse. Un vin tout en toucher et en vibration, comme une note harmonieuse longuement tenue par un musicien expert.
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- rouge tranquille
À la question "Êtes-vous content du millésime 2008?", Aubert de Villaine répondait après les vendanges: "Quand on s'est vu promis à l'Enfer, n'est-ce pas un bonheur inouï de se retrouver proche du Paradis?" Ici, comme sans doute ailleurs, on faillit bien tout perdre après une énième attaque de la Nature en septembre sous la forme d'un botrytis galopant. Finalement, des tris "haute couture" permirent de sauver le "coeur" de la récolte: onze pièces seulement pour le célèbre grand cru contre une vingtaine habituellement. Est-ce sa naissance difficile qui confère au vin cette timidité première? Délicatement aromatique, le nez semble encore sur la réserve. Heureusement, la bouche est plus loquace: elle s'ouvre sur un gras et un grain merveilleux, développant une sève soyeuse aux tanins onctueux qui possède toute la fraîcheur nécessaire à son équilibre et à son impressionnante longueur.
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- rouge tranquille
Vendangée durant la matinée du 22 septembre, la grande dame paraît sous des traits empreints de douceur. Le mois d'août froid et pluvieux n'a guère contribué à son moût, comme le voudrait le proverbe, mais en septembre sa richesse en sucre s'est accrue rapidement: près de deux degrés en une seule semaine. Préservée des menaces du botrytis très présent durant l'été, elle a pu reprendre confiance. Sa texture impeccable joue la suavité. On devine un pouvoir de séduction prêt à se libérer. Sa puissance ne fait pas appel aux tanins, mais à cette force intérieure qui la distingue. Une rose éclose à l'aube, à peine née. Est-elle faite pour être cueillie?
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- rouge tranquille
La vigne a été plantée en 1947. Une dizaine d'ares ont été replantés en 1997 (haute densité, 14 000 pieds à l'hectare, un rendement parcimonieux). Une quinzaine d'ares arrachés en 2003 seront replantés en 2008. Cinq ans de repos pour le sol, aucun raisin inclus dans le grand cru avant une quinzaine d'années. Vingt ans sont donc nécessaires à ces replantations lentes et prudentes. C'est aussi comme cela que se construit un mythe. Moins puissant que ses voisins en 2005, ce cru n'en possède pas moins une grâce particulière. Très persistant en bouche, il apparaît brillant dans sa robe sombre. À l'évidence, ce vin vendangé les 15 et 16 septembre se trouve encore dans le clair-obscur des peintres, en devenir, prenant tout son temps sans brusquer les choses. Sur le total des 5 489 bouteilles, il faut compter l'équivalent de 300 magnums, 10 jéroboams et 8 mathusalems. On vous souhaite le bonheur de cette rencontre.
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- rouge tranquille
Vendangée aux tout derniers jours d'août 2003 au bord de la surmaturation, mise en bouteilles en mai 2005, une romanée-conti rare (16 à 17 hl/ha) et haute en relief dès son berceau (13 à 13,5% vol.). Il fallait viser juste: récolte pas trop tardive, vinification pas trop longue. Grand et durable, ce millésime trouvera sa troisième étoile à l'ancienneté – c'est-à-dire à la maturité. Dernières nouvelles du domaine: il va se déplacer à Vosne pour s'installer dans l'ancien vendangeoir des moines de Saint-Vivant.
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- rouge tranquille
Le plus mythique des vins du monde! Le plus cher aussi. Son destin est prodigieux, liée à l'histoire de France, et son vin compte toujours parmi ceux qui parlent autant à l'intelligence qu'aux sens. Quand elle est jeune, la romanée-conti "disparaît" en général derrière la tâche. Là, pas du tout. Elle entend jouer la tête d'affiche dès son entrée en scène. D'une féminité extrême, délicate, mais aussi démonstrative et fruitée, elle a un charme fou. Tout le contraire des développements tanniques et robustes de nombre de grands crus en Côte de Nuits. On en reparlera vraiment d'ici un dizaine d'années.
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- rouge tranquille
Un domaine emblématique de la Bourgogne viticole: jusqu'en 1584, une propriété ecclésiastique; puis une terre réputée, acquise à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son nom Louis-François de Bourbon, prince de Conti, arbitre des élégances; à la Révolution, un bien national, acheté par de nouveaux notables. Aujourd'hui, il est propriété des familles de Villaine et Leroy. Le vin séjourne dans des fûts de chêne du Tronçais. Goûte-le! Bois-le! Mais n'essaie jamais de le décrire! Impossible de rendre compte d'un tel délice avec des mots! écrit Roald Dahl. Tentons pourtant l'exercice. Quelle année rappelle ce 98? Par le fruit, plutôt le 95. Par une certaine austérité première, le millésime 88. Sa robe est d'un beau rouge sombre, son bouquet composé de violette et son palais, élégant, intense, en même temps que délicat. Son élan de puissance ne retire rien au fruit. Ce carré de terre reste cette année encore au rendez-vous de l'histoire. Son expression 98 nous est apparue aussi précoce que celle de la tâche.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Romanée-conti
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
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Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
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Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
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Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
