BOURGOGNE - La Côte de Nuits

LA SOUS-RÉGION

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Au sud de Dijon, la Côte d'Or est le coeur de la Bourgogne viticole. Tirant son nom de Nuits-Saint-Georges, situé à son extrémité sud, la Côte de Nuits débute à Marsannay et s'allonge jusqu'au Clos des Langres, sur la commune de Corgoloin.

C'est une côte étroite (quelques centaines de mètres seulement), établie comme la Côte de Beaune sur un millefeuille de couches calcaires, découpée de combes soumises aux vents froids et secs, des petites vallées creusées dans le plateau calcaire au-dessus des coteaux.

La Côte de Nuits est indissociable des moines de l'abbaye de Citeaux, située non loin de Nuits-Saint-Georges, qui ont patiemment aménagé le vignoble et qui érigèrent notamment le célèbre Clos de Vougeot au XIIe s.

Elle compte une trentaine d'appellations réparties selon l'échelle des crus, avec des villages aux noms prestigieux (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges…). Une région riche en premiers crus et, surtout, en grands crus, autour des villages de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux et Vosne-Romanée : si la Côte de Beaune ne compte "que" sept grands crus, la Côte de Nuits en répertorie... vingt-quatre, au rang desquels la mythique romanée-conti.

La Côte de Nuits est le royaume du pinot noir : elle produit 90 % de vins rouges ; des vins qui peuvent être puissants ou délicats, mais qui ont généralement en commun densité, profondeur, finesse et potentiel de garde.

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Grenache gris

Variété grise du grenache cultivée dans les Pyrénées-Orientales, l'Aude et le sud de la vallée du Rhône. Ses vins puissants et ronds entrent dans l'assemblage de blancs ou rosés secs et de vins doux naturels.