AOC Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Caractéristiques de l’AOC Gevrey-chambertin
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 15 ans.
- Principaux cépages
Vins de Gevrey-chambertin
Château Malagar
2022
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Gevrey-chambertin ?
- Oeil
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Gevrey-chambertin : Quel œil ?
Un vin très coloré dont l'éclat de jeunesse (rubis vif) s'assombrit souvent pour prendre une teinte presque noire aux reflets rougeâtres.
- Nez
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Gevrey-chambertin : Quel nez ?
La fraise, le cassis, la violette et le réséda font partie des arômes de jeunesse du gevrey-chambertin, tandis qu'en vieillissant, le vin évolue vers le cuir, la fourrure et la réglisse. Quelques climats et styles de vinification donnent des vins aux arômes de terre ou de terrier, d'humus, de venaison. Ceux-ci renardent parfois. Les Cazetiers en offrent un bon exemple.
- Bouche
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Gevrey-chambertin : Quelle bouche ?
Le gevrey-chambertin apparaît carré, puissant. Un grand bourgogne. Son corps est ferme, soutenu, équilibré par l'accent du terroir qui est l'un des plus graveleux de la Côte de Nuits. La plupart des vinifications actuelles tendent cependant à un vin plus spontané, plus riche en fruit, moins austère, déjà très agréable au bout de deux ou trois ans.
- Mets vins
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Gevrey-chambertin : Quel accord mets/vin ?
Coq au vin, boeuf en daube, sandre au vin rouge, fromages (chaource).
- Service
- Gevrey-chambertin : à quelle température le servir ? rouge : 14 à 16 °C
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Château Malagar
2022
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Gevrey-chambertin
Aux Corvées 2023
- rouge tranquille
Julien Millet a procédé à une cuvaison très peu interventionniste, après éraflage complet des raisins, puis à un élevage d'une quinzaine de mois. Dans le verre, un gevrey qui offre d'élégantes notes de cerise burlat, d'épices et des nuances florales à l'olfaction. Après une attaque ample, il développe une bouche complexe, riche et longue, épaulée par des tanins très affinés. Un parfait ambassadeur de ce<i>climat</i>situé en plein cœur de l'appellation.
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Les Crais 2023
- rouge tranquille
Coup de cœur l'an dernier avec Les Champonnets Vieilles Vignes 2022, ce domaine de référence ajoute une nouvelle ligne à un palmarès très fourni avec ce vin qui trouve son origine sur les hauteurs du village de Gevrey-Chambertin. Un<i>climat</i>où Alexis Guillon cultive un peu plus d'un hectare de pinots noirs soixantenaires. Dans le verre, un gevrey particulièrement généreux, ample et intense, à la fois gourmand, précis et puissant, structuré par des tanins bien présents mais fins et ouvert sur des arômes très élégants de rose, de pivoine et de fruits bien mûrs.
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Les Champonnets Vieilles Vignes 2022 • 1er cru
- rouge tranquille
Une cuvée issue d'un vignoble d'1 ha situé au sortir de la combe Lavaux, sur le coteau sud, et proche du village. Dans le verre, un superbe gevrey aux notes intenses de fruits rouges compotés mâtinés de nuances poivrées. En bouche, il présente une texture veloutée, très élégante, avec en soutien des tanins bien fondus, soyeux. Une longue et puissante finale évoquant la cerise conclut en beauté la dégustation. Déjà bien en place, d'une harmonie sans faille, il saura évoluer harmonieusement.
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Clos des Combes 2022
- rouge tranquille
La famille Drouhin-Laroze dispose de 2 ha de vignes plantés entre 1959 et 2001 dans le<i>climat</i>Combe, situé au cœur du village. Cette cuvée est composée d'une sélection des plus vieilles d'entre elles, puis a été élevée 18 mois en fût. Elle présente une palette aromatique complexe associant le fruit et les épices avec élégance et persistance. Après une attaque charnue, la bouche se distingue par son équilibre, son ampleur et sa structure tannique d'une grande finesse. Un gevrey de grande classe.
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Les Champeaux 2021 • 1er cru
- rouge tranquille
Un 1<sup>er</sup>cru situé au nord du village, à la limite avec la commune de Brochon, où le domaine dispose de 81 ares de vignes de 50 ans. Avec ses tanins élégants, fins et friands, cette cuvée s'inscrit bien dans la typicité de ce coteau de l'appellation. Son expression aromatique intense évoque avec fraîcheur les fruits rouges. Un élevage de 15 mois en fût a apporté de délicates notes boisées et une belle finale sur le fruit conclut la dégustation. Un gevrey spontanément plaisant et qui saura vieillir harmonieusement.
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2020
- rouge tranquille
<p>Magie des grandes cuvées de 2020, ces vins sont à la fois <strong>denses et structurés sans manquer de fraîcheur pour autant</strong>. Ici, une pointe acidulée donne du relief à une matière extraite de raisins bien mûrs. L'ensemble donne <strong>un gevrey-chambertin à la fois riche et élégant,</strong> aux <strong>notes complexes de griotte et de groseille.</strong> Une cuvée bien typée, qui pourra vieillir gracieusement.</p> <p>Caroline et Mathias ont d'ailleurs été élus <a href="../../../../../guide-vins/actualite-vin/678/caroline-et-mathias-parent-gros-elus-vignerons-de-lannee-du-guide-hachette-2023-en-bourgogne/"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000; text-decoration: underline;"><strong>Vignerons de l'Année du Guide Hachette 2023</strong></span></span></a> ! Un titre bien mérité pour le <strong>16ème Coup de Coeur de la famille Parent-Gros</strong> !</p>
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Creux Brouillard 2018
- rouge tranquille
Un terroir situé dans le bas du village qui livre un vin ample et puissant, bien représentatif de l'appellation. L'expression aromatique, généreuse et complexe, évoque la groseille, la framboise et la mûre à haute maturité, presque confites. la bouche se révèle aussi large que longue, dense, intense, dotée de tanins bien présents mais soyeux et d'une pointe d'acidité qui ajoute ce qu'il faut de fraîcheur. Un<i>village</i>qui illustre magnifiquement le caractère solaire du millésime
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- rouge tranquille
Une entrée en fanfare dans le Guide pour ce jeune domaine avec ce gevrey admirable. Une cuvée vinifiée avec une volonté d'intervenir le moins possible, notamment en laissant les levures indigènes opérer. Le nez s'ouvre sur une palette de fruits noirs : cassis, mûre, myrtille. Des touches d'épices, de vanille, de réglisse et une note de violette ajoutent à sa complexité. Des tanins souples et veloutés, un peu plus présents en finale, viennent en soutien d'une matière charnue qu'une bonne vivacité dynamise et qu'un élevage en fût de 15 mois a permis d'affiner.
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Vieilles Vignes 2019
- rouge tranquille
Quelle année pour le domaine avec un 3<sup>e</sup> coup de cur dans cette même édition, avec charmes-chambertin 2019, morey-saint-denis Les Ruchots 2019 et donc ce gevrey 2019 de haute lignée ! Une cuvée née de vénérables ceps de 70 ans sur une superficie de plus d'un hectare et demi, qui laisse percevoir une belle profondeur dès l'olfaction avec ses notes fruitées (cerise macérée) et balsamiques. Puis une texture savoureuse, enrobée par un boisé présent mais maîtrisé, vient tapisser un palais ample et dense, aux tanins soyeux. L'ensemble donne un gevrey expressif et croquant.
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2018
- rouge tranquille
Le nez s'ouvre à l'aération sur des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de vanille et de menthe poivrée. Une expression tout en finesse et qui se confirme dans une bouche souple en attaque, subtile, fraîche, longue, très équilibrée, soutenue par des tanins serrés et racés, qui s'affineront encore après quelques années de garde. Un gevrey qui privilégie l'élégance sans manquer de puissance et de volume.
en savoir plusLes vins d'appellation Gevrey-chambertin
- rouge tranquille
Le premier millésime en gevrey de Jérôme Galeyrand, un 2002, figurait en bonne place dans le Guide. Le climat Billard est situé à la limite nord de Gevrey, sur les bords d'un cône de déjection, ce qui explique la nature caillouteuse des sols. Leur caractère drainant donne des vins bien mûrs. Jérôme Galeyrand confie que Billard représente l'archétype du gevrey qu'il aime: un vin gourmand. Les jurés confirment, à l'aveugle, que ce 2011 répond bien à ce profil, avec son nez tout en petits fruits rouges et noirs, un rien toasté, prélude à une bouche suave, souple à l'attaque, fraîche en finale, aussi fruitée que le nez. À servir dans trois ans –avec un canard à l'orange, selon la suggestion d'un juré.
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- rouge tranquille
Michel Magnien a considérablement agrandi le domaine familial entre 1967 et la fin des années 1980. Son fils Frédéric, qui élabore depuis plus de vingt ans les vins de l'exploitation, dispose de 19ha. Que ce soit sous le statut de négociant (voir Frédéric Magnien) ou comme vigneron (sous l'étiquette de Michel), il s'affirme comme une valeur sûre de la Côte de Nuits. Pas moins de cinquante-troisentrées sous l'étiquette de son père, et neuf coups de cœur! Parmi ces derniers, le millésime 2005 de ce climat des Seuvrées –vaste rectangle de vignes situé sous la RD974 à la lisière de Morey. Grenat foncé, le 2011 offre un nez intense et surmûri mêlant la framboise et la fraise à un boisé vanillé. Souple, rond et charnu, ce joli village pourra passer à table dès l'an prochain, servi sur du bœuf bourguignon.
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- rouge tranquille
Fondée en 1957, la Cave des Hautes-Côtes, qui affiche Nuiton-Beaunoy sur ses étiquettes, est la seule coopérative en Côte-d'Or: elle vinifie les 520ha de ses 115adhérents. Le 1ercru Clos du Chapitre est un petit climat de moins de 1ha, bien abrité, qu'elle exploite en monopole depuis sa fusion en 1989 avec la cave coopérative de Gevrey-Chambertin. Une exposition est-sud-est et un sol rocheux et pauvre ont engendré ce vin au nez encore retenu, vif et structuré, à servir dans deux ans pour permettre à ses arômes de s'épanouir.
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- rouge tranquille
«Il est plus difficile de réussir un bon hautes-côtes qu'un bon gevrey», déclare Manuel Olivier, qui a un pied dans les deux appellations, et les lecteurs du Guide connaissent d'ailleurs mieux ses hautes-côtes. À Gevrey, le vigneron exploite 35ares de vignes à 260m d'altitude, au lieu-dit La Brunelle, sur un sol argileux riche en fer. Il en a tiré ce vin au nez prometteur, encore fermé, discrètement torréfié. La bouche minérale, peu diserte mais harmonieuse, évolue sur des tanins déjà enrobés, plus fermes en finale. Ce 2010 devrait s'ouvrir au cours des deux prochaines années.
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- rouge tranquille
Marque du groupe Corton André. Un vin de négoce vinifié par Ludivine Griveau et convaincant tout au long de la dégustation. L'œnologue et maître de chai de Corton André a suivi jusqu'aux vendanges les parcelles (2,82ha) à l'origine de cette bouteille. La robe grenat est profonde; le nez mêle le pinot –cerise mûre et pointe de cassis– à des notes de tabac blond et d'épices héritées d'un élevage de seize mois en fût (dont 30% neufs). La bouche apparaît puissante, nette, ferme, voire austère, la longue finale montrant des tanins vifs. Pour une côte de bœuf, mais pas avant trois ans.
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- rouge tranquille
Philippe Rossignol et son fils Sylvain exploitent 7ha de vignes partagées entre Gevrey et Fixin, le village voisin. Les dégustateurs ont retenu deux vins, issus l'un comme l'autre de ceps âgés de cinquante ans. Ce 1ercru Les Corbeaux provient de 67ares d'un climat en pente douce situé au bord de la route des Grands Crus. Il s'annonce par un nez fin de fruits noirs mâtiné d'épices, suivi d'une bouche charpentée, massive, ferme et tannique. À oublier cinq ou six ans en cave. Le 1ercru Estournelles Saint-Jacques Vieilles Vignes 2010 (1000b.), charpenté et strict, doit lui aussi impérativement attendre –au moins deux ans.
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- rouge tranquille
Rémi Jeanniard a travaillé dix-huit ans aux côtés de son père avant de s'installer sur une partie de la propriété en 2004, et faire aménager cave et cuverie l'année suivante. Son domaine est plus souvent sélectionné pour des appellations de Morey, commune où il est établi. Voici pourtant un très beau gevrey issu d'une parcelle de 23ares de vignes âgées de soixante-dix ans. Le nez s'ouvre sur les fruits noirs, la framboise, et sur une touche de feuille froissée. Fruitée à l'attaque, charnue, souple et fraîche à la fois, la bouche finit sur une note poivrée. On attendra cette bouteille encore un an pour la servir sur une omelette aux cèpes ou sur un canard aux girolles.
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- rouge tranquille
Le petit domaine de Michel Guillard (4,8ha à Gevrey-Chambertin) est fidèle au rendez-vous du Guide. Le 1ercru Les Corbeaux 2010 (20 à 30€; 3000b.), climat qui touche les Mazis, est cité. Sa robe sombre aux reflets violets annonce un vin solide, puissant et massif, à attendre trois à cinq ans puis à servir sur un mets fort en goût, un cuissot de chevreuil par exemple. Cette année, c'est le village Aux Corvées qui obtient une étoile. Vieilles Vignes? Plus jeunes que celles des Corbeaux (seulement une soixantaine d'années, contre plus de quatre-vingts…). Un autre vin de garde, comme l'annonce la robe profonde. Le nez, assez complexe, associe la torréfaction et la vanille du fût au cassis, à la cerise et au sous-bois. Après une attaque ronde, on découvre une matière puissante, solide et tendue où les tanins boisés font sentir leur présence jusqu'à la finale réglissée. À déboucher sans hâte à partir de 2015 et à servir sur des pigeons rôtis ou sur un magret.
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- rouge tranquille
2009 est un millésime qui a particulièrement réussi au château, à l'aise sur les hautes maturités apportées naturellement par cette année chaude. M. Bourgeois, l'oenologue, en a tiré un gevrey fort plaisant, vêtu d'une brillante robe cerise. Au nez, on découvre d'intenses parfums de fruits noirs confiturés et de pruneau, finement poivrés. Le palais rond, charnu et chaleureux propose un fruité gourmand qui s'étire en longueur. À découvrir dans trois ans sur un beau plateau de fromage.
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- rouge tranquille
Avec les deux étoiles proches du coup de coeur qu'il décroche par ailleurs en morey-saint-denis, Christophe Bryczek a visiblement fort bien maîtrisé le millésime 2010 : une consécration pour ce petit domaine de 3 ha qu'il conduit depuis à peine dix ans. Cette parcelle d'1 ha est située à l'extrême sud du village, sous le grand cru Mazoyères, jouxtant Morey. Ses raisins ont bénéficié d'une intéressante exposition est-sud-est avant de passer dix-huit mois en fût. Le nez conjugue avec subtilité fruits noirs, vanille et violette. La bouche se révèle souple, charnue et fraîche, bien typée 2010 dans son acidité. Et la finale semble interminable, annonçant une garde de deux à cinq ans.
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- rouge tranquille
Ce domaine spécialiste des Hautes-Côtes exploite aussi presque 2 ha dans ce vaste climat situé en dessous de la nationale quand on arrive à Gevrey depuis Dijon. Il en a tiré un vin grenat, qui mêle au nez des nuances de cerise compotée et une touche de poivre. La bouche, en équilibre sur la finesse, est tendue par une finale aux tanins encore un peu sévères, qui devraient se fondre après deux années de garde.
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- rouge tranquille
"Un cap a été franchi, dans ce petit domaine familial de 7,3 ha, avec la mise en bouteilles ces dernières années d'une part croissante de la production. Marie-Odile et Thierry Clémancey exploitent une petite parcelle de 20 ares de vignes de cinquante-cinq ans à l'origine de ce vin rubis violine, au bouquet expressif de fruits rouges et noirs. ""Il a de la mâche!"" affirment les dégustateurs, des tanins fins aussi, et une certaine puissance en finale. On l'ouvrira dès l'an prochain et jusqu'en 2016."
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- rouge tranquille
"Philippe Drouhin et sa fille Caroline travaillent ensemble sur le domaine, celle-ci ayant par ailleurs créé un petit négoce afin de fournir un complément de gamme (voir Laroze de Drouhin). Leur 1 er cru, au nez gourmand et boisé, joue sur l'alliance des arômes de griotte et de vanille. Il présente une trame serrée dont les tanins sont presque aussi fondus que ceux du village 2010 (20 à 30 €; 11 000 b.), qui décroche aussi une étoile. Le premier devra séjourner trois ans en cave, alors que le second sera appréciable dès l'année prochaine."
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- rouge tranquille
Fabrice Martin exploite un tout petit domaine de 2 ha répartis sur trois prestigieuses AOC: gevrey-chambertin, nuits-saint-georges et vosne-romanée. Ce gevrey 2010 se présente dans une robe grenat et livre un bouquet expressif de fruits noirs confiturés mâtiné de boisé (épices, grillé). L'attaque en finesse, sur le poivre doux, dévoile une structure solide et carrée, typique de l'appellation, dont les tanins s'allongent jusqu'en finale. À garder deux à trois ans.
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- rouge tranquille
Plus de 120 ha, et il grandit encore! Erwan Faiveley a acheté de nouvelles vignes sur Puligny. En cave, en revanche, il campe sur le même profil de vin gourmand, défini à son arrivée en 2005, et qui se traduit ici par une robe grenat, un nez de petits fruits noirs, de cacao et de clou de girofle, et une bouche ronde, douce et chaleureuse. Le boisé reste discret ainsi que les tanins, assez fermes néanmoins. Un vin charmeur, à déguster dans trois ans.
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- rouge tranquille
"Jean-Pierre et Michel Guyon sont plus souvent mentionnés dans le Guide pour leurs vins de Vosne-Romanée, dont ils sont originaires, mais ils prouvent ici qu'ils ""savent aussi y faire"" en gevrey, avec ce vin couleur cerise noire, au bouquet de griotte, de cassis et de sous-bois. La bouche, corpulente et puissante, offre une vraie mâche gibriacoise. Les tanins dominent... pas d'erreur, nous ne sommes pas à Vosne! Une bouteille de garde, à attendre au moins trois ans."
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- rouge tranquille
La récolte 2009 semble avoir souri à Patrick Maroiller, ce vigneron bio qui décrochait l'an dernier un coup de coeur en marsannay dans ce millésime, et obtient aujourd'hui une étoile pour ce gevrey élevé dix-huit mois en fût. D'une robe légère aux nuances violines s'échappent des fragrances de fruits noirs bien mûrs. Le fruit s'exprime tout autant en bouche, porté par une matière souple et fraîche dont les tanins, déjà fondus, tapissent la finale accompagnés de notes vanillées et poivrées. À servir dans un an sur des oeufs en meurette.
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- rouge tranquille
Emmanuel et Frédéric Humbert exploitent 85 ares de ce climat qui avait la réputation autrefois d'être parfait pour... les blancs. Ils y travaillent le pinot noir avec finesse, obtenant ici un vin grenat brillant qui évoque au nez le cassis et un boisé discret. La bouche, au fruité intense, montre de l'allant, portée par une belle vivacité et des tanins fermes. Un vin d'une belle complexité, à découvrir dans trois ans sur un rôti de biche.
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- rouge tranquille
Alexandrine Roy se méfie de ses caves, pas très froides, qui font assez vite évoluer les vins: elle préfère donc des élevages courts pour garder de la fraîcheur aux arômes. Ce 2009 s'est ainsi contenté de douze mois en fût. Cela lui permet d'arborer une belle robe grenat, un nez discret de moka et de cuir, et une bouche élégante, fine, aux notes persistantes de fruits rouges confiturés. À garder deux ou trois ans.
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- rouge tranquille
La Justice est un vaste climat situé en dessous de la route nationale. Philippe et Yann Charlopin en ont tiré un 2009 grenat foncé qui évoque au nez la cerise burlat, une touche de framboise et un soupçon de torréfaction. La bouche, entre fruits mûrs et nuances boisées, se fait ronde et offre en finale la douceur si typique des 2009. On l'associera après deux ans de garde avec un canard rôti. La cuvée Vieilles Vignes 2009 (15 000 b.), puissante et confiturée, est citée.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Gevrey-chambertin
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Quel plat servir avec un Gevrey-chambertin ?
Chevreuil grand veneur
- Pommard
- Gevrey-chambertin
- Morey-saint-denis
- Hermitage
- Corbières-boutenac
Coq au vin
- Irancy
- Marsannay
- Savigny-lès-beaune
- Gevrey-chambertin
- Alsace pinot noir
Chevreuil grand veneur
- Montagny
- Champagne
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Coq au vin
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Guide des régions et appellations
Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
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Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
