AOC Maranges

Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.

COULEUR


blanc, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 2 à 5 ans.Blanc : 5 à 6 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

Les maranges présentent une teinte rubis profond, tirant parfois sur le grenat sombre. Des touches carminées ne sont pas rares.

En blanc, la couleur est nette et lumineuse, plutôt paille clair ou or très fin, embellie souvent par des reflets émeraude.



Nez:

Les maranges rouges dévoilent des arômes de fraise, de framboise et de griotte. Des notes fleuries (pivoine, violette) apparaissent. Puis, l'âge conduit à des sensations de pain d'épice, de venaison, de cuir.

En blanc, l'aubépine et l'acacia composent un bouquet frais.



Bouche:

Les maranges rouges sont fermes, structurés. Du gras et une certaine complexité composent une bouche expressive. L'acidité est généralement suffisante pour assurer quelques années de garde.

Les vins blancs ont du montant, de la sève et parfois de la vivacité.



Mets vins:

boeuf bourguignon, perdrix au chou, ossobuco, fromages (époisses, soumaintrain, cîteaux).

poisson de rivière.

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un mot du vin

Primeur (vin)

Vin élaboré pour être bu très jeune, mis en bouteille et commercialisé très peu de temps après la fermentation (environ deux mois). Syn. : nouveau.