AOC Côte-de-beaune

Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.

COULEUR


blanc, rouge

POTENTIEL DE GARDE

3 à 5 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

La robe des rouges est pourpre, voire grenat.

En blanc, la couleur est or jaune intense.



Nez:

Le côte-de-beaune rouge est parcouru par l'humus, le cassis.

En blanc, il est floral, beurré et pain grillé, minéral.



Bouche:

Les vins rouges jeunes sont marqués par les tanins. Puis les notes fruitées (cassis) et les arômes de sous-bois accompagnent une texture équilibrée.

Floral et pain grillé, le vin blanc séduit par sa rondeur et son fondu, lorsque le boisé est bien maîtrisé.



Mets vins:

viande rouge, volaille rôtie, fromages (reblochon, brie).

fruits de mer, poisson, charcuterie.

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un mot du vin

Len de l'el

Cépage blanc du Sud-Ouest ayant contribué à la renommée des gaillac. Son nom occitan ("loin de l'œil" ) s'explique par un pédoncule très long qui place la grappe loin du bourgeon (œil) qui lui a donné naissance. S'il peut produire des vins secs, les vignerons laissent volontiers surmûrir ses grosses grappes pour en tirer des vins moelleux ou liquoreux. Il peut être vinifié seul ou assemblé à un ou plusieurs cépages de l'appellation : mauzac, muscadelle, ondenc ou sauvignon. Syn. : loin de l'œil.