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AOC Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Vins de Pernand-vergelesses
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Comment reconnaître un Pernand-vergelesses ?
Pernand-vergelesses : quel œil ?
En rouge, le pernand-vergelesses se présente sous des atours rubis foncé, grenat sombre ou pourpre intense.En blanc, la teinte varie de l'or blanc au jaune pâle.
Pernand-vergelesses : quel nez ?
En rouge, le pernand-vergelesses est axé sur des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et sur des accents floraux (violette). Après quelques années, le fruit mûr, le fruit cuit, les notes animales, le musc, le cuir et les épices apparaissent.En blanc, se manifestent des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) sur un fond minéral. La palette est ponctuée de nuances de pomme et d'agrumes. Avec l'âge, le vin dévoile l'ambre, le miel et les épices.
Pernand-vergelesses : quelle bouche ?
Le pernand-vergelesses rouge présente des tanins solides, une attaque franche. L'harmonie entre le gras et l'acidité assure à ce vin corsé une maturité heureuse.Le pernand-vergelesses blanc est sec, vif. Assez léger, il est toujours aimable.
Pernand-vergelesses : quel accord mets/vins ?
gigot d’agneau, pigeon aux petits pois, fromages (reblochon, tomme de Savoie, montd’or). langoustines, poisson, fromages (comté).LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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