AOC Monthélie

Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.

COULEUR


blanc, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 5 à 10 ans. Blanc : 3 à 5 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil: Le monthélie rouge revêt souvent une belle robe rubis vif, aux nuances presque violacées.

En blanc, le vin est de couleur paille et brillante, claire et limpide.

Nez: En rouge, le fruité s'impose d'emblée : framboise, cerise, groseille, mûre, cassis. Les senteurs florales sont dominées par la pivoine. Avec le temps, le bouquet évolue vers l'épice, parfois l'animal et le sous-bois (fougère, champignon), le confit et le cuir.

En blanc, le vin évoque l'aubépine, avec une nuance citronnée, et la pomme de reinette.

Bouche: En rouge, la bouche harmonieuse révèle une pointe d'astringence lorsque le vin est jeune.

En blanc, le monthélie est friand grâce à un bon équilibre entre le moelleux et la vivacité.

Mets vins: viande blanche, lapin, volaille, fromages (cîteaux, brillat-savarin, saint-nectaire, brie). quenelles, sandre ou brochet en sauce, fromages (bleu, livarot, époisses).

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Particules solides contenues dans le vin, notamment dans les vins vieux (où il est enlevé avant dégustation par la décantation).