AOC Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Caractéristiques de l’AOC Gevrey-chambertin
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 15 ans.
- Principaux cépages
Vins de Gevrey-chambertin
François Dubois Pure Sélection
nm
- blanc effervescent
Comment reconnaitre un Gevrey-chambertin ?
- Oeil
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Gevrey-chambertin : Quel œil ?
Un vin très coloré dont l'éclat de jeunesse (rubis vif) s'assombrit souvent pour prendre une teinte presque noire aux reflets rougeâtres.
- Nez
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Gevrey-chambertin : Quel nez ?
La fraise, le cassis, la violette et le réséda font partie des arômes de jeunesse du gevrey-chambertin, tandis qu'en vieillissant, le vin évolue vers le cuir, la fourrure et la réglisse. Quelques climats et styles de vinification donnent des vins aux arômes de terre ou de terrier, d'humus, de venaison. Ceux-ci renardent parfois. Les Cazetiers en offrent un bon exemple.
- Bouche
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Gevrey-chambertin : Quelle bouche ?
Le gevrey-chambertin apparaît carré, puissant. Un grand bourgogne. Son corps est ferme, soutenu, équilibré par l'accent du terroir qui est l'un des plus graveleux de la Côte de Nuits. La plupart des vinifications actuelles tendent cependant à un vin plus spontané, plus riche en fruit, moins austère, déjà très agréable au bout de deux ou trois ans.
- Mets vins
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Gevrey-chambertin : Quel accord mets/vin ?
Coq au vin, boeuf en daube, sandre au vin rouge, fromages (chaource).
- Service
- Gevrey-chambertin : à quelle température le servir ? rouge : 14 à 16 °C
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François Dubois Pure Sélection
nm
- blanc effervescent
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Gevrey-chambertin
Aux Corvées 2023
- rouge tranquille
Julien Millet a procédé à une cuvaison très peu interventionniste, après éraflage complet des raisins, puis à un élevage d'une quinzaine de mois. Dans le verre, un gevrey qui offre d'élégantes notes de cerise burlat, d'épices et des nuances florales à l'olfaction. Après une attaque ample, il développe une bouche complexe, riche et longue, épaulée par des tanins très affinés. Un parfait ambassadeur de ce<i>climat</i>situé en plein cœur de l'appellation.
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Les Crais 2023
- rouge tranquille
Coup de cœur l'an dernier avec Les Champonnets Vieilles Vignes 2022, ce domaine de référence ajoute une nouvelle ligne à un palmarès très fourni avec ce vin qui trouve son origine sur les hauteurs du village de Gevrey-Chambertin. Un<i>climat</i>où Alexis Guillon cultive un peu plus d'un hectare de pinots noirs soixantenaires. Dans le verre, un gevrey particulièrement généreux, ample et intense, à la fois gourmand, précis et puissant, structuré par des tanins bien présents mais fins et ouvert sur des arômes très élégants de rose, de pivoine et de fruits bien mûrs.
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Les Champonnets Vieilles Vignes 2022 • 1er cru
- rouge tranquille
Une cuvée issue d'un vignoble d'1 ha situé au sortir de la combe Lavaux, sur le coteau sud, et proche du village. Dans le verre, un superbe gevrey aux notes intenses de fruits rouges compotés mâtinés de nuances poivrées. En bouche, il présente une texture veloutée, très élégante, avec en soutien des tanins bien fondus, soyeux. Une longue et puissante finale évoquant la cerise conclut en beauté la dégustation. Déjà bien en place, d'une harmonie sans faille, il saura évoluer harmonieusement.
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Clos des Combes 2022
- rouge tranquille
La famille Drouhin-Laroze dispose de 2 ha de vignes plantés entre 1959 et 2001 dans le<i>climat</i>Combe, situé au cœur du village. Cette cuvée est composée d'une sélection des plus vieilles d'entre elles, puis a été élevée 18 mois en fût. Elle présente une palette aromatique complexe associant le fruit et les épices avec élégance et persistance. Après une attaque charnue, la bouche se distingue par son équilibre, son ampleur et sa structure tannique d'une grande finesse. Un gevrey de grande classe.
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Les Champeaux 2021 • 1er cru
- rouge tranquille
Un 1<sup>er</sup>cru situé au nord du village, à la limite avec la commune de Brochon, où le domaine dispose de 81 ares de vignes de 50 ans. Avec ses tanins élégants, fins et friands, cette cuvée s'inscrit bien dans la typicité de ce coteau de l'appellation. Son expression aromatique intense évoque avec fraîcheur les fruits rouges. Un élevage de 15 mois en fût a apporté de délicates notes boisées et une belle finale sur le fruit conclut la dégustation. Un gevrey spontanément plaisant et qui saura vieillir harmonieusement.
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2020
- rouge tranquille
<p>Magie des grandes cuvées de 2020, ces vins sont à la fois <strong>denses et structurés sans manquer de fraîcheur pour autant</strong>. Ici, une pointe acidulée donne du relief à une matière extraite de raisins bien mûrs. L'ensemble donne <strong>un gevrey-chambertin à la fois riche et élégant,</strong> aux <strong>notes complexes de griotte et de groseille.</strong> Une cuvée bien typée, qui pourra vieillir gracieusement.</p> <p>Caroline et Mathias ont d'ailleurs été élus <a href="../../../../../guide-vins/actualite-vin/678/caroline-et-mathias-parent-gros-elus-vignerons-de-lannee-du-guide-hachette-2023-en-bourgogne/"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000; text-decoration: underline;"><strong>Vignerons de l'Année du Guide Hachette 2023</strong></span></span></a> ! Un titre bien mérité pour le <strong>16ème Coup de Coeur de la famille Parent-Gros</strong> !</p>
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Creux Brouillard 2018
- rouge tranquille
Un terroir situé dans le bas du village qui livre un vin ample et puissant, bien représentatif de l'appellation. L'expression aromatique, généreuse et complexe, évoque la groseille, la framboise et la mûre à haute maturité, presque confites. la bouche se révèle aussi large que longue, dense, intense, dotée de tanins bien présents mais soyeux et d'une pointe d'acidité qui ajoute ce qu'il faut de fraîcheur. Un<i>village</i>qui illustre magnifiquement le caractère solaire du millésime
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- rouge tranquille
Une entrée en fanfare dans le Guide pour ce jeune domaine avec ce gevrey admirable. Une cuvée vinifiée avec une volonté d'intervenir le moins possible, notamment en laissant les levures indigènes opérer. Le nez s'ouvre sur une palette de fruits noirs : cassis, mûre, myrtille. Des touches d'épices, de vanille, de réglisse et une note de violette ajoutent à sa complexité. Des tanins souples et veloutés, un peu plus présents en finale, viennent en soutien d'une matière charnue qu'une bonne vivacité dynamise et qu'un élevage en fût de 15 mois a permis d'affiner.
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Vieilles Vignes 2019
- rouge tranquille
Quelle année pour le domaine avec un 3<sup>e</sup> coup de cur dans cette même édition, avec charmes-chambertin 2019, morey-saint-denis Les Ruchots 2019 et donc ce gevrey 2019 de haute lignée ! Une cuvée née de vénérables ceps de 70 ans sur une superficie de plus d'un hectare et demi, qui laisse percevoir une belle profondeur dès l'olfaction avec ses notes fruitées (cerise macérée) et balsamiques. Puis une texture savoureuse, enrobée par un boisé présent mais maîtrisé, vient tapisser un palais ample et dense, aux tanins soyeux. L'ensemble donne un gevrey expressif et croquant.
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2018
- rouge tranquille
Le nez s'ouvre à l'aération sur des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de vanille et de menthe poivrée. Une expression tout en finesse et qui se confirme dans une bouche souple en attaque, subtile, fraîche, longue, très équilibrée, soutenue par des tanins serrés et racés, qui s'affineront encore après quelques années de garde. Un gevrey qui privilégie l'élégance sans manquer de puissance et de volume.
en savoir plusLes vins d'appellation Gevrey-chambertin
- rouge tranquille
Gérard Quivy? Un fonctionnaire de la concurrence et de la consommation, puis un directeur du syndicat des côtes-de-provence, et enfin un viticulteur installé à Gevrey dans une superbe maison construite vers 1710 par le maître des comptes Chiffot. Qui a dit qu'on n'avait qu'une seule vie? L'attaque de ce gevrey est ronde, fruitée, et la poursuite assez forte. Fruits rouges à l'oeil, macérés au nez, un 2004 tout en clarté et devenir. Pour 2008 ou 2009. Domaine coup de coeur l'an dernier pour ses Journeaux.
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- rouge tranquille
Coup de coeur dans notre édition 2005 pour le millésime 2002 en Vieilles Vignes. Quant au climat Craipillot, il est situé tout près de l'église et de l'endroit où vit Gérard Seguin. Parmi les nouveautés, l'arrivée de Jérôme sur l'exploitation et l'achat d'un demi-hectare en AOC fixin. Sans parler d'une nouvelle cave-cuverie. Un beau rubis pour ce 2005. Le nez a besoin de prendre l'air – à décanter si possible. Bouche ample et réglissée dans un décor capitonné. Ensemble plutôt atypique (une certaine amertume) mais intéressant. Une étoile également pour le village La Justice 2005, puissant, équilibré et prometteur, et pour les Vieilles Vignes 2005.
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- rouge tranquille
Achat de raisins depuis la récolte 2002 et vinification par Jean-François Chapelle. Cela donne un gevrey 2004 rouge profond au nez de fruits noirs compotés assortis d'une légère touche végétale également. La bouche suit un juste parcours, sur une matière charnue mais sans excès; bien fruitée, elle termine sur une pointe de chaleur. Ce vin fait plaisir dès maintenant, mais ceux qui sauront l'attendre encore deux ans seront récompensés.
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- rouge tranquille
Climat dans l'axe du Clos de Bèze et juste en dessous de La Chapelle-Chambertin. Pourpre foncé, violine, ce 2005 a l'oeil vif. Son nez s'oriente peu à peu vers un boisé fruité (cassis, mûre). L'attaque est pleine, puissante, épaulée par des tanins encore jeunes. Vin à examiner de plus près dans cinq à dix ans. Les Vieilles Vignes 2005 (15 à 23 €) sont également citées.
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- rouge tranquille
Parcelle acquise en 1970 par la famille en un lieu-dit situé en bas de la RN 74 devenue RD 974. Jean-Charles gère en même temps le domaine bourguignon (dont celui du Clos de Vougeot) et la maison de négoce belge Leymarie à Eglesée. Dans une robe concentrée, sombre, une Justice au nez complexe (framboise, violette) assorti d'une expression de terroir. Puissante, généreuse en fruits et d'une bonne ampleur. Très rare exemple d'une famille présente en Bourgogne et en Bordelais (Libournais, Pomerol).
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- rouge tranquille
Cette minuscule cuvée, née sous triple pavillon japonais, coréen et français, convole avec les sommets. Un vin élégant et présent, d'une couleur infinie et que l'on trouve rarement, au nez de figue sèche et de tabac blond (sans oublier la cerise mûre). Stable au palais dès l'attaque, marqué par une pointe d'alcool, par un rien de vanille, il trouve le bon équilibre et fait régner l'harmonie jusqu'au bout de sa longue finale.
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- rouge tranquille
Cette maison est la fille du groupe suisse Schenk et la soeur d'Henri de Villamont. Les Évocelles se situent sur le territoire communal de Brochon. Elles produisent ici un vin rouge foncé limpide, dont le bouquet relativement discret à l'entame s'exprime mieux à l'agitation (notes délicates de fleurs et de fruits rouges). La structure est suffisante, les tanins se montrent doux, la vivacité apparaît bien proportionnée et les arômes rappellent la griotte.
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- rouge tranquille
Maison accueillante et, de surcroît, l'une des plus anciennes de la cité. Reprise par Jean-Claude Boisset en 1987, mais – et c'est bien de la part de l'acquéreur qui a cette philosophie – demeurée un peu elle-même. Vin vert, riche bourgogne, le vieux proverbe du cru s'applique à ce 2005. Acidité et tanins, voilà un fameux drôle! Il se fera avec l'âge car il a tout sur l'épaule pour avancer à grands pas. Bien fait et convaincant, riche en robe comme en bouquet.
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- rouge tranquille
Un vin prometteur, nuance griotte profonde, cassis et mûre au nez dans un esprit d'équité, sachant en bouche rameuter les amis: de la chaleur, de l'acidité, de la rondeur et un retour du fruit. On lui trouve même une pointe de réglisse. L'oublier trois à quatre ans en cave.
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- rouge tranquille
Rémi Jeanniard s'est installé en 2004 sur la moitié du domaine familial. Cela lui fait 6,10 ha à exploiter sur les communes de Gevrey, Chambolle et Morey-Saint-Denis. On découvre son village 2005, profond, presque noir, au nez assez puissant de framboise et de cassis. La bouche termine sur une certaine austérité. Mais avant, on sera passé par une attaque franche, une matière fruitée et des tanins ronds. De quoi donner envie de patienter jusqu'en 2010 que la jeunesse se soit assagie.
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- rouge tranquille
D'un côté de la grand-route ce sont les Charmes ou Mazoyères, de l'autre les Seuvrées. Rouge grenat sombre, ce 2004 n'a pas le nez très bavard, mais des notes végétales apparaissent à l'horizon. Et de framboise aussi. Le paysage se remplit peu à peu. Une bonne attaque fruitée, du gras et des tanins effacés, une gentille présence boisée (dix-huit mois en fût), on reconnaît un gevrey: de ceux qui viennent tranquillement en bouche sans tout bousculer sur leur passage.
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- rouge tranquille
Michel Guillard peut veiller avec soin sur ses Corbeaux. Il habite juste à côté. La parcelle s'est agrandie en 1993 par l'achat d'une vigne voisine appartenant à Mlle Thomas-Collignon, soeur des mazis-chambertin des Hospices de Beaune. La robe est assortie au bouquet et à la bouche, sur une dominante de fruits rouges. L'acidité est bien dosée, la chair ronde et plaisante. Un vin élégant et gourmand, pas très loin de la deuxième étoile.
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- rouge tranquille
Un petit clos, dans le voisinage des Cazetières (coup de coeur ici-même, il y a dix ans). Un village grenat intense, le nez sur la mûre, légèrement vanillé. L'attaque est puissante, la bouche structurée sur des tanins fruités qui gardent encore un rien d'âpreté pour mieux assurer leurs vieux jours. Patientez trois à cinq ans.
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- rouge tranquille
Les amateurs d'étiquettes savent qu'il s'agit ici d'un modèle rare et dessiné par Hansi, illustre artiste alsacien auteur également de la fameuse étiquette du Tastevin. Né des héritiers Cosson (la grande dame du Clos des Lambrays), un 2004 grenat clair au nez élégant, fruité et végétal, porté par des tanins frais et délicats. À servir dans le temps présent.
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- rouge tranquille
Vignerons à Marsannay depuis des générations, les Guyard occupent une maison bien bourguignonne. Un gevrey de bonne souche: sa couleur est ferme, son bouquet assez puissant, entre le fruit noir et le fruit mûr. La chaleur des 2003 (vendange plutôt tardive, le 4 septembre) accompagne une pression tannique et épicée. On peut tabler sur lui dans deux à quatre ans.
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- rouge tranquille
Frère cadet du Château de Meursault, le Château de Marsannay a lui aussi pour père André Boisseaux (Patriarche, Kriter et une vie emplie d'initiatives multiples). Ce 1 er cru ne nous dit pas son climat: raisins assemblés sans doute. Un vin dont la robe ne porte aucun excès d'extraction. Le fruit noir y est plutôt confit. Façon de dire car la mûre ou le cassis confit ne vous tombent pas tous les jours sous le nez. L'étiquette montre le fameux tournoi médiéval du Pas de l'Arbre Charlemagne: le vin a forcément la lance assez dure, mais longue. La cour d'amour est promise, pour plus tard.
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- rouge tranquille
Cas de figure assez habituel: les 2004 dégustés seize à dix-huit mois plus tard, notamment dans cette partie de la Côte, n'ont pas vraiment fait leurs Pâques. Certes, ils sont comme celui-ci structurés, denses. Il leur manque cependant un peu de temps pour raboter leurs tanins et les rendre plus affables. Le bouquet lui aussi demande à s'ouvrir. La robe, elle, est déjà bien en place, vive et lumineuse. À servir dans deux ou trois ans car c'est un beau vin.
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- rouge tranquille
Dans sa jeunesse, on l'appelait le Toutoune. Aujourd'hui, c'est M. Charlopin car il a réussi avec brio à se hisser parmi les grands. Coup de coeur à trois reprises, notamment dans les éditions 2002 et 2003 du Guide (millésimes 1998 et 1999). Sa Justice (clos situé à l'entrée de Gevrey lorsque l'on vient de Dijon par la N 74) est équitable dans sa robe de magistrat huppé! Ses arômes débutent par une phase boisée puis se fixent sur la griotte et le pruneau. Après une excellente attaque, l'ensemble se montrera agréable et disponible dans trois ou quatre ans. La cuvée Vieilles Vignes 2003 (38 à 46 €), qui est citée, doit encore permettre au boisé de se fondre.
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- rouge tranquille
Les amateurs de vin sont d'accord avec Marcel Proust quand il écrit: La réalité ne se forme que dans la mémoire. Mais il faut commencer un jour. Cette bouteille serait un excellent point de départ, ou elle vous rappellera de bons souvenirs si vous êtes déjà un initié. Gourmande et complexe, cette Combe aux Moines remporte en effet le coup de coeur en 1 er cru. Robe superbe, bouquet subtil. On est émerveillé par sa richesse, son gras et pourtant rien ne dépasse. L'image d'un gevrey parfaitement cadrée, à déguster cette année ou la suivante. Les Goulots 1 er cru 2005 obtient une citation.
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- rouge tranquille
Philippe et Christine Drouhin changent d'étiquette tout en gardant la signature et le monogramme. Leur 2004 est très représentatif de son origine: raisins de qualité, bonne vinification et extraction mesurée. Un rubis plein d'éclat, un fût assez discret pour ne pas masquer le fruit noir, un équilibre solide apportant rondeur et longueur. Il sera prêt courant 2007 et on l'imagine volontiers en compagnie d'un filet de boeuf en croûte, avec une sauce aux morilles. Par ailleurs, le 1 er cru Au Closeau 2004 (23 à 30 €) obtient une citation: il joue sur la finesse et l'élégance. Lui réserver une viande blanche dans deux ans.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Gevrey-chambertin
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Chevreuil grand veneur
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- Savigny-lès-beaune
- Gevrey-chambertin
- Alsace pinot noir
Chevreuil grand veneur
- Montagny
- Champagne
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Coq au vin
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
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Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Guide des régions et appellations
Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
Guide des régions et appellations
Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
Guide des régions et appellations
Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
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Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
