AOC Saumur-champigny
Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.
Caractéristiques de l’AOC Saumur-champigny
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 10 ans.
- Principaux cépages
Vins de Saumur-champigny
Champagne Bochet-Lemoine Réserve
N.M
- blanc effervescent
Comment reconnaitre un Saumur-champigny ?
- Oeil
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Saumur-champigny : Quel œil ?
La robe est d'un rouge rubis franc, intense et brillant. Au fil des ans, le saumur-champigny acquiert des reflets sombres, le rubis devenant grenat.
- Nez
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Saumur-champigny : Quel nez ?
Les arômes de fruits rouges et noirs dominent dans les vins jeunes (framboise, mûre, cassis, groseille, etc.)?; ils sont étoffés d'épices (muscade, tabac, réglisse) et de fragrances végétales (menthe, fougère, bourgeon de cassis). On décèle parfois des nuances de poivron vert.
Au vieillissement, les notes épicées et empyreumatiques (fumé, grillé) prennent de l'ampleur et évoluent vers des évocations plus profondes (ventre de lièvre, cuir frais, cave de tuffeau).
- Bouche
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Saumur-champigny : Quelle bouche ?
La souplesse des tanins explique sans doute le succès de ces vins souvent consommés jeunes. Une telle charpente est un excellent support pour la persistance des arômes décelés à l'olfaction. Et la qualité des tanins est aussi un atout pour une longue garde.
- Mets vins
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Saumur-champigny : Quel accord mets/vin ?
Andouillette grillée, agneau, boeuf bourguignon, baeckeoffe, poisson (pour un vin jeune), soufflé au fromage, desserts aux fruits rouges et parfois au chocolat.
- Service
- Saumur-champigny : à quelle température le servir ? rouge : 12 à 14 °C
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Champagne Bochet-Lemoine Réserve
N.M
- blanc effervescent
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Saumur-champigny
Inconnu 2025
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Très agréable, servi par de belles notes de fruits mûrs et quelques touches fumées au nez, ce cabernet est un modèle du genre. Rond, riche et généreux, le palais déploie une grande qualité de tanins, fins et soyeux, de la franchise dans son fruit et de la fraîcheur tout du long. Tout ce que l'on aime.
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Vieilles Vignes 2025
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Ce cabernet séduit par la fraîcheur et la gourmandise de son fruit. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, dans une expression nette et engageante. Souple et ronde, la bouche déploie une matière ample et harmonieuse, portée de bout en bout par un fruit éclatant et des tanins bien pris dans la chair. Le compagnon tout indiqué pour une belle volaille rôtie.
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Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Grande réussite du millésime, ce cabernet franc tout en fruit de bout en bout, élevé sans apport de bois, concilie fines nuances aromatiques, volume et matière riche sans excès. Franc, frais, d'un équilibre parfait et doté d'une longue finale, il offre un excellent rapport prix-plaisir. Tout indiqué avec une viande délicate, un filet de bœuf par exemple.
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Sénonien 2024
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Alban Foucher signe son cinquième coup de cœur en trois éditions ! Une valeur sûre, pour sûr. Il propose ici un Sénonien de haute expression, ouvert sur de séduisantes notes de violette et de fruits rouges. En bouche, le vin se fait rond, souple, avenant et tout aussi expressif, élégant et équilibré, bâti sur des tanins soyeux et très affinés qui le rendent immédiatement accessible, même si quelques années de garde ne l'effraieront pas. On lui réservera de fines salaisons.
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Secret du caveau Le Clos 2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
D'une parfaite maturité, ce cabernet franc est porté par de beaux arômes de cassis et de fruits rouges de bout en bout. En bouche, il déploie une matière ample et gourmande, bordée de tanins soyeux et fins qui ajoutent à son élégance et son amabilité, avec aussi une belle fraîcheur et de la longueur. À ce niveau de prix, c'est une aubaine, et un beau candidat pour une entrecôte grillée ou une volaille.
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Les Clos de la Seigneurie 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Issu de vignes vénérables de 80 ans, ce superbe cabernet franc réjouit d'emblée par ses arômes de fruits noirs mêlés d'un accent torréfié. Le charme continue d'opérer dans une bouche exquise, d'une harmonie parfaite, puissante sans excès, onctueuse, riche, veloutée, persistante. Il pourra encore se conserver et s'affiner tranquillement en cave. Un coup de cœur qui s'ajoute à une très belle collection.
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Sénonien 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Après un superbe doublé dans l'édition précédente, Alban Foucher s'illustre à nouveau. Son Sénonien 2022 livre un bouquet intense et frais de framboise et de fruits noirs qui ravit dès le nez. La bouche prolonge ce registre fruité avec une grande fraîcheur et beaucoup d'équilibre autour de tanins fins, souples et soyeux. Un rouge très séduisant, prêt à boire dès aujourd'hui, mais qui pourra aussi patienter quelques années.
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2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Que demander de plus à ce prix ? Bien équilibré, fin et léger, ce cabernet livre un très beau fruit rouge, croquant et savoureux. Parfaitement réalisé, avec une structure affinée et une bonne tension, il sera parfait dès aujourd'hui sur une terrine de lapin ou un poulet rôti.
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Vieilles Vignes 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Bien fruité, offrant une très belle présence tannique, tout en délicatesse, ce rouge enchante. Ses notes de fruits frais et croquants, de cassis notamment, prennent place avec bonheur dans une bouche ample, équilibrée et longue. Une parfaite introduction au style maison et à l'appellation.
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Audace 2021
Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
- rouge tranquille
Coup de cœur pour sa cuvée Les Vigneaux Vieilles Vignes 2018, Denis Rétiveau récidive avec cette Audace où tout concourt à la mesure et au plaisir. Au nez, un fruit rouge intense se déploie, puis vient irriguer une bouche d'une fraîcheur intacte, dotée de tanins bien présents mais fondus et sans aspérité, et d'une longue finale stimulée par une touche épicée. Ce cabernet franc affiche tous ses atouts avec générosité ; il vieillira sereinement.
en savoir plusLes vins d'appellation Saumur-champigny
- rouge tranquille
Fabien Duveau a repris la propriété familiale en 2007. Sa première cuvée était citée dans le Guide précédent, sa deuxième décroche une étoile. Les dégustateurs ont apprécié son bouquet expressif de fruits rouges et noirs très mûrs, dominé par le cassis. Du volume, de la souplesse et de la fraîcheur en soutien, voilà un vin harmonieux qui trouvera sa place à table dès maintenant.
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L'Aunis Sélection Vieilles Vignes 2008
- rouge tranquille
Le vignoble, commandé par un prieuré du XVI e s., ancienne dépendance de l’abbaye de Fontevraud, est conduit depuis 2006 par Nicolas Pasquier, troisième génération à la tête du domaine. Ce 2008 rubis à reflets violets s’ouvre doucement sur les fruits rouges assortis de notes fumées. La bouche est dans la continuité, franche et fraîche en attaque, bien équilibrée. À servir sur un coq au vin.
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- rouge tranquille
En 1973, le célèbre groupe champenois Bollinger prend des parts majoritaires dans la maison de négoce Langlois-Chateau, spécialisée dans les effervescents de Loire. Le négociant peut dès lors s’agrandir et se moderniser. Il produit aujourd’hui également plusieurs vins tranquilles, dont ce saumur-champigny remarqué pour ses arômes intenses de fruits rouges mûrs légèrement vanillés, pour sa rondeur, sa souplesse et ses tanins soyeux. Le vin plaisir par excellence.
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- rouge tranquille
Installé en 1998, Jean-Noël Millon convertit depuis deux ans son domaine à la biodynamie. Ses Vieilles Vignes de cinquante-cinq ans ont séjourné douze mois en fût de chêne, dans une cave en tuffeau à neuf mètres sous terre. Elles ont donné naissance à un vin au nez subtilement boisé et épicé qui laisse le fruit s’exprimer. Un juste équilibre que l’on retrouve dans un palais ample et long. La cuvée principale 2007 est citée.
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- rouge tranquille
Après deux années à parcourir les vignobles du Nouveau Monde, Éric Laurent, originaire de Bourgogne, devient en 2002 maître de chai de la cave coopérative de Saumur. Il nous livre un peu de ses secrets de vinificateur dans cette cuvée très réussie. Au nez, on découvre une alliance subtile de fruits noirs (cassis) et de petits fruits rouges frais (groseille), accompagnée d’une petite touche de bourgeon de cassis. La bouche laisse une impression durable de souplesse et de fruité délicat à dominante de framboise. Un accord original? Servir sur une pintade aux fruits rouges.
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- rouge tranquille
Installé en 2002, Antoine Sanzay dispose d'environ 12 ha de vignes et d'un chai en tuffeau caractéristique de la région, fermé par une porte en chêne massif. Ses vins sont régulièrement distingués, et ce millésime ne fait pas exception. Certains dégustateurs lui auraient même donné un coup de coeur. Avec son nez expressif et flatteur de fruits rouges bien mûrs, ses tanins fondus et sa longue finale fruitée, il a tout pour plaire dès maintenant. La cuvée L'Expression 2006 (11 à 15 €), élevée en fût de chêne, exprime surtout le fruit rouge confit à côté d'un léger boisé. Son équilibre rond et suave lui vaut une étoile.
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- rouge tranquille
Installé en 2002, Bruno Dubois est rapidement devenu un habitué du Guide. Habillé d'une robe sombre et intense, son 2007 révèle toute la finesse du cabernet franc. Très fruité, légèrement grillé au nez, il montre par ses tanins souples et ses tanins arrondis qu'il est prêt à agrémenter un repas. Les étiquettes élégantes et graphiques ne gâtent rien.
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- rouge tranquille
En 1864, Alfred Gratien, âgé de vingt-trois ans, fonde sa maison à Saumur ainsi qu'une autre en Champagne. Lorqu'il meurt en 1885, son associé, Jean-Albert Meyer, prend les rênes de l'affaire qui devient Gratien et Meyer. Spécialisée à l'origine dans les vins effervescents, la société a diversifié sa gamme et propose aujourd'hui des vins tranquilles du Saumurois sous la marque Château Gratien. Rubis intense, ce 2006 s'annonce par un nez de fruits surmûris, avec des nuances de kirsch. Dans le même registre, la bouche est ample, souple, riche et chaleureuse. Une bouteille flatteuse pour maintenant.
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- rouge tranquille
Le saumur-champigny doit beaucoup à Antoine Cristal, propriétaire dans cette région: grâce à sa passion tardive pour la vigne et à ses relations influentes, ce notable contribua à le populariser à la Belle Époque. Son vignoble du château de Parnay a été racheté en 2006 par Mathias Levron (le vigneron) et son associé Régis Vincenot (l'investisseur), et la cause de l'appellation sera bien défendue, car le tandem a tiré d'excellentes cuvées dans tous les domaines auxquels il s'est intéressé (voir Ch. Princé). Premier millésime, premier coup de coeur. La robe presque noire est aussi profonde que le nez aux accents de cassis, de mûre et de fruits rouges. En bouche, du volume, de la matière, une trame de tanins souples et ronds et un long sillage de fruits mûrs: un plaisir pour les deux à trois ans à venir.
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- rouge tranquille
Un imposant château à flanc de coteau. Toute une lignée au service de la Monarchie puis de la République y a séjourné. À l'origine, un rendez-vous de chasse du secrétaire de Louis XIV, puis de son fils, secrétaire de Louis XV. L'occupant actuel, Édouard Pisani-Ferry, ingénieur agronome, est leur descendant. Avec ce 2005, il signe un vin de couleur soutenue aux arômes élégants de fruits rouges mûrs. Si la bouche est bien structurée, ses tanins souples permettent d'apprécier cette bouteille dès maintenant. La cuvée traditionnelle 2006 (5 à 8 €) est citée.
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- rouge tranquille
Cette propriété qui remonte au XVI e s. a été acquise par la famille Chevallier dans les années 1960. Diplômé de l'Institut d'oenologie de Bordeaux, Jean-Pierre Chevallier a restauré ses vastes caves creusées dans le tuffeau. Il a plusieurs coups de coeur à son actif, le dernier en date étant le 2003. Habillé d'une robe profonde, ce 2006 est un vin élégant, à l'expression fruitée intense. Il évolue avec rondeur et équilibre jusqu'à la longue finale marquée par un agréable retour fruité. Le 2007, une étoile, n'est pas passé par le bois et le vinificateur n'a pas joué la surextraction. Avec sa palette de fruits rouges un rien compotés, sa bouche généreuse, souple, fruitée aux tanins fondus et fin, c'est une bouteille de bonne facture et typique de l'appellation.
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- rouge tranquille
Adossé à la falaise de tuffeau, le domaine est commandé par un élégant château à la tour octogonale que l'on peut voir sur l'étiquette. Son principal intérêt réside dans son vignoble de 20 ha et dans les vins proposés par Philippe et Georges Vatan. Ces derniers n'ont-ils pas décroché dix coups de coeur dans cette appellation? En vedette, cette cuvée Lisagathe, quatre coups de coeur à son actif et deux étoiles cette année. Pourpre intense, le 2006 a séjourné partiellement en fût, même si l'élevage en cuve est dominant. Son nez délicat associe les fruits bien mûrs à des touches épicées. Vive en attaque, puis ronde, riche, ample et longue, soutenue par des tanins soyeux, la bouche laisse au fruit toute sa place. La cuvée Fours à chaux 2006 (11 à 15 €) et la cuvée Tuffe 2006 (8 à 11 €) ont été élevées en cuve. Elles obtiennent l'une et l'autre une étoile pour leur fruité et leur rondeur soyeuse; quant à la cuvée des Févettes 2006, boisée, si ce millésime ne fait pas oublier des années plus favorables (trois coups de coeur), sa matière riche, souple et chaleureuse lui vaut une citation.
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- rouge tranquille
Pierre Foucher a pris en 2005 les rênes du vignoble créé par son père en 1976. Son 2006 donne toute satisfaction avec sa robe limpide et sa palette aromatique dominée par des parfums de fruits rouges que l'on retrouve dans une bouche suave, friande et longue. Un élevage d'un an sous bois lui a légué quelques notes légèrement épicées et vanillées, mais qui laissent toute latitude au fruité. Un vin pour maintenant.
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- rouge tranquille
Ses 3,5 ha de vignes suffisent à Bruno Bersan qui, enfant, rêvait d'être vigneron. C'est chose faite depuis 2000. Ses cuvées sont souvent bien accueillies par nos dégustateurs. C'est encore le cas de celle-ci, née de vignes de soixante ans. D'un rouge intense et brillant à reflets violets, ce 2007 offre une expression fruitée, fine et élégante. Il évolue avec rondeur, souplesse et équilibre jusqu'à la finale où l'on retrouve le fruit. À servir avec une cuisine de bistrot: charcuterie, bourguignon, boudin noir...
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- rouge tranquille
Habitué du Guide, ce domaine s'étend sur 18 ha autour de Saint-Cyr-en-Bourg, importante commune viticole à deux pas de Saumur. Cuvée d'Automne ou Cuvée de Printemps? La première, en général plus structurée, a été en vedette dans le millésime précédent – un des deux coups de coeur de l'appellation. La seconde prend sa revanche cette année: sa robe rubis profond, sa palette aromatique intense et délicate dominée par les fruits rouges et sa bouche vive, ample et généreuse laissent une impression d'harmonie.
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- rouge tranquille
Aujourd'hui rejoint par son fils Frederik, Paul Filliatreau a notablement agrandi l'exploitation familiale tout en développant la production de vins rouges sur le domaine. Avec succès, comme l'attestent plusieurs coups de coeur obtenus au fil des éditions du Guide (le dernier en date étant un 2003 Vieilles Vignes). Le Château Fouquet est un vignoble cultivé en agriculture biologique. Il a donné naissance à un vin rubis intense et tout en fruits rouges. Le type même du vin printanier à servir en plein air, légèrement rafraîchi.
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La Rouge et Noire Cuvée Vieilles Vignes Élevé en fût de chên 2006
- rouge tranquille
Après Élie, Robert et Patrice, Julien, installé en 1995, conduit l'exploitation familiale, implantée à Saint-Cyr-en-bourg près de Saumur. La Rouge et Noire? Sans doute la couleur de cette cuvée d'un beau rouge tirant sur le noir. À moins qu'il ne s'agisse de ses parfums de fruits rouges subtilement épicés – des arômes discrets au nez qui s'affirment et persistent au palais. Puissant et encore tannique, ce vin prometteur gagnera à rester en cave un à deux ans pour s'arrondir.
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- rouge tranquille
Nicole Jordi conduit les 11,5 ha de l'exploitation familiale depuis 1992. Grenat foncé à reflets violets, son 2007 présente un nez encore fermé. C'est après aération et en bouche qu'il livre ses arômes de fruits rouges et noirs. Assez trapu, il s'épanouira dans les deux à trois prochaines années. Sous l'étiquette Dom. des Marigrolles 2007, la propriété propose un vin bien équilibré, fruité, aux tanins déjà arrondis, qui obtient une citation.
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- rouge tranquille
Cette exploitation familiale assez récente (1972), en constant développement, couvre aujourd'hui 30 ha de vignes. Sa cuvée des Poyeux résulte d'un élevage partiel en barrique de deux vins. D'un rouge sombre et brillant, elle présente une palette aromatique agréable, faite de fruits rouges légèrement épicés. Dans le même registre, la bouche apparaît légèrement tannique en finale, mais il ne sera pas besoin d'attendre longtemps cette bouteille.
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- rouge tranquille
Établis dans l'aire du saumur-champigny, cette exploitation consacre l'essentiel de sa superficie à cette appellation. Avec cette Cuvée traditionnelle, elle propose dans un volume intéressant un vin bien fait, séduisant par sa palette aromatique dominée par les fruits rouges et par sa bouche souple et ronde aux tanins soyeux. La cuvée La Chesnaie des Moulins 2005 (8 à 11 €), élevée un an en fût, une étoile également, a tiré de cet élevage des notes réglissées, qui se marient aux nuances de fruits rouges. Ronde et ample, elle plaira aux amateurs de vins boisés. La cuvée Les Aïeules 2006, encore fermée, est citée pour sa matière riche et ample. Le 2004 avait obtenu un coup de coeur.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Saumur-champigny
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Quel plat servir avec un Saumur-champigny ?
Baeckeoffe
- Alsace pinot noir
- Bourgogne-passetoutgrain
- Saint-amour
- Saumur-champigny
- Rosé-des-riceys
Bavette à l'échalote
- Faugères
- Ajaccio
- Crozes-hermitage
- Côtes-de-provence
- Saumur-champigny
Cuisses de pintade aux cèpes
- Chassagne-montrachet
- Saint-émilion
- Bergerac
- Montagne-saint-émilion
- Saumur-champigny
Filet de truite en croûte de Saint-Nectaire fermier au vin de Boudes rouge
- Côtes-d'auvergne
- Saumur-champigny
- Valençay
- Bergerac
- Tavel
Hamburger
- Bordeaux supérieur
- Côtes-de-bourg
- Bergerac
- Irouléguy
- Saumur-champigny
Pot-au-feu breton
- Morgon
- Anjou-villages-brissac
- Saumur-champigny
- Morey-saint-denis
- Marcillac
Baeckeoffe
- Montagny
- Champagne
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Bavette à l'échalote
- Montagny
- Champagne
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Cuisses de pintade aux cèpes
- Montagny
- Champagne
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Filet de truite en croûte de Saint-Nectaire fermier au vin de Boudes rouge
- Montagny
- Champagne
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Hamburger
- Montagny
- Champagne
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Pot-au-feu breton
- Montagny
- Champagne
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Soufflé au fromage
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Vallée de la Loire et Centre
Guide des régions et appellations
Anjou
L'Anjou présente deux grands ensembles géologiques bien distincts. À l'est, les terrains sédimentaires de la bordure sud-ouest du Bassin parisien, caractérisés par les terres blanches provenant du tuffeau, constituent l'Anjou blanc et correspondent au Saumurois. À l'ouest, les terrains schisteux de la bordure orientale du massif Armoricain forment l'Anjou noir, où sont produits non seulement des vins rouges mais aussi des vins blancs secs et liquoreux, élaborés à partir du cépage chenin, ainsi que quelques rares mousseux. Ce sont des vins agréables qui peuvent être consommés dès mars-avril et qui ont suffisamment de caractère pour attendre trois ans en cave.
Guide des régions et appellations
Anjou-gamay
Parmi la grande diversité des vins d'Anjou, l'AOC anjou-gamay est un vin rouge produit à partir du cépage gamay noir. Issu des sols les plus schisteux de son aire de production, c'est un excellent vin de carafe, charmeur dans sa prime jeunesse, dont le fruité perdure agréablement lors de la dégustation.
Guide des régions et appellations
Anjou-villages
L'appellation anjou-villages a été délimitée dans la partie occidentale de l'AOC Anjou. Elle correspond à une sélection de terrains sur quarante-six communes : ont été retenues les situations en coteau, bien abritées des influences humides du proche océan par les reliefs des Mauges et du Choletais et par leur exposition?; ainsi que les sols se réchauffant facilement, favorisant une alimentation en eau régulière et une maturation précoce, développés sur schistes pour la plupart. L'aire d'appellation recouvre le substrat de roches anciennes correspondant au Massif armoricain. Elle englobe notamment celle des coteaux-du-layon, de l'anjou-coteaux-de-la-loire et du savennières, sur les deux rives de la Loire. Le cépage traditionnel des vins rouges de l'Anjou est le cabernet franc, appelé breton car il fut importé dès l'époque des Plantagenêts par les portes de la Bretagne. Associé ou non au cabernet-sauvignon, originaire du Sud-Ouest, il donne des vins de semi-garde.
Guide des régions et appellations
Rosé-d'anjou
La vallée de la Loire ne compte pas moins de cinq appellations réservées aux vins rosés, qui ont l'Anjou pour région de prédilection. L'AOC rosé-d'anjou, comme le cabernet-d'anjou, est produite essentiellement dans le Maine-et-Loire, dans les limites de l'AOC anjou. La différence entre ces deux rosés tient aux cépages qui peuvent entrer dans leur composition. Le rosé-d'anjou peut incorporer toutes les variétés rouges de la région, notamment le grolleau, qui tient un place importante. Obtenu après un pressurage direct des vendanges ou une macération de quelques heures, c'est un vin agréable par sa fraîcheur et son fruité.
Guide des régions et appellations
Cabernet-d'anjou
L'aire d'appellation cabernet-d'anjou se confond avec celle de l'AOC anjou, mais elle est réservée aux vins rosés. Ceux-ci sont essentiellement produits dans le département du Maine-et-Loire, au sud d'Angers. Les cabernets-d'anjou sont obtenus à partir des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. Traditionnellement peu colorés car issus de pressurage direct, ce sont des rosés demi-secs et bien fruités. Originaux par leur finesse, ils ont gagné de très nombreux consommateurs si bien que l'AOC, en volume, représente la deuxième appellation de rosé en France. Consommés jeunes, ces vins n'en sont pas moins aptes au vieillissement dans les meilleurs millésimes. Ceux qui naissent sur les faluns de la région de Tigné et dans le Layon sont les plus réputés.
Guide des régions et appellations
Coteaux-de-l'aubance
L'AOC Coteaux-de-l'Aubance, produit de magnifiques vins blancs dans la vallée de la Loire, témoignant de la richesse viticole de cette région. Nichée entre les collines des coteaux de l'Aubance et les rives majestueuses de la Loire, elle appartient à l'enclave faiblement arrosée de l'Anjou viticole, protégée des influences océaniques par les reliefs plus élevés du Choletais et des Mauges. L'AOC Coteaux-de-l'Aubance produit des vins liquoreux qui peuvent porter la mention « sélection de grains nobles » lorsqu'ils sont issus de vendanges riches d'au moins 234 g/l de sucres naturels. Histoire Les Coteaux-de-l'Aubance ont une histoire viticole longue et prestigieuse. Depuis des siècles, les vignerons de la région ont cultivé avec passion les cépages dans les domaines viticoles de renom. Grâce à leur savoir-faire ancestral et à l'influence unique du terroir de l'Anjou, ils ont su créer des vins blancs d'une élégance incomparable. L'origine de l'appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins ont commencé à cultiver la vigne sur les coteaux qui surplombent la vallée de l'Aubance. Ces religieux visionnaires ont reconnu le potentiel unique de ce terroir et ont consacré leurs efforts à la culture des cépages blancs. Au XIXe siècle, les Coteaux-de-l'Aubance ont gagné en renommée et ont commencé à être exportés vers de nombreux pays étrangers. En 1950, l'appellation Coteaux-de-l'Aubance a été officiellement reconnue et réglementée, marquant ainsi une étape importante dans l'histoire de ces vins. Spécificité des Coteaux-de-l'Aubance Cépages Sur l'AOC Coteaux-de-l'Aubance, les vignerons cultivent principalement le cépage emblématique Chenin Blanc, également connu sous le nom de Pineau de la Loire. Ce cépage noble s'adapte parfaitement au terroir et confère aux vins des Coteaux-de-l'Aubance leur finesse, leur structure et leur potentiel de vieillissement. Sols & Climat Les Coteaux-de-l'Aubance doivent leur caractère unique à plusieurs facteurs spécifiques à leur terroir. Situés dans la région de l'Anjou, ces vins bénéficient d'un climat idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols peu profonds sur schistes offrent un environnement propice à l'épanouissement des raisins, leur conférant une richesse aromatique exceptionnelle. Les domaines viticoles de renom de la région s'attachent à préserver et à transmettre ce savoir-faire ancestral, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité des Coteaux-de-l'Aubance.
Guide des régions et appellations
Anjou-coteaux-de-la-loire
De part et d'autre de la Loire, à l'ouest de l'AOC savennières, l'appellation anjou-coteaux-de-la-loire est réservée à des vins blancs liquoreux, issus du seul chenin blanc et produits en volumes confidentiels. Le raisin, soigneusement récolté par tries successives, ne provient que des schistes et calcaires de Montjean. Ce terroir peu profond se réchauffe rapidement, favorisant ainsi la maturation d'un cépage semi-tardif.
Guide des régions et appellations
Savennières
Savennières possède une place à part dans la production des grands vins blancs d'Anjou : il s'agit d'un vin blanc sec. Son origine remonte aux vignes médiévales, alors que les vignobles de vins liquoreux n'apparurent en tant que région de production qu'au XVII e siècle, sous l'influence du négoce hollandais. L'aire d'appellation se situe sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-sud-ouest d'Angers. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux.
Guide des régions et appellations
Savennières-coulée-de-serrant
Au sein du vignoble de savennières, la coulée-de-serrant est devenue l'AOC la plus réputée d'Anjou. L'aire est située sur un éperon rocheux s'avançant sur la Loire, au pied duquel fut construite une forteresse au Moyen Âge. La Coulée de Serrant comprend trois parcelles : le Grand Clos de la Coulée, sur le flanc ouest du coteau de Chambourreau?; le Clos du Château aux pentes symétriques à celles du Grand Clos, et les Plantes. Ses vins blancs secs de longue garde sont produits par le seul domaine de La Coulée de Serrant, travaillé en biodynamie.
Guide des régions et appellations
Savennières-roche-aux-moines
Enclavé dans le vignoble de Savennières, ce lieu-dit fut appelé Roche-aux-Moines après sa donation aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Au cours de l'Histoire, il fut diversement rebaptisé : Roche-au-Duc lors de son acquisition en 1370 par le duc Louis II d'Anjou, Roche-de-Serrant en 1481 par la volonté de Louis XI de récompenser son chambellan Perthus de Brie, seigneur de Serrant, puis Roche Vineuse à la Révolution. Les souterrains sur lesquels est bâti le château servent aujourd'hui à conserver les vins.
Guide des régions et appellations
Coteaux-du-layon
Le Layon est un affluent de la Loire qui prend sa source au sud du Maine-et-Loire, à la limite des Deux-Sèvres. Vingt-sept communes constituent l'aire géographique de l'AOC, parmi lesquelles on distingue six communes réputées, dont le nom peut compléter celui de l'appellation (Faye-d'Anjou, Beaulieu-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay et Rablay-sur-Layon). Le Layon est à l'abri de l'humidité océanique grâce aux reliefs du Choletais et des Mauges. Les vignes y sont implantées sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se réchauffent facilement. Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l'action ou non de la pourriture noble. Ils entrent dans la catégorie des liquoreux.
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Bonnezeaux
Le village de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire, et non loin du village de Brissac, abrite l'un des plus célèbres crus des coteaux du Layon : le bonnezeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux aux pentes abruptes d'exposition sud-ouest, dont les sols superficiels sont riches en éléments grossiers. L'action desséchante des vents dominants et l'alimentation hydrique très faible permettent une concentration des baies par flétrissement sur souche. L'originalité de ce cru, « l'inimitable vin de dessert » disait le Dr Maisonneuve en 1925, est liée à ce type de surmaturation. Les vins acquièrent une grande finesse et une belle complexité.
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Quarts-de-chaume
L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».
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Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
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Cabernet-de-saumur
Le cabernet-de-saumur est un vin rosé suave. Sa composition (cabernet franc et cabernet-sauvignon) et sa vinification par pressurage direct sans foulage le rapprochent du cabernet-d'anjou, mais il est produit en volumes beaucoup plus faibles, même si son aire d'appellation, identique à celle du saumur, s'étend sur trente-huit communes. Le vignoble est implanté sur les terres blanches crayeuses du Saumurois, les célèbres sols de craie tuffeau qui confèrent de la finesse aux vins. Sec ou demi-sec, le cabernet-de-saumur est moins riche en sucres que le cabernet-d'anjou : 10 g par litre maximum, alors qu'il s'agit d'un minimum pour le second. C'est un rosé frais et léger, d'une belle longueur.
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Coteaux-de-saumur
Délimitée sur la rive gauche de la Loire, au sud de Saumur, l'appellation, réservée aux vins moelleux, couvre 31 communes, situées principalement dans le Maine-et-Loire, avec des prolongements dans les départements des Deux-Sèvres et de la Vienne. Le vignoble est installé sur les terres blanches de tuffeau, sur les coteaux qui bordent la Loire et l'un de ses affluents, le Thouet. Relativement abrité de l'humidité, assez venté, il jouit d'une exposition remarquable. Dans ces conditions, la vendange, récoltée à surmaturité, présente des baies concentrées, parfois atteintes par la pourriture noble. Les coteaux-de-saumur, équivalents en Saumurois des coteaux-du-layon en Anjou, sont élaborés à partir du chenin pur, récolté manuellement par tries successives. Ce sont des vins élégants, à la fois onctueux et vifs, pouvant se garder jusqu'à plusieurs décennies.
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Saumur-champigny
Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.
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Anjou-villages-brissac
Les dix communes constituant l'aire géographique de l'AOC anjou-villages-brissac forment un plateau s'inclinant en pente douce vers la Loire, limité au nord par ce fleuve et, au sud, par les coteaux abrupts du Layon. Le terroir de cette appellation est l'Anjou noir avec ces terres sombres, schisteuses et caillouteuses du Massif armoricain. Y naissent des vins rouges denses qui ressemblent aux paysages qui les voient naître.
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Chaume
Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.
