AOC Anjou-coteaux-de-la-loire

De part et d'autre de la Loire, à l'ouest de l'AOC savennières, l'appellation anjou-coteaux-de-la-loire est réservée à des vins blancs liquoreux, issus du seul chenin blanc et produits en volumes confidentiels. Le raisin, soigneusement récolté par tries successives, ne provient que des schistes et calcaires de Montjean. Ce terroir peu profond se réchauffe rapidement, favorisant ainsi la maturation d'un cépage semi-tardif.

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

5 à 20 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Oeil:

De teinte jaune or pâle, l'anjou-coteaux-de-la-loire a les atours d'un vin liquoreux fin et tout en légèreté. Il se distingue du coteaux du layon par des reflets verts plus marqués.



Nez:

Des arômes délicats de fruits exotiques (litchi), de fruits mûrs (compote d'abricots, pêche) se mêlent au nez.



Bouche:

La bouche est agréable, alliant fraîcheur et mœlleux. La finale s'étire sur des notes miellées.



Mets vins:

Bouchées à la reine, poisson.

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LES VINS D’APPELLATION Anjou-coteaux-de-la-loire

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.