AOC Quarts-de-chaume

L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

5 à 20 ans (sans limite pour les grands millésimes).

Vins de Quarts-de-chaume

Achetez vos vins de Quarts-de-chaume en vente privée avec 1Jour1Vin

Vous cherchez d’autres vins Quarts de Chaume ?

Comment reconnaître un Quarts-de-chaume ?



Quarts-de-chaume : quel œil ?

Le quarts-de-chaume livre une couleur or paille à reflets gris.



Quarts-de-chaume : quel nez ?

Au nez, les vins d'AOC quarts-de-chaume déclinent des arômes agréables de fruits frais – cerise, agrumes, pêche –, de fruits secs et de pain d'épice. Ils laissent une impression de légèreté malgré leur richesse, ce qui est caractéristique des vins de l'appellation.



Quarts-de-chaume : quelle bouche ?

Pour les quarts-de-chaume, les notes de fruits mûrs compotés et de fruits secs annoncent une bouche équilibrée, harmonieuse et fraîche grâce à l'acidité naturelle du chenin.



Quarts-de-chaume : quel accord mets/vins ?

Les vins AOC quarts-de-chaume s'accordent harmonieusement avec les foie gras, volaille à la crème, tartes aux fruits, sorbets et glaces.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Note :
6 pers
Difficulté :

LES VINS D’APPELLATION Quarts-de-chaume

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !

Les vins du guide

LES VINS DU GUIDE

  • Vins Vallée de la loire et centre

Nos ventes privées

  • Marquis de Terme
  • Les vins d'apéro du Guide Hachette
  • Les blancs de la Vallée du Rhône

Nos offres partenaires

  • La Foire aux Vins du Guide Hachette des Vins
  • Les Coups de coeur du Guide Hachette des Vins

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.