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AOC Quarts-de-chaume
L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».
COULEUR
blanc
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
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Comment reconnaître un Quarts-de-chaume ?
Quarts-de-chaume : quel œil ?
Le quarts-de-chaume livre une couleur or paille à reflets gris.
Quarts-de-chaume : quel nez ?
Au nez, les vins d'AOC quarts-de-chaume déclinent des arômes agréables de fruits frais – cerise, agrumes, pêche –, de fruits secs et de pain d'épice. Ils laissent une impression de légèreté malgré leur richesse, ce qui est caractéristique des vins de l'appellation.
Quarts-de-chaume : quelle bouche ?
Pour les quarts-de-chaume, les notes de fruits mûrs compotés et de fruits secs annoncent une bouche équilibrée, harmonieuse et fraîche grâce à l'acidité naturelle du chenin.
Quarts-de-chaume : quel accord mets/vins ?
Les vins AOC quarts-de-chaume s'accordent harmonieusement avec les foie gras, volaille à la crème, tartes aux fruits, sorbets et glaces.
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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2021 • Gd cru- 0 avis
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2020 • Gd cru- 0 avis30 à 50 €
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Grand Cru 2019 • Gd cru- 0 avis30 à 50 €
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La Martinière 2018 • Gd cru- 0 avis30 à 50 €
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Les Guerches 2017 • Gd cru- 0 avis30 à 50 €
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Quarts-de-chaume
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Vin blanc tranquille
Associant une très grande maturité et beaucoup de finesse, ce liquoreux riche et puissant, élevé sans apport de bois, affiche un équilibre superbe. On se régale d'ores et déjà de ses notes de citron c ...
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Vin blanc tranquille30 à 50 €
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Vin blanc tranquille30 à 50 €
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Vin blanc tranquille
Complexe, parfaitement élevé dans des barriques de 400l lui offrant à ce stade des accents juvéniles de vanille, de coco, de grillé, mais aussi de confiture de coings, ce liquoreux ample, dense, très ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
La grande matière de ce quarts-de-chaume, ample et riche, est irriguée de bout en bout par un fruit confit très plaisant, très gourmand, aux nuances d'agrumes et de miel. Les amateurs de liquoreux tro ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
Les fruits confits, les fruits secs et la touche grillée de l'élevage se mêlent au nez comme en bouche, infusant un liquoreux riche mais très équilibré, tenu de bout en bout par une fine fraîcheur. Un ...
20 à 30 € -
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Coup de cœur pour le millésime 2019, les Branchereau sont à nouveau au sommet de cette prestigieuse appellation. Puissant, parfaitement équilibré entre sucre et acidité, ce grand liquoreux déroule un ...
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Une concentration maximale, des notes de fruits confits, d'abricot sec et de miel, un équilibre très assuré entre les sucres et la fine acidité naturelle du chenin: voilà de quoi plaire aux gourmands, ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
C'est l'aristocratie du liquoreux d'Anjou. Ce terroir classé en grand cru produit des vins intenses, de longue garde, très complexes. Celui-ci est à la hauteur des enjeux. Ses parfums nobles et comple ...
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Vin blanc tranquille
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30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
Vincent Ogereau revendique «une logique de climats à la bourguignonne» dans l'approche de ces terroirs. Ici, un terroir de schistes du Briovérien a vu naître ce quarts-de-chaume d'une magnifique coule ...
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Vin blanc tranquille
Les amateurs du domaine ne seront pas déçus par ce 2018 couleur jaune paille, au nez expressif et intense de raisins secs et de jasmin. Pleine de sucrosité, la bouche n'en demeure pas moins très soupl ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
Toute la lente alchimie du botrytis caractérise cette cuvée jaune doré, au nez intense et généreux de confiture de coing et de noix de coco. Concentrée, volumineuse, la bouche offre une belle matière ...
20 à 30 € -
Vin blanc tranquille
Une cuvée rare, issue d'un chenin blanc botrytisé, élevée douze mois en barrique sur lies fines. Sa magnifique robe or est un régal pour l'il. Le nez offre un festival d'arômes: pruneau, fruits confi ...
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Fidèle au rendez-vous, comme toujours, Guy Rochais signe ici un quarts-de-chaume qui a connu un court élevage de six mois en barrique. Au nez, des notes de coing et d'amande s'associent au merrain gri ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
Au nez, de subtils arômes de coing et de fruits confits portés par un alcool assez présent. Très riche et très chaleureuse en attaque, la bouche se tend au fur et à mesure de la dégustation jusqu'à la ...
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Déjà coup de cur l'an dernier avec son millésime 2015, André Davy récidive et s'impose comme l'un des maîtres de l'appellation tant ses vins sont fins et précis. Cette cuvée en est une nouvelle illus ...
30 à 50 € -
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La robe est dorée et intense, à l'unisson avec le nez, qui dévoile des notes généreuses et soutenues de figue et d'abricot confit. Des arômes auxquels viennent s'ajouter les fruits exotiques dans un p ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
Encore sur la réserve de sa jeunesse, le nez laisse néanmoins poindre des notes de fruits exotiques. Plus riche et expressive, la bouche offre un bon volume et du gras sans jamais dominer pour autant ...
30 à 50 € -
Vin blanc tranquille
André Davy, maître ès-douceurs ligériennes, décroche un nouveau coup de coeur avec ce vin magistral. Habillé d'or étincelant, ce 2015 offre un bouquet somptueux de figue confite, d'abricot, de régliss ...
30 à 50 €
Les vins du guide
LES VINS DU GUIDE
- Vins Quarts-de-chaume
- Vins Vallée de la loire et centre
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- Vente Flash : Domaine La Lôyane Cuvée Bonheur 2023
- Château Grand Corbin
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