AOC Chablis

Typée et racée, cette cuvée traduit avec une grande justesse l'identité de son terroir, où le calcaire et le silex façonnent sa personnalité minérale. Une minéralité qui s'associe aux agrumes et aux fleurs blanches pour composer les fondations d'un nez très élégant. Elle infuse ensuite aux côtés du citron vert une bouche tendue et parfaitement ciselée, avant de s'étier dans une longue finale aux tonalités salines. Un vin«  tellurique  », qui allie énergie, profondeur et équilibre avec un naturel désarmant.

Julien Brocard fait bien, bio et bon à la fois sur la foi de cette cuvée exceptionnelle qui a fait vibrer les papilles des dégustateurs. La séduction commence au nez avec de gracieuses notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et de citron qui s'expriment en toute harmonie. Le plaisir se poursuit au cœur d'une bouche ample, gourmande, gorgée de fruits blancs bien mûrs et parfaitement soutenue par l'acidité, avec une longue finale tout en fraîcheur sur fond iodé. Une interprétation lumineuse et très inspirée de Chablis.

Finesse, élégance, droiture, vivacité  : les qualificatifs ne manquent pas pour décrire cette cuvée remarquable, qui a fait l'unanimité auprès des dégustateurs. Une jolie robe jaune pâle aux reflets verts, un nez intense de fleurs blanches mêlées à des senteurs minérales et salines. La bouche apparaît longue, franche, fraîche et soyeuse à la fois, avec un beau retour des notes salines qui épousent le fruit. Un ensemble parfaitement ciselé.

Un élevage pour un tiers en fût et deux tiers en cuve pendant 18 mois pour aboutir à cette remarquable cuvée, de caractère en effet. La robe jaune à reflets dorés plante le décor. Très expressif, le nez développe des arômes de fleurs blanches et de pêche de vigne sur un fond minéral. La bouche apparaît franche et droite, friande de fruits (abricot) et d'une grande fraîcheur minérale. Un vin parfaitement ciselé, précis et tendu. On applaudit.

Ces vieilles vignes n'ont rien perdu de leur jeunesse ni de leur vivacité si l'on en juge par ce chablis épatant de bout en bout. Un vin droit et précis, bien ciselé, qui s'ouvre sur des senteurs complexes et nuancées de fleurs blanches, d'agrumes, de noisette et de réglisse. La bouche, tout aussi riche en arômes, généreuse en fruit, allie puissance et finesse, portée par l'acidité attendue. Un grand blanc plein d'allant et de peps, à réserver pour un poisson fin, un bar de ligne en croûte de sel, par exemple.

Un vin surprenant de tonus et de fraîcheur. Le nez, dominé par les agrumes, est sublimé par une minéralité calcaire très typique. Finement ciselée, la bouche est un exemple d'équilibre entre fraîcheur minérale, saveurs des agrumes et longue finale saline. Un coup de cœur qui s'ajoute à un palmarès remarquable pour ce domaine phare du Chablisien.

Une cuvée parcellaire de 8 ha sur la commune de Viviers, récoltée à la main et travaillée comme un 1^ercru. Le résultat est plus que probant avec un chablis épatant de bout en bout. Le nez, aussi intense qu'élégant, associe les agrumes au silex. En bouche, l'attaque est vive, énergique, puis le fruit mûr imprègne une matière ronde, riche et soyeuse, dynamisée par une belle tension minérale en finale. L'équilibre est tout simplement parfait.

Une cuvée confidentielle en hommage à Raymond Bachelier, l'aïeul de la famille. Pas de vinification particulière, mais un terroir d'exception sur la commune de Villy pour aboutir à ce vin… exceptionnel. Le nez, élégant, est un bouquet élégant de fleurs blanches. La tension minérale traverse une bouche ample, soyeuse, gourmande en diable, tapissée de fruits mûrs. Un vin racé, d'une grande pureté.

1975, c'est l'année de plantaison des vignes à l'origine de cette cuvée d'exception, à la fois puissante et délicate, tendue et soyeuse, qui fera l'unanimité auprès des amateurs de chablis. Au nez, la fraîcheur minérale soutient les arômes d'agrumes. Un fruité miellé vient tapisser une bouche grasse et onctueuse, stimulée par une belle minéralité qui lui donne de la profondeur et de la persistance. Du niveau d'un 1^ercru, conclut le jury.

Ce chablis d'un seyant jaune doré aux reflets verts commence par taper dans l'œil. L'élégance se poursuit au nez où les épices stimulent les arômes citronnés. La bouche est généreuse, tout en rondeur, soyeuse. Puis la tension minérale entre en scène pour assurer l'équilibre. Au final, des notes iodées accentuent la fraîcheur. Un vin droit, sans détour, d'une harmonie souveraine.