Vin et Entrées



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Quel vin boire avec une entrée ? 

Froides ou chaudes, à base de viande ou de poisson, la gamme des entrées est extrêmement variée, et les accords possibles avec les vins sont innombrables.

Les vins blancs frais et onctueux s’accordent parfaitement avec les préparations froides à base de poisson et de fruits de mer, ainsi qu’avec la note beurrée et toastée des quiches et autres tartes salées.

Le fruité des rosés s’impose sur les tartes aux légumes, les pizzas ou encore sur un cocktail de crevettes, tandis qu’un vin rouge gouleyant (du type beaujolais et autres vins issus de gamay) servi frais sera parfait avec les spécialités de tourtes et pâtés à la viande.

 


ENTRÉES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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un mot du vin

Millerandage

Anomalie dans la maturation du raisin, conduisant à la présence, dans une même grappe, de baies de taille inégale et souvent réduite. Ce phénomène, dû à de mauvaises conditions climatiques au moment de la floraison, a pour conséquence de diminuer les rendements et parfois d’améliorer la qualité du vin, grâce à l’importance relative des pellicules qui contiennent les composés les plus intéressants du vin.