Vin et Entrées



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Quel vin boire avec une entrée ? 

Froides ou chaudes, à base de viande ou de poisson, la gamme des entrées est extrêmement variée, et les accords possibles avec les vins sont innombrables.

Les vins blancs frais et onctueux s’accordent parfaitement avec les préparations froides à base de poisson et de fruits de mer, ainsi qu’avec la note beurrée et toastée des quiches et autres tartes salées.

Le fruité des rosés s’impose sur les tartes aux légumes, les pizzas ou encore sur un cocktail de crevettes, tandis qu’un vin rouge gouleyant (du type beaujolais et autres vins issus de gamay) servi frais sera parfait avec les spécialités de tourtes et pâtés à la viande.

 


ENTRÉES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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un mot du vin

Carignan

Cépage noir originaire d'Aragon en Espagne, le carignan s'est répandu depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France. Pouvant donner des rendements astronomiques, il s'est diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. On en tirait des vins de table alcooliques, acides et neutres, qui ont nuit à sa réputation alors qu'il donne de bons résultats lorsqu'il naît de petits rendements et de vieilles vignes plantées sur ses terroirs de prédilection (schistes, argilo-calcaires). Il a été massivement arraché mais garde droit de cité dans les appellations méditerranéennes, de la Provence au Roussillon en passant par la vallée du Rhône méridionale, où il entre dans des assemblages avec d'autres variétés comme le grenache noir, la syrah, le mourvèdre. Il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Il est notamment très présent dans les assemblages des appellations fitou, corbières, corbières-boutenac, côtes-du-roussillon, côtes-du-roussillon-villages.