Gratin de courge à la ricotta, au basilic et aux pignons de pin

NOMBRE DE PERSONNE
8 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H20
CUISSON
00:30


CONSEIL DU SOMMELIER

C'est la ricotta qui justifie ici l'accord avec le vin. Optez pour un vin blanc de préférence, sec, aromatique, minéral et d'une belle vivacité.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône septentrionale
Le Bergeracois et Duras
Le Chablisien

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 2 courges butternut
  • - 500 g de ricotta
  • - 100 g de pignons de pin
  • - 1 botte de basilic
  • - 2 gousses d'ail
  • - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - Sel, poivre
PRÉPARATION :
  • 1

    Épluchez les courges et coupez-les en morceaux. Effeuillez le basilic et hachez-le. Épluchez l'ail et hachez-le. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Faites cuire la courge 15 min à la vapeur pour éviter qu'elle ne se gonfle d'eau. Laissez-la ensuite s'égoutter pendant 15 min. Dans un grand saladier, mélangez l'ail, le basilic et la ricotta. Ajoutez la courge et mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

  • 3

    Huilez un plat à gratin et versez-y la courge à la ricotta. Lissez le dessus et saupoudrez de pignons de pins. Enfournez pour 15 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans la courge). Servez immédiatement.

 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Piquepoul

Cépage languedocien existant en noir, en blanc et en gris. Il fait aussi partie (en rouge) de l'encépagement des châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône et autres AOC voisines, ainsi que des palette (Provence). Le vin de piquepoul noir, chaleureux, assez vif, floral, utilisé en assemblage à titre accessoire, est en régression. Le piquepoul blanc, qui entre dans l'encépagement d'appellations languedociennes, est surtout connu en AOC languedoc Picpoul-de-Pinet, car il y est vinifié seul. C'est un vin nerveux aux arômes floraux. Syn. : picpoul.