CAMILLE GIROUD

Cette cuvée d'un or pâle étincelant livre un bouquet complexe de chèvrefeuille, d'agrumes et de boisé grillé issu d'un élevage de 12mois en fût. En bouche, elle impressionne par son ampleur, sa richesse, sa texture soyeuse et par sa longue finale minérale. Un très bel équilibre entre puissance et finesse.

Le soyeux des tanins et l'élégance de l'expression aromatique ont conquis avec une belle unanimité nos dégustateurs. Le coup de patte de David Croix (Carel Voorhuis n'est arrivé qu'en 2016), qui n'a pas son pareil pour mettre en avant la subtilité du pinot noir, y est bien-sûr pour quelque chose. Le terroir reste la base de tout en Bourgogne. La parcelle à l'origine de ce gevrey est ici exposée au sud-est et à une altitude de 220m, sur un sol très drainant, riche en galets, résultant de l'altération des dépôts du cône alluvial qui s'est épandu au débouché de la Combe de Lavaux. Dans le verre, un vin au nez fin de fruits rouges mûrs et de fleurs, à la bouche ample, au touché très soyeux et délicat. L'harmonie dans toutes ses dimensions…

David Croix, directeur et oenologue talentueux de la maison Camille Giroud, signe en général de très beaux grands crus de Gevrey. Ce chambertin obtient ici une reconnaissance appuyée pour sa typicité. Le nez, intense, mêle des parfums de cerise à des notes de cuir. La bouche se révèle à la fois consistante et pourvue d'une grande souplesse, fraîche, rectiligne et remarquablement équilibrée, portée par des tanins fermes et fins. Le mariage de la force et de l'élégance. À servir dans cinq ou dix ans, sur un époisses ou une belle pièce de gibier.

Depuis son rachat il y a une dizaine d’années, cette maison fondée en 1865 a renouvelé le style de ses vins sous l’influence de l’œnologue David Croix. Réputés très longs à se faire, ils sont désormais abordables plus tôt. Issu de l’un des 1 ers crus les plus vastes et les plus célèbres de Beaune, celui-ci a conquis le jury. Sa vinification soignée a fait intervenir une macération à froid en cuve de bois ouverte, avec pigeages, suivie d’un élevage sur lies de seize mois en fût et d’un affinage en cuve après soutirage. La robe est profonde. Le nez «pinote» tout en finesse sur des nuances de cassis et de framboise accompagnées d’un élégant boisé vanillé. L’attaque est souple; le palais, ample et concentré, s’appuie sur une belle trame tannique qui souligne sa longueur. Le fruit ne quitte pas la bouche, explorant la cerise noire et faisant un joli retour en finale. Unanimes pour lui donner un coup de cœur, les jurés sont en désaccord sur l’attente avant la sortie de cave. Ceux qui sont sensibles à son fruité le déboucheraient bien dès 2012 sur un carpaccio, ceux qui apprécient sa charpente recommandent une garde de quatre ou cinq ans.

Fondée en 1865, la maison Camille Giroud a connu une petite révolution en 2002 après son rachat par des investisseurs américains. Réputée produire des vins de très longue garde, dans un style qualifié parfois de suranné, elle a changé ses pratiques sous l'impulsion du nouvel œnologue David Croix. Les élevages sont plus courts, les fûts moins vieux (pas d'abus du fût neuf pour autant). Consécration aujourd'hui avec un coup de cœur pour ce vin d'un or soutenu, dont le bouquet riche marie les fruits exotiques, les fleurs blanches et une touche minérale. Le palais séduit tout autant: «rondeur, finesse et élégance du début à la fin», «belle matière très structurée», «charme et harmonie». On aurait envie d'y goûter dès maintenant, mais mieux vaut l'attendre trois ans.

Avec son nez enjôleur de petits fruits rouges et de vanille, ce gevrey procure spontanément beaucoup de plaisir. La bouche campe sur une trame tannique sérieuse mais toujours plaisante. Provenant du cœur de l'appellation, cette cuvée peut se prévaloir d'être à la fois bien représentative de son village et du millésime. Tout proche du coup de cœur.

Comme son nom l'indique, ce climat a connu d'autres fruits que le raisin. Dans le verre, des fruits aussi, blancs et jaunes (poire, pêche), ainsi que des notes miellées et florales et un boisé bien fondu. En bouche, beaucoup de volume, de la puissance, de la tension et une longueur remarquable. De beaux atouts pour la garde.

Un style tout en fraîcheur et en élégance qui signe bien le coup de patte de David Croix, l'œnologue de la maison. Un profil qui n'empêche pas la concentration et la puissance, avec des tanins fermes et francs qui portent loin la finale, poivrée et fruitée. Une grande réussite dans un millésime délicat.

Ce négociant beaunois est un spécialiste des grands crus, notamment de ceux de Gevrey-Chambertin –on se rappelle le coup de cœur décroché par un chambertin 2009. Ici, un gevrey village remarquablement réussi, élaboré par David Croix. Le nez, discret mais subtil, mêle les fruits rouges mûrs au grillé du fût. La bouche, ronde et souple en attaque, évolue avec élégance, soutenue par des tanins fins, soyeux et vanillés. La finale laisse le souvenir d'une réelle harmonie. Rond et gourmand, ce gevrey ne manque pas pour autant de profondeur. On serait tenté de le goûter dès maintenant, mais son fruit se révélera pleinement après une garde de deux à trois ans.

Plus habituée de nos colonnes pour ses grands crus, dont elle s'est fait une spécialité, la maison Camille Giroud ne néglige pas ses «simples» villages. Ici, un meursault «pur jus», en robe cristalline. Certes encore jeune et taciturne à l'olfaction –l'aération dévoile toutefois une complexité naissante autour de jolies senteurs de citron, de noisette et de grillé–, mais plus loquace en bouche, où le vin se fait ample, tendre, gras et très long. On laissera cette bouteille grandir au moins quatre ou cinq ans pour qu'elle s'exprime pleinement.

La maison brille souvent par ses grands crus, dont elle s'est fait une spécialité, sous la houlette talentueuse de David Croix, son directeur. Ici, un charmes d'un beau rubis brillant, au nez élégant de griotte et de violette souligné par des notes grillées et résinées. Une complexité et une finesse qui se manifestent aussi en bouche, où l'on apprécie l'attaque fondante, presque moelleuse, puis la montée en gamme sur des tanins consistants, mais qui commencent néanmoins à s'arrondir et qui confèrent beaucoup d'ampleur et de tenue à ce vin. La finale chaleureuse et poivrée n'est pas pour déplaire non plus. À servir dans cinq ans pour les moins patients, mais dix ans d'attente sont conseillés.

David Croix, œnologue et président de cette maison de négoce fondée en 1865, vinifie les achats de raisin sur pas moins de trente appellations bourguignonnes. Son santenay rouge décroche ici une étoile de plus que dans le millésime précédent. Les reflets pourpres de sa robe ne sont pas sans rappeler la couleur de la griotte que l’on découvre à l’olfaction, mêlée à de douces nuances boisées. L’attaque charnue dévoile un palais concentré, puissant et soyeux, dont les arômes de fruits rouges mûrs accompagnent une finale persistante, relevée d’une pointe de fraîcheur qui assurera à ce vin une garde de trois ans.

Ce vin rend le jury bavard: «Son nez est en développement permanent», note un dégustateur, qui voit défiler les fruits noirs, la réglisse et un boisé légèrement poivré. La bouche est ample, riche et puissante, avec un tanin finement travaillé qui lui donne de la fraîcheur; elle termine sur une pointe chaleureuse qui laisse présager une bonne capacité de garde, de cinq ans au minimum. Superbe réalisation de la part d'une maison en plein renouveau.

Un 1er cru du nord de l'appellation qui figure parmi les terroirs à fort potentiel sur Gevrey-Chambertin. Le nez s'ouvre lentement sur l'eucalyptus, la rose et la menthe poivrée. La finesse et la longueur répondent présents dans une bouche fraîche, fruitée, dotée de tanins mesurés.

Un nuits qui correspond parfaitement au profil des 2017 bien réussis. Il s'ouvre spontanément sur une gamme aromatique fine et élégante, mariant de gourmandes notes de framboise à un boisé de qualité. Une attaque charnue ouvre sur un milieu de bouche bien équilibré, aux tanins fondus qui en font un vin agréable dès aujourd'hui.

À cheval entre les villages de Vosne-Romanée et Flagey-Échezeaux, Les Chalandins est un climat de bas de côteau au sol épais. Des vignes de 50ans sont à l'origine de ce vin très harmonieux, bien équilibré entre boisé et fruité, construit sur des tanins d'une belle finesse. Un joli pinot de la Côte de Nuits, élevé 18mois en fût.

Une large partie (80%) de ce climat est classée en 1er cru, le reste au niveau communal. La maison Camille Giroud a vinifié le fruit de 30ares pour élaborer ce beau volnay expressif et élégant, porté vers les fruits rouges et les épices douces. Arômes auxquels fait écho une bouche équilibrée, ample et fraîche, aux tanins fermes et denses, marquée en finale par une austérité qui signe le millésime. Bâti pour la cave.

Une parcelle de 20ares a été mise à contribution pour donner naissance à ce chambertin à la fois précis et généreux. Le nez, complexe et intense, évoque la cerise noire, la mûre, le grillé et le poivre blanc. Une attaque fraîche ouvre sur une bouche ample, veloutée et suave, étirée dans une longue finale réglissée.

À Beaune, cette maison fondée en 1865 est réputée pour ses caves et ses vieux flacons qui traversent le temps. David Croix, qui en est l'œnologue depuis 2001, a déjà de nombreux coups de cœur à son actif. Il obtient ici une étoile pour ce 1ercru paré de rubis foncé, dont le nez d'abord réservé s'ouvre à l'aération sur des parfums généreux de cerise et de cassis mûrs rehaussés de poivre. Franc dès l'attaque, le palais prolongeant ces sensations olfactives est porté par des tanins fins et soyeux qui lui confèrent élégance et tenue, et poussent loin la finale. Un vin prometteur encore en devenir, à attendre deux ou trois ans.

David Croix a très bien réussi ses 2010, en gevrey-chambertin notamment. Il signe un vosne épatant, qui se fait d'emblée séducteur dans sa robe pourpre intense et profond. Le charme opère aussi à l'olfaction, subtil mariage du grillé de la barrique (seize mois) et des fruits frais, puis confits à l'aération. La bouche bien extraite, équilibrée entre fraîcheur et alcool, longue et boisée, appelle une garde d'au moins trois à cinq ans pour atteindre sa pleine harmonie.