club hachette des amateurs de vins :
votre espace membre hachette vins
déjà inscrit ? connectez-vous
Mot de passe oublié ?

Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

pas encore inscrit ?
Le pseudo saisi est trop court
Le nom saisi est trop court
Le prénom saisi est trop court
*Pour pouvoir vous inscrire, vous devez avoir plus de 18 ans.

Code postal trop court
inscription à titre :

* L’inscription à l’espace membre est subordonnée à la majorité de l’utilisateur conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur. En cochant cette case, l’utilisateur déclare et garantit expressément être majeur à la date de son inscription à l’espace membre.

Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la création et la gestion de votre compte, conformément à notre Charte des données personnelles. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées pendant toute la durée du compte et 1 an à compter de la clôture de votre compte. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle. Si vous ne renseignez pas vos données, votre compte membre ne pourra pas être créé.

** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu’à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

club hachette des amateurs de vins :
découvrir ma cave, votre espace membre

Merci pour votre inscription !

Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins.

Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Ma cave

N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements, et en postant vos commentaires sur nos contenus !

Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins.com !

Ne manquez pas :
les meilleurs vins du moment,
nos accords de saison,
et toutes nos actus et conseils !

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins
Date de naissance jj/mm/aaa

* L’inscription à la newsletter est subordonnée à la majorité de l’utilisateur, conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur. En cochant cette case, l’utilisateur déclare et garantit expressément être majeur à la date de son inscription à la newsletter.

** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Si vous êtes déjà abonné auprès d’autres éditeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagées avec ces derniers. Les données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu’à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l’accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins

je m’abonne au guide en ligne
  • Espace Pro
  • Mon compte
  • Newsletter
Hachette Vins Hachette Vins
  • Le guide
    par région
    • Alsace
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura
    • Languedoc
    • Loire
    • Lorraine
    • Provence
    • Sud-Ouest
    • Rhône
    Toute la sélection Hachette
    Type de vins
    • Les bulles
    • Les rouges
    • Les blancs
    • Les rosés

    Les meilleurs vins
    • Vins coups de cœur
    • Vins 2 étoiles
    • Vins 3 étoiles
    • Bons rapports Qualité/Prix
    Sélection 2021
    Les offres du moment
    DOMAINE SÉROL
    2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Côte-roannaise
    14,50 €
    Voir l'offre
    DOMAINE CASANOVA
    2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    Corse • Vins de pays/IGP Île de Beauté
    7,50 €
    Voir l'offre
    CHÂTEAU MARJOSSE
    2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    Bordelais • Bordeaux
    7,40 €
    Voir l'offre
    CHÂTEAU ROQUEFORT
    2016
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    Bordelais • Bordeaux
    6,90 €
    Voir l'offre
    UBY
    2015
    Guide 2017
    Vin rosé tranquille
    Vins de Pays • Vins de pays/IGP Côtes de Gascogne
    5,50 €
    Voir l'offre

    Le guide premium
    Activez votre abonnement PREMIUM
  • Boutique
  • Vignerons
    par région
    • Alsace
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura
    • Languedoc
    • Loire
    • Lorraine
    • Provence
    • Sud-Ouest
    • Rhône
    Tous les vignerons
    Les vignerons
    de l’année
    Michel Davesne (Maison ...
    François Berthenet, élu ...
    Arnaud Aucoeur, élu vigneron ...
    Giorgio Cavanna, élu ...
    Isabelle et Stéphane Le May, ...
    Jean-Michel Guillon, élu ...
    Thierry Garnier, élu ...
    Frédéric Panaïotis, élu ...
    Isabelle Courrèges, élue ...
    Nathalie et Emmanuel Grand, ...
    François Cazin, élu ...
    Carine et Stéphane Sérol, ...
    Isabelle Mangeot, élue ...
    Gilles Baude, élu vigneron ...
    Yann Chave, élu vigneron de ...
    Roland Terrasse, élu ...
    Les vignerons de Maury, élus ...
    Julien Barlet, élu vigneron ...
    Méo Seriès, élue ...
    Famille Deffarge, élus ...
    Famille Fabre, élus ...
    Tous les vignerons de l’année
  • Cuisine & vins
    Type de plats
    • Apéritifs & Entrées
    • Produits de la mer
    • Viandes
    • Volailles
    • Légumes
    • Pâtes et Riz
    • Œufs
    • Fromages
    • Desserts
    Tous les accords
    Incontournables
    • Blanquette de veau
    • Bœuf bourguignon
    • Cassoulet
    • Chili con carne
    • Choucroute garnie
    • Côtes de boeuf
    • Fondue savoyarde
    • Gigot d'agneau
    • Lasagnes
    Tous les accords incontournables
  • Tout sur le vin
    Par thématique
    • Guide des régions et appellations
    • Cépages et terroirs
    • Les mots du vin
    • Connaitre le vin
    • Choisir & acheter
    • Conserver, servir, déguster
    • Tourisme
    Toutes les fiches pratiques
Trouver votre vin

Le guide

  • Voir toute la sélection
  • Voir la sélection 2021

La boutique

<

Acheter les vins du Guide sur hachette-vins.shop

  • Accueil >
  • Tout sur le vin >
  • Guide des Régions et appellations >

AOC Bourgogne

La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran), sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, produit les plus grands crus rouges du vignoble (romanée-conti, chambertin, corton), mais aussi les bourgognes rouges et rosés. Le bourgogne blanc, issu du chardonnay, est récolté sur l'ensemble du territoire régional, au sein d'aires de production strictement délimitées. Les étiquettes de l'appellation portent parfois le nom du lieu-dit (le climat) sur lequel le vin a été produit.

vignes-bourgogne.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge et blanc : 2 à 5 ansRosé : à boire jeune.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Chardonnay • Pinot noir
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

Jeune, le bourgogne rouge est pourpre?; plus âgé, il se pare d'un rubis plus profond qui va jusqu'à la cerise intense, la violine. En général, la robe est égayée de reflets brillants, bien vifs. La couleur classique est d'un rouge franc, un peu foncé.

Le rosé est rose bonbon assez intense.

Pour les blancs, une couleur limpide et cristalline, d'un léger jaune doré à reflets verts.



Nez:

Le bourgogne rouge s'ouvre souvent sur une corbeille de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, groseille, cerise d'un côté, mûre myrtille et cassis de l'autre), mais peut évoluer sur le fruit cuit (pruneau) et même le fruit confit. Les nuances épicées (poivrées) et réglissées ne sont pas rares, de même que celles évoquant l'animal, la mousse, le sous-bois, le champignon et, avec l'âge, le cuir.

Les rosés rappellent la fraise des bois, la groseille et les fruits exotiques.

Les arômes du bourgogne blanc sont ceux du chardonnay : fleurs blanches, aubépine, citronnelle et fougère, champignon (mousseron, rosé-des-prés), amande et noisette, épices, beurre, toast pas trop grillé, miel parfois.



Bouche:

Un bon bourgogne rouge est un vin vivant, structuré et plein de passion. Il est souple et rond. Les tanins et le fruit doivent tenir longtemps un dialogue. Après quatre ou cinq ans de garde, le vin révèle du volume, de la chair?; il est vineux et présente un honnête potentiel de garde, sans aller au-delà des huit à dix ans. Néanmoins, un bourgogne peut être radieux quinze ans plus tard.

Les rosés sont vifs et fruités.

Les blancs sont amples sans être pesants, fins sans être légers, aromatiques et fruités, peu charpentés, mais présentant une bonne persistance quand la bouteille est de qualité.



Mets vins:

viande rouge (pavé de charolais, entrecôte forestière), canard au poivre vert, gibier, andouillette, fromages (époisses, soumaintrain, camembert).

salade tiède de rougets.

tourte chaude, poisson fin, crustacés, volaille et viande blanche.

Vous cherchez d’autres vins Bourgogne ?


1jour1vin, vous propose en vente privée et au meilleur prix un large choix de vins issus des plus beaux vignobles.
15 € offerts sur votre 1ère commande, inscrivez-vous !

1jour1vin.com
 

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE GUEUGNON-REMOND
    1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Bourgogne
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • DOMAINE MATHIAS
    Epineuil 1998
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • DOMAINE MARC MENEAU
    Vézelay Les Chaumonts 1998
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • DOMAINE SAINT-PRIX
    Côtes d'Auxerre Cuvée Louis Bersan 1998
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • GRIFFE
    Chitry 1999
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne
    - 0 avis
    5 à 8 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Porc
Boulettes de porc aux pistaches
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Légumes
Cardons à la moelle
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Légumes
Cardons à la moelle
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Lapin - Accords et recettes d'hiver
Civet de lapin fermier
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Croustillants de crabe aux herbes
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Boeuf - Accords et recettes d'hiver
Fondue bourguignonne
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Lapin - Accords et recettes d'hiver
Lapin à la moutarde
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Lapin
Lapin à la sariette
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Oeufs
Œufs en meurette
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Poissons
Papillotes de saumon
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Charcuterie
Rillettes de porc
Note :
-
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Entrées
Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Bourgogne

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE VERRET
    Côtes d'Auxerre Les Gaudiers 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE DES CœURIOTS
    Vézelay 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE DES REMPARTS
    Côtes d'Auxerre 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE DES VAUX MARQUIS
    Côtes d'Auxerre Vieilles Vignes 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES VERCHÈRES
    2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE LA CROIX MONTJOIE
    Vézelay L'Élégante 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    EDMOND CHALMEAU ET FILS
    Chitry Vieille Vigne d'Aimé 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    FRANÇOIS PARENT
    2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    20 à 30 €
  • Vin rouge tranquille
    FRANÇOIS D'ALLAINES
    2016
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    GASTON ET PIERRE RAVAUT
    2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    GUILHEM ET JEAN-HUGUES GOISOT
    Côtes d'Auxerre Corps de Garde 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    GUILHEM ET JEAN-HUGUES GOISOT
    Côtes d'Auxerre La Ronce 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    GÉRARD PERSENOT
    Côtes d'Auxerre Vieilles Vignes 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    ISABELLE ET DENIS POMMIER
    Grain de survie 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    JACQUES BAVARD
    2016
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    JAFFELIN
    Cuvée des Chanoines de Notre-Dame 2016
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    JEAN-CHARLES FAGOT
    Les Champs l'Huillier 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    LAROZE DE DROUHIN
    Côte d'Or 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    MAISON CHANZY
    Clos Michaud Monopole 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    MAISON GÉRALDINE LOUISE
    Élégance 2017
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne
    11 à 15 €
PRÉCÉDENT 
1  2   3   4   5   6  7   8   9   10   20   30   40   50   60   70   80   90   94  
SUIVANT   

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2021

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

Aide & Contact

  • Qui sommes-nous
  • Nous contacter
  • Charte éditoriale
  • Espace Pro

Mentions légales

  • Conditions générales d'utilisation et de vente
  • Charte de données personnelles
  • Charte référencement
  • Charte avis en ligne
  • Charte cookies

Abonnez-vous

  • Facebook
  • Twitter
  • Newsletter

Découvrez nos applis

Guide Hachette des Vins
Vins & Millésimes