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AOC Bourgogne-aligoté

Cette appellation régionale est la seule à mentionner un nom de cépage. Il y a autant d'aligotés que d'aires bourguignonnes où ils sont élaborés : à Pernand, ils sont souples et fruités; dans les Hautes-Côtes, ils sont frais et vifs; enfin, ceux de Bouzeron ont acquis une appellation distincte. Ce vin blanc sec est un vin de carafe à boire jeune. Il est idéal pour le kir, apéritif composé de crème de cassis et de vin blanc vif et frais.

vignes-bourgogne.jpg

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

1 à 3 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Aligoté
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS

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Comment reconnaître un Bourgogne-aligoté ?



Bourgogne-aligoté : quel œil ?

Généralement or pâle, minéral, la robe peut être aussi de couleur paille.



Bourgogne-aligoté : quel nez ?

Profond, l'aligoté exprime un bouquet floral (acacia, aubépine), puis fruité (pomme). Le terroir influe sur la palette : les aligotés de Pernand ont un nez fruité, ceux de Saint-Bris, dans l'Yonne, laissent apparaître des notes de sureau.



Bourgogne-aligoté : quelle bouche ?

Un vin tendre, coulant, élégant et léger, qui a du caractère. La bouche est marquée par des notes citronnées. L'acidité se déclare en finale.



Bourgogne-aligoté : quel accord mets/vins ?

Apéritif avec des gougères, escargots à la bourguignonne, terrine, crustacés, poisson frit, fromages de chèvre, comté.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Andouillettes grillées frites
Abats
Andouillette grillée
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Accords mets & vins - Filets de grenadier
Poissons
Filets de grenadier à la moutarde
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Accords mets & vins - Filets de lieu aux poivrons
Poissons
Filets de lieu aux poivrons et aux amandes
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Accords mets & vins - Tarte aux oignons
Entrées - Accords et recettes d'hiver
Tarte aux oignons
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Bourgogne-aligoté

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