Le guide
AOC Bourgogne-passetoutgrain
Nez: Parfumé de fruits rouges (cassis, framboise, groseille), le bourgogne-passetoutgrain laisse apparaître ensuite des notes animales.
Bouche: Très gamay, le passetoutgrain possède un goût de terroir. Les fruits explosent en bouche. Un vin harmonieux, agréable, sur le gras et le fruit. Les meilleurs comportent davantage de pinot noir : ils sont plus fins mais doivent aussi être consommés jeunes.
Mets vins: terrine, viande rouge, gibier à plume, fromages (cîteaux). fruits de mer, avocat au crabe, tourte bourguignonne, poisson, fromages (de Bresse, roquefort).