AOC Cheverny
Au sud de Blois, le vignoble d'appellation cheverny appartient à la Sologne. Son emblème est le château de Cheverny, de style Louis XIII, qui servit de modèle au château de Moulinsart dessiné par Hergé. Son terroir à dominante sableuse s'étend le long de la rive gauche du fleuve jusqu'à l'Orléanais. Les vins rouges sont traditionnellement issus d'assemblage. Les rouges, fruités, font une place croissante au pinot noir, cépage adapté au climat, qui leur donne de l'étoffe et de la finesse. Les blancs, qui mêlent sauvignon et chardonnay, sont floraux et fins.
Vins de Cheverny
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Comment reconnaître un Cheverny ?
Cheverny : quel œil ?
Le cheverny rouge s'habille d'une belle robe cerise, brillante.
Le vin rosé possède une teinte saumon.
En blanc, la couleur est souvent pâle avec des reflets verdâtres.
Cheverny : quel nez ?
Le vin rouge évoque les fruits rouges avec parfois, quand le pinot noir est bien présent, une note animale et une pointe épicée se rapprochant du clou de girofle.
Le cheverny rosé fait penser aux petits fruits rouges avec quelquefois une note épicée.
Les évocations du sauvignon font penser à la groseille à maquereau et au bourgeon de cassis. Des nuances épicées peuvent apparaître.
Cheverny : quelle bouche ?
Le cheverny rouge a des tanins discrets. Il s'impose par son fruit et sa fraîcheur. Une forte proportion de pinot noir lui donne de l'étoffe et un caractère épicé.
La fin de bouche est souvent réglissée. Ce vin peut mûrir de longues années.
Le rosé est frais, désaltérant et laisse une bouche empreinte d'épices bien agréable en été.
En blanc, on perçoit des arômes de bourgeon de cassis agrémentés de fruits exotiques. La vivacité est tempérée par la rondeur du chardonnay.
Cheverny : quel accord mets/vins ?
viande rouge ou blanche, fromages.
viande blanche, charcuterie, cuisine nordafricaine.
quiche, saumon grillé, andouillette grillée, fromages de chèvre demi-secs.
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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