Le guide
AOC Montlouis-sur-loire
Entre Amboise et Tours, l'appellation fait face à celle de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire. Elle s'étend entre ce fleuve et le Cher, limitée à l'est par la forêt d'Amboise. Ses vins étaient à l'origine vendus sous le nom de vouvray, puis les trois communes de Montlouis-sur-Loire, de Lussault-sur-Loire et de Saint-Martin-le-Beau ont obtenu leur propre AOC. Le vignoble bénéficie d'influences atlantiques et d'une exposition au sud. Il est implanté sur des sols caillouteux qui captent le moindre rayon de soleil. Seul cépage cultivé, le chenin, aussi appelé pineau de la Loire, fournit des vins tranquilles secs, demi-secs ou moelleux, la part de ces styles variant selon les conditions météorologiques de l'année. L'appellation produit aussi des mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle ainsi que quelques pétillants.
Jeune, le montlouis est d'un jaune paille assez clair. Avec l'âge, la teinte gagne en densité pour aller jusqu'à l'or lorsque le vin est moelleux. Dans les années riches, la couleur est toujours plus soutenue.
Nez:
Le nez est floral et fruité dans les vins jeunes (verveine, giroflée, amande amère, bergamote, etc.), puis évolue vers les fruits exotiques (mangue, litchi). Après plusieurs années de bouteille, un moelleux évoquera le miel, le coing et les fruits confits. Les effervescents rappellent la pomme, la brioche ou les fruits secs.
Bouche:
Les vins de Montlouis sur Loire ont toujours une petite vivacité en bouche qui leur donne fraîcheur et gaieté, et confère aux effervescents un côté désaltérant. « Vins de taffetas », disait Rabelais, fermes et soyeux à la fois.
Mets vins:
Vins secs : ils s'accordent avec un apéritif, de la charcuterie, un soufflé au fromage, de la viande blanche, des fromages de chèvre.
Vins demi-secs : ils s'accordent avec l'apéritif, les poissons fins, les fromages de chèvre.
Vins moelleux : apéritif, foie gras.
Vins effervescents : apéritif, huîtres chaudes, volaille,
