AOC Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
Caractéristiques de l’AOC Saumur
- Couleur
- blanc, blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans (jusqu’à 10 ans pour les grands millésimes). Blanc et effervescents : 2 ans.
Vins de Saumur
La Seigneurie, Sénonien
2024
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Saumur ?
- Oeil
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Saumur : Quel œil ?
Les vins rouges dévoilent une robe rubis intense, rappelant la cerise bien mûre.
En blanc, la robe pâle s'anime de quelques reflets verts. Les vins effervescents libèrent des bulles délicates et persistantes.
- Nez
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Saumur : Quel nez ?
Les vins rouges évoquent intensément les fruits rouges (framboise), accompagnés de notes florales (violette), épicées ou d'accents de fruits noirs. Les arômes végétaux de poivron indiquent une maturité insuffisante.
Le nez des vins blancs, tranquilles ou effervescents, associe des arômes minéraux à des notes de fleurs blanches (acacia) ou jaunes (tilleul). Il offre en outre des accents fruités (pêche, poire, prune). Cette palette aromatique laisse une impression de fraîcheur.
- Bouche
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Saumur : Quelle bouche ?
La bouche des vins rouges semble ronde, sans aspérité. L'équilibre gustatif est dominé par le mœlleux. La structure tannique est simple mais présente des tanins fondus. On note une constance dans les impressions aromatiques, la sensation de croquer des fruits rouges revenant toujours.
Les vins blancs possèdent une bouche rafraîchissante. Une impression de légèreté et de finesse domine dans les vins effervescents, où le gaz carbonique éveille agréablement les papilles gustatives.
- Mets vins
- Saumur : Quel accord mets/vin ? grillade de boeuf, escalope de veau panée, fromages (cantal, salers, coulommiers). coquilles Saint-Jacques, poisson, fromages.
- Service
- Saumur : à quelle température le servir ? blanc : 14 °C rosé : 12 °C rouge : 16 °C
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La Seigneurie, Sénonien
2024
- rouge tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Saumur
L'Îlot des Biches 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Cette cuvée est, comme son nom l'indique, née sur un lieu de refuge des biches, qui viennent y grignoter les raisins de cabernet franc plantés ici sur les contreforts du plateau de Brossay, sur des terres anciennes de silex et de fer. Des raisins qui ont donné ce superbe vin au fruité diablement gourmand, structuré sans excès par de fins tanins bien pris dans une chair tendre et soyeuse. Un ensemble exquis, parfaitement équilibré, qui réjouira aussi bien dans ses jeunes années qu'après un peu de garde.
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Les Ormeaux 2024
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Coup de cœur l'an dernier pour son crémant 2021, l'exploitation viticole du lycée de Montreuil-Bellay décroche à nouveau les félicitations du jury, avec la mention (plus que) très bien et la note maximale. Ce chenin de grand équilibre, ouvert sur les fruits blancs et le citron au nez, allie gras, rondeur, souplesse et salinité en bouche, autour de fines notes d'agrumes et d'une acidité savamment dosée qui pousse loin la finale. Et tout cela à un prix très doux. On lui réservera un mets de choix, une sole meunière par exemple.
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The Cab! 2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
La relève semble parfaitement assurée sur la foi de ce coup de cœur qui succède à celui obtenu l'an dernier pour le Puy-Notre-Dame 2022. Le cabernet franc (« The Cab ») à son meilleur avec un vin doté d'un fruit intense : fruits confits, prune, fruits noirs. Soyeux et rond, il déroule avec évidence en bouche, tout en charme et en ampleur, porté par des tanins veloutés. Une très belle bouteille à découvrir à table, sur un mignon de porc aux pruneaux ou un pavé de bœuf aux champignons par exemple.
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Le Clos Riel Chenin 2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Coup de cœur avec son saumur rouge 2023 dans l'édition précédente, le domaine récidive avec l'une des très belles réussites du millésime. Un vin qui séduit d'emblée par sa complexité, autour de notes intenses de fruits blancs mûrs et de fruits exotiques. Une palette qui s'épanouit dans une bouche aussi large que longue, avec un fruit bien présent tout du long, beaucoup de fraîcheur et une finale pleine d'allant. Imparable, et pour quelques années encore.
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Royal
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Royal est une gamme créée par Louis-Ferdinand Ackerman en 1882 pour conquérir le monde. Elle a aussi conquis les palais aiguisés de nos dégustateurs, charmés par ces notes briochées et beurrées, de fruits mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs. Une palette qui s'épanouit dans une bouche élégante et persistante, d'une très belle ampleur et soutenue par un bon gras qui lui confère de la rondeur. Une bulle de repas, à associer à un poisson au four ou une viande blanche.
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Puy-de-Notre-Dame 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Voilà un vin diablement enjôleur qui plaira d'emblée pour son expression aromatique intense, entre fruits noirs et nuances florales. Il séduira aussi par la belle maturité de raisin qui se dégage du palais comme par sa structure à la fois concentrée et élancée, par son volume et sa grande fraîcheur. C'est un vin parfaitement équilibré, au solide potentiel de garde, qui offre un exemple très abouti de rouge ligérien.
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2023
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Très beau classique de la région, ce cabernet franc affiche un jus frais et croquant infusé d'intenses notes de fruits noirs et de sous-bois. Les tanins souples en soutien d'une matière délicate et soyeuse forment un ensemble harmonieux et tout en élégance, étiré par de beaux amers minéraux en finale. Une bouteille à privilégier à table, sur une volaille rôtie ou un carré de veau au thym par exemple.
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Élégance 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Ce magnifique chenin s'ouvre sur de friandes notes de miel, de fruits exotiques et d'agrumes. Suave et caressant en bouche, de grand confort, il se montre aussi ample et complexe, parfaitement stimulé par une fraîcheur innée. Un très beau blanc de gastronomie alliant finesse, dynamisme et matière, à marier à des poissons cuisinés, en sauce ou grillés, ou à un risotto aux champignons.
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Le Rosé 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rosé effervescent
Ce pur cabernet franc vinifié en méthode traditionnelle lie finesse et complexité avec maestria. Sa jolie teinte cerise attire l'œil. Ses notes d'épices, de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs légères composent un bouquet très réjouissant. Puis la bouche, élégante et acidulée, très vivace et portée sur le fruit, achève de convaincre. Une bulle harmonieuse à souhait, à privilégier à l'apéritif avec des toasts de saumon ou des rillettes de la mer.
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Trésor Élevé en fût de chêne 2020
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Appuyé par un élevage partiel en barriques, cet effervescent à dominante de chenin (85 %) ne manque ni d'ampleur ni d'équilibre. C'est un très beau vin, porté par les fruits blancs, les fruits secs et une légère touche toastée et grillée. On aimera aussi sa persistance et son confort en bouche, sa rondeur et sa souplesse. Une bulle qui se montrera particulièrement appréciable sur une sole meunière, un risotto aux champignons ou des fromages affinés.
en savoir plusLes vins d'appellation Saumur
- blanc tranquille
Régulièrement sélectionné dans le Guide, notamment pour ses saumur-champigny et ses cabernets-de-saumur, le domaine de Thierry Chancelle signe ici un saumur blanc remarquable. Ce vin or pâle se montre fort éloquent. Dès l'approche, on sent sa richesse; il livre des notes intenses de fruits bien mûrs (poire) évoluant vers les fleurs blanches (acacia, sureau). Puissante, souple, pleine de rondeur, la bouche est élégante, délicatement minérale et citronnée. Parfait pour accompagner un plateau de fruits de mer.
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- rouge tranquille
«Tonnerre de fruits» est-on tenté de dire. Derrière sa robe rubis, ce 2008 livre une véritable corbeille de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis), avec une touche de poivron caractéristique du cépage. La bouche est en harmonie, souple, fruitée et bien structurée. Une bouteille à découvrir dans les deux ans.
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- blanc tranquille
Ce négociant de Loire-Atlantique propose un 2008 couleur jaune pâle à reflets saumonés. Le nez développe de jolis parfums fruités, autour de la mandarine et de la pêche de vigne. La bouche révèle le même fruité frais. Bel équilibre d'ensemble.
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- rouge tranquille
Créé en 1932, ce domaine porte le nom de son fondateur. Denis, son petit-fils, exploite 25 ha de vignes et la cave troglodyte où il élève ses vins date de l'invasion des Vikings. Plausible: ces peuples ont pillé périodiquement les bords de Loire au IX e s. avant de s'installer en Normandie. Ce qui ne fait pas l'ombre d'un doute, c'est que cette cuvée rouge sombre est prête à passer à table, avec ses harmonieux arômes de fruits rouges et noirs, sa bouche souple et ronde aux tanins soyeux. Elle prend la suite de nombreux millésimes retenus avec régularité (dernier coup de coeur, un 2003 rouge).
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- rouge tranquille
Situé dans la Vienne, au sud du vignoble saumurois, ce domaine dépendit au Moyen Âge de l'abbaye Sainte-Croix de Poitiers. Son saumur rouge 2007 fait bonne impression avec sa robe soutenue, rubis foncé à reflets violets, et son fruité complexe et puissant aux accents de fruits noirs très mûrs, voire confiturés. Tout aussi intense en bouche, il se montre aussi rond que long et repose sur de bons tanins qui commencent à se fondre. Déjà agréable, il devrait gagner en amabilité dans les deux ans à venir.
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- blanc tranquille
Toujours habité par les descendants des illustres familles qui ont bâti le chateau Renaissance, fait creuser ses douves profondes et ses immenses galeries souterraines, le château de Brézé n'est jamais à court d'idées pour animer ces vieilles pierres et attirer les visiteurs: ainsi, on y organise des soirées Halloween et des visites nocturnes. Le vin fait partie du patrimoine. Cette cuvée suscite sans doute moins de développements que la biographie des prestigieux ancêtres qui lui ont donné son nom, mais elle offre ce que l'on demande à la plupart des saumur blancs: un nez de fleurs blanches, avec des notes minérales et le grillé du fût, une bouche équilibrée aux agréables arômes de fruits bien mûrs.
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- blanc tranquille
Terre noble au XVII e s., La Durandière fait face aux remparts de la cité médiévale de Montreuil-Bellay. Son vignoble est exploité depuis une vingtaine d'années par Antoine Bodet, qui signe un saumur blanc représentatif de son appellation. Jaune paille brillant, ce vin retient l'attention par la complexité de son expression aromatique: la pêche se mêle au bonbon et à la pierre à fusil. Le citron vient compléter cette palette dans une bouche ample et ronde à souhait, qui persiste sur des notes vives et élégantes.
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- blanc tranquille
Le château de Parnay n'est autre que la propriété d'Antoine Cristal, homme d'affaires qui acquit sur le tard ce vignoble en 1886 et fit connaître les rouges de la région à la Belle Époque. Célèbre pour son clos où chaque pied de vigne passe dans un trou de mur pour être palissé sur le côté exposé au soleil, le domaine a été repris en 2006 par Mathias Levron et Régis Vincenot, le tandem qui monte (voir Château Princé). Ce saumur blanc affiche ses qualités tout au long de la dégustation, de la robe au disque brillant au palais frais et aromatique en attaque, rond, gras et persistant, en passant par le nez alliant des notes beurrées et des nuances de fruits blancs. Il est prêt.
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- blanc tranquille
À l'origine résidence de chasse des secrétaires personnels de Louis XIV, puis de Louis XV, cette demeure rénovée au XIX e s. a vu se succéder entre ses murs hommes politiques et grands serviteurs de l'État comme Gambetta, Jules Ferry et plus récemment Edgard Pisani, ministre du général de Gaulle. Ses 24 ha de vignes sont exploités depuis 1978 par Édouard Pisani-Ferry. Élevée dix mois sous bois, la cuvée Les Fresnettes s'habille d'une robe jaune clair et offre un nez bien ouvert sur des notes boisées et grillées. Dans une belle continuité, la bouche est elle aussi dominée par les notes vanillées du fût. Assez souple, elle révèle une agréable pointe d'acidité.
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- blanc tranquille
Référence en saumur-champigny, le château du Hureau signe un saumur blanc issu d'une vendange bien mûre et soigneusement triée, fermenté en fût où il a séjourné près d'un an. Ce 2006 offre une très belle expression du chenin planté sur tuffeau. Complexe au nez, il déploie des nuances de miel, de fleurs et d'agrumes accompagnés d'une touche fumée. En bouche, il affiche richesse, puissance et rondeur, avec ce qu'il faut de vivacité. La finale laisse un bon souvenir. Le 1996 avait obtenu un coup de coeur.
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- blanc effervescent
Créée en 1848 et rattachée à la société Bouvet-Ladubay présidée par Patrice Monmousseau, la maison Chapin et Landais est par là-même dans la galaxie du groupe indien UB. Exportées à 80 %, ses cuvées porteront loin la renommée des saumur. Celles-ci ont obtenu toutes les deux une étoile. Le Grand Saumur, avec sa vivacité et ses arômes de fruits et de fleurs blanches, laisse une belle sensation de fraîcheur. La cuvée du Cent Cinquantenaire blanc effervescent (8 à 11 €), vinifiée en barrique, exprime d'étonnantes nuances de pain grillé et d'épices à côté de fragrances florales. Légère en bouche, elle finit sur une note de vivacité très agréable.
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- rouge tranquille
La Bonnelière a pour emblème la corne d'abondance; d'ailleurs, chaque année, elle s'agrandit: 28 ha l'an dernier, 30 aujourd'hui. Quelques hectares au début des années 1970. Et le vin? Deux cuvées très méritantes (une étoile chacune). Ce vin d'un rouge rubis intense affiche un côté aromatique et frais avec son nez de fruits rouges assorti de notes mentholées. Il garde en bouche ces traits avenants, de l'attaque souple à la finale assez longue et bien fruitée. On pourrait dresser le même portrait du blanc Tradition 2007, vinifié comme le précédent à basse température et mis en bouteilles précocement: il est expressif, tonique et persistant; remplacez seulement fruits rouges par fruits blancs bien mûrs. Deux bouteilles pour maintenant.
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- rouge tranquille
Édouard Langlois, le fondateur de cette maison en 1912, fut une des victimes de la Grande Guerre. Sa veuve, Jeanne Chateau, assura la continuité de l'affaire qui est passée en 1973 sous le contrôle de Bollinger. Spécialisée à l'origine dans les vins effervescents, elle a accru la superficie de son vignoble (73 ha) et diversifié sa production. Ce saumur rouge provient de deux terroirs: Saint-Florent et Montreuil-Bellay. Le cabernet franc lui a donné des arômes de petits fruits rouges (fraise des bois et framboise) et une bouche fraîche, élégante et soyeuse au fruité persistant. Typique de son appellation, cette bouteille est prête à agrémenter les grillades.
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- blanc tranquille
Cette cave s'est installée dans une ancienne champignonnière (le champignon de Paris, qui pousse dans la fraîche obscurité des galeries de tuffeau, est une autre spécialité de la région). Son saumur blanc à la robe brillante offre après agitation une intéressante palette aromatique portée vers la minéralité. L'attaque est vive, et la bouche assez longue.
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- blanc effervescent
Deux cuvées, deux étoiles chacune. Ce n'est pas une surprise: cette exploitation angevine a amplement montré son savoir-faire en matière de méthode traditionnelle (dernier coup de coeur dans l'édition 2006). Le brut blanc (chenin à 80 % et chardonnay récoltés en 2006) est un vin gourmand, à la fois frais et riche, plaisant par ses arômes de raisins mûrs. Le brut rosé, assemblage de cabernet franc, de gamay et de grolleau, offre un bouquet intense de framboise et de cassis qui charme du premier nez à la finale.
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- rouge tranquille
Créé en 1850, cette exploitation, reprise par Didier Wieder en 2001, s'étend sur 18 ha. Elle offre une aire aux camping-cars et accueille des groupes pour des buffets ou repas. On espère que la chère est aussi savoureuse que ce saumur qui séduit de bout en bout: jugé aussi remarquable que dans le millésime précédent, il a manqué de peu le coup de coeur. La robe intense et limpide, rubis foncé à reflets pourpres, invite à humer ce vin. Le nez exprime d'emblée de puissants parfums de fruits rouges et noirs évoquant une vendange bien mûre, accompagnés de nuances épicées et florales. Ces arômes se prolongent dans une bouche riche aux tanins soyeux. Un vin printanier pour cet automne... et les deux ans à venir.
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- rouge tranquille
Un vin de la Vienne, certes, mais la région de Loudun se rattache viticolement au Saumurois: mêmes cépages, même sous-sol. Et cette cuvée a été jugée très typique de son millésime et ambassadeur de son appellation. Intense à l'oeil, rubis aux reflets violets, elle libère des parfums tout aussi intenses de fruits confiturés, agrémentés de notes épicées. Le plaisir persiste en bouche, qui naît d'une belle harmonie entre le fruité et la fraîcheur et des tanins soyeux et élégants. Une bouteille à découvrir dès maintenant. Une étoile brille sur deux autres vins de la propriété. Élevé en cuve lui aussi, le rouge cuvée SPND 2006 est de la même veine. Pas de bois non plus dans le blanc 2007, délicatement floral et miellé, vif, ample, gras, élégant et long, qui pourra être servi à l'apéritif, puis sur du poisson.
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- blanc tranquille
Ce vaste domaine (101 ha) a son siège dans la vallée du Layon. Il signe un saumur dont la robe or annonce un nez élégant et fruité aux nuances d'agrumes (pamplemousse) et d'ananas. Une bonne attaque introduit une bouche fruitée, ronde, souple et bien équilibrée. Un vin à apprécier dès maintenant.
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- blanc effervescent
Comme nombre de propriétés de la région, ce domaine a aménagé sa cave dans un ancien site troglodytique qui offre de bonnes conditions à l'élaboration des effervescents. Celui-ci provient d'un assemblage de chenin (60 %), de chardonnay et de cabernet franc. La robe jaune pâle est animée d'une bulle délicate. Discrets et légers, les parfums rappellent les fleurs blanches. La bouche laisse une sensation de fraîcheur caractéristique de l'appellation.
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- rouge tranquille
Fidèle au rendez-vous du Guide, La Guilloterie a proposé un saumur rouge et un saumur blanc qui font jeu égal. Le premier se présente sous un jour bien sympathique, avec sa robe rubis aux reflets brique et son nez très fruité, évoluant sur les fruits rouges bien mûrs (fraise des bois, framboise) associés à la prune et à la violette. Ce caractère aromatique se prolonge dans un palais ample, délicat et frais. Ce que l'on appelle un vin plaisir, à apprécier dans les trois ans. Fermenté à basse température et élevé sur lies, le blanc 2007 séduit par son nez montant, au fruité accompagné de quelques nuances de fruits secs, de coing et de brioche, et par sa bouche ample et persistante, possédant ce qu'il faut de vivacité.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Saumur
Vignoble du château de BRÉZÉ
Saint-Just-sur-Dive
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Tourte verte au saumon
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Garbure d'hiver au confit
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- Champagne
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Paupiettes du Bourbonnais
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Tarte au citron
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- Champagne
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Tourte verte au saumon
- Montagny
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Les autres appellations de la région Vallée de la Loire et Centre
Guide des régions et appellations
Anjou
L'Anjou présente deux grands ensembles géologiques bien distincts. À l'est, les terrains sédimentaires de la bordure sud-ouest du Bassin parisien, caractérisés par les terres blanches provenant du tuffeau, constituent l'Anjou blanc et correspondent au Saumurois. À l'ouest, les terrains schisteux de la bordure orientale du massif Armoricain forment l'Anjou noir, où sont produits non seulement des vins rouges mais aussi des vins blancs secs et liquoreux, élaborés à partir du cépage chenin, ainsi que quelques rares mousseux. Ce sont des vins agréables qui peuvent être consommés dès mars-avril et qui ont suffisamment de caractère pour attendre trois ans en cave.
Guide des régions et appellations
Anjou-gamay
Parmi la grande diversité des vins d'Anjou, l'AOC anjou-gamay est un vin rouge produit à partir du cépage gamay noir. Issu des sols les plus schisteux de son aire de production, c'est un excellent vin de carafe, charmeur dans sa prime jeunesse, dont le fruité perdure agréablement lors de la dégustation.
Guide des régions et appellations
Anjou-villages
L'appellation anjou-villages a été délimitée dans la partie occidentale de l'AOC Anjou. Elle correspond à une sélection de terrains sur quarante-six communes : ont été retenues les situations en coteau, bien abritées des influences humides du proche océan par les reliefs des Mauges et du Choletais et par leur exposition?; ainsi que les sols se réchauffant facilement, favorisant une alimentation en eau régulière et une maturation précoce, développés sur schistes pour la plupart. L'aire d'appellation recouvre le substrat de roches anciennes correspondant au Massif armoricain. Elle englobe notamment celle des coteaux-du-layon, de l'anjou-coteaux-de-la-loire et du savennières, sur les deux rives de la Loire. Le cépage traditionnel des vins rouges de l'Anjou est le cabernet franc, appelé breton car il fut importé dès l'époque des Plantagenêts par les portes de la Bretagne. Associé ou non au cabernet-sauvignon, originaire du Sud-Ouest, il donne des vins de semi-garde.
Guide des régions et appellations
Rosé-d'anjou
La vallée de la Loire ne compte pas moins de cinq appellations réservées aux vins rosés, qui ont l'Anjou pour région de prédilection. L'AOC rosé-d'anjou, comme le cabernet-d'anjou, est produite essentiellement dans le Maine-et-Loire, dans les limites de l'AOC anjou. La différence entre ces deux rosés tient aux cépages qui peuvent entrer dans leur composition. Le rosé-d'anjou peut incorporer toutes les variétés rouges de la région, notamment le grolleau, qui tient un place importante. Obtenu après un pressurage direct des vendanges ou une macération de quelques heures, c'est un vin agréable par sa fraîcheur et son fruité.
Guide des régions et appellations
Cabernet-d'anjou
L'aire d'appellation cabernet-d'anjou se confond avec celle de l'AOC anjou, mais elle est réservée aux vins rosés. Ceux-ci sont essentiellement produits dans le département du Maine-et-Loire, au sud d'Angers. Les cabernets-d'anjou sont obtenus à partir des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. Traditionnellement peu colorés car issus de pressurage direct, ce sont des rosés demi-secs et bien fruités. Originaux par leur finesse, ils ont gagné de très nombreux consommateurs si bien que l'AOC, en volume, représente la deuxième appellation de rosé en France. Consommés jeunes, ces vins n'en sont pas moins aptes au vieillissement dans les meilleurs millésimes. Ceux qui naissent sur les faluns de la région de Tigné et dans le Layon sont les plus réputés.
Guide des régions et appellations
Coteaux-de-l'aubance
L'AOC Coteaux-de-l'Aubance, produit de magnifiques vins blancs dans la vallée de la Loire, témoignant de la richesse viticole de cette région. Nichée entre les collines des coteaux de l'Aubance et les rives majestueuses de la Loire, elle appartient à l'enclave faiblement arrosée de l'Anjou viticole, protégée des influences océaniques par les reliefs plus élevés du Choletais et des Mauges. L'AOC Coteaux-de-l'Aubance produit des vins liquoreux qui peuvent porter la mention « sélection de grains nobles » lorsqu'ils sont issus de vendanges riches d'au moins 234 g/l de sucres naturels. Histoire Les Coteaux-de-l'Aubance ont une histoire viticole longue et prestigieuse. Depuis des siècles, les vignerons de la région ont cultivé avec passion les cépages dans les domaines viticoles de renom. Grâce à leur savoir-faire ancestral et à l'influence unique du terroir de l'Anjou, ils ont su créer des vins blancs d'une élégance incomparable. L'origine de l'appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins ont commencé à cultiver la vigne sur les coteaux qui surplombent la vallée de l'Aubance. Ces religieux visionnaires ont reconnu le potentiel unique de ce terroir et ont consacré leurs efforts à la culture des cépages blancs. Au XIXe siècle, les Coteaux-de-l'Aubance ont gagné en renommée et ont commencé à être exportés vers de nombreux pays étrangers. En 1950, l'appellation Coteaux-de-l'Aubance a été officiellement reconnue et réglementée, marquant ainsi une étape importante dans l'histoire de ces vins. Spécificité des Coteaux-de-l'Aubance Cépages Sur l'AOC Coteaux-de-l'Aubance, les vignerons cultivent principalement le cépage emblématique Chenin Blanc, également connu sous le nom de Pineau de la Loire. Ce cépage noble s'adapte parfaitement au terroir et confère aux vins des Coteaux-de-l'Aubance leur finesse, leur structure et leur potentiel de vieillissement. Sols & Climat Les Coteaux-de-l'Aubance doivent leur caractère unique à plusieurs facteurs spécifiques à leur terroir. Situés dans la région de l'Anjou, ces vins bénéficient d'un climat idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols peu profonds sur schistes offrent un environnement propice à l'épanouissement des raisins, leur conférant une richesse aromatique exceptionnelle. Les domaines viticoles de renom de la région s'attachent à préserver et à transmettre ce savoir-faire ancestral, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité des Coteaux-de-l'Aubance.
Guide des régions et appellations
Anjou-coteaux-de-la-loire
De part et d'autre de la Loire, à l'ouest de l'AOC savennières, l'appellation anjou-coteaux-de-la-loire est réservée à des vins blancs liquoreux, issus du seul chenin blanc et produits en volumes confidentiels. Le raisin, soigneusement récolté par tries successives, ne provient que des schistes et calcaires de Montjean. Ce terroir peu profond se réchauffe rapidement, favorisant ainsi la maturation d'un cépage semi-tardif.
Guide des régions et appellations
Savennières
Savennières possède une place à part dans la production des grands vins blancs d'Anjou : il s'agit d'un vin blanc sec. Son origine remonte aux vignes médiévales, alors que les vignobles de vins liquoreux n'apparurent en tant que région de production qu'au XVII e siècle, sous l'influence du négoce hollandais. L'aire d'appellation se situe sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-sud-ouest d'Angers. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux.
Guide des régions et appellations
Savennières-coulée-de-serrant
Au sein du vignoble de savennières, la coulée-de-serrant est devenue l'AOC la plus réputée d'Anjou. L'aire est située sur un éperon rocheux s'avançant sur la Loire, au pied duquel fut construite une forteresse au Moyen Âge. La Coulée de Serrant comprend trois parcelles : le Grand Clos de la Coulée, sur le flanc ouest du coteau de Chambourreau?; le Clos du Château aux pentes symétriques à celles du Grand Clos, et les Plantes. Ses vins blancs secs de longue garde sont produits par le seul domaine de La Coulée de Serrant, travaillé en biodynamie.
Guide des régions et appellations
Savennières-roche-aux-moines
Enclavé dans le vignoble de Savennières, ce lieu-dit fut appelé Roche-aux-Moines après sa donation aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Au cours de l'Histoire, il fut diversement rebaptisé : Roche-au-Duc lors de son acquisition en 1370 par le duc Louis II d'Anjou, Roche-de-Serrant en 1481 par la volonté de Louis XI de récompenser son chambellan Perthus de Brie, seigneur de Serrant, puis Roche Vineuse à la Révolution. Les souterrains sur lesquels est bâti le château servent aujourd'hui à conserver les vins.
Guide des régions et appellations
Coteaux-du-layon
Le Layon est un affluent de la Loire qui prend sa source au sud du Maine-et-Loire, à la limite des Deux-Sèvres. Vingt-sept communes constituent l'aire géographique de l'AOC, parmi lesquelles on distingue six communes réputées, dont le nom peut compléter celui de l'appellation (Faye-d'Anjou, Beaulieu-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay et Rablay-sur-Layon). Le Layon est à l'abri de l'humidité océanique grâce aux reliefs du Choletais et des Mauges. Les vignes y sont implantées sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se réchauffent facilement. Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l'action ou non de la pourriture noble. Ils entrent dans la catégorie des liquoreux.
Guide des régions et appellations
Bonnezeaux
Le village de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire, et non loin du village de Brissac, abrite l'un des plus célèbres crus des coteaux du Layon : le bonnezeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux aux pentes abruptes d'exposition sud-ouest, dont les sols superficiels sont riches en éléments grossiers. L'action desséchante des vents dominants et l'alimentation hydrique très faible permettent une concentration des baies par flétrissement sur souche. L'originalité de ce cru, « l'inimitable vin de dessert » disait le Dr Maisonneuve en 1925, est liée à ce type de surmaturation. Les vins acquièrent une grande finesse et une belle complexité.
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Quarts-de-chaume
L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».
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Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
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Cabernet-de-saumur
Le cabernet-de-saumur est un vin rosé suave. Sa composition (cabernet franc et cabernet-sauvignon) et sa vinification par pressurage direct sans foulage le rapprochent du cabernet-d'anjou, mais il est produit en volumes beaucoup plus faibles, même si son aire d'appellation, identique à celle du saumur, s'étend sur trente-huit communes. Le vignoble est implanté sur les terres blanches crayeuses du Saumurois, les célèbres sols de craie tuffeau qui confèrent de la finesse aux vins. Sec ou demi-sec, le cabernet-de-saumur est moins riche en sucres que le cabernet-d'anjou : 10 g par litre maximum, alors qu'il s'agit d'un minimum pour le second. C'est un rosé frais et léger, d'une belle longueur.
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Coteaux-de-saumur
Délimitée sur la rive gauche de la Loire, au sud de Saumur, l'appellation, réservée aux vins moelleux, couvre 31 communes, situées principalement dans le Maine-et-Loire, avec des prolongements dans les départements des Deux-Sèvres et de la Vienne. Le vignoble est installé sur les terres blanches de tuffeau, sur les coteaux qui bordent la Loire et l'un de ses affluents, le Thouet. Relativement abrité de l'humidité, assez venté, il jouit d'une exposition remarquable. Dans ces conditions, la vendange, récoltée à surmaturité, présente des baies concentrées, parfois atteintes par la pourriture noble. Les coteaux-de-saumur, équivalents en Saumurois des coteaux-du-layon en Anjou, sont élaborés à partir du chenin pur, récolté manuellement par tries successives. Ce sont des vins élégants, à la fois onctueux et vifs, pouvant se garder jusqu'à plusieurs décennies.
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Saumur-champigny
Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.
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Anjou-villages-brissac
Les dix communes constituant l'aire géographique de l'AOC anjou-villages-brissac forment un plateau s'inclinant en pente douce vers la Loire, limité au nord par ce fleuve et, au sud, par les coteaux abrupts du Layon. Le terroir de cette appellation est l'Anjou noir avec ces terres sombres, schisteuses et caillouteuses du Massif armoricain. Y naissent des vins rouges denses qui ressemblent aux paysages qui les voient naître.
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Chaume
Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.
