AOC Marcillac

Fidèle au rendez-vous, le domaine signe un fer-servadou de haut vol, d'une belle intensité de robe, au nez ouvert et complexe de réglisse, de tabac, de fruits noirs, de poivron, puis de sous-bois et d'humus. Une expression nuancée qui se prolonge dans une bouche ample, corpulente et grasse, avec en soutien une fine tension et des tanins fermes qui doivent encore se fondre. On met en cave.

Au nez de cassis intense et montant répond une belle matière concentrée, charnue, juteuse, aux tanins veloutés. Un vin plaisir qui a du potentiel.

L'étiquette dit tout, et l'on n'est pas déçu. Ce fer servadou a tout du vin de copains facile à aimer, mais sans manquer de caractère pour autant. Paré d'une seyante robe grenat, il livre au nez, superbe, complexe, témoignant d'une grande maturité de la vendange, des parfums aussi soutenus que gourmands de fruits noirs confits et d'épices sur fond de minéralité. La bouche apparaît ronde, soyeuse, charnue, intensément parfumée elle aussi. Un vin éloquent et diablement charmeur.

Un superbe marcillac né d'un fer servadou franc de pied, épargné par le terrible phylloxéra de 1893 qui ravagea le vignoble. Les Angles ont «requinqué» ses pieds fatigués et opéré une sélection massale pour conserver ce patrimoine végétal. Bien leur en a pris à en juger par ce qu'il se passe dans le verre: un vin intense, sur les fruits rouges mûrs, la réglisse et quelques nuances végétales plus fraîches, ample, profond, juteux, frais et franc en bouche, avec un beau retour fruité (cerise) en finale. Savoureux et sans esbrouffe.

Cette cuvée ajoute un nouveau coup de cœur – le troisième en trois millésimes, excusez du peu – à un palmarès déjà bien étoffé. Le nez, aussi complexe que gourmand, convoque la fraise, le cassis et la réglisse, associés à un boisé fondu et légèrement toasté. Une palette qui trouve un long écho dans une bouche ample, ronde et charnue, aux tanins veloutés, allongée dans une belle finale tout en fraîcheur réglissée.

Cassis, poivron mûr et épices: nul doute, nous sommes en présence de fer-servadou (90%) et de cabernet-sauvignon. Un marcillac de beau volume, concentré certes, mais équilibré. Car si les tanins et le boisé sont bien présents, ils se révèlent de qualité et prometteurs. Les dégustateurs ont apprécié le retour des arômes sur un joli fond vanillé dans une finale fraîche.

Une robe profonde à reflets violets pour cette cuvée aux parfums intenses et gourmands de fruits rouges très mûrs, voire confiturés, rehaussés d'épices. Une attaque ronde et puissante ouvre sur un palais consistant, toujours bien fruité, à la fois ample et frais, soutenu par des tanins de qualité. La finale persistante relevée de poivre et de poivron rouge donne à ce vin beaucoup de relief. Un remarquable équilibre.

Bien connue des lecteurs, cette cuvée d'un grenat très profond décroche un troisième coup de cœur. Un élevage de douze mois en fût lui a apporté de la complexité: les senteurs de fruits noirs sont rehaussées de notes de moka, d'épices (poivre) et de touches mentholées. La réglisse, le cèdre et des notes grillées s'ajoutent à cette palette dans une bouche remarquable par ses tanins solides mais déjà arrondis, qui dévoilent un mariage accompli du fruit et du bois. Du potentiel.

Tandem? Non une invitation au cyclotourisme, mais une allusion à l'association du cépage fer-servadou et du terroir. Un duo fécond, à en juger par le brillant palmarès de cette cuvée. En 2017, les volumes ont pâti du gel de printemps, mais la qualité est préservée: ce millésime obtient un coup de cœur comme le précédent. Nez intense et typé sur les fruits noirs (mûre, cassis) et les épices, bouche tout aussi fruitée, gourmande, consistante, fraîche et longue: un vin de caractère, modèle de l'appellation.

Plus d'une fois finaliste, cette cuvée décroche finalement le coup de coeur. Pour sa robe jeune et intense aux reflets violets, pour son nez bien ouvert et typé, qui monte en puissance sur des notes de fruits rouges et noirs, de bourgeon de cassis et d'épices. Et enfin pour sa bouche tout aussi aromatique, gourmande et longue, à l'équilibre parfait.

Ardent défenseur du fer-servadou, appelé localement mansois, le domaine du Cros en propose ici une version majuscule. Le nez, montant et intense, associe les fruits rouges et noirs, la baie de sureau, le poivre et une note bien typée de poivron. La bouche est ronde, suave, dense et bien fruitée, soulignée par une belle fraîcheur qui apporte du nerf et de la longueur. Un très joli vin de terroir, gourmand et élégant à la fois.

Mansois? Le fer-servadou, cépage au coeur du marcillac. D'un rouge profond aux nuances violines, ce 2014 libère un nez très typé de fruits des bois et d'épices avec une pointe plus végétale. En bouche, il déroule un fruité bien mûr aux accents épicés, soutenu par des tanins déjà fondus. Un vin complet qui compte ce qu'il faut de fraîcheur pour lui donner de l'allonge.

La «coop» joue une nouvelle fois pleinement son rôle d'ambassadeur avec ce vin haut en expression. Au nez, d'intenses parfums de fruits noirs (cassis, myrtille) s'associent à des notes de poivre. Une entrée en matière engageante, prélude à un palais vif et alerte en attaque, dense, généreux, fruité et épicé, arrimé à de solides tanins. Un marcillac de caractère, bien typé; parfait pour découvrir les caractères du fer-servadou.

Cette coopérative a inauguré en 2012 un nouvel espace de vente au bord de la RD840. Fournissant 60% de la production de marcillac, elle s'efforce d'être un ambassadeur de l'appellation. Ce coup de cœur succède à un 2010 également placé au sommet l'an dernier. Les jurés ont aimé sa robe profonde, presque noire, son nez de cassis très mûr relevé d'épices, sa bouche ample, puissante, structurée et fraîche, qui affiche un réel potentiel de garde (jusqu'à 2018). Ce 2012 devrait gagner en rondeur dans les prochains mois. On suggère pour l'accompagner un suprême de volaille aux petits légumes. Le Dom. de Ladrecht 2011 (15000b.) séduit par la complexité de sa palette aromatique sur les fruits rouges et noirs poivrés, mentholés et réglissés, que l'on retrouve au palais. Riche et ample, bien structuré et assez long, il obtient deux étoiles. Quant à la Cuvée réservée 2011 (60000b.), héritière du coup de cœur de la dernière édition, elle est bien typée par sa fraîcheur et par ses arômes de cassis mentholés: une citation.

Si l'oenologue maison a changé, Athanase Fakorellis ayant succédé à Patrice Lescarret, la qualité des vins, elle, n'a pas baissé. Bernard Angles voit ainsi ce 2011 décrocher un coup de coeur unanime, qui récompense aussi indirectement tous ses efforts engagés depuis 1994 pour restructurer ce vignoble mal en point, propriété du clergé de la cathédrale de Rodez au XII e s. Paré d'une robe sombre et profonde, tirant sur le noir, ce marcillac se livre d'abord avec retenue, avant qu'une bonne aération ne dévoile des senteurs de fruits rouges mûrs (fraise, cerise), de garrigue, d'épices, de poivron rouge... Fraîche et épicée en attaque, la bouche se révèle ample, charnue, généreuse et longue. Ses tanins solides autorisent une garde de deux ou trois ans, même si une ouverture à l'automne ne gâchera pas votre plaisir. La cuvée Terres roses 2011 rosé (3 500 b.), aromatique et fraîche, est citée.

"Créée en 1965, cette coopérative réunit une quarantaine de vignerons établis dans le fameux ""vallon"" de Marcillac au terroir de rougier riche en oxyde de fer, si propice à l'épanouissement du fer-servadou (ou mansoi). Ce 2010, d'un beau rouge cerise burlat, attire par son nez complexe et expressif où les fruits noirs (cassis, mûre) se teintent de notes d'épices, de poivron et d'aromates. L'attaque ample et fraîche prélude à un palais rond et long, porté par des tanins veloutés. Un modèle d'harmonie, à découvrir dans les deux ou trois prochaines années. La cuvée Exception 2010 rouge Élevé en fût de chêne (8 à 11 €; 10 000 b.), plus tannique et encore un peu dominée par le bois, est citée."

Il a fait son entrée dans le Guide l’an dernier avec une étoile pour son millésime 2008, il décroche cette fois le coup de cœur de l’appellation! Alain Falguières, à la fois caviste et viticulteur, planté ses premières vignes il y a treize ans et présente aujourd’hui un superbe 2009 à la robe grenat profond. D’abord réservé, le nez se dévoile lentement sur des notes de fruits noirs compotés et d’épices délicates. Jouant entre une douceur vanillée et une fine fraîcheur, l’attaque révèle un corps ample, suave, parfaitement équilibré par des tanins de qualité, presque fondus. Le cassis et les épices se marient à des notes florales dans une finale persistante. Une harmonie à apprécier dès l’année prochaine ou d’ici trois ans.

Déjà coup de coeur dans le millésime 2006, cette cuvée s'affirme décidément comme l'un des modèles de l'appellation. Issue de vignes âgées de plus de cinquante ans plantées en terrasses sur des coteaux abrupts composés d'éboulis calcaires et de rougiers permiens, elle offre une remarquable expression du terroir et du fer-servadou. Derrière sa robe attrayante d'un rouge grenat aux reflets cerise, elle dévoile un bouquet expressif de cassis et de griotte, nuancé d'une touche de menthe poivrée. La bouche est construite sur la fraîcheur. Elle ne manque ni de relief ni de caractère et repose sur une trame de tanins en passe de se fondre. Un grand marcillac, qui pourra être dégusté dès maintenant sur un aligot, mais aussi rester en cave pendant trois ans.

Élu déjà plusieurs fois coup de cœur dans le Guide, le domaine renouvelle cette prouesse avec cette magnifique cuvée à la robe brillante parcourue de reflets noirs et violets. Le nez complexe dévoile un équilibre parfait entre les fruits noirs, les épices et les notes d'élevage (bois de santal, café). Une attaque exubérante, tout en souplesse, révèle des arômes de cerise soulignés de notes réglissées et toastées qui persistent dans une bouche d'une fraîcheur remarquable. «Un exploit d'atteindre ce niveau de maturité dans le millésime», affirme un dégustateur.