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AOC Gaillac

De part et d'autre du Tarn, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, à l'ouest d'Albi, le vignoble gaillacois s'étend sur soixante-treize communes. Sa diversité de terroirs – premières côtes, hauts coteaux, plaine –lui permet d'offrir une large gamme de vins : rouges, blancs secs ou doux (parmi lesquels des vendanges tardives), rosés, mousseux et perlants (dits « perlés »). L'appellation doit aussi son originalité à ses cépages locaux, tels le mauzac, l'ondenc, le len de l'el ou le duras. Exposées au sud, sur les premières pentes de la rive droite du Tarn, les « premières côtes » donnent des vins blancs secs ronds, élégants et longs, produits à petits rendements.

piemont-massif-central-sud-ouest-cahors-philippegraille.jpg

COULEUR


blanc, blanc, blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 4 à 5 ansBlanc et rosé : à boire jeunes.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Cabernet franc • Cabernet-sauvignon • Duras • Fer-servadou • Gamay noir • Len de l'el • Loin de l'œil • Mansois • Mauzac • Merlot • Muscadelle • Ondenc • Pinenc • Sauvignon • Sémillon • Shiraz • Syrah

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VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

D'un beau rubis foncé, la couleur des vins rouges annonce leur caractère chaleureux.

Les vins rosés révèlent une teinte saumonée.

Les vins blancs secs ont une robe dorée. Le gaillac mousseux, notamment de méthode gaillacoise, laissent apparaître une abondante mousse naturelle tandis que les gaillac perlés s'animent de fines bulles sur fond or pâle.



Nez:

Les gaillac rouges développent une palette d'une réelle richesse, avec une dominante fruitée très marquée et des accents épicés.

Les vins rosés associent les arômes de fruits rouges au bonbon anglais.

Les vins blancs se distinguent par leur bouquet, notamment les perlés ou les mousseux de méthode gaillacoise, avec des parfums bien typés, tels ceux de pêche blanche, de pomme cuite, de poire william, ainsi que des notes épicées ou miellées.



Bouche:

Élaborés à partir du cépage gamay, les rouges primeurs présentent un caractère souple, rond, gouleyant et fruité, très différent du gaillac de garde. Ce dernier se caractérise par sa solide charpente, bien bâtie sur des tanins ronds et épicés. Le résultat est un vin chaleureux et charnu.

Frais et fruités, les rosés sont des vins légers et faciles à boire. Ils sont destinés à être bus jeunes, comme les blancs.

Bien typés, notamment lorsqu'ils sont issus du mauzac, les vins blancs varient selon leur style. Les secs sont vifs, avec une pointe d'acidité de bon aloi?; les liquoreux se montrent riches et suaves?; les mousseux possèdent un caractère fruité. Quant au perlé idéal, il se montre aussi aromatique qu'au nez?; il réussit à être rafraîchissant par une petite note d'amertume qui arrive à point.



Mets vins:

viande rôtie, daube, fromages (bleu d’Auvergne).

poisson de rivière, écrevisses.

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LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

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    1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Gaillac
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  • 2002-292escau.jpg
    DOMAINE D'ESCAUSSES
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    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Gaillac
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    DOMAINE ROTIER
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    Sud-Ouest • Gaillac
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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Poissons
Ceviche
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Abats
Délices de boudin noir aux deux pommes
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Agneau
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Veau
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Porc - Accords et recettes d'hiver
Petit salé aux lentilles
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Soupes
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Riz et risottos
Riz à l'espagnole (poulet et crevettes)
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Entrées
Tourte à la roquette
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Boeuf
Tourte Buffalo
Note :
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LES VINS D’APPELLATION Gaillac

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  • Vin blanc effervescent
    CHÂTEAU BALSAMINE
    Un ange passe 2019
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    Vin blanc effervescent
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    CHÂTEAU LARROZE
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  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU LASTOURS
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    CHÂTEAU MONTELS
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    CHÂTEAU DE CARIMON
    2018
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  • Vin blanc effervescent
    CHÂTEAU DE LACROUX
    Brut Méthode ancestrale Mauzac
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
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  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE MAYRAGUES
    Classique 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Sud-Ouest • Gaillac
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  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE RHODES
    2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
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    Sud-Ouest • Gaillac
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  • Vin rosé tranquille
    CHÂTEAU DE TERRIDES
    2019
    Guide 2021
    Vin rosé tranquille
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    Sud-Ouest • Gaillac
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  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU L'ENCLOS DES ROSES
    2018
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    Vin blanc tranquille
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  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE AL COUDERC
    2018
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
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