AOC Chablis premier cru

Voici un 1ercru droit et d'une grande pureté, qui hésite encore à se livrer. Si la robe jaune pâle aux reflets légèrement herbacés est séduisante, le nez est moins expressif, consentant à libérer quelques senteurs florales. C'est la bouche qui parle: fraîcheur, minéralité, bel équilibre et bonne allonge.

Le nez, complexe et de bonne intensité, libère des arômes d'agrumes relayés par des senteurs de fleurs blanches. Rondeur et vivacité s'harmonisent dans une bouche minérale mais encore dominée par le boisé pour l'heure. Un vin qui demande un peu de patience.

C'est par un nez subtil et délicat que débute la dégustation, les arômes d'agrumes (citron, pamplemousse) invitant à poursuivre les investigations. La bouche reste sur le même ton, avec beaucoup de fraîcheur, la minéralité et le fruit faisant très bon ménage. En un mot: équilibré.

Un vin de plaisir immédiat apprécié pour son nez très fin porté par la minéralité et pour son acidité bien fondue en bouche, qui épouse le fruit.

Un très beau vin de la rive gauche du Serein élevé en cuves pendant 10mois. Le nez est vif, expressif, porté par la minéralité. Une vivacité que l'on retrouve en bouche pour accompagner un fruité gourmand, soyeux. De la puissance, de la rondeur et une belle acidité de bout en bout, l'équilibre est parfait.

Au nez discret, qui s'ouvre peu à peu sur les agrumes, succède une bouche puissante et généreuse. Du caractère.

Un 1ercru qui coche toutes les cases de ce terroir kimméridgien. Le silex est déjà présent au nez, au milieu d'arômes de pêche jaune et de fleurs blanches. En bouche, la rondeur du fruit donne la réplique à la minéralité et à la salinité. Un vin élégant, à la fois soyeux et très frais.

«Superbe», «très élégant», les éloges ne manquent pas pour qualifier ce chardonnay vif et délicat. Cette cuvée de gastronome, très séduisante, est construite autour d'un cocktail de fruits jaunes, d'agrumes et de fleurs blanches. Cette richesse aromatique se prolonge avec persistance dans une bouche à la fois tendre, veloutée, vive et minérale.

La matière généreuse et la minéralité d'un 2020 mises en lumière par cette cuvée bien structurée, conforme à son appellation. Du classique dans la conception et du plaisir dans la dégustation avec ce nez apprécié par son côté frais et finement végétal, et cette bouche souple et gourmande, soutenue par un boisé discret. Un bel équilibre.

Tout le naturel d'un élevage en cuve dans ce 1ercru vif et séduisant. Le nez, élégant, s'ouvre sur un joli bouquet de fleurs blanches et d'agrumes. Des saveurs délicates éclatent en bouche autour du fruit jaune et de notes citronnées et épicées. La tension minérale ajoute de la pureté et de la fraîcheur.

Un nez opulent et délicat dominé par les fruits blancs. Délicate aussi, la bouche procure d'agréables sensations autour des agrumes: souple en attaque, charnue dans son développement, avec des notes beurrées et vanillées qui ajoutent de la complexité. La tension minérale consolide l'équilibre. Très plaisant.

D'abord, il y a la finesse d'un nez très floral. Mais c'est surtout la bouche qui se montre plus expressive, profilant un vin bien structuré autour des saveurs d'agrumes. Un vin tendre, généreux mais aussi bien frais avec ses notes acidulées et sa pointe d'amertume en finale.

Le nez est complexe avec ses notes briochées et beurrées qui côtoient les agrumes, tandis que rondeur et tension minérale trouvent leur équilibre en bouche.

Pour le producteur, ce vin est «la pure expression de terroir des rives gauche et droite (du Serein) d'un 1ercru». Pour le dégustateur, c'est en effet un joli vin de terroir avec son nez délicat d'aubépine et de minéralité. Puis ce sont les agrumes qui prennent le relai dans une bouche qui offre de la rondeur, de la fraîcheur et de fines notes acidulées en finale: un ensemble très équilibré.

Le nez délicat se partage entre les arômes d'agrumes et les senteurs florales d'acacia, tandis qu'une belle trame minérale souligne une bouche charnue, stimulée par une finale plus vive.

Élevage mixte (cuve et fût) pour cette cuvée harmonieuse légèrement marquée par le boisé. Un boisé aux accents de vanille qui accompagne au nez des arômes de fruits blanc. En bouche, l'équilibre est bien assuré entre la rondeur et la minéralité, avec une belle persistance en prime.

«L'empreinte du terroir»: c'est la devise du domaine pour qualifier ses vins. À cet effet, ce superbe Vaillons peut être présenté comme une référence. Son nez à dominante florale est très élégant, agrémenté de fines notes mentholées. La bouche est tout aussi délicate, s'exprimant sur la fraîcheur apportée par des notes citronnées et une belle tension minérale. On respire le terroir en effet.

On sent le minéral (silex, pierre à fusil): pas question de renier son terroir pour cette superbe cuvée. Typée, racée, elle joue aussi la carte de la séduction. Le nez délicat montre l'exemple avec sa minéralité et ses arômes de fruits blancs. Une attaque saline ouvre sur une bouche fruitée, aussi gourmande que puissante, soulignée par un trait de minéralité qui ajoute à son relief et son allonge. Quel équilibre!

Ce chardonnay d'une grande complexité aromatique a ravi les papilles des dégustateurs. Le nez s'exprime avec beaucoup de finesse, tout d'abord sur des notes florales d'acacia, de tilleul et de camomille, puis sur des arômes de fruits exotiques et de miel. La bouche se révèle ample, ronde, généreuse, soutenue par la minéralité, avec une finale énergique et très fraîche. Du haut de gamme assurément.

Avec sa robe jaune dorée à reflets verts, ce vin joue les séducteurs. Le nez élégant ne fait pas autre chose en s'exprimant à la fois sur les fleurs blanches et le fruit (pêche blanche). La bouche est ample et gourmande, relevée par des notes poivrées et transportée par la minéralité. Une cuvée très harmonieuse.