AOC Bergerac

Beaucoup de fruit et ce qu'il faut de vivacité font le charme de ce rosé. Sa couleur est pâle et brillante, son nez rappelle avec intensité la groseille et le sirop de fraise. Après une attaque souple, la bouche évolue sur un fruité puissant. Son volume et son gras enrobent bien la vivacité. Il pourrait se boire à Noël, écrit un dégustateur. Pour un Noël au balcon... Le bergerac sec 2006 obtient une étoile. Peu de longueur, mais de jolis arômes de chèvrefeuille. Un classique.

Une bouteille de caractère, à l'image de Sylvie Chevallier qui est depuis 1999 à la tête de cette propriété – un vignoble de 20 ha d'un seul tenant, exposé plein sud –, qu'elle restructure en augmentant la densité des plantations. Le Guide a déjà mis en lumière ces efforts qualitatifs par de nombreuses sélections (un coup de coeur dans l'édition 2007 en rouge). Ce bergerac rouge est un joli vin de terroir. Sa robe rubis foncé annonce un vin bien constitué. Son nez très mûr associe le cassis et la mûre à des notes épicées. En bouche, on retrouve les fruits mûrs et des touches poivrées. La finale est longue, d'une belle vivacité. L'ensemble devrait s'entendre dès maintenant avec une viande grillée marinée aux épices.

La cinquième génération vient de s'installer sur le domaine, situé dans la vallée de la Dordogne, aux confins du Libournais. Un rouge intense et profond habille ce bergerac au nez complexe, fait de fruits noirs, de cerise à l'eau-de-vie, d'épices et de sous-bois. Fruité et généreux, vif et chaleureux en finale, soutenu par une trame de tanins souple, ce 2005 fin et élégant est le produit d'une extraction bien menée. On pourra l'apprécier dès maintenant. Le saussignac cuvée Prestige 2005 (8 à 11 €) obtient une étoile. Fleurs blanches au nez, il est boisé en bouche, mais la fraîcheur de sa finale lui confère légèreté et équilibre.

Encore austère, un 2005 plein de promesses. Un séjour de vingt mois dans le chêne a laissé son empreinte dans le vin, mais des notes de fruits, de menthol et de poivre commencent à percer au nez. Ample, opulente et concentrée, la bouche traduit une réelle maîtrise de l'élevage. Un bergerac de garde qu'il faut laisser encore trois à cinq ans en cave pour l'apprécier dans sa plénitude.

Henri IV faisant halte à Pique-Sègue pour abreuver son cheval à l'une des fontaines de la propriété, c'est peut-être une légende. Le premier coup de coeur du Guide Hachette en montravel rouge (en 2001), c'est ici; le fait est avéré. Cette année, ce bergerac lui vole la vedette. Rouge cerise à reflets violines, il exprime des parfums de fruits noirs (mûre et cassis) relevés de touches poivrées. Dans le même registre aromatique, la bouche ample et chaleureuse évolue sur des tanins fondus, plus sévères en finale. Un vin remarquablement structuré et équilibré, à attendre deux ou trois ans. Quant au montravel rouge Terre de Pique-Sègue Anima Vitis 2004 (11 à 15 €), il est cité.

De plein pied, le château aux lignes classiques évoque une chartreuse; le toit de tuile pentu est cependant bien périgourdin. La propriété produit non seulement du vin, mais aussi des pruneaux. Sur l'étiquette de ce 2006, on peut lire la mention suivante: De la trilogie des cépages de Bergerac, le sauvignon ressort particulièrement. De fait, cette variété prend toute la place dans ce millésime et se manifeste par des notes de fruits exotiques et d'agrumes caractéristiques. Ces arômes se prolongent dans une bouche ronde et longue, offrant ce qu'il faut d'acidité pour vivifier sans agresser. Un remarquable équilibre.

Histoire de Georges et d'Anne Lafont; lui: fils de viticulteurs, il s'engage chez Michelin. Pendant de longues années, il travaille dans des usines du monte entier, avant de revenir à la vigne, à la cinquantaine. Elle: esthéticienne, elle s'intéressait aux parfums, elle se passionnera pour les vins. Le domaine est acheté en 1998. Dans ce guide, deux cuvées remarquables (deux étoiles). Celle-ci, pourpre à reflets violacés presque noirs, embaume le fruit mûr, le cassis et la cerise, arômes qui se confirment dès la mise en bouche, relevés d'épices. Les tanins encore un peu jeunes et serrés vont s'assouplir d'ici un an ou deux. Le bergerac rouge Prince de Foncalpre 2005 n'a pas connu le bois. Plus accessible, il est fruité, frais et rond.

Aux confins occidentaux du Bergeracois, le plateau de Saint-Michel exprime le meilleur du fruit. Voyez ce bergerac grenat foncé, aux parfums complexes de fruits noirs et d'épices qui s'épanouissent en bouche. Gras, soyeux, le palais s'appuie sur une trame de tanins bien mûrs. Harmonieux et expressif, ce vin a frôlé le coup de coeur. Il est prêt à accompagner une côte de boeuf. De la même propriété, le côtes-de-montravel blanc 2005 (8 à 11 €), issu de vendanges passerillées, obtient une étoile pour sa concentration, tandis que le montravel blanc 2006, est cité pour son élégance.

Souvent mentionné en monbazillac ou en moelleux, ce domaine s'illustre particulièrement cette année en bergerac sec. La robe est brillante, jaune doré. Le nez intense de fruits mûrs évoque l'abricot et la mangue. Après une attaque nerveuse, la dégustation évolue sur des impressions rondes et fraîches aux accents de fruits exotiques. Ample, puissant et harmonieux, ce vin digne d'un bar en croûte de sel fera plaisir pendant trois ans au moins. Le monbazillac Harmonie 2004 (11 à 15 €) est cité. Floral et confit au nez, équilibré, c'est un classique.

Une maison de plaisance du XIX e s. campe à la place de la tour de garde qui a donné son nom à ce domaine. Avec ce vin jaune pâle brillant, Jean-Luc Lescure propose un très joli bergerac sec qui met en valeur le fruit. Le nez intense mêle le brugnon, l'abricot, la violette et des touches muscatées. Imprégnée d'arômes de fruits bien mûrs, volumineuse et longue, la bouche possède ce qu'il faut de fraîcheur pour que l'harmonie soit complète. Quant au bergerac rouge 2005 du domaine, il mérite une citation pour sa finesse.

Fondée en 1985, une maison de négoce spécialisée dans les vins du Bergeracois. Elle a acquis un petit vignoble de 10 ha, le Clos l'Envège, d'où provient ce 2006. C'est un rosé de repas. Il s'habille d'une robe vive et brillante aux reflets cerise et assortit ses parfums de fruits mûrs de touches épicées. Rond et plein à l'attaque, puis suave et doux, il révèle en bouche des arômes de fruits rouges (cerise). La finale est fraîche, légèrement vineuse. Le bergerac rouge Julien de Savignac 2005 est cité.

Dans le verre, un rose pimpant aux reflets rubis. Un nez puissant et printanier, fait de fleurs et de fruits frais, cerise et groseille. L'attaque franche et fruitée confirme cette palette et lui ajoute la violette et le raisin. La fraîcheur souligne la persistance. Fruité et finement boisé, le bergerac rouge cuvée Tradition 2005 est cité. Ce domaine est exploité par les trois héritières de la famille Pauty qui détient la propriété depuis un siècle.

Voici un vin qui porte bien son nom: dans leurs cuves, Isabelle Carles et Franck Pascal sont allés chercher l'essence du fruit qui ravira vos sens. Sous une robe d'un grenat assez soutenu, on découvre un nez complexe très marqué par les arômes de fruits, sur un fond légèrement animal et épicé. Les fruits rouges se retrouvent dans une bouche ronde aux tanins bien équilibrés et de belle longueur. Un vrai vin plaisir à déguster sur une viande rouge.

Après la rénovation des chais, la priorité est mise sur le vignoble avec des plantations à 5 500 pieds par hectare. Le nez de ce bergerac sec est très aromatique, élégant; les arômes de fruits et de sauvignon dominent totalement le boisé. L'attaque est vive, assez longue avec du gras et du fruit. Un vin équilibré au joli boisé bien fondu. Le monbazillac Vendanges de Brumaire 2003 (15 à 23 €) est cité. Complexe et concentré, il est aujourd'hui encore un peu dominé par le bois.

Si le nom du domaine vient des arbres (tilleuls) qui bordent l'allée menant au très beau manoir du XVIII e s., c'est sans conteste du côté du fruit que son bergerac tire ses qualités. Le nez de ce 2005 évoque en effet les fruits rouges, (fraise) et le pruneau. La bouche, souple et ronde, offre à son tour un beau fruité, sur des tanins fondus et équilibrés. Un vin de tonnelle à servir un peu frais. Citation pour le pécharmant 2004 Vieilli en fût de chêne (8 à 11 €), très boisé et d'une belle concentration.

Habitué du Guide, François Gérardin revient cette année avec cette cuvée remarquable, d'un jaune soutenu, qui développe un nez assez intense de fleurs, de fruits mûrs et d'agrumes, relevé de discrètes notes boisées. La bouche est un modèle d'équilibre: une attaque souple, un fruité plein et charnu et une finale longue et fraîche où le boisé s'estompe rapidement. Un beau vin de repas. Une citation pour le côtes-de-bergerac rouge 2003 Cuvée Prestige Élevé en fût de chêne, épicé au nez et en bouche, aux tanins déjà souples et friands, à servir sans attendre.

Après son étoile pour le 2004, Les Merles nous rejouent cette année une bien jolie mélodie. La robe de ce bergerac tire un peu vers le jaune paille. Le nez est intense, floral, avec des arômes de sauvignon puissants. La bouche est particulièrement équilibrée et harmonieuse avec une acidité un peu marquée. À marier sans plus attendre à une bonne douzaine d'huîtres du Cap-Ferret. Le bergerac rouge 2004 (5 à 8 €) obtient une étoile. C'est un véritable bouquet de fruits au nez et en bouche, avec des tanins ronds et charnus, pleins d'avenir.

Ce Château propose une gamme de vins tout à fait intéressante. Ce rosé, qui obtient deux étoiles comme l'an passé, attire l'oeil par sa jolie couleur vive. Il connaît ses classiques et affiche un bouquet tout en fruits: cassis, fraise et framboise. En bouche, il révèle une complexité, un équilibre et une finesse que vient agrémenter une légère pointe d'amertume. Le côtes-de-bergerac blanc 2004 obtient une étoile: aromatique et frais, il offre un nez fruité et une bouche ronde. Enfin, le bergerac sec 2005tout aussi frais et gouleyant, est cité.

Coup de coeur l'an dernier pour son 2004, ce domaine s'inscrit dans la régularité et reste une valeur sûre en Bergeracois. Le nez est dominé par les notes florales du sauvignon, cépage représentant 60 % de l'assemblage. L'attaque est puissante avec beaucoup de netteté et de fraîcheur. La finale, d'une belle longueur, laisse sur une pointe de fraîcheur. À attendre encore un peu.

Cette cuvée, toujours appréciée, fut coup de coeur l'an dernier. Le nouveau millésime, vêtu de violet offre un nez puissant de fruits mûrs: cassis, framboise et griotte. La bouche est ronde et grasse, avec des tanins serrés qui nous invitent à attendre quelques années pour un supplément d'harmonie. La même cuvée en bergerac sec 2004 obtient une citation: les notes fraîches d'agrumes au nez s'inscrivent dans un ensemble ample et agréable, qui témoigne d'une parfaite maîtrise de la vinification.