AOC Monbazillac
Le vignoble des grands liquoreux du Périgord s'étend sur le territoire de cinq communes autour de Monbazillac. Au cœur du Bergeracois, il fait figure d'exception, une grande partie des ceps étant exposée plein nord, couvrant des coteaux pentus faisant face à la ville de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ces terroirs bénéficient davantage des brumes matinales d'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble. Dès le XVII e siècle, les vignerons ont produit grâce à ce microclimat des vins liquoreux que les huguenots du Sud-Ouest, exilés en Hollande, ont popularisés dans ce pays. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais récoltés à la main par tries successives, les monbazillac offrent une richesse en sucres de 45 g/l. Une teneur qui est de 85 g/l pour les sélections de grains nobles, mention réservée aux vins obéissant à des conditions de récolte et de vinification plus strictes et à un élevage de dix-huit mois.
Oeil: De l'or. Clair, quand il est jeune, le monbazillac peut évoluer vers une teinte de plus en plus soutenue au fil du temps, surtout s'il a été élevé en barrique. Après quelques décennies, il devient ambre.
Nez: Tout de miel et de fleurs dans sa jeunesse, le monbazillac développe ensuite des arômes de fruits secs, d'amande et de noisette.
Bouche: Gras, puissant, le monbazillac s'équilibre grâce à une certaine vivacité. Le Botrytis cinerea apporte cet inimitable goût de rôti.
Mets vins: Foie gras, volaille à la crème, fraises du Périgord, melon.
Nez: Tout de miel et de fleurs dans sa jeunesse, le monbazillac développe ensuite des arômes de fruits secs, d'amande et de noisette.
Bouche: Gras, puissant, le monbazillac s'équilibre grâce à une certaine vivacité. Le Botrytis cinerea apporte cet inimitable goût de rôti.
Mets vins: Foie gras, volaille à la crème, fraises du Périgord, melon.
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Monbazillac
Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Achat fait peu après la récolte et avant que le vin soit consommable.