AOC Saussignac
On cultive la vigne à Saussignac depuis le début du XI e siècle. François Rabelais ne cite-t-il pas dans son roman Pantagruel « les moines défricheurs de Monestier et grands buveurs de saussignac », l'autre grand mœlleux ou liquoreux du Bergeracois qui associe opulence et finesse. Située sur la rive gauche de la Dordogne, l'aire de saussignac s'inscrit dans un superbe paysage de plateaux et de coteaux.
Caractéristiques de l’AOC Saussignac
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 5 à 10 ans (plus pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
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Comment reconnaitre un Saussignac ?
- Oeil
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Saussignac : Quel œil ?
De couleur jaune soutenu, le saussignac prend une teinte vieil or avec l'âge.
- Nez
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Saussignac : Quel nez ?
Le bouquet mêle les fleurs blanches aux notes fruitées, parmi lesquelles on reconnaît l'abricot et le coing. Le Botrytis cinerea apporte des accents de fruits confits, de miel et un rôti caractéristique. L'élevage en barrique engendre des arômes de grillé et de réglisse.
- Bouche
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Saussignac : Quelle bouche ?
Une sensation de fruits frais se manifeste avant les saveurs de fruits confits, de cire, de miel et de rôti intense. Puis, viennent le grillé, la vanille et la réglisse. La bouche est riche, ample, charnue, sans lourdeur malgré la richesse en sucres. La finale persistante laisse une impression de plénitude.
- Mets vins
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Saussignac : Quel accord mets/vin ?
Apéritif, fromages à pâte persillée, entremets et pâtisserie.
- Service
- Saussignac : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Saussignac
Salva d'Or 2022
- blanc tranquille
Ces « grains d'or » (Salva d'or) doivent tout au sémillon, dont les baies, en 2022, année solaire et précoce, avaient déjà atteint la richesse nécessaire à l'obtention de liquoreux le dernier jour d'août ! Jaune d'or intense, la robe est caractéristique. Subtiles, encore timides, les notes confites du nez s'accompagnent de nuances d'amande, de viennoiserie et de châtaigne qui évoquent le séjour de 12 mois en barrique. C'est surtout en bouche que ce 2022 se révèle : ses arômes de fruits confits s'affirment, mis en valeur par une remarquable acidité qui équilibre sa douceur et porte loin la finale, laissant une impression de légèreté flatteuse. (Bouteilles de 50 cl.)
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2021
- blanc tranquille
Olivier et Mireille Roches pourront aller ramasser une pierre blanche dans leur « Tas-de-Pierres » pour célébrer le 2<sup>e</sup> coup de cœur consécutif décroché par leur saussignac. Comme les deux millésimes précédents, ce vin fermenté lentement en barrique a pour originalité de mettre en avant la muscadelle. Doré brillant, il s'ouvre à l'aération sur le fruit jaune, la pâte de coing et l'orange confite, complétés en bouche par le miel et les épices. En bouche, il brille par sa concentration, son équilibre et sa longueur, teinté en finale d'une agréable amertume qui donne tonus et relief. (Bouteilles de 50 cl.)
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2020
- blanc tranquille
« Une concentration étonnante pour un 2020 », souligne le jury, impressionné par la puissance de ce liquoreux élevé sous bois pendant 12 mois, dont l'originalité est de naître de muscadelle, cépage rarement vinifié seul. La barrique transparaît aux nuances chaudes de la robe or foncé et à des touches de caramel perceptibles en bouche. Au nez, ce vin s'ouvre sur le fruit mûr, voire surmûri et confit, avant de prendre un caractère plus floral. Un fruité riche, sur le coing compoté, s'épanouit dans un palais puissant et onctueux, tonifié par une finale acidulée. (Bouteilles de 50 cl.)
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Cuvée Cécile 2015
- blanc tranquille
Une cuvée réalisée uniquement les années jugées idoines. Dans le verre, un beau vin jaune doré, intense et brillant, ouvert sur le fruit, mais un fruit frais, et très peu de botrytis et de confit. La bouche est ample, onctueuse, délicate, le fruité y devient plus complexe et subtil autour de notes d'abricot et de coing ; les sucres sont bien tempérés par une fine acidité qui donne beaucoup d'allant et de longueur à la finale. « La saveur d'un moelleux dans un liquoreux », annonce Thierry Rigal : c'est bien le cas.
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Cuvée Marie-Jeanne 2015
- blanc tranquille
La robe jaune intense aux reflets dorés donne le ton. Alliant puissance et finesse, le nez offre à profusion un fruité complexe, mêlant pêche de vigne, abricot, fruits confits et notes plus fraîches d'agrumes. Cette palette s'allie à un boisé bien fondu dans une bouche exceptionnelle par sa richesse et son volume, allégée par une finale fraîche qui fait ressortir les arômes fruités. Une concentration en sucres imposante alliée à une élégance qui emporte l'adhésion. Un vin que l'on pourra savourer pour lui-même.
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Cuvée Prestige 2013
- blanc tranquille
La couleur est craquante, d'un beau jaune paille doré. Le nez, tout aussi charmeur, est dominé par des notes d'orange amère. La bouche en impose par sa richesse et sa densité, mais derrière sa forte sucrosité (135 g/l de sucres résiduels), une petite pointe de fraîcheur vient titiller le palais. Le fruit est parfaitement préservé, le bois apporte un surcroît de structure et de complexité, ainsi qu'une légère amertume en finale. L'ensemble n'est pas encore totalement fondu, mais le potentiel est intact pour ce grand liquoreux. À oublier au fond de sa cave.
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2012
- blanc tranquille
Couleur vieil or, ce 2012 à dominante de sémillon a bénéficié d'un élevage de dix-huit mois sous bois. Il livre des senteurs complexes et fines évoquant les fruits confits, les fruits à chair jaune (pêche, abricot) et blancs (coing), les fleurs blanches (aubépine), et de légères touches vanillées. On retrouve ce cortège d'arômes dans une bouche suave et riche, parfaitement équilibrée par une élégante vivacité. Un vin de dessert, qui plaira aux amateurs de douceur. (Bouteilles de 50 cl.)
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Cuvée Prestige 2009
- blanc tranquille
"Depuis ce coteau exposé au nord, on a une vue imprenable sur la vallée de la Dordogne et, dans le lointain, sur Bergerac. À la tête du vignoble familial depuis 2006, un frère et une soeur qui ont opté pour la conversion bio en 2010. Ils signent une cuvée remarquable, d'un jaune d'or limpide et lumineux. D'une grande richesse et d'une réelle complexité, la palette aromatique mêle notes florales, fruits confits (abricot) et fruits exotiques, une pointe de caramel en appoint. La bouche est telle qu'on l'attend d'un grand liquoreux : riche, ample, dense, complexe, avec la fraîcheur "" qui va bien "" pour apporter l'équilibre et soutenir une longue finale sur les fruits secs. Tout est en place pour une garde de cinq à dix ans. Le <b>bergerac sec Le Bouquet de Plaisance 2011 (moins de 5 €; 10 000 b.)</b>, au nez riche et complexe (fleurs blanches, fruits mûrs), impressionnant par son gras, son volume et sa longue finale, décroche trois étoiles. Deux étoiles sont par ailleurs attribuées au <b>côtes-de-bergerac 2009 rouge Cuvée Prestige (5 à 8 €; 3 400 b.)</b>, harmonieux, élégant, porté par un boisé fondu et des tanins soyeux. Quant au <b>bergerac rosé Le Brin de Plaisance 2011 (moins de 5 €; 50 000 b.)</b>, fruité, vineux et puissant, il est cité."
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2009
- blanc tranquille
Terroir pauvre si caillouteux, qu'il en est presque impossible à travailler… On sait que la vigne se plaît justement sur ces sols ingrats, comme le prouve ce saussignac doré au nez intense et flatteur mêlant le miel à l'abricot confit. La bouche grasse et complexe affiche un joli volume et du fruit en abondance, avant une longue finale marquée par un plaisant retour de l'abricot. Idéal pour le foie gras (bouteilles de 50 cl). Le <b>bergerac rouge 2009 Sélection petits grains Élevé en fût de chêne (5 à 8 €; 4 800 b.)</b> obtient une étoile pour sa puissance tannique qui demande une petite garde.
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Légende 2007
- blanc tranquille
Cette cuvée bien nommée n'est produite que les années qui le méritent, et 2007 se révèle un grand millésime pour les liquoreux. La coopérative de Sigoulès n'a pas manqué l'occasion. La robe est brillante, d'un jaune doré soutenu. Le nez intense et très complexe exhale les fleurs séchées, l'abricot sec, le pruneau et une petite touche de caramel. Après une attaque ample et voluptueuse, les fruits secs, les fruits confits et le caramel à nouveau explosent en bouche, avant de passer la main aux notes d'amande et de pruneau. Si la sucrosité est importante, elle est parfaitement équilibrée par la fraîcheur finale et l'alcool. Prévoir cinq à dix ans de vieillissement. La cave propose aussi un <b>côtes-de-bergerac blanc 2009 La Pélissière (3 à 5 €)</b>, cité pour sa finesse et son bel équilibre en bouche.
en savoir plusLes vins d'appellation Saussignac
- blanc tranquille
Issu de sémillon et d'un petit appoint de muscadelle, ce liquoreux jaune paille apparaît encore discret mais net, très floral, légèrement fruité, ne laissant guère percevoir la barrique où se sont déroulés la fermentation, puis l'élevage (10mois). En bouche, il reflète l'année solaire qui l'a vu naître dans des arômes de fruits confits ainsi que dans une douceur et une onctuosité marquées, sans excès de lourdeur. Une rondeur élégante. (Bouteilles de 50 cl.)
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- blanc tranquille
Ces «grains d'or» (Salva d'or) doivent tout au sémillon, dont les baies, en 2022, année solaire et précoce, avaient déjà atteint la richesse nécessaire à l'obtention de liquoreux le dernier jour d'août! Jaune d'or intense, la robe est caractéristique. Subtiles, encore timides, les notes confites du nez s'accompagnent de nuances d'amande, de viennoiserie et de châtaigne qui évoquent le séjour de 12mois en barrique. C'est surtout en bouche que ce 2022 se révèle: ses arômes de fruits confits s'affirment, mis en valeur par une remarquable acidité qui équilibre sa douceur et porte loin la finale, laissant une impression de légèreté flatteuse. (Bouteilles de 50 cl.)
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- blanc tranquille
Si en termes de volumes, la production de la cave en saussignac reste modeste, elle est de qualité, témoin ce 2020 qui s'est placé sur les rangs pour un coup de cœur. Pur sémillon vieilli en an en fût, ce liquoreux jaune doré affiche un nez intense, alliance heureuse de notes de surmaturation (fruits confits, miel) et d'élevage (vanille, épices). Ces arômes s'épanouissent dans un palais ample, onctueux, dense et long, vivifié en finale par de nobles amers. À la fois riche et subtil, ce vin sera parfait à l'apéritif, avec du fois gras ou avec un dessert.
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- blanc tranquille
Sémillon (70%) et sauvignon gris atteints par la pourriture noble, après pressurage, fermentent en barrique et le vin est élevé 12 mois dans le bois, sur lies fines. D'un jaune d'or soutenu, ce 2020 libère des parfums intenses, attirants, de poire confite, de pâte de coing et de miel. Souligné de notes boisées, ce fruité s'épanouit dans une bouche onctueuse, fraîche et persistante, qui tient les promesses du nez.
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- blanc tranquille
Trente ans après son arrivée à la tête du domaine, Thierry Daulhiac est fier d'avoir vu son vin cité dans le New York Times . Celui-ci assemble sémillon (60%), sauvignon et muscadelle et n'a pas connu le bois. Sa robe jaune d'or est bien celle d'un liquoreux. Son nez expressif s'ouvre sur les agrumes. Le fruit compoté s'épanouit dans un palais tout en fraîcheur, marqué en finale par une amertume tonique. Une impression de légèreté.
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- blanc tranquille
Olivier et Mireille Roches pourront aller ramasser une pierre blanche dans leur «Tas-de-Pierres» pour célébrer le 2ecoup de cœur consécutif décroché par leur saussignac. Comme les deux millésimes précédents, ce vin fermenté lentement en barrique a pour originalité de mettre en avant la muscadelle. Doré brillant, il s'ouvre à l'aération sur le fruit jaune, la pâte de coing et l'orange confite, complétés en bouche par le miel et les épices. En bouche, il brille par sa concentration, son équilibre et sa longueur, teinté en finale d'une agréable amertume qui donne tonus et relief. (Bouteilles de 50cl.)
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- blanc tranquille
La robe ambrée donne le ton: nos dégustateurs soulignent l'originalité de ce liquoreux associant au sémillon 40% de muscadelle, élevé 18 mois dans le chêne neuf. Est-ce ce long séjour dans le bois, ou la surmaturation, qui lui a donné ces notes compotées, évoquant la pomme caramélisée au beurre? En bouche, l'abricot sec prend le relais, dans une matière très concentrée, onctueuse et persistante, qui surprend par sa fraîcheur. «Il rappelle un vin de paille». On le verrait bien avec un dessert, une tarte Tatin, par exemple
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- blanc tranquille
Vendanges d'autrefois? À la main, une pratique devenue rare, mais qui reste obligatoire pour cette AOC de liquoreux, et même en plusieurs passages (les tries sucessives) pour ne ramasser que les raisins les plus concentrés en sucres, par la pourriture noble ou le passerillage. Le sémillon est seul à l'œuvre pour ce 2020 expressif et gourmand, suave avec élégance, de belle longueur, aux arômes flatteurs de fruits jaunes et d'agrumes confits. (Bouteilles de 50 cl.)
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- blanc tranquille
Quelques gouttes de muscadelle (10%) suffisent à léguer à ce liquoreux né pour l'essentiel du sémillon des notes florales et subtilement muscatées, qui s'ajoutent à des nuances confites et rôties. La barrique, où s'est déroulée la fermentation, n'est en revanche guère perceptible. On retrouve la belle expression du nez en bouche, où l'on apprécie l'équilibre entre la douceur, le gras et une agréable vivacité. (Bouteilles de 50cl.)
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- blanc tranquille
«Une concentration étonnante pour un 2020», souligne le jury, impressionné par la puissance de ce liquoreux élevé sous bois pendant 12mois, dont l'originalité est de naître de muscadelle, cépage rarement vinifié seul. La barrique transparaît aux nuances chaudes de la robe or foncé et à des touches de caramel perceptibles en bouche. Au nez, ce vin s'ouvre sur le fruit mûr, voire surmûri et confit, avant de prendre un caractère plus floral. Un fruité riche, sur le coing compoté, s'épanouit dans un palais puissant et onctueux, tonifié par une finale acidulée. (Bouteilles de 50cl.)
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- blanc tranquille
Sémillon et muscadelle concourent à l'harmonie de ce liquoreux or intense qui mise davantage sur la fraîcheur que sur la concentration. Délicatement floral au premier nez, il s'ouvre sur les fruits exotiques. Avec ses arômes compotés, sa générosité équilibrée par une belle tension, sa matière bien fondue et sa finale acidulée et citronnée, teintée d'une amertume tonique, il laisse une impression de finesse. (Bouteilles de 50cl.)
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- blanc tranquille
Mariant le sémillon (60%) et le sauvignon, ce liquoreux fermente en barrique où il séjourne 12mois sur lies fines. D'un jaune d'or brillant, il s'ouvre sur la pêche blanche, l'abricot sec et le miel. Ces arômes se prolongent dans un palais ample et persistant qui montre un bel équilibre grâce à sa fraîcheur. La finale est marquée par un plaisant retour de l'abricot.
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- blanc tranquille
Le domaine fait son retour dans le Guide avec une cuvée dont le 2001 avait obtenu un coup de cur. Né de sémillon (80%) et de chenin botrytisés, élevé 12 mois en barrique, ce liquoreux aux reflets dorés déploie un nez flatteur mêlant la pêche compotée, l'amande et des touches mentholées. D'une belle ampleur, la bouche dévoile une fraîcheur qui met en valeur des arômes d'agrumes, de fruits blancs et d'abricot.
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- blanc tranquille
«Original» conclut un dégustateur à propos de ce liquoreux. De fait, il est issu de muscadelle majoritaire (90%), cépage qui a bien pris la pourriture noble cette année-là. Le sémillon n'entre qu'à hauteur de 10%, alors que, souvent, le rapport est inverse. Fermenté et élevé en barrique, ce vin se singularise non par sa couleur or brillant, mais par sa palette aromatique intense et variée(fleur d'oranger et écorce d'orange, brioche, abricot sec, fruits secs, liqueur de noix) qui rappelle à un juré celle du pannetone. La bouche est plutôt ronde, teintée d'une légère amertume.
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- blanc tranquille
Un 2015 avait obtenu un coup de cur dans la même appellation. Pour être très harmonieux, ce 2018 jaune doré, assemblage de sémillon (50%), de sauvignon et de muscadelle offre un style différent, moins concentré, non boisé. Reflétant le nom de la cuvée, le nez apparaît très floral, puis s'oriente vers des notes confites évoquant le raisin sec. Une attaque tonique relayée par des impressions de rondeur et par une finale fraîche et longue laissent le souvenir d'un vin fort bien construit.
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- blanc tranquille
Issue d'une sélection de parcelles (du sémillon, avec 10% de muscadelle), élevée 12 mois dans le chêne neuf, cette cuvée n'est élaborée que dans les millésimes «de légende». Le 2007 avait reçu un coup de cur. D'un doré intense, ce 2018 né d'une année solaire apparaît moins exubérant, mais sa discrétion s'accompagne d'une belle élégance. Sa bouche vive et longue, qui monte en puissance, annonce un réel potentiel. S'il lui a manqué une voix pour obtenir un coup de cur, ce liquoreux pourrait bien se montrer digne de cette distinction après quelques années de garde.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Saussignac
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Quel plat servir avec un Saussignac ?
Galette des rois
- Côtes-de-bergerac
- Saussignac
- Clairette-de-die
- Vouvray
- Champagne
Roquefort
- Sauternes
- Saussignac
- Muscat-de-frontignan
- Cahors
- Maury
Galette des rois
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Bergerac
Prolongeant en Périgord le vignoble bordelais avec la même gamme de cépages, l'appellation bergerac constitue une mosaïque de terroirs presque aussi divers que ceux de son grand voisin girondin. De part et d'autre de la vallée de la Dordogne, elle occupe les terres du Périgord, où truffes, cèpes et foie gras complètent un merveilleux paysage gourmand. L'ensemble du Bergeracois est très vallonné et bien drainé. La diversité des sols et les cépages aquitains sont à l'origine de vins rouges souples et ronds mais aussi structurés, de rosés secs ou tendres et de blancs secs.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bergerac
Soucieux de créer une catégorie supérieure à l'AOC bergerac, les professionnels ont obtenu la reconnaissance des côtes-de-bergerac (en rouge) et des côtes-de-bergerac moelleux (en blanc). Produits sur les mêmes terroirs que les bergerac, ces vins recherchés pour leur concentration s'en distinguent par des conditions restrictives de récolte; ils doivent notamment bannir le cépage ugni blanc pour les moelleux.
Guide des régions et appellations
Monbazillac
Le vignoble des grands liquoreux du Périgord s'étend sur le territoire de cinq communes autour de Monbazillac. Au cœur du Bergeracois, il fait figure d'exception, une grande partie des ceps étant exposée plein nord, couvrant des coteaux pentus faisant face à la ville de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ces terroirs bénéficient davantage des brumes matinales d'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble. Dès le XVII e siècle, les vignerons ont produit grâce à ce microclimat des vins liquoreux que les huguenots du Sud-Ouest, exilés en Hollande, ont popularisés dans ce pays. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais récoltés à la main par tries successives, les monbazillac offrent une richesse en sucres de 45 g/l. Une teneur qui est de 85 g/l pour les sélections de grains nobles, mention réservée aux vins obéissant à des conditions de récolte et de vinification plus strictes et à un élevage de dix-huit mois.
Guide des régions et appellations
Montravel
Le plus célèbre enfant de Montravel est sans nul doute Michel Eyquem de Montaigne qui, après avoir exercé les fonctions de maire de Bordeaux, se retira dans ses terres, où il rédigea ses Essais. Sur la rive droite de la Dordogne, entre Castillon-la-Bataille à l'ouest et Sainte-Foy-la-Grande à l'est, l'AOC montravel est délimitée sur quatorze communes, dans la partie occidentale du département de la Dordogne. Partie intégrante du Bergeracois, elle jouxte des vignobles du Bordelais : à l'est, le Libournais et au nord, l'Entre-deux-Mers et le pays foyen. Son territoire appartenait jadis à l'évêque de Bordeaux, si bien que ses vins jouissaient du privilège qui leur permettait d'entrer librement dans le grand port aquitain. La région a finalement été rattachée au Sud-Ouest viticole au XX e siècle. Le vignoble partage avec ses voisins girondins son encépagement principal, dominé par le merlot en rouge, le sauvignon et le sémillon en blanc, son substrat géologique – un calcaire à astéries que l'on retrouve en Libournais et en Entre-deux-Mers. Il produit des vins d'assemblage, des blancs secs très aromatiques, et des vins rouges ambitieux, corsés et de garde qui peuvent prétendre eux aussi à l'appellation depuis 2001.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-montravel
Se confondant avec l'AOC montravel, le vignoble des côtes-de-montravel est délimité sur le territoire de neuf communes des coteaux de la rive droite de la Dordogne, entre Castillon et Sainte-Foy-la-Grande. Installé sur les versants sud des coteaux, il donne naissance à une petite production de vins moelleux, issus de baies surmûries et concentrées sur souche, dont la teneur en sucres résiduels est comprise entre 25 et 51 g/l. Lorsque dans la vallée stagnent des brumes, chassées l'après-midi par un bel ensoleillement, la pourriture noble peut se développer, ce qui permet à certains vignerons de proposer des vins plus riches à partir de raisins botrytisés récoltés par tries successives.
Guide des régions et appellations
Haut-montravel
Parmi les quatorze communes qui composent l'aire géographique de montravel au sud-ouest du département de la Dordogne, cinq d'entre elles, à l'est, ont droit à l'AOC haut-montravel. Ce petit pays situé entre la Dordogne et la rive gauche de l'Estrop, limitrophe du Bordelais, s'est orienté vers les vins blancs doux, jadis exportés vers l'Europe du Nord. Le vignoble est implanté sur les terrasses graveleuses, sur des coteaux orientés au sud, et sur le plateau jusqu'à la forêt du Landais qui le borne au nord. La production a beaucoup régressé en volume mais non en qualité. Elle comprend des vins mœlleux vifs et fruités (entre 25 et 51 g/l de sucres), assemblages de cépages bordelais dominés par le sémillon. Les raisins sont récoltés en surmaturation, après concentration sur souche. La présence de la rivière et la proximité de la forêt favorisent, à l'automne, l'apparition de brumes matinales qui se dissipent en milieu de journée pour faire place au soleil. L'alternance d'humidité et de chaleur est propice au développement du Botrytis cinerea, si bien que l'appellation est également réputée pour ses vins liquoreux, issus de raisins atteints par la pourriture noble et récoltés par tries successives.
Guide des régions et appellations
Pécharmant
En Dordogne, Pécharmant est un vignoble au nom séduisant, qui bénéficie d'une exposition privilégiée sur les coteaux au nord de Bergerac. Bien que menacé par l'urbanisation et les infrastructures routières, il reste fidèle à sa tradition viticole déjà bien implantée au Moyen Âge. Sur le « Pech » – la colline couverte de vigne – est produit un vin exclusivement rouge, apte à une garde remarquable.
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Rosette
Dans un amphithéâtre de collines dominant au nord la ville de Bergerac et la vallée de la Dordogne, est installée sur un terroir argilo-graveleux l'appellation la plus confidentielle de la région, proposée par une poignée de vignerons. Le vignoble s'étend sur six communes : outre Bergerac, Creysse, Ginestet, Lembras, Maurens et Prigonrieux. Délimitée en 1946 comme le pécharmant, l'AOC rosette chevauche en partie l'aire géographique de ce dernier. Alors qu'elle produisait encore quelque 5 000 hl dans les années 1950, elle a failli disparaître, et c'est dans les années 1960 qu'elle a été remise au goût du jour. À partir d'assemblages d'au moins deux cépages de la trilogie sémillon-sauvignon-muscadelle, elle produit un vin moelleux souple, rond et aérien. Misant sur l'élégance aromatique plutôt que sur la richesse en sucre, la rosette s'apprécie dès sa jeunesse.
Guide des régions et appellations
Saussignac
On cultive la vigne à Saussignac depuis le début du XI e siècle. François Rabelais ne cite-t-il pas dans son roman Pantagruel « les moines défricheurs de Monestier et grands buveurs de saussignac », l'autre grand mœlleux ou liquoreux du Bergeracois qui associe opulence et finesse. Située sur la rive gauche de la Dordogne, l'aire de saussignac s'inscrit dans un superbe paysage de plateaux et de coteaux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-duras
Entre vignobles bordelais à l'ouest, bergeracois au nord et marmandais au sud, l'aire d'appellation se confond avec le canton du Duras. Prolongement de l'Entre-deux-Mers, elle accueille naturellement les cépages bordelais, à l'origine de vins blancs secs, nerveux et racés, ou moelleux, de rouges souples et fruités ou tanniques et de garde, et des rosés frais et fruités.
