Vin et Soupes



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Quel vin boire avec une soupe ? 

Pour une soupe constituée exclusivement de légumes, âpreté et verdeur sont au rendez-vous lorsqu'il s'agit de trouver un accord heureux avec les vins. Avec une soupe de légume, nous recommandons ainsi le plus souvent de boire...de l'eau ! 

Bouillons et consommés, qui constituent la base des potées, pot-au-feu et autres garbures s'accordent en revanche très bien avec des vins rouges. Le goût des légumes y est enrichi par celui de la viande, qui apporte des arômes spécifiques.

On choisira les accords avec les vins pour ces plats en s'appuyant sur la région de provenance du plat.


SOUPES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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un mot du vin

Mourvèdre

Cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé morastell ou monastrell), il entre dans la composition de plusieurs vins de Provence, en particulier le bandol rouge (au moins 50 % de l'assemblage), aux côtés notamment du grenache et du cinsault. On le trouve aussi dans la vallée du Rhône, où il fait partie des 13 cépages autorisés du châteauneuf-du-pape. Il a été implanté plus récemment en Languedoc-Roussillon. Il est à l'origine de vins colorés, tanniques, chaleureux, complexes (cerise noire, fruits mûrs, poivre, cuir...) et de longue garde.