Vin et Soupes
Quel vin boire avec une soupe ?
Pour une soupe constituée exclusivement de légumes, âpreté et verdeur sont au rendez-vous lorsqu'il s'agit de trouver un accord heureux avec les vins. Avec une soupe de légume, nous recommandons ainsi le plus souvent de boire...de l'eau !
Bouillons et consommés, qui constituent la base des potées, pot-au-feu et autres garbures s'accordent en revanche très bien avec des vins rouges. Le goût des légumes y est enrichi par celui de la viande, qui apporte des arômes spécifiques.
On choisira les accords avec les vins pour ces plats en s'appuyant sur la région de provenance du plat.
SOUPES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Défaut irrémédiable du vin se traduisant par un goût de moisi, de vieux papier, de liège, résultant d’une contamination du bouchon de liège par un composé chimique appelé trichloroanisole (TCA). Des produits de traitement du bois (palettes, charpentes utilisées dans les installations de vinification) peuvent produire des effets analogues.