AOC Mâcon et mâcon-villages

Ce<i>villages</i>d'un bel éclat attire le regard. Il interpelle également par sa complexité aromatique  : camomille, fleur d'acacia, pamplemousse, menthe fraîche, citron. Le palais ne déçoit pas : du volume, de la fraîcheur, de la rondeur, de la densité, de la longueur. Bref, il a tout et procure déjà beaucoup de plaisir. Que demander de plus ?

Issue de chardonnays bien mûrs, cueillis à la main et vinifiés avec les levures indigènes, cette cuvée fait preuve d'un équilibre parfait, d'une grâce et d'une élégance peu communes. Son olfaction intense rappelle la poire, la pêche blanche, la compote de pomme et les petites fleurs blanches dans une enveloppe boisée très délicate. Tout aussi complexe, la bouche apparaît riche, généreuse, et s'achève sur des notes friandes de pamplemousse rose. Parfait pour se faire plaisir, après un peu de garde, en compagnie d'un poulet de Bresse à la crème.

Des vendanges mécaniques, une vinification en cuves Inox, suivie d'un élevage de 10 mois sur lies fines ont donné ce superbe vin doré aux reflets étincelants. Le nez associe les fleurs blanches à l'abricot, aux fruits à coques et à la noix de coco. Suivant ce même registre aromatique, la bouche, ample et longue, allie fraîcheur et rondeur dans un équilibre parfaitement assuré. On applaudit. Et on le sert avec un mets raffiné, un ceviche de daurade au fruit de la Passion par exemple.

Un Bussières irrésistible dans sa robe or vif intense, aux senteurs délicates de fleurs et fruits jaunes. Le prélude à une bouche ample et charnue, soutenue sur la longueur par une fine tension, avant une finale riche et puissante aux saveurs d'orange. Une bien belle expression de ce terroir et ses pentes abruptes, premier relief notable du sud Mâconnais, avec en fond le Monsard, colline emblématique qui inspira Lamartine :<i>Un coteau qui décroît et, d'étage en étage / Porte, à l'abri des murs dont ils sont étayés / Quelques avares champs de nos sueurs payés / Quelques ceps dont les bras, cherchant en vain l'érable / Serpentent sur la terre ou rampent sur le sable...</i>

Cette cuvée porte haut les couleurs de l'appellation. Parée d'une robe profonde aux reflets aubergine, elle livre d'intenses parfums de fraise et de cassis, mêlés aux épices douces et aux arômes vanillés du bois. Le palais, bien construit, ample, long, offrant une belle mâche autour d'une charpente tannique solide, est stimulé par une agréable fraîcheur aux tonalités réglissées. Bâti pour la garde assurément.

Issue d'une vigne de chardonnay plantée en 1983 et cueillie à la main, puis élevée 9 mois en fût de chêne, cette cuvée séduit d'emblée par son éclatante robe dorée, puis par les senteurs de pêche, d'abricot et de silex qui exhalent du verre. On découvre ensuite une bouche parfaitement équilibrée entre rondeur et fraîcheur, fine, élégante, expressive et longue. Beaucoup de relief et d'harmonie se dégagent de ce vin, que l'on servira volontiers avec une poularde de Bresse à la crème et aux morilles.

Ce coup de cœur récompense un vin lumineux et étincelant, paré d'une robe jaune paille aux brillants reflets verts. Au nez, la pomme et le chèvrefeuille se mêlent à des notes fraîches de craie et de pierre à fusil. Puis la bouche se fait gourmande et bien équilibrée, à la fois ample, fraîche et ronde, centrée sur des saveurs persistantes de poire juteuse et de pamplemousse. Déjà irrésistible, plus encore sur des Saint-Jacques juste poêlées.

Christophe Lapalus met Pierreclos au sommet, dans les deux couleurs. Le rouge, d'un belle couleur de jeunesse, rubis aux reflets violines, s'ouvre sur un nez éclatant évoquant la groseille, la framboise, la cerise et les épices douces. Le plaisir se prolonge en bouche  : après une attaque pleine et charnue se dévoile une matière fruitée et épicée, bien maintenue par une trame tannique au grain délicat. Déjà en place, il fera un excellent compagnon à un saucisson lyonnais brioché.

D'un seyant or pâle aux légers reflets verts, ce vin offre un éventail aromatique large dans lequel on distingue l'amande grillée, la fleur d'acacia, la pêche blanche et un trait de noix de muscade. La bouche ample et généreuse dévoile une matière bien fruitée, parfaitement équilibrée par une fine fraîcheur minérale. Une très belle expression du millésime.

Superbe dans sa robe dorée aux reflets argentés, ce Roche-Vineuse ne laisse pas non plus insensible par son bouquet ouvert et complexe d'abricot sec et d'ananas confit sur fond de boisé grillé et fumé. On retrouve ces arômes dans une bouche ample, mûre et onctueuse, parfaitement balancée par une fine tension acidulée aux tonalités exotiques de mangue et fruit de la Passion. La finale épicée, sur le poivre blanc, laisse le souvenir d'un blanc de caractère, apte au vieillissement. On l'accordera ensuite avec un mets de choix, un bar en croûte de sel par exemple.