AOC Mâcon et mâcon-villages

Ce<i>villages</i>d'un bel éclat attire le regard. Il interpelle également par sa complexité aromatique  : camomille, fleur d'acacia, pamplemousse, menthe fraîche, citron. Le palais ne déçoit pas : du volume, de la fraîcheur, de la rondeur, de la densité, de la longueur. Bref, il a tout et procure déjà beaucoup de plaisir. Que demander de plus ?

"Évelyne et Dominique ont acquis en 2005 ces vignes situées à Fuissé. Ils les travaillent en famille, avec les conseils de leur gendre Nicolas Cheveau, vigneron déjà récompensé de deux coups de coeur pour ses pouilly-fuissé. De bons conseils assurément à en juger par ce 2010 drapé dans une robe or éclatant aux reflets laiton. Sa palette aromatique, intense et complexe, associe les fruits blancs, le miel et le pain de mie aux nuances minérales du sol. Son corps ample et gras est souligné de notes de fruits confits qui persistent longuement. Sa finale sur l'agrume lui confère de la puissance et de l'équilibre. ""Un concentré de bonheur"", s'enthousiasme un dégustateur, qui conseille de boire cette bouteille sur des ris de veau."

"Ce 2010 signé Jean-Yves Larochette a fait sensation. Des chardonnays de cinquante ans d'âge, une récolte mécanique et un simple élevage de huit mois en cuve ont en effet donné un vin exceptionnel. Que de parfums dans ce Chaintré vêtu d'une robe dorée! L'écorce d'orange et les fruits confits s'expriment délicatement entre tonalités minérales et nuances miellées. Pleine et entière, la bouche se dévoile avec intensité et dans un équilibre parfait. Le fruité, notamment la mandarine confite, monte en puissance dans un environnement riche et suave, tandis qu'une pointe acidulée s'attarde en finale. ""Puissance et harmonie"" sont les deux qualificatifs émis par le jury, qui conseille fortement de servir ce grand vin avec un mets délicat, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles par exemple."

Créé il y a vingt ans par Philippe Trébignaud, le domaine de la Sarazinière voit ses 6 ha de vignes couvrir les coteaux de Bussières, au cœur du «Triangle d’Or» des mâcon rouges. Un coup de cœur unanime salue ce 2009 à la robe d'un pourpre profond. Son bouquet séduit par ses multiples senteurs allant du fruit rouge mûr aux épices douces. La bouche, d’une rare ampleur, ronde et puissante, dévoile une belle charpente, dont les tanins fins et fondus assureront une bonne garde. Un superbe vin à accorder à une pièce de bœuf charolaise, bien sûr!

Déjà plusieurs fois coup de coeur dans le Guide, les frères Fichet renouvellent l'exploit avec cette superbe cuvée auréolée d'or et de bronze. Née d'une terre crayeuse, vendangée début octobre, elle a séjourné une dizaine de mois en fût de chêne. Après quelques tours de verre, elle consent à dévoiler un nez subtilement boisé, aux nuances de fruits compotés et de beurre frais. L'attaque souple donne un avant-goût de la bouche, qui se révèle riche, puissante et longue. Le mariage du bois et du vin atteint une perfection rare en Mâconnais.

Ce mâcon est un hommage à tous les vignerons coopérateurs, pour rappeler ce lien indéfectible qui les unit à leurs terres, forces secrètes de leurs vins. Ajoutez à cela l'irremplaçable gamay et vous obtenez cette cuvée exceptionnelle rouge cerise. Bonbon acidulé, fruits noirs et rouges composent un bouquet d'une grande intensité, auquel quelques douces notes d'épices apportent caractère et noblesse. Le palais harmonieux joue sur plusieurs registres: corpulence et délicatesse. Une très belle bouteille à boire dès aujourd'hui sur une côte de boeuf de Charolles grillée.

Cette coopérative est située à proximité des grottes préhistoriques d'Azé. Elle vinifie, sous la houlette experte de Denis Charlot, la vendange de quelque 260 ha de vignes. Superbe tir groupé pour ce millésime. Une étoile brille pour le <b>Dom. le Pré d'Azé 2006</b>: flatteur, un rien perlant, c'est un bon vin pour l'apéritif. Le <b>Dom. du Fer à Cheval 2006</b> est d'une autre stature: marqué par le fruit exotique au nez, il offre une bouche pleine et ronde, bien structurée. Deux étoiles le couronnent. Et enfin, cette cuvée de la Saint-Martin, coup de coeur comme il y a deux ans et n° 1 de la dégustation. Issue de raisins en surmaturation récoltés à la mi-novembre, élevée un an en fût, elle se présente drapée d'or et de bronze. Le bouquet est une explosion d'arômes, de la pâte de coing aux saveurs miellées sans oublier l'abricot sec et le pain d'épice. Tout aussi élégant, le palais s'appuie sur une liqueur bien équilibrée par une présence acidulée vivifiante. Épices, salinité et minéralité sont au rendez-vous pour permettre une grande garde.

Oubliez vos idées reçues sur le petit mâcon de comptoir à boire frais. Avec ses 50 g de sucres résiduels et un degré d'alcool acquis de 15,5 % vol., ce vin est à plus d'un titre exceptionnel. Une vendange levroutée (terme local pour désigner une attaque de pourriture noble), une récolte manuelle et trente-deux mois d'élevage ont donné ce nectar à la robe vieil or étincelante. Ce 2002 livre au nez d'intenses arômes de melon confit, d'abricot sec et de foin. Sa bouche ample et opulente se révèle équilibrée, et l'on perçoit en finale le goût du raisin rôti et du citron frais. Un Héritage heureux.

Thorin est un nom bien connu en Beaujolais et en Mâconnais, mais également de nos lecteurs: coup de coeur dans le Guide 2002 pour le mythique 2000. Sélection rigoureuse de raisins vinifiés puis élevés sous la houlette de Patrick Vivier, cette Commanderie d'un rouge intense à reflets violacés livre des arômes rappelant la cueillette des petits fruits: cassis, framboise et mûre. Cette complexité aromatique se retrouve au palais dans un environnement riche et tannique avant une longue finale équilibrée. Gouleyant et gourmand, un vin fait pour la charcuterie et les fromages doux.

Trente ans qu'Henri Lafarge est installé à Bray; et de mémoire de vigneron, jamais on n'a connu une année chaude et sèche comme 2003. Ce gamay âgé de quarante ans, situé dans un secteur pourtant tardif, a dû être récolté le 25 août afin qu'il conserve un peu d'acidité. Les conditions climatiques exceptionnelles de cette année 2003 ont d'ailleurs donné le nom de cette cuvée Canicule. Dans sa robe rouge grenat intense brillent de nombreux reflets cuivrés, les parfums exhalés rappellent la mûre, les petits fruits rouges et la confiture de vieux garçon. Superbement construit, il se pare de tanins fins et soyeux dans un équilibre savoureux. Puissant et chaleureux, il est prêt dès cet automne pour le gibier et les champignons. Le plus beau des coups de coeur de la série.