Boulettes de poisson

NOMBRE DE PERSONNE
2 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
00H25
CUISSON
00:20


CONSEIL DU SOMMELIER

Rustique par la texture des boulettes, ce met est méditerranéen par ses arômes. Le riz, quant à lui, appelle un vin de caractère, blanc en priorité, sec et généreux, ayant lui-aussi des qualités aromatiques suffisantes pour se hisser à hauteur du plat.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
La vallée du Rhône méridionale

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 750 g de poisson à chair blanche (daurade, merlan...)
  • - 100 g de riz
  • - 1 œuf
  • - 1 gros oignon
  • - 5 gousses d'ail
  • - 1 bouquet de persil
  • - 1 feuille de laurier
  • - 1/2 cuil. à café de curcuma
  • - 1/4 cuil. à café de noix de muscade
  • - 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • - Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION :
  • 1

    Ôtez les arêtes du poisson. Épluchez l'oignon et rincez le persil. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et mixez-les ensemble.

  • 2

    À ce mélange, ajoutez l'oeuf, le riz, la noix muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et formez, avec les doigts, des boulettes de 4 cm de diamètre environ.

  • 3

    Dans une marmite, versez l'huile d'olive et 1 verre d'eau (20 cl), ajoutez ensuite le curcuma, l'ail pelé et coupé en rondelles et le laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition.

  • 4

    Jetez alors les boulettes, une à une, dans la marmite, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 min. Disposez-les dans un plat avant de servir.

 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Aromatique

Se dit d’un cépage (muscat, gewurztraminer…) ou d’un vin caractérisé par des arômes intenses.