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Roquefort

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305

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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les vins blancs liquoreux

Le Bergeracois et Duras

Muscat-de-frontignan

Languedoc

Le piémont du Massif central

Roussillon

RECETTE

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Entrées - Fromage "bleus"

Cake aux noix et au bleu

Note : 17

6 pers

Difficulté : -

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Piquepoul

Cépage languedocien existant en noir, en blanc et en gris. Il fait aussi partie (en rouge) de l'encépagement des châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône et autres AOC voisines, ainsi que des palette (Provence). Le vin de piquepoul noir, chaleureux, assez vif, floral, utilisé en assemblage à titre accessoire, est en régression. Le piquepoul blanc, qui entre dans l'encépagement d'appellations languedociennes, est surtout connu en AOC languedoc Picpoul-de-Pinet, car il y est vinifié seul. C'est un vin nerveux aux arômes floraux. Syn. : picpoul.