Vin et Fromages à pâte molle
Quels vins marier avec les fromages à pâte molle ? Vins rouges souples ou vins blanc aromatiques et puissants ?
Les fromages à pâtes molles à croûte fleurie
Le camembert ou le brie s’associent volontiers aux vins rouges légers et souples, voire gouleyants : un beaujolais, un touraine ou un anjou-gamay ou encore un bourgogne de l’Yonne friand à souhait.
Les pâtes molles à croûte lavée
Époisses, livarot et maroilles demandent des vins blancs puissants, aromatiques et vifs comme un alsace Gewurztraminer. Ce dernier équilibre la force du fromage dont la puissance aromatique fait écho au caractère épicé du vin.
FROMAGES À PÂTE MOLLE: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Défaut irrémédiable du vin se traduisant par un goût de moisi, de vieux papier, de liège, résultant d’une contamination du bouchon de liège par un composé chimique appelé trichloroanisole (TCA). Des produits de traitement du bois (palettes, charpentes utilisées dans les installations de vinification) peuvent produire des effets analogues.