AOC Savoie (vin de)

Encore un nouveau nom dans cette appellation: Yannick Uchet est un jeune vigneron installé en 2006 sur 3 ha de vignes. En 2007, il exploite déjà 5 ha et fait son entrée dans le Guide grâce à sa deuxième récolte. Plantée sur des coteaux pentus, la jacquère a donné naissance à un vin jaune pâle limpide, minéral au premier nez, puis floral, avec des fragrances d'acacia et de chèvrefeuille. La bouche n'est pas très expressive mais sa structure fraîche et équilibrée donne satisfaction. La finale laisse une sensation de douceur.

Cette jacquère de chignin, pâle dans le verre, est discrète au nez, ténue en bouche. Elle laisse pourtant une impression d'harmonie, grâce à l'élégance printanière de son nez d'agrumes et de fleurs blanches accompagnés d'une touche minérale. Finesse, fraîcheur et légèreté marquent la bouche et destinent cette bouteille à un plateau de fruits de mer.

Régulièrement sélectionnée, cette cuvée est issue d'une parcelle de bergeron vendangée à part et fermentée avec des levures indigènes. En 2007, Noé est passé entre les gouttes. Ce millésime développe au nez des arômes complexes d'abricot, de miel et de beurre. En bouche, il dévoile une matière généreuse, puissante, un peu brute. Cette bouteille gagnera à attendre quelques mois avant d'être servie avec des noix de Saint-Jacques poêlées.

Installé dans l'ancienne école d'Apremont, Philippe Betemps livre une jacquère fort bien éduquée. Elle s'entoure de parfums charmeurs de fleur d'oranger et de fruits confits vivifiés par une touche de minéralité. Ce registre floral et minéral se prolonge dans une bouche équilibrée. À servir à l'apéritif dès la sortie du Guide.

Philippe Chapot exploite depuis 1996 les 10 ha de la propriété familiale qui s'est orientée vers la viticulture à la génération précédente. Une fois de plus retenu, son apremont s'habille d'une robe or pâle à reflets verts et gris. Discret mais fin au nez, il distille de délicats parfums de noisette fraîche, d'acacia et de bergamote. En bouche, on découvre un vin droit, classique, que sa minéralité et sa fraîcheur destinent à un plateau de fruits de mer.

Habitué du Guide, ce vigneron a tiré un bon parti du millésime en proposant deux cuvées bien accueillies du jury. La préférée est cette mondeuse, qui présente toutes les qualités attendues de ce cépage: une robe sombre à reflets violacés, un nez expressif au fruité dominé par le cassis et aux nuances florales poivrées rappelant la pivoine, une bouche suivant la même ligne aromatique, ample, ronde et construite sur des tanins souples. Un vin flatteur où l'on découvre toute la pureté du fruit, et prêt à accompagner une viande rouge. Quant à l'abymes 2007, il est cité pour sa palette florale et minérale et pour sa bouche franche, discrètement épicée.

Un nouveau nom dans le Guide: celui de Romain Chamiot qui a repris en 2006 le domaine (7 ha) de son grand-père. Ce vigneron a du talent, à en juger par cette mondeuse qui n'a qu'un défaut, son volume assez confidentiel. Quelle puissance au nez, plein de fruits noirs confiturés, de pivoine et de garrigue! Aromatique et construit sur des tanins soyeux, ce vin s'attarde longuement en bouche. Image ensoleillée de la Savoie, il fera plaisir dès maintenant et pendant au moins trois ans. Il pourra accompagner une cuisine exotique. Du même producteur, l'apremont 2007 (3 à 5 €) est cité pour ses parfums raffinés de chèvrefeuille et pour la fraîcheur élégante de sa bouche aux accents d'agrumes.

Samuel et Fabien Girard-Madoux exploitent comme un jardin leur domaine constitué de nombreuses parcelles totalisant moins de 5 ha. Si le cru de Chignin est réputé pour son bergeron, la mondeuse s'y trouve bien, comme le montre ce millésime expressif et vanillé au nez et souple en bouche, qui pourra passer à table sans trop tarder.

Implanté sur le coteau de la Savoyarde à Tormery, le domaine est passé de 4 à 9 ha entre 1980 et 2008. Presque un tiers de sa superficie porte la jacquère, cépage à l'origine de ce chignin jaune pâle à reflets verts. Le nez décline l'amande, la pêche et la fleur blanche. La bouche, d'une belle ampleur, apparaît ronde, presque vineuse et longue. Une légère touche d'amertume finale aux nuances de noix ferait presque songer au bergeron. À marier avec une raclette. Citée, la mondeuse 2007 (5 à 8 €) offre les arômes épicés, la fraîcheur et les tanins un peu sauvages typiques de cette variété. Elle pourra donner la réplique à des côtes d'agneau dès l'automne.

Ce jongieux blanc de pure jacquère présente un nez agréable où l'aubépine côtoie le fruit blanc et le bonbon. Ces premières impressions se confirment dans un palais fruité, minéral, légèrement perlant. Une bouteille harmonieuse pour accompagner une friture du lac.

Ce vigneron-négociant est régulièrement présent dans le Guide. Cette cuvée jaune pâle se partage au nez entre la pierre à fusil et le citron, registre caractéristique de la jacquère. En bouche, le sucre résiduel très présent l'alourdit quelque peu, mais l'ensemble reste équilibré. Une vivacité suffisante permettra de servir cette bouteille avec du poisson grillé.

Deux vins élaborés par la coopérative d'Apremont et son oenologue Olivier Turlet. Le premier développe des arômes floraux d'une rare franchise, avec des nuances citronnées qui s'affirment en bouche au sein d'un ensemble fruité, frais et harmonieux. Produit en quantité, un très bon apremont qui trouvera facilement sa place autour d'une raclette. La cave a présenté aussi le Domaine Albert Mithieux Apremont jacquère 2006. Plus discret au nez, il est vif, intense et minéral en bouche, sur des notes de pierre à fusil. Il est cité.

Implantée sur la rive droite de l'Isère, cette exploitation s'étend sur 10 ha environ. Elle a présenté une cuvée déjà bien accueillie dans le millésime précédent. Le 2005 obtient une étoile supplémentaire. Dix mois passés en fût ont conféré à ce vin une palette complexe, où d'élégantes notes de vanille et de tabac blond s'ajoutent à la griotte du pinot noir. La bouche puissante évolue sur des tanins soyeux, bien fondus et épicés. Fruit d'un réel savoir-faire, cette bouteille est prête à paraître à table. Elle pourra accompagner du gibier en sauce.

Créée dans les années 1930, cette coopérative implantée dans la Combe de Savoie regroupe des vignerons établis sur le versant sud du massif des Bauges. Elle propose avec ce chardonnay en robe d'or un vin flatteur. Le nez est discret: un rien de fleurs blanches, une touche de fruits secs; du fruit confit aussi, qui annonce un palais rond et gras, bien équilibré. Le rosé 2006, tiré du gamay, est cité pour sa fraîcheur aromatique – du fruit rouge et du bonbon anglais – et pour sa bouche équilibrée entre vivacité et rondeur.

Adrien Berlioz est un jeune vigneron installé en 2006. En un an, il s'est constitué un petit domaine de 4 ha environ. Pour son premier millésime, il est deux fois retenu. Le blanc est le préféré. Il s'agit d'une jacquère aux parfums floraux et minéraux caractéristiques, que l'on retrouve en rétro-olfaction. Un vin équilibré qui finit sur une touche d'amertume pas désagréable du tout.

Ce domaine est situé sur les bords du Léman. Une maison forte commande son vignoble qui fut monastique aux origines, avant d'être vendu dès l'époque de la Réforme lors de l'occupation du Chablais par les calvinistes suisses. L'exploitation est aujourd'hui conduite en agriculture biologique. Dans ce cru de Marignan, le chasselas est roi. Celui-ci a été élevé six mois en foudre: un séjour qui lui a légué un côté torréfié qui se mêle aux notes de fruits confits, d'abricot, de coing et de fleurs blanches. Le bois a aussi apporté au vin une certaine rondeur.

Sélectionné en rouge ces dernières années, le château de la Violette a tiré de la jacquère une bouteille très réussie cette année. Cet abymes est unanimement qualifié de charmeur. Sa matière est certes assez ténue, mais son élégance et sa typicité sont saluées: le nez est floral et citronné, la bouche séduisante de l'attaque à la finale. On y trouve cette minéralité caractéristique du cépage. La bouteille qu'il faut pour la tartiflette et la fondue.

Implanté au sud de Chambéry, à Chapareillan, commune située dans l'Isère mais voisine d'Apremont, le domaine des Tournoud propose des vins de ce cru qui sont souvent retenus. Ce 2006 laisse s'exprimer le terroir et le cépage jacquère à travers un nez franc partagé entre les fleurs et un fruité d'agrumes qui se prolonge en bouche. Une pointe d'amertume marque la finale.

Ingénieur agricole, Charles Gonnet a repris l'exploitation familiale en 1989. Il a planté des vignes, gardé des parcelles plantées par son père dans les années 1960 et même de vénérables ceps datant de son arrière grand-père. Depuis dix ans, il s'est orienté vers une viticulture raisonnée et plus qualitative. Cet habitué du Guide a été contraint à un tri de la vendange pour obtenir cette jacquère 2006. Le vin séduit par la finesse de son nez où la pomme s'allie à l'abricot et à l'amande. Tout aussi aromatique, équilibrée, la bouche laisse une impression d'harmonie. Citée, la mondeuse 2006 doit attendre un peu. Les fruits rouges épicés, poivrés sont bien là, les tanins répondent aussi présents... avec fermeté. À goûter en 2008.

Un domaine très souvent retenu, en particulier pour ses rouges. Question de terroir sans doute, Jongieux figurant au nombre des crus réputés du vignoble, mais certainement aussi de savoir-faire. Ce gamay présente un nez discrètement fruité, avec des nuances épicées et végétales. La bouche révèle des tanins un peu austères. Le jongieux mondeuse 2006 est assez fermé au nez, vineux en bouche, avec des arômes fruités et chocolatés. Il peut attendre un an ou deux.