Vins blancs
Propriété familiale depuis des siècles, ce domaine est situé en plein centre de Saint-Bris: il est témoin de la riche histoire viticole de la région. A maturité, et à déboucher dans les temps qui vien ...
Guide 2004
Bulles fines et persistantes pour ce crémant à la robe fraîche, peu appuyée. Bouquet significatif, de type agrumes. Quand la bulle est éteinte, on sent de l'acidité mais dans un bon équilibre général. ...
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Il s'agit du domaine Daniel Colbois racheté en 1990, augmenté dix ans plus tard d'une extension: le domaine du Vieux-Fort. Ce Chitry d'un bel or jaune rappelle le fruit très mûr sur fond vanillé. Il a ...
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Un vin qu'il ne faut pas délivrer trop tôt car il va mûrir encore. Disons 2005 ou fin 2004. Son jaune doré assez soutenu est très couleur locale. Le nez est un peu herbacé et rappelle aux fins connais ...
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Ce domaine familial établi à Volnay au XVII e s. propose un crémant or pâle parsemé d'une jolie mousse. Le nez est tout en fruits frais. Le vin garde sa vivacité jusqu'en finale. Elégant, très plaisan ...
Guide 2004
Quelle histoire! Maurice Eisenchteter fut l'artisan du renouveau du vignoble de Bévy dans les Hautes-Côtes de Nuits il y a une trentaine d'années, quand il dirigeait Geisweiler. Il a recousu ensemble ...
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Ancien domaine Geisweiler créé naguère par Maurice Eisenchteter, acquis ensuite par une famille champenoise (Gonnet) puis par Eric Piffaut (Veuve Ambal). Le jury a aimé la cuvée dite du Pertuis de Rou ...
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Didier Pouget a acheté ce domaine en 1998 après une formation en viti-oeno. Ce crémant millésimé sera à boire d'ici 2005. Issu du chardonnay, il vient du département du Rhône; la mousse est belle, la ...
Guide 2004
Jaune clair légèrement doré, un 2001 élevé en barrique à la complexité aromatique assez saisissante. Minéralement boisé, pourrait-on dire. Sa constitution n'appelle aucune critique. Souple, rond, son ...
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Résultat remarquable pour cette exploitation agricole du Châtillonnais qui s'est lancée en 1995 seulement dans la viticulture et qui fait son entrée dans le Guide. Ici, un crémant à 60% pinot noir et ...
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Petite exploitation familiale reprise en 1997 par le gendre et la fille des créateurs. Dite de l'Aurore, cette cuvée mâconnaise d'un jaune doré luisant présente une complexité aussi prenante au nez qu ...
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Viticulteur de la première génération, c'est ce que l'on pourrait dire de Jean-Michel Daulne, qui, après des études beaunoises au lycée viticole, s'est installé il y a près de quinze ans. Marilyn qui ...
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Celui-ci, il fait rêver et l'eau vient à la bouche. Les dégustateurs suggèrent de le servir avec une volaille truffée ou un sandre de la Saône. Assaut d'imagination comme s'ils étaient déjà à la cuisi ...
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Domaine créé en 2001 par l'association d'Eric et de Joseph Pigneret. Ce vin sort des sentiers battus. Il n'est pas une référence en termes de standard (il muscate un peu), mais disons-le comme le pens ...
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Produit par un vaste domaine (52ha), un bourgogne de l'Auxerrois aux élans très directs où l'on retrouve les caractères du chardonnay: intensité, équilibre entre le fruit et la vanille, robe jaune pâl ...
Guide 2004
David Griffe a repris la suite au sein du GAEC familial dont les racines plongent il y a trois siècles. Son Chitry blanc a tout ce qu'il faut de robe: couleur et brillance. Fruité fin, son nez est un ...
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Cadet-Rousselle est une figure d'Auxerre où il fut un huissier fortement brocardé sous la Révolution (1792). Ce vin, lui, répond aux critères de l'AOC: miel, amertume, acidité, terroir marqué, longueu ...
Guide 2004
Imaginatif, Jean-Marc Brocard emprunte à la géologie les noms de ses cuvées. Ici le Jurassique chablisien. Sur l'étiquette, cette phrase: Mon vin puise arôme en terre. La bouteille est sympathique, ja ...
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Chardonnay (60%) et pinot noir composent ce crémant très estimé de la Cave coopérative du Beaujolais qui produit des crémants depuis 1990, après des études à Epernay pour le maître de chai. La robe es ...
Guide 2004
La super cave de Côte-d'Or (coup de coeur dans le Guide 2001) peut retenir votre attention avec un blanc de blancs cité, et avec ce blanc de noirs qui commence bien et finit bien. Agréable tout au lon ...
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Très dynamique, ce vin montre ses aptitudes. Floral, assez expressif, il a suffisamment de vigueur pour rester deux ou trois ans en cave. Il est signé par une bonne maison chablisienne. ...
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Louis de Beaumont: le vrai nom du chevalier d'Eon, que l'on honore à Tonnerre d'un fidèle souvenir. Si ce personnage était quelque peu équivoque, en revanche ce vin est franc. Or à reflets verts, il c ...
Guide 2004
Jacques Lacarrière est écrivain à Sacy, et Pascal Brulé, vigneron dans le même village. Sans compter Rétif deLaBretonne qui fut le mauvais sujet du village! Ce vin n'a aucun défaut, aucune faiblesse. ...
Guide 2004
Ce 2001? De l'or liquide si l'on s'en tient au coup d'oeil. Coups de nez? Ils font état d'une touche de fût et de quelques fleurs blanches. Un bouquet franc et ouvert. En bouche, le fruit convole en j ...
Guide 2004
Or blanc limpide, un crémant au cordon très fin. Nez sur un ton évolué, intense et tirant sur le fruit sec, le miel. Harmonieux en bouche, il confirme ces arômes et y ajoute le pain d'épice en rétro-o ...
Guide 2004
Si le nez est à solliciter quelque peu, ce vin se profile sur des senteurs florales et minérales. La robe est aimable, dorée. Vif sans être trop acide, soutenu sans perdre sa minéralité, il est d'exce ...
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Chardonnay 100%, mâconnais jusqu'au bout des ongles, un crémant or pâle à nuance verdâtre, la bulle fine. Son nez met en appétit par des notes de fleurs et de pâtisserie. L'acidité et l'alcool forment ...
Guide 2004
Une bouteille jolie à regarder et fleurant bon le miel et le chèvrefeuille. De l'entrée de bouche à la conclusion, c'est encore vif, plutôt minéral et persistant. Une garde de deux ans environ paraît ...
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La seule maison de Chablis à élaborer son crémant ainsi qu'à le produire à façon pour des viticulteurs. Beaucoup d'expérience: il y a cent ans, le chablis mousseux Simonnet-Febvre trônait sur toutes l ...
Guide 2004
Un Côtes d'Auxerre réellement maîtrisé. Paille limpide, il a un joli nez qui, sans en dire trop, en dit tout de même assez. Plaisant en bouche: l'acidité vivifie un abord friand. Ce n'est pas d'une co ...
Guide 2004
Mieux qu'un vin de mise en bouche, voici un bouzeron qui aura des grâces étonnantes sur un fromage de chèvre sec. Très réussi, il témoigne de l'amour de deux frères pour le cépage et le terroir. Clair ...
Guide 2004
Clos de la Fortune: Avec persévérance et un brin d'inconscience, dit Daniel Chanzy, j'ai tout repris à l'âge de vingt et un ans, là où la vigne était morte depuis longtemps. C'était en 1974. Depuis, q ...
Guide 2004
Producteurs et négociants à Saint-Bris-le-Vineux, Jean-Louis et Jean-François Bersan proposent un vin dont on apprécie la couleur jaune pâle d'aquarelle ainsi que le bouquet qui sauvignonne à merveill ...
Guide 2004
Ce 2001 peut se dire saint-bris car, si le feu vert officiel date de janvier 2003, il est admis que les 2001 et 2002 ont droit à l'appellation communale dès lors qu'ils ont obtenu un certificat d'agré ...
Guide 2004
Au coeur du vieux village de Saint-Bris, des caves du Moyen Age. Limpide et brillante, la robe de ce vin n'est pas trop accentuée. Le vrai portrait-robot du sauvignon dès qu'on y pose le nez: on y tro ...
Guide 2004
Légèrement doré, un 2002 qui ne voulait pas manquer ce rendez-vous historique: il s'appelle saint-bris! Le bouquet garde certains de ses secrets, dans une perspective citronnée. L'attaque est souple, ...
Guide 2004
Moins long que le chemin de Chablis à Compostelle mais on le boirait volontiers sur des Saint-Jacques: ce 2001 laisse un souvenir agréable à dominante d'agrumes, tant au nez qu'en bouche. Jaune pâle u ...
Guide 2004
Ici Joël et Maryse Bègue-Mathiot nous font pénétrer dans leur jardin secret avec ce chablis plein de potentiel, dynamique comme il n'est pas permis. A déboucher entre 2004 et 2006 pour profiter au max ...
Guide 2004
Il a de la sève et du montant, ce chablis plein de verve! Or limpide et brillant, il ne rate pas son entrée en scène. La suite est minérale, mais également sur la mousse, le sous-bois, d'une démarche ...
Guide 2004
Les caves voûtées du domaine ne sont pas toutes médiévales, mais dès lors que le vin s'y sent bien... Jaune pâle limpide, voici un chablis au parfum de citronnelle, vif mais pas trop, bien équilibré, ...
Guide 2004
Coup de coeur l'an dernier: vous connaissez déjà le chemin de sa cave. Pour les lecteurs qui veulent découvrir ce domaine, il faut une bonne carte du pays et quelques conseils pour le trouver. Le vin, ...
Guide 2004
Chantemerle désigne une vaste pièce de vigne de 5ha où l'on entendait cet oiseau. Domaine célébrissime pour son climat l'Homme mort qu'Adhémar Boudin a porté aux nues, un peu comme la Forest de Dauvis ...
Guide 2004
Domaine pas très connu sur un peu plus de 4ha. Boutique Winery comme on dit en Californie. Sur fond or pâle, le bouquet développe à l'aération des notes de miel, de fleur et d'iode. La bouche, assez l ...
Guide 2004
Les trois frères Vilain ont fait cause commune en 1974. Partis de rien, ils ont planté 30ha, un tiers en propriété, deux tiers en fermage. Puis ils ont acquis le château de Chemilly. Leur petit chabli ...
Guide 2004
Un 2002 élevé six mois en cuve. La robe est gentille, le nez sur le fruit frais et les fleurs. Le pamplemousse s'exprime en bouche où l'acidité joue sa partition. Excellente bouteille à servir sur des ...
Guide 2004
Si l'on croit Henry Clos Jouve, la patrie de l'escargot de bouche se trouverait ici. L'escargot dormeur qui hiberne tous rideaux baissés à la morte-saison et que l'on savoure à la croque-au-sel... Cet ...
Guide 2004
Ancienne propriété familiale livrant ses raisins à la Chablisienne jusqu'en 1990; depuis, elle exploite directement, de la culture à la commercialisation, la production de ses 16ha. De petits reflets ...
Guide 2004
Arlette Courty et sa fille Virginie sont à la barre et elles ont ouvert un nouveau caveau à Beines, il y a quelques mois. Leur millésime 2000 reçut le coup de coeur dans notre précédente édition. Celu ...
Guide 2004
L'équipe de Pisse-Loup (drôle de nom!) produit par ailleurs le Château Lagarde-Rouffiac en AOC cahors. Son chablis a la bouche tout d'abord volubile, puis un peu refermée; il est à attendre sans doute ...
Guide 2004
Fleys peut s'enorgueillir de posséder une église fortifiée des XIII e et XVI e s. mais aussi Mont de Milieu en 1 er cru et de fameux climats. Kimméridgiens jusqu'au bout des ongles. On dit que c'est l ...
Guide 2004
Sans doute est-il moins long que d'ici à Dijon, mais il fait bonne figure au sein de la série. Jaune franc assez éclatant, il célèbre le mousseron comme tout vin chablisien qui connaît ses classiques. ...
Guide 2004
Il y a un domaine de l'Orme et un domaine des Ormes. Tous deux d'ailleurs figurent à ce chapitre. Celui-ci garde une certaine réserve mais il défend bien l'honneur de son nom et doit se bonifier avec ...
Guide 2004
Trois frères pour 40 ha en Chablisien, et ce vin or pâle, floral et minéral en étroite association. L'un des nez les plus typés de la dégustation. En bouche, est-il trop riche pour un petit chablis? C ...
Guide 2004
Il y a les quatre fils Aymon. Il y a les trois frères Mothe: Jean-Louis, Thierry et Vincent comme dans toute bonne famille vigneronne. Leur chablis, légèrement doré, se croque bien. Ses arômes fruités ...
Guide 2004
Une église du XI e s. vous attirera vers le village de cette exploitation née en 1955. Bénéficiant de l'appel d'air du Chablisien, Lucien de Oliveira puis Jacky Chatelain n'ont pas chômé. Ce 2002 est ...
Guide 2004
Un domaine sympathique qui a toujours imaginé et mis en oeuvre des progrès techniques, déposant des brevets. Ce vin? L'harmonie et le charme dans un contexte très vif et aérien. Bois d'acacia. Il y a ...
Guide 2004
Fromage de chèvre, soit. Mais ayons l'esprit large et comme nous sommes en Bourgogne, exigeons du fromager un chèvreton, un bouton de culotte du Mâconnais. Doré brillantissime, ce 2001 offre un bouque ...
Guide 2004
Or pâle, un petit chablis pas si petit que ça... On lui trouve un rien de fraîcheur et d'acidité, mais surtout une puissance peu commune au sein de l'AOC. Un style particulier. ...
Guide 2004
Limpide et clair à reflets verts, le nez net et fruité, un chablis au corps dense et intense à choisir pour les fromages de chèvre. ...
Guide 2004
Une couleur originale, très soutenue, et un nez tout en devenir qui ne néglige pas quelques notes minérales. La bouche demande elle aussi à s'ouvrir pour révéler tout son terroir, mais présente déjà d ...