AOC Gigondas

De vieux ceps de quatre-vingts ans enracinés sur les safres de pieds de coteaux exposés ouest sont les artisans de ce grand séducteur tout en équilibre et en parfums. Une touche minérale de graphite confère un surcroît de complexité au bouquet, bien ouvert sur des parfums frais de mûre et de vétiver. Gourmande et soyeuse, avec de la rondeur, du fruit et des tanins parfaitement pris dans la chair, la bouche profile un vin élégant, précis, profond et d'une fraîcheur imparable.

Les sept semaines de macération et l'élevage de quinze mois en foudres et demi-muids ont visiblement profité à ce rouge fougueux qui dévoile une palette captivante de baies sauvages, de sarriette, d'encens et d'olive noire. Un même foisonnement de saveurs infiltre une bouche charnue, plantureuse, soutenue avec grâce par des tanins en dentelle et par un boisé parfaitement fondu. Un plaisir de haut vol.

À l'extrême sud de Gigondas, un affleurement d'argile grise donne des raisins à la puissance tannique hors norme, que les frères Vache ont choisi d'isoler au sein de cette cuvée. Domestiquée par un élevage long et millimétré, entre fûts de chêne neufs (25 %), anciens (40 %) et cuve Inox (35 %), elle dévoile un bouquet luxuriant de fruits noirs juteux, de poivre sauvage et de bois de santal. Voluptueuse, soutenue par un boisé flatteur, arrimée à des tanins puissants et gras, la bouche offre une interprétation moderne de l'appellation. Un gigondas majuscule.

Puissant, infusé de baies noires et de notes maltées, le nez, singulier, porte la marque des 18 mois d'un élevage majoritaire en fût. On la retrouve dans une bouche ample, capiteuse et bien structurée, tendue par une fine note saline qui lui conserve ce qu'il faut de fraîcheur. Un équilibre prometteur qui n'oublie pas la gourmandise, comme souvent chez ce négoce inspiré.

Si le grenache domine l'assemblage (70 %), c'est pourtant un nez envoûtant de syrah qui exhale du verre : violette, cassis en pâte de fruits et noisette torréfiée. La bouche déroule la même intensité aromatique dans une matière crémeuse et caressante, pétrie de baies noires mûres et parfaitement cadrée par de beaux tanins fermes et bien pris dans la chair. De la gourmandise, de l'éclat et de la vigueur.

Doublement étoilée dans le Guide précèdent, cette cuvée monte d'un cran avec ce 2020 dominé par un grenache vendangé manifestement bien mûr. Le jury est tombé sous le charme de son bouquet de griotte et de mûre compotée, généreusement épicé (girofle, muscade) et finement balsamique (genièvre, pin). La bouche confirme cette harmonie et dévoile une texture fondante et chaleureuse, gorgée de fruit ensoleillé, parfaitement soutenue par une fine fraîcheur et des tanins patinés au grain poudré. Un « vrai gigondas qui ravira les amateurs de vins de terroir », s'émeut un dégustateur.

La grande parcelle à l'origine de cette cuvée est "sentimentale". Propriété de la famille Saurel depuis les origines, elle héberge des ceps de grenache (80 %) et de mourvèdre d'âge vénérable (80 ans). Non levuré, élevé en cuve et très peu sulfité, ce 2019 a conservé un fruit très pur aux tonalités de cerise burlat et de fraise des bois, nuancées de cannelle, de ciste et de musc. Généreuse, douce, soutenue par des tanins de soie, la bouche déploie une finale magistrale, à la fois suave et saline. Un gigondas complexe qui "procure du plaisir à chaque gorgée", conclut le jury.

L'indétrônable assemblage GSM (grenache, syrah, mourvèdre) fait ici merveille, et chacun apporte son caractère à ces "nobles terrasses". Noblesse et complexité du nez, qui distille la fraise des bois, le sirop de mûre et l'anis. En bouche, tout est finesse et harmonie : acidité limpide, rondeur suave, tanins présents et haute couture. Le jury applaudit devant tant de complexité, alliée au plaisir, et pour longtemps.

Le domaine, habitué des récompenses, nous sert une fois encore un rouge éclatant, un superbe gigondas à la robe bleutée et au nez ébouriffant de mûre compotée, de réglisse et de truffe. Le palais dévoile une matière ample, tanique, irrésistible de concentration et de sucrosité. Certes, le millésime est solaire et se reflète dans cette bouche mûre dont la finale indique une pointe de chaleur. Mais cela ne gâche en rien le plaisir à déguster cette bouteille magnétique.

Une robe sombre habille ce gigondas de haut vol, dont le nez très fumé ne laisse percevoir qu'un aperçu de la palette qui se dégage en bouche : effluves de garrigue, de fruits rouges macérés, de réglisse et d'épices douces. Corps étoffé, grain de tanins de grande classe, texture raffinée, fraîcheur préservée, longueur : tout est maîtrisé et de bon goût dans cette cuvée qui donnera sa pleine mesure avec le temps. Une formidable illustration du style de l'appellation.