AOC Bandol

Ouvrant sur un nez aux parfums délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois, ce 2019 se présente avec subtilité et élégance. La bouche confirme avec ses notes friandes de fruits frais, ses tanins soyeux et sa texture veloutée aux accents nobles de truffe et de réglisse qui poussent loin la finale. Un bandol bien construit et de bonne tenue, que l'on pourra associer à un agneau de 7heures ou un effiloché de bœuf confit aux olives.

Doublement étoilée dans le millésime 2020, on retrouve ce qui fait le charme de cette cuvée avec son nez pétulant de papaye, de grenade et de pamplemousse rose, agrémenté d'une touche grillée, et son palais croquant, rond, délié, tendu par une grande fraîcheur et par une légère amertume aux accents d'herbes aromatiques.

Avec cette cuvée née de vieux mourvèdre de 50ans, Guilhem Tournier se hisse sur les plus hautes marches du podium. Il faut dire que ce 2019 a de quoi convaincre dès l'entame avec sa robe noire de velours et son bouquet noble et généreux de mûre confite, de Zan, d'épices douces (muscade, badiane) et de fève tonka. Puissante, la bouche s'enveloppe d'une chair moelleuse et dense, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur remarquable renforcée par une élégante finale camphrée. De la plénitude et du charme dans cette bouteille de longue garde.

Cette cuvée réjouissante emmenée par le mourvèdre (80%) charme l'œil par sa jolie robe saumonée teintée d'argent. Précis et friand, le bouquet exhale les fruits frais (pêche, mandarine), la cerise confite et le fenouil sur un fond légèrement épicé. Charnue et un brin suave, tonifiée par une pointe d'amertume en finale, la bouche dessine un rosé expressif et dynamique.

Après 20mois en foudres, le mourvèdre et le cinsault se retrouvent à l'unisson dans cette cuvée dense, au nez expansif et généreux de fruits compotés, de châtaigne poêlée, d'humus et d'épices (girofle, poivre). La bouche est ample, consistante, la trame tannique ferme et intense, l'ensemble solide et prêt à affronter les années. L'étiquette l'annonçait et les dégustateurs le confirment: de longue garde.

La clairette, présente dans l'assemblage à 75%, s'exprime avec majesté dans ce blanc lumineux, encore teinté de reflets vert tendre de jeunesse. D'une belle complexité, il séduit par ses parfums floraux (genêt, chèvrefeuille) et légèrement suaves de miel et de fruits blancs (poire, pêche). Ample et fraîche, la bouche déploie une texture au grain délicat, avec ce qu'il faut de gras et une petite pointe végétale très tonique qui pousse loin la finale. Une élégance toute bandolaise.

Macération pré-fermentaire (trois semaines), longue cuvaison d'un mois, élevage en fût de deux ans: un choix de la patience judicieux sur la foi de ce nez réjouissant de myrtille, d'iris, de réglisse et d'amande grillée. La bouche est élégante, longue, concentrée, portée par des tanins fins, un boisé discret et une belle fraîcheur. Une note de violette et d'épices conclut avec brio la dégustation.

Un bandol juvénile, dont la robe sombre teintée de nuances iris trahit la jeunesse. Le bouquet, ouvert et puissant, sur lequel le chêne a laissé son empreinte (18mois en fût), décline la cerise noire et la réglisse, rehaussées de notes boisées de vanille, de moka et de cèdre. Riche et dense, empreint de saveurs gourmandes, le palais est structurée par des tanins fermes et un boisé cossu qui dessinent un bon vin de garde. Prometteur.

Les millésimes se suivent et ne ressemblent pas, mais Pibarnon, lui, reste au sommet: c'est son troisième coup de cœur en trois ans. Le roi mourvèdre est le pivot (90%) de ce rouge ensorcelant vêtu d'un manteau sombre, duquel s'échappent des parfums complexes de fruits à noyaux (guigne, quetsche) et de plantes (sauge, réglisse, badiane), rehaussés d'une touche singulière et racée de pétrole. Impressionnante de volume, de profondeur et de fraîcheur, la bouche offre une chair gourmande, parfaitement épaulée par des tanins puissants et gras. Un potentiel de garde certain qui n'entame en rien son caractère séducteur.

Des reflets dorés animent la robe jaune paille de ce bandol élégant, qui n'a pas connu le bois. Des notes d'ananas rôti, de mangue et de camomille montent du verre, puis imprègnent une bouche ample, généreuse et gorgée de soleil, qui ne manque ni de tenue ni de longueur. Un blanc de gastronomie qui sera un compagnon de choix pour une blanquette de veau ou un risotto aux morilles.

Une cuvée régulièrement en vue dans ces pages. Le mourvèdre, épaulé d'un soupçon de grenache (5%), impose sa patte austère à un bouquet encore discret, qui se livre à l'aération sur des parfums de fruits rouges macérés, de fève de cacao et de plantes sauvages. Charnu et puissant, le palais est encore serré, mais laisse présager une longue garde.

Voilà un bandol rosé tout en nuances et en complexité, qui s'annonce par une robe couleur chair parsemée d'éclats orangés, livrant un bouquet charmeur de pêche blanche, de zeste de mandarine, d'abricot compoté et de chèvrefeuille. Les fruits rouges se dévoilent dans un palais caressant, ample et long, bien servi par une vivacité dynamique et par de beaux amers aux accents d'écorce d'agrumes. Une vraie présence pour ce bandol de repas, qui se trouvera aussi à l'aise à l'apéritif qu'avec une bouillabaisse ou une tarte aux mirabelles.

Les vieux ceps de mourvèdre (50ans) cultivés en restanques s'illustrent avec brio dans cette cuvée, mâtinée d'une goutte de syrah (5%). La cerise noire confite et saupoudrée d'épices explose au nez, nuancée d'un élégant boisé grillé. Riche, vineuse, structurée par des tanins serrés, la bouche s'agrémente de subtiles notes vanillées qui n'écrasent pas le fruit.

La robe peau de pêche de ce bandol est d'une séduction absolue. Complexe et fin, le nez s'ouvre sur des parfums de fleurs (genêt, chèvrefeuille) et de poire au sirop, rehaussés de notes anisées et minérales du plus bel effet. C'est en bouche que le vin prend véritablement son envol, ajoutant une touche d'agrumes et de gingembre à une chair ample, séveuse et délicatement saline. Pour l'apéritif comme pour la table.

De la clairette et une goutte de rolle (5%) sont à l'œuvre dans cette cuvée brièvement élevée en cuve (4mois), qui charme d'emblée par son bouquet frais et citronné. Souple et fine, tout en affichant de la concentration et du volume sur des saveurs persistantes de fruits blancs, la bouche offre une jolie finale acidulée. On l'imagine déjà aux côtés d'un plateau de fruits de mer.

Clairette, bourboulenc et rolle (5%) s'épanouissent sur une minuscule parcelle de moins d'un hectare, à quelques encablures de la mer, pour offrir cette cuvée confidentielle tout en raffinement. Sous une robe diaphane, elle livre un bouquet fin, floral et iodé. Une attaque ferme, une chair douce et dodue rappelant la poire et la pâte d'amande, et une finale fraîche et déliée composent un palais harmonieux.

Né de ceps vieux de 70ans de clairette (90%) et d'ugni blanc, ce bandol porte beau dans sa robe lumineuse striée de reflets bouton d'or. Expressif et délicat, le bouquet marie les fruits blancs croquants, la fleur d'oranger, l'écorce de cédrat et le serpolet. Élégant, soyeux, doté d'une chair fondante pétrie de fruits frais (pêche blanche, ananas, melon), le palais est soutenu par une franche vivacité qui assure un parfait équilibre.

D'une pâleur diaphane, ce rosé cache bien son jeu. D'un abord discret, il ne tarde pas à livrer un bouquet franc et disert de fruits du verger (poire, pêche, abricot), de fleurs capiteuses (gardénia), et de bonbon anglais. Fringant, gourmand et vif, voilà un rosé qui sait conjuguer tonicité et onctuosité. Dans l'air du temps.

Issue de mourvèdre, de grenache et de cinsault à parts quasi égales, cette cuvée éclatante semble avoir pleinement bénéficié de la fraîcheur et de l'équilibre du millésime 2021. Derrière une lumineuse robe de quartz rose, elle dévoile des parfums nets et engageants de fruits rouges croquants, de pêche de vigne et de genêt. Une touche de citron confit et de poivre blanc s'ajoutent à cette palette flatteuse dans une bouche d'une grande finesse, fringante, croquante et longue. Un style moderne et aérien.

Puissant et complexe, le nez dévoile une large palette d'arômes: jasmin, mirabelle, noisette toastée et eucalyptus. La bouche est enveloppante dès l'attaque, onctueuse et riche, équilibrée et étirée par une saveur saline en finale. Ce blanc généreux et de garde appréciera les mets raffinés, sole meunière ou saint-jacques juste poêlées.