AOC Coteaux-d'aix-en-provence
Bordée par la Durance au nord et la Méditerranée au sud, par les plaines rhodaniennes à l'ouest et la Provence à l'est, cernant l'étang de Berre, l'AOC coteaux-d'aix-en-provence appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. Grenache, cinsault et syrah, à la base de l'encépagement, donnent des vins rouges et rosés agréables. Les blancs, produits à petite échelle, sont à découvrir.
Caractéristiques de l’AOC Coteaux-d'aix-en-provence
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rosé et blanc : 2 à 5 ans.Rouge : 5 à 8 ans.
Vins de Coteaux-d'aix-en-provence
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Comment reconnaitre un Coteaux-d'aix-en-provence ?
- Oeil
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Coteaux-d'aix-en-provence : Quel œil ?
Les rouges ont une teinte pourpre qui évolue vers une nuance rubis.
Les rosés vont du rose diaphane au rose vif, saumoné ou corail.
Les blancs dévoilent une robe brillante, jaune pâle à reflets verts.
- Nez
-
Coteaux-d'aix-en-provence : Quel nez ?
Les rouges proposent des notes florales (violette) ou végétales (foin, menthe, laurier, tabac) qui laissent la place à des nuances plus évoluées (cannelle, fourrure) après quelques années de garde.
Les rosés se distinguent par une palette fruitée (fraise, pêche), florale (genêt, tilleul) et balsamique (écorce de pin).
Les blancs offrent un nez d'acacia, de genêt, et d'agrumes.
- Bouche
-
Coteaux-d'aix-en-provence : Quelle bouche ?
Légers et souples, les rouges ont besoin de temps pour que les tanins s'affinent.
Les rosés proposent une attaque souple et de la fraîcheur.
Les blancs sont généreux, mais réservent une finale fraîche.
- Mets vins
-
Coteaux-d'aix-en-provence : Quel accord mets/vin ?
cuisine provençale.
apéritif, coquilles Saint-Jacques, poisson, cuisine asiatique.
entrée provençale, poisson, fromages de chèvre.
- Service
- Coteaux-d'aix-en-provence : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 16 à 18 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Coteaux-d'aix-en-provence
Le Château 2023
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rouge tranquille
Macération préfermentaire et élevage en Inox pour ce rouge né de cabernet-sauvignon et de syrah à parité. Résultat : de la fraîcheur dans la robe comme au nez, encore réservé, sur l'humus et le chocolat noir. C'est en bouche que le vin prend son envol et enchante par son volume, ses tanins doux et une sucrosité peu commune pour ces cépages, renforcée par des saveurs de fruits confits.
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2022
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- blanc tranquille
Cette cuvée mi-rolle mi-sauvignon a su tirer le meilleur de chacun des cépages et de son élevage pondéré en foudres et en demi-muids (30 % du vin). Très appétent, le nez exhale le bourgeon de cassis, la fleur de sureau et le miel d'acacia, rafraîchi d'une touche zestée de pomélo. La bouche ne faiblit pas : à la fois droite et soyeuse, d'une fraîcheur exemplaire, les agrumes y prennent le relais apportant énergie et relief, renforcés par une finale au grain tannique du plus bel effet. Un profil moderne et tonique qui le destine à l'apéritif.
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Vallon des Anges 2019
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rouge tranquille
Ce coteaux-d'aix élevé 18 mois sous bois et en cuve s'habille d'une robe profonde aux élégantes nuances violines. Le nez exhale de généreuses senteurs de fruits noirs confiturés à peine épicés par l'élevage. Le palais se révèle ample, riche, rond, concentré et long, soutenu par un boisé noble et des tanins serrés mais bien enrobés par la chair. Un caractère bien trempé et un joli potentiel de garde.
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Le Château 2019
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rouge tranquille
Mi-syrah mi-cabernet-sauvignon, ce 2019 à la fois fin et charnu se présente dans une robe profonde qui annonce un caractère affirmé. Le nez confirme à travers d'intenses arômes de fruits noirs confiturés. Un fruité généreux et mûr que l'on retrouve dans une bouche ample, riche et dense, portée par des tanins enrobés. Un vin de garde assurément.
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Cuvée Réservée 2019
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rosé tranquille
Cette cuvée est une sélection des meilleures parcelles de la cave : des terroirs argilo-calcaires de bord de mer, situés sur la Côte bleue. Et le meilleur est aussi dans le verre avec un rosé majuscule, qui porte beau dans sa robe pâle frangée de nuances orangées. Le nez, expressif et complexe, évoque les agrumes, les fruits exotiques et les fleurs blanches. La bouche est d'une élégance folle, finement texturée, fraîche sans manquer de rondeur, longue et intense.
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Cuvée Madeleine 2018
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rosé tranquille
D'un seyant rose pâle aux reflets gris, ce vin d'une belle brillance s'ouvre sur des arômes tout en finesse de fruits rouges, d'agrumes et d'épices douces. On retrouve ces sensations dans une bouche pleine de fraîcheur, étirée dans une longue finale saline et épicée. Un rosé dynamique et parfaitement équilibré.
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Le Château 2018
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- blanc tranquille
Cette cuvée à la robe jaune clair et aux reflets dorés de vert est issue d'un assemblage de 50 % de vermentino, 25 % de sauvignon blanc, 20 % de sémillon et 5 % de clairette. Le nez, fin et complexe, mêle des arômes de pêche de vigne, de poire, de mangue et de subtiles notes florales. Une attaque vive et finement perlée ouvre sur une bouche ample et dense, étirée dans une longue finale qui allie avec élégance de jolis amers à la fraîcheur du fruit.
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Les Caillas Élevé en fût de chêne 2016
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rouge tranquille
Ce vin marqué par un élevage sous bois bien maîtrisé, aux tonalités grillées et vanillées, délivre aussi des notes fruitées et épicées très élégantes. Une palette aromatique à laquelle fait écho une bouche puissante, ample et ronde, aux tanins soyeux. Un ensemble harmonieux, bâti pour durer.
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2017
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rosé tranquille
Ce magnifique rosé mi-grenache mi-syrah revêt une robe rose pâle lumineuse. Il dévoile un nez intense de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes. Après une attaque vive, la bouche se révèle à la fois ronde et fraîche, conjuguant harmonieusement expressivité et grande finesse. Un modèle d'équilibre.
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Prestige 2016
Provence • Coteaux-d'aix-en-provence
- rosé tranquille
La syrah et le grenache, complétés par le cabernet-sauvignon, sont à l'oeuvre dans cette cuvée rose bonbon qui brille par l'intensité et la fraîcheur de ses parfums de petits fruits rouges et noirs frais (cassis, groseille), que l'on retrouve tout au long de la dégustation. Un rosé puissant et gourmand qui tiendra sa place à table.
en savoir plusLes vins d'appellation Coteaux-d'aix-en-provence
Les vignerons de l'appellation Coteaux-d'aix-en-provence
EARL Dom. l' OPPIDUM DES CAUVINS
Rognes
39 vins sélectionnés
- Provence (19)
- Vallée du Rhône (10)
- Vins de Pays (10)
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Quel plat servir avec un Coteaux-d'aix-en-provence ?
Beignets de cervelle
- Petit-chablis
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Côtes-du-rhône-villages
- Chinon
- Coteaux-d'aix-en-provence
Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Baux-de-Provence (Les)
- Coteaux-varois-en-provence
- Côtes-de-provence
- Malepère
Crevettes sautées sel et poivre
- Alsace gewurztraminer
- Alsace klevener-de-heiligenstein
- Crozes-hermitage
- Vacqueyras
- Coteaux-d'aix-en-provence
Daube provençale et sa macaronade
- Côtes-de-provence
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Lirac
- Côtes-du-rhône-villages
- Ajaccio
Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Bandol
Escalopes de veau à la Milanaise
- Bellet
- Côtes-de-provence
- Palette
- Coteaux-varois-en-provence
- Coteaux-d'aix-en-provence
Beignets de cervelle
- Montagny
- Champagne
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Montagny
- Champagne
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Crevettes sautées sel et poivre
- Montagny
- Champagne
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Daube provençale et sa macaronade
- Montagny
- Champagne
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Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
- Montagny
- Champagne
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Escalopes de veau à la Milanaise
- Montagny
- Champagne
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Filets de merlan aux artichauts et au curry
- Montagny
- Champagne
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Jambon de Bayonne Aoste Sélection en samossa de gambas et piment d'Espelette
- Montagny
- Champagne
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Jarret de veau au paprika
- Montagny
- Champagne
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Lasagnes à la courge muscade de Provence
- Montagny
- Champagne
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Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
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Pizza aux poivrons confits et à la feta
- Montagny
- Champagne
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Ratatouille niçoise
- Montagny
- Champagne
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Riz à la mexicaine (tomate et petits pois)
- Montagny
- Champagne
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Riz sauté au poulet et à la coriandre
- Montagny
- Champagne
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Soupe au pistou
- Montagny
- Champagne
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Veau marengo
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Provence
Guide des régions et appellations
Baux-de-Provence (Les)
Au pied des Alpilles, l'extraordinaire citadelle des Baux, fondée sur les ruines d'un oppidum celte, veille aujourd'hui sur les vignes et les oliviers. Sur ce terroir situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble est implanté sur des épandages de pente et des colluvions. Il produit des vins rouges structurés et des rosés qui concilient robustesse et finesse.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Guide des régions et appellations
Cassis
Entre Marseille et Toulon, au pied de falaises imposantes, un creux de rochers abrite des calanques et, depuis l'époque romaine, un vignoble, dont les limites de l'appellation coïncident aujourd'hui avec celles de la commune de Cassis. Cette aire doit sa renommée à son vin blanc sec, un « vin de bouche », capiteux et parfumé.
Guide des régions et appellations
Bellet
Cette minuscule appellation tournée à la fois vers le massif du Mercantour et la baie des Anges, sur la rive gauche du Var, propose une production réduite et presque introuvable ailleurs qu'à Nice. Ce vignoble de collines au bord de la mer repose sur des terrasses graveleuses. Il est complanté de cépages originaux qui donnent naissance à des vins blancs aromatiques, à des vins rosés soyeux et frais, à des vins rouges charnus.
Guide des régions et appellations
Bandol
L'aire de l'appellation bandol, ou Vin de Bandol, adossée à un vaste amphithéâtre de collines, s'étend sur huit communes (Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary) aux portes de Toulon. Dans ce contexte géographique, l'association d'un climat chaud à influence maritime et d'un sol squelettique à influence calcaire a offert au mourvèdre, cépage exigeant, sa niche écologique. Les vins issus de ce terroir aiment à se faire attendre avant de dévoiler leur secret. Grands seigneurs de bandol, les vins rouges, puissants et charpentés, sont de longue garde. Les rosés occupent une place croissante, tandis que les blancs constituent une production plus confidentielle.
Guide des régions et appellations
Palette
Le cirque de Palette, où se rassemblent les hameaux des Troits Sautets, de Palette, de Basteti et de Langesse, se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins blancs remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités, et des vins rouges de garde.
Guide des régions et appellations
Coteaux-d'aix-en-provence
Bordée par la Durance au nord et la Méditerranée au sud, par les plaines rhodaniennes à l'ouest et la Provence à l'est, cernant l'étang de Berre, l'AOC coteaux-d'aix-en-provence appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. Grenache, cinsault et syrah, à la base de l'encépagement, donnent des vins rouges et rosés agréables. Les blancs, produits à petite échelle, sont à découvrir.
Guide des régions et appellations
Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les côtes-de-provence et les coteaux-d'aix, les coteaux-varois-en-provence affirment leur personnalité : leurs vins sont friands, gais et tendres.
