AOC Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les côtes-de-provence et les coteaux-d'aix, les coteaux-varois-en-provence affirment leur personnalité : leurs vins sont friands, gais et tendres.
Caractéristiques de l’AOC Coteaux-varois-en-provence
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rosé : à boire jeune.Rouge : 3 à 5 ans (parfois 10 ans).Blanc : 2 à 3 ans.
Vins de Coteaux-varois-en-provence
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Comment reconnaitre un Coteaux-varois-en-provence ?
- Oeil
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Coteaux-varois-en-provence : Quel œil ?
Les rouges ont une teinte pourpre à reflets violets qui évoluent vers une nuance rubis.
Les rosés ont la douceur du rose pétale, du rose saumon au rose franc.
La robe des blancs est claire, brillante, jaune à reflets verts ou gris.
- Nez
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Coteaux-varois-en-provence : Quel nez ?
Les premières notes des vins rouges, florales (violette) ou végétales (foin, menthe), laissent place à des nuances plus évoluées (réglisse, venaison, cuir).
Les rosés présentent surtout des arômes fruités (pêche, framboise, fraise).
Les blancs expriment en finesse leurs notes florales ou fruitées (zestes d'agrumes, ananas).
- Bouche
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Coteaux-varois-en-provence : Quelle bouche ?
Rustiques et de caractère en première attaque, les rouges sont bien charpentés. Leurs tanins ont besoin de temps pour s'affiner.
Attaque en finesse, bonne structure, fraîcheur et équilibre définissent les rosés.
Les vins blancs sont harmonieux et frais.
- Mets vins
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Coteaux-varois-en-provence : Quel accord mets/vin ?
volaille en sauce, brouillade aux truffes.
entrées provençales, cuisine exotique, poisson grillé, viande rouge grillée.
poisson grillé, viande blanche, fromages.
- Service
- Coteaux-varois-en-provence : à quelle température le servir ? blanc : 08 à 10 °C rosé : 08 à 10 °C rouge : 16 à 18 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Coteaux-varois-en-provence
Patricia Ortelli Cuvée Étoiles 2024
Provence • Coteaux-varois-en-provence
- blanc tranquille
Un domaine toujours au sommet avec de nombreux vins étoilés et cette cuvée au firmament, un blanc classiquement dominé par le rolle (70 %), brièvement élevé en fût (3 mois). Ses atouts ? Une robe impeccable, dorée comme les blés, un bouquet panaché de litchi, de bergamote confite, de racine d'angélique et de crème vanillée, une bouche très équilibrée, ronde et fraîche à la fois, florale (tilleul) et tendue par une longue finale zestée. L'élégance même.
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Miraia 2022
Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rouge tranquille
Récoltés à la main début octobre, syrah (60 %) et cabernet-sauvignon (40 %) ont manifestement pleinement profité des ardeurs du soleil en 2022, livrant un rouge majuscule, à la robe sombre discrètement ambrée, au nez éloquent de mûre confite, de poivre de Sichuan, de cacao et de noisette toastée. Onctueuse et riche, gorgée de fruit mûr, la bouche s'adosse à un bon boisé fondu et à des tanins bien extraits qui donnent du relief à l'ensemble. Une bouteille de caractère.
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Cuvée CM 2024
Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rosé tranquille
Entrée au Guide par la grande porte pour Sandrine Merle, qui signe son deuxième millésime avec cet ébahissant rosé né de six cépages, grenache en tête. Paré d'une élégante robe saumonée aux reflets or, ce vin très friand évoque la framboise écrasée, la pêche blanche et la chair de pamplemousse à l'olfaction. Une sacrée gourmandise qui s'immisce dans une bouche caressante, souple et vivace, étirée par une finale saline et crayeuse. Un pur régal.
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Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rosé tranquille
Du caractère et de la couleur à revendre dans ce rosé fringant, drapé d'une ravissante robe corail, au nez luxuriant de fleur d'oranger, de maracuja, de pomelo et de bergamote confite. Le gingembre ajoute sa touche tonique dans une bouche pimpante de fruit, généreuse, longue et vive, étirée par une fine touche d'amertume. Un profil sapide et expressif bien dans l'air du temps, qui fera merveille avec la cuisine thaï, comme un curry vert de crevettes.
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Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rosé tranquille
Déjà coup de cœur l'an passé, ce rosé garde le cap et propose à nouveau un vin qui captive dès l'entame avec sa robe diaphane et son nez affriolant de fruits jaunes mûrs (brugnon, abricot) et exotiques (maracuja, mangue). On retrouve cette richesse aromatique dans une bouche ample, séveuse mais aussi très fine, soutenue par une fraîcheur dynamique et une finale minérale pleine de panache évoquant la craie humide. Exemplaire.
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Cuvée spéciale 2023
Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rosé tranquille
Le domaine décroche la palme pour ce rosé raffiné et épanoui, né d'une dominante de syrah (75 %) ramassée à la main, fermentée et élevée 5 mois entre barriques et œuf de grès. Charmeur dès l'entame, il se pare d'une élégante robe tendre aux reflets argentés, délivrant un bouquet irrésistible d'abricot frais, de pâte de coing, de toast beurré et de nougatine. L'équilibre en bouche est exemplaire : alliant fraîcheur et onctuosité, elle évolue dans un registre de fruits du verger bien mûrs et s'épanouit dans une longue finale suave et grillée. Un rosé haute couture.
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Les Deux Anges 2021
Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rouge tranquille
Un élevage ambitieux de deux ans, dont un partiellement effectué en fût, a présidé à la naissance de ce rouge superlatif, attelage de syrah (60 %) et de grenache. Le bouquet offre un mariage exemplaire du fruit croquant (cerise) et du bois, avec des parfums foisonnants de laurier noble, de cacao et de menthol. Imposant, ample et riche, doté de tanins veloutés parfaitement pris dans la chair, le palais profile un vin très abouti et déjà savoureux en diable.
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Provence • Coteaux-varois-en-provence
- blanc tranquille
Habitué aux honneurs, ce domaine est de nouveau bardée d'étoiles et décroche deux coups de cœur. À commencer par ce blanc emballant qui séduit dès l'entame par son bouquet expansif de mangue, de zeste de citron vert et de bourgeon de cassis. Onctueuse et ronde, gorgée de saveurs juteuses de brugnon, la bouche trouve son équilibre grâce à une fine fraîcheur acidulée qui porte loin la finale, prolongeant ce florilège fruité, flatteur et sapide.
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2023
Provence • Coteaux-varois-en-provence
- blanc tranquille
Ce blanc allègre, sobrement élevé en cuve, expressif, livre un bouquet volubile de freesia, de goyave et d'agrumes. Un fruité insolent qui infuse également en bouche dans une matière ample, onctueuse et riche, soutenue par une acidité imparable à l'accent acidulé de citron vert. Immédiatement accessible, d'un équilibre exemplaire, on le croque sur sa jeunesse.
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Provence • Coteaux-varois-en-provence
- rosé tranquille
Le grenache (60 %) domine l'assemblage dans ce pétulant rosé, dont la délicate robe peau de pêche aux reflets sable cache un bouquet opulent, mariant le pamplemousse rose, l'écorce de mandarine et les épices orientales (fenugrec, badiane). Ample et persistant, le palais offre une chair tapissante aux saveurs de fraise écrasée, rafraîchie par une fine acidité saline et appuyée sur une légère trame tannique qui apporte un surcroît de relief et beaucoup de charme. Un rosé vineux, fin et dynamique, idéal pour accompagner une salade césar ou une brochette de gambas aux légumes grillés.
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- blanc tranquille
Les vignerons de l'appellation Coteaux-varois-en-provence
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Quel plat servir avec un Coteaux-varois-en-provence ?
Bœuf sauté, sauce saté
- Côtes-de-provence
- Coteaux-varois-en-provence
- Tavel
- Cabardès
- Fleurie
Boulettes de poisson
- Coteaux-varois-en-provence
- Clairette-de-bellegarde
- Ventoux
- Mâcon et mâcon-villages
- Picpoul-de-pinet
Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Coteaux-d'aix-en-provence
- Baux-de-Provence (Les)
- Coteaux-varois-en-provence
- Côtes-de-provence
- Malepère
Cake aux olives et au jambon
- Côtes-de-provence
- Coteaux-varois-en-provence
- Grignan-les-adhémar
- Luberon
- Bergerac
Calamars à l'armoricaine
- Ajaccio
- Patrimonio
- Coteaux-varois-en-provence
- Bandol
- Côtes-de-provence
- Côtes-du-rhône
Escalopes de veau à la Milanaise
- Bellet
- Côtes-de-provence
- Palette
- Coteaux-varois-en-provence
- Coteaux-d'aix-en-provence
Bœuf sauté, sauce saté
- Montagny
- Champagne
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Boulettes de poisson
- Montagny
- Champagne
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Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette
- Montagny
- Champagne
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Cake aux olives et au jambon
- Montagny
- Champagne
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Calamars à l'armoricaine
- Montagny
- Champagne
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Escalopes de veau à la Milanaise
- Montagny
- Champagne
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Lasagnes à la courge muscade de Provence
- Montagny
- Champagne
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Lotte à la provençale
- Montagny
- Champagne
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Pizza aux poivrons confits et à la feta
- Montagny
- Champagne
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Salade de carottes, avocat et Reblochon à l'orange
- Montagny
- Champagne
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Sifflet de daurade au jambon Serrano Aoste Sélection, huile persillée
- Montagny
- Champagne
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Soupe au pistou
- Montagny
- Champagne
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Tortillas aux herbes de Provence
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Provence
Guide des régions et appellations
Baux-de-Provence (Les)
Au pied des Alpilles, l'extraordinaire citadelle des Baux, fondée sur les ruines d'un oppidum celte, veille aujourd'hui sur les vignes et les oliviers. Sur ce terroir situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble est implanté sur des épandages de pente et des colluvions. Il produit des vins rouges structurés et des rosés qui concilient robustesse et finesse.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice, remontant les vallées de l'Arc et de l'Argens, et se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L'appellation côtes-de-provence se déploie sur trois départements (Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-Maritimes). L'ensemble est soumis au climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l'influence maritime déterminent des mésoclimats. La situation géo-pédologique est aussi diversifiée. On distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l'ouest de la première. L'AOC possède un encépagement varié. Les trois couleurs sont vinifiées mais le rosé l'emporte.
Guide des régions et appellations
Cassis
Entre Marseille et Toulon, au pied de falaises imposantes, un creux de rochers abrite des calanques et, depuis l'époque romaine, un vignoble, dont les limites de l'appellation coïncident aujourd'hui avec celles de la commune de Cassis. Cette aire doit sa renommée à son vin blanc sec, un « vin de bouche », capiteux et parfumé.
Guide des régions et appellations
Bellet
Cette minuscule appellation tournée à la fois vers le massif du Mercantour et la baie des Anges, sur la rive gauche du Var, propose une production réduite et presque introuvable ailleurs qu'à Nice. Ce vignoble de collines au bord de la mer repose sur des terrasses graveleuses. Il est complanté de cépages originaux qui donnent naissance à des vins blancs aromatiques, à des vins rosés soyeux et frais, à des vins rouges charnus.
Guide des régions et appellations
Bandol
L'aire de l'appellation bandol, ou Vin de Bandol, adossée à un vaste amphithéâtre de collines, s'étend sur huit communes (Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary) aux portes de Toulon. Dans ce contexte géographique, l'association d'un climat chaud à influence maritime et d'un sol squelettique à influence calcaire a offert au mourvèdre, cépage exigeant, sa niche écologique. Les vins issus de ce terroir aiment à se faire attendre avant de dévoiler leur secret. Grands seigneurs de bandol, les vins rouges, puissants et charpentés, sont de longue garde. Les rosés occupent une place croissante, tandis que les blancs constituent une production plus confidentielle.
Guide des régions et appellations
Palette
Le cirque de Palette, où se rassemblent les hameaux des Troits Sautets, de Palette, de Basteti et de Langesse, se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins blancs remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités, et des vins rouges de garde.
Guide des régions et appellations
Coteaux-d'aix-en-provence
Bordée par la Durance au nord et la Méditerranée au sud, par les plaines rhodaniennes à l'ouest et la Provence à l'est, cernant l'étang de Berre, l'AOC coteaux-d'aix-en-provence appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. Grenache, cinsault et syrah, à la base de l'encépagement, donnent des vins rouges et rosés agréables. Les blancs, produits à petite échelle, sont à découvrir.
Guide des régions et appellations
Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les côtes-de-provence et les coteaux-d'aix, les coteaux-varois-en-provence affirment leur personnalité : leurs vins sont friands, gais et tendres.
