AOC Palette

Le cirque de Palette, où se rassemblent les hameaux des Troits Sautets, de Palette, de Basteti et de Langesse, se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins blancs remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités, et des vins rouges de garde.

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 10 à 15 ans. Rosé : 1 à 3 ans. Blanc : 5 à 10 ans.
Oeil: Les vins rouges, d'abord rubis, deviennent grenat après dix-huit mois d'élevage sous bois.

Les vins rosés, élaborés par saignée, vont du rose saumon à la pivoine.

Après huit mois d'élevage, les vins blancs dévoilent une robe claire et brillante qui évolue du jaune à reflets verts au jaune paille.

Nez: Les palette rouges présentent des arômes grillés, animaux et des notes de sous-bois. Ils acquièrent des nuances de cacao ou de truffe fraîche.

Les vins rosés expriment des caractères de fruits rouges (cerise, fraise).

D'une bonne intensité olfactive et très fins, les palette blancs développent des arômes complexes de fleurs (acacia et genêt) et de fruits (agrumes, citron, pêche blanche).

Bouche: Les vins rouges, charnus, robustes et charpentés, ont une bonne réserve tannique.

Les vins rosés sont généralement structurés?; ils possèdent du gras et de la rondeur. Des notes fruitées et parfois balsamiques se manifestent en finale.

Les palette blancs ont un excellent potentiel de garde. La bouche est à la fois charpentée et ronde avec du gras et une bonne longueur. En rétro-olfaction apparaissent des notes de fruits secs (noisette), de cire d'abeille, de résine et de garrigue.

Mets vins: boeuf en daube, sauté d’agneau. entrées provençales, poisson grillé. brouillade aux truffes, feuilleté de saumon, pintade à l’étuvée.

Vous cherchez d’autres vins Palette ?


1jour1vin, vous propose en vente privée et au meilleur prix un large choix de vins issus des plus beaux vignobles.
15 € offerts sur votre 1ère commande, inscrivez-vous !

1jour1vin.com
 

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES VINS D’APPELLATION Palette

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Négrette

Cépage noir du Sud-Ouest cultivé au nord de Toulouse, donnant des vins colorés et aromatiques, dont le fruité s'accompagne de notes caractéristiques de violette et de réglisse. C'est le cépage principal de l'AOC fronton. Il y est vinifié seul ou assemblé à une ou plusieurs des variétés suivantes : syrah, côt, cabernets, fer servadou (et accessoirement gamay et cinsault). Il entre aussi dans l'encépagement du lavilledieu, produit dans le même secteur, ainsi que dans celui des fiefs vendéens.