AOC Bandol

Les Domaines Bunan ne sont plus à présenter. N'ont-ils pas obtenu plusieurs coups de coeur dans les éditions précédentes? Le 2000 du Mas de La Rouvière se distingue par un nez flatteur de petits fruits à l'alcool soulignés de notes grillées. Elégant et suave, il garde une bonne tenue jusqu'en finale. S'il est déjà intéressant aujourd'hui, il devrait confirmer ses atouts dans les années à venir. Le rosé du Moulin des Costes 2001 (8 à 11€) vif et riche, mérite d'être savouré dès l'automne. Lui aussi obtient une étoile.

Elevé dix-huit mois en fût de chêne, ce vin est encore marqué par le bois. Il n'en dévoile pas moins des arômes suaves de fruits rouges et de cerise à l'eau-de-vie. De caractère corsé et épicé, il mérite de patienter en cave pour se fondre.

La particularité du terroir de Pibarnon réside dans un sol triasique riche en calcaire et en oligo-éléments. La vigne y puise ses ressources et son caractère. De teinte intense à reflets violacés, ce vin libère des arômes fruités, à peine soulignés de réglisse et d'une nuance boisée. La bouche souple et chaleureuse bénéficie de tanins fondus. Ne pensez pas à une longue garde; le plaisir est immédiat sur un pigeon farci.

Le château du XV e s., flanqué de ses tours, se dessine au détour d'un virage sur la route de Bandol à Saint-Cyr. Fort de 40ha, son vignoble a donné naissance à un vin chatoyant, dont la teinte reste jeune. Ouvert sur les fruits mûrs au nez, ce 98 évolue vers des arômes poivrés agréables en rétro-olfaction. Sa matière ronde et mûre enrobe des tanins fins pour composer un ensemble harmonieux. A attendre quatre ou cinq ans.

Typique du mourvèdre, ce bandol rouge jeune mais concentré possède du fruit, des tanins mûrs et une réelle puissance. Il récompensera qui sait l'attendre cinq ans environ, et l'accord avec une selle d'agneau aux aromates devrait être savoureux.

Le château La Rouvière des frères Bunan est situé au Castellet, mais la vinification est réalisée au Moulin des Costes à La Cadière. Là est né ce rosé de couleur tendre, riche en arômes de fruits. Il se distingue par sa finesse et son équilibre entre vivacité et rondeur. Le Moulin des Costes rouge 99 (70 à 99F) est cité. S'il développe déjà une palette complexe (garrigue, fruits rouges, vanille), il mérite de vieillir pour développer l'expression du mourvèdre.

Le château Romassan est l'un des trois fleurons de la famille Ott qui émigra en Provence alors que la France perdait l'Alsace. De son terroir est né un vin très pâle, au nez d'agrumes discrets. Sa bouche équilibrée privilégie la fraîcheur et invite à une dégustation dans l'année.

La famille du marquis Dutheil de La Rochère s'installa à Sainte-Anne d'Evenos à la Révolution. Aujourd'hui encore, la vinification est conduite dans les anciennes caves voûtées du XVIII e s. Dans sa robe rouge soutenu à reflets violets, le 99 donne une impression de complexité, d'intensité et de structure. L'héritage de l'élevage sous bois est encore perceptible, mais devrait se fondre à la garde.

Ce domaine a produit un vin blanc équilibré entre une vivacité agréable et une structure ronde. Cet ensemble fin, floral et fruité (poire), accompagnera des coquillages ou un poisson grillé à l'huile d'olive.

Ce domaine né à la fin du XIX e s. est situé à 2km de La Cadière-d'Azur. Il propose un vin de teinte profonde, dont le bouquet complexe s'inscrit dans les registres fruité (cassis, mûre), épicé (réglisse, poivre), minéral et même floral (menthe sauvage, romarin). Au palais, la matière concentrée est empreinte de saveurs de cerise confite, tandis que les tanins denses apportent une note réglissée. Riche, ce vin fait preuve d'une exceptionnelle longueur. Avec un tel potentiel, il pourra être suivi pendant plusieurs années.

De teinte claire nuancée de vert tendre, ce vin s'ouvre en bouche avec fraîcheur grâce à des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse). Cette vigueur agréable devrait lui assurer un bon épanouissement.

La cave du domaine, taillée dans le rocher, fut construite en 1971. Elle a accueilli ce vin aux arômes de fruits rouges et d'épices douces (vanille, réglisse). La structure, de bonne facture pour le millésime, bénéficie de tanins fins qui autorisent une dégustation dès aujourd'hui. Mais cinq à six ans de garde apporteront au vin sa plénitude aromatique.

Le roi Louis XV était friand du vin du Rouve. Si les techniques et les cépages ont évolué, le terroir reste inchangé. Ce bandol en est l'illustration. D'un bel équilibre, il développe ses arômes dans une matière vive et légère. Il se mariera avec un fromage de chèvre sec, un poisson ou pourra être apprécié pour lui-même.

Lorsque ce domaine fut repris en 1972, il ne comptait guère que 3ha de vignes. Aujourd'hui, il s'étend sur 55ha à 1km au nord des villages de La Cadière-d'Azur et du Castellet. Son 99 séduit par son nez complexe où le fruité se mêle à des arômes de fumée et de grillé. En bouche, la matière souple et grasse enrobe la structure tannique; le boisé hérité de l'élevage de dix-huit mois en fût apparaît en finale, mais la typicité du bandol est respectée. Un vin à conserver en cave. Le rosé 2000 (50 à 69F) obtient également une étoile pour sa gaieté et son caractère aromatique.

Guillaume Tari, issu de l'école bordelaise, est également propriétaire en AOC côtes de provence. Son bandol rosé provient de vignes cultivées en restanques à plus de 400m au-dessus de la mer. Il a la chaleur caractéristique du millésime, mais possède suffisamment de matière et d'arômes pour l'intégrer.

Cette bouteille porte sur son étiquette les armes d'Evenos: la montagne d'argent à croix d'or sur fond bleu. Eclatant de couleur, ce rosé aiguise les sens par son intensité et sa fraîcheur. Ses arômes d'agrumes se déclinent d'un bout à l'autre de la dégustation. Expressive, la bouche est aussi fine et longue. Un succès pour ce terroir durement battu par les vents.

Ce bandol rouge produit par le négociant Les Vins Bréban décline des arômes complexes, parmi lesquels se distinguent la cerise confite et le chocolat. S'il est encore droit et ferme, il offre une rondeur sauvage et une grande ampleur sur des tanins de qualité. Il mérite de patienter en cave quelques années. Le bandol rosé Domaine de La Nartette 2000 (50 à 69F) a été cité par le jury. C'est un vin typé, discret et élégant, issu d'un vignoble bien protégé au-dessus du port de la Madrague, à Saint-Cyr-lès-Lecques, propriété du Conservatoire du littoral.

Il a flirté avec le coup de coeur... Son expression typée bandol est si généreuse et ses tanins serrés si bien intégrés dans une bouche ronde et grasse. Sa finale capiteuse pourrait-elle atténuer le plaisir? Il n'en est rien car ce 99 garde d'un bout à l'autre son équilibre. Il n'atteindra son apogée que dans cinq ans, lorsque le nez se sera ouvert. Tout aussi remarquable, le rosé 2000 (50 à 69F), issu de cinsaut et de mourvèdre, s'inscrit dans les registres floral et fruité; il est fin et goûteux.

Aux portes du village du Castellet, ce domaine cultive 25ha. Ce rosé typé bandol par son assemblage de mourvèdre (60%) et de grenache (40%) se présente dans une robe pâle, au léger reflet orangé. Rond et équilibré, il est dans la tendance de l'année. Le bandol rouge 99 (70 à 99F), élevé en fût, est également cité. Il possède un bon potentiel d'évolution.

Ce domaine, également producteur d'huile d'olive, vient de changer de propriétaire. Le 99, vinifié par l'ancienne équipe, constitue un beau passage de flambeau. Grenat à reflets pourpres, il est encore marqué par les arômes boisés au premier nez, mais dévoile aussi du fruit. Caractéristiques du millésime, les tanins sont quelque peu austères, mais la matière empreinte de notes de mûre et de framboise les enrobe bien. Ce vin équilibré témoigne d'un élevage bien maîtrisé; il pourra être conservé entre cinq et dix ans.