AOC Bourgogne

Le petit village de Migé a restauré son moulin à vent, ouvert au public en 1995. Comme il est à juste titre très fier de ce monument historique, ce viticulteur le fait figurer sur son étiquette. Et si le meunier dort peut-être comme le dit la chanson, ce vigneron, lui, ne s'endort pas. Son Coulanges devrait bien évoluer sur ses bases actuelles. Bien coloré, il garde ses arômes en réserve mais il attaque avec fougue et possède du potentiel.

Marquis de Carabas du Chablisien, Jean-Marc Brocard règne sur 100ha alors qu'il n'est parti de rien il y a trente ans. Imaginatif, il a conçu une gamme "géologique" dont il propose les fruits. Kimméridgien blanc 2001 obtient une citation, alors que cette cuvée Jurassique est une étonnante réussite sur ce millésime 2001 difficile. D'un oeil parfait, d'un nez bouton de rose sur fond iodé, d'un corps vif et fruité, voici un vin aimable et apaisé.

Sur sa fiche de dégustation, l'une des figures les plus emblématiques du vignoble bourguignon écrit: "Fraîcheur et limpidité, l'oeil est plaisant. Le nez bien typé, pur et intense, noix de coco". Les compliments continuent et traduisent le plaisir offert par ce 99 "bien dans son appellation, pur et harmonieux". Gardons nos secrets. Mais si nos deux vignerons de la Côte chalonnaise savaient qui les encense ainsi, ils courraient à l'église faire brûler un cierge!

Alexis Guillon vient de rejoindre son père sur le domaine. A Gevrey-Chambertin, le bourgogne rouge ne laisse pas indifférent. Témoin ce 99 rouge violet qui apparaît ample et gras, volumineux même. Pas du tout le pinot noir fluet qu'on voit parfois. Etoffé, il laisse une impression assez suave. Il est à sa place dans cette catégorie. Un petit gibier lui conviendra.

Ce n'est pas tout de plaire, disait Voltaire, il faut encore séduire. Cette bouteille y réussit et elle remporte le coup de coeur haut la main. D'un jaune doré câlin, elle est emplie de miel et de beurre. D'une maturité intense et confortable, elle possède un beau potentiel.

Jean-Pierre Truchetet s'est installé en 1989 avec son épouse Sylvie, une Beaunoise adoptée par le pays nuiton. Rouge soutenu, grenat sombre. Nez printanier où l'églantine se mêle au cassis. Sauf votre respect, on y perçoit cette petite baie charmante qu'on appelle familièrement le "gratte-cul". Les Bourguignons ne s'effrayent pas de ces mots-là qu'un dégustateur britannique emploie allègrement sur sa fiche. Introduction en bouche réussie par sa fraîcheur, son fruit et un fût parfaitement marié. Assez friand et à boire maintenant.

Ces polyculteurs ont décidé de se consacrer entièrement à la vigne il y a près de vingt-cinq ans. Fraîcheur et vivacité font tout le charme de ce rosé de saignée, d'une belle couleur groseille. Son nez d'agrumes et sa bouche joyeuse chantent une musique d'Offenbach.

Isabelle et Alain Hasard ne font pas état de dix générations ancrées dans la vigne. Ils ont tout simplement adopté la nationalité bourguignonne, par amour du pinot noir qu'ils cultivent en biodynamie depuis 1999. Celui-ci le leur rend bien. Un peu de patience et le brûlé du fût s'estompera. La bouche présente une rusticité aimable et de bon aloi, dans l'esprit du Couchois au nord de la Saône-et-Loire. La robe est de bonne composition et le bouquet assez réaliste (épices et cassis frais).

Cave coopérative fondée en 1989 et qui vinifie près de 50ha. Cette cuvée de chardonnay se présente sous une étiquette très "tendance". C'est un bon vin, dans les parages du coup de coeur, typé minéral et fleur blanche sous une robe un peu dorée, friande. Le passage en bouche fait impression, avec de jolies notes de citron et de pêche sur la fin. Une bouteille qui restera debout deux à trois ans sans problème.

Les gens d'Auxerre ont une goutte de vin dans la cervelle, une fantaisie, disait Marie Noël qui les connaissait bien. Ce vin offre cette goutte de fantaisie au terme d'une approche très raisonnable: or clair brillant, corbeille de fruits. Un 2000 agréable, rond et chaleureux. S'il ne prolonge pas très longtemps le tête-à-tête, on ne s'ennuie pas avec lui.

Faisons une pause saucisson-rillettes pour causer un peu avec ce rosé. Perdu parmi tous ces rouges et ces blancs, il a droit à toute votre attention car il possède une robe fraîche et charmante, printanière, type Cacharel. Derrière un nez un peu brioché, la voilà la jolie bouche comme on dit dans la chanson. Tendre et ronde, mais pleine de caractère, framboisée et d'un éclat flatteur.

Il y avait "Y d'Yves Saint-Laurent". Il y aura désormais M de Maltoff. En voici les débuts sur scène. Derrière un rideau rouge cerise un peu évolué, le nez partage ses élans entre la vanille et le fruit rouge. Sa bouche maintient ce cap et franchit sans encombre une barre de tanins bien ronds. Equilibre et persistance sont au rendez-vous. La cuvée Prestige 2000 rouge mérite un moment d'attention: elle obtient la même note.

Chitry-le-Fort se consacre surtout au chardonnay. Avec raison, et Sébastien qui arrive sur l'exploitation tout frais émoulu de la Viti de Beaune entend bien maintenir le flambeau. Jaune très clair, un 2000 au bouquet très ouvert et assez complexe sur le miel et les agrumes. Son gras, son volume sont bien relayés par l'acidité. Sa minéralité signe et persiste longuement.

L'un des excellents bourgognes nés du chardonnay de la dégustation. Soeur de la maison Henri de Villamont, la maison F. Martenot fait partie du groupe Schenk (à Rolle en Suisse). Elle décroche ici la lune: un très grand bourgogne d'un or limpide. Son bouquet floral, agrémenté de noisette lui va à ravir. Souple et long, merveilleusement assemblé, il laisse percer de jolies notes de citron vert, de miel, d'abricot. A conserver un à deux ans, potentiel raisonnable. Excellent rapport qualité/prix à signaler.

Pour fêter les dix ans de l'appellation bourgogne Epineuil officiellement instituée en 1993, voici une bouteille à la hauteur du sujet, issue d'un domaine de 6ha. Marie-Claude Cabot a rénové sur les hauteurs d'Epineuil une vieille ferme tombée en ruine, aujourd'hui le domaine de Bellevue, et plantait dès 1983 son premier hectare. Ce 99? Violacé, charpenté, il chante les petits fruits et il durera au moins trois ans. Plein d'avenir à cette échéance. En revanche, son bourgogne Epineuil rosé 2000, très réussi également, devra être servi en 2003.

Viticulteur depuis 1577, nous dit Philippe Sorin. Il est rare de rencontrer un vigneron approchant de ses 450 ans. Il propose ici un bon rosé de saignée, où le pinot noir apporte tout son gras. Son intensité et sa persistance le destinent au repas. Qu'en diriez-vous avec le prochain couscous familial?

Michel Laroche joue les blancs et gagne. Quatre mains à l'ouvrage et coup de coeur pour un "simple" bourgogne. Superbe et l'un des jurés écrit: "Le vigneron en aura-t-il encore?". Qu'on se rassure! Tête de Cuvée, sous sa robe blanche aux reflets verts, un "régional" élégant, minéral et complexe, d'un fruité adorable et légèrement mentholé. La bouche est d'une discrétion merveilleuse: elle éclate de finesse, de puissance, sans en avoir l'air.

Toque blanche et sécateur: nombreux sont les grands chefs à se sentir une âme vigneronne (Blanc, Meneau et ici Lorain). Ce pinot noir des coteaux de Joigny est à carafer. Le sommelier de la Côte Saint-Jacques nous lit, mais il est au courant. Rubis glorieux, ce 2000 est tout à la fois tannique, structuré et riche. Si vous ne le dégustez pas chez Michel Lorain, demandez à votre épouse (ou à votre mari) de mitonner un boeuf bourguignon. L'accord sera parfait.

Il n'est pas fréquent de voir le chemin de fer décorer (de façon très esthétique) une étiquette. Il est vrai que cette cuvée "150Ans" rappelle qu'à l'ouverture de la ligne Paris-Lyon en 1850, le premier voyageur descendu en gare de Nuits, un notaire belge, devint le premier client de Symphorien Moillard. On prend ici le pinot noir en marche. Rubis pourpre comme les wagons anciens du PLM, laissant derrière lui un parfum animal et fruité, ce train avance bien, solidement posé sur ses rails qui le guident vers un avenir assez radieux. Encore jeune et vif, mais parfaitement constitué.

Père d'Olivier et de Christian, Michel Morin fut l'un des premiers à croire au chardonnay dans la vallée de l'Yonne. Acte de foi honoré de nos jours par cette bouteille à la robe classique et claire. Ses parfums minéraux sont la typicité même. Cette physionomie subsiste au palais où l'attaque et le milieu de bouche établissent un équilibre très heureux entre le gras et l'acidité.